Fermentuota rožių žiedlapių arbata

Fermentuota rožių žiedlapių arbata

Kategorija: Gėrimai

Ingridientai
Rožių žiedlapiai

Gaminimo būdas

• Visų rūšių rožės yra svarbios, reikia visokių rožių! Todėl žiedlapius renkame iš absoliučiai bet kokių rožių krūmų. Laipiojimas, krūmas, arbata, kvapnus ar tiesiog gražus, bet ne kvapas. Bet kas! Tada jie visi atskleis savo skonį. Aš pažadu ...
• Aš gavau 10 litrų dubenį, patys žiedlapiai pasirodė 1100 gramų
• 
• Mes renkame net šiek tiek nuvytusius žiedlapius. Mes susukame mėsmalę
• 
• 
• uždenkite ir nusiųskite į fermentaciją
• 
• Mano virtuvėje karšta, todėl fermentavau 4 valandas
• 
• Įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių. Mes paskleidžiame savo granules ant kepimo skardos.
• 
• 
• Kepkite apie 20 minučių. Keptas granules dėkite į džiovinimo dėklą, o kitą partiją padėkite ant keptuvės ant kepimo skardos.
• 
• Džiovinimui gavau 4 keptus kepimo padėklus ir 5 padėklus „Isidri“. Džiovinkite maksimalioje temperatūroje, kol suminkštės. Pažiūrime, patikriname, baigiame džiovinti ... Kadangi mano arbata vis dar džiūsta, užvirsime ankstesnę partiją.
• Šią arbatos partiją gaminau prieš dešimt dienų
• 
• 
• Arbata yra labai aromatinga ir aitroka. Čia verdami tik rožių žiedlapiai. 0,5 l vandens žiupsnelis.
• 

Labai įdomi arbata !!! Ačiū už receptą, Lenochka! Ar vis dar užuodėte rožę? Lena, kokia jūsų virtuvės temperatūra?

[Lena]

Lena, Rožių nėra, bet bent jau palauksiu ir pamatysiu

Ar vis dar užuodėte rožę? Lena, kokia jūsų virtuvės temperatūra?

Rožės kvapas yra daug stipresnis! Net tie, kurie iš pradžių, po fermentacijos, nekvepia, tiek atsiveria! Todėl, sakau, surinkite visus žiedlapius, bet kokius.
Mano virtuvėje šiandien 29.3

Pridėta 2016 m. Birželio 29 d., Trečiadienį, 14:12

bent jau stovėsiu ir pamatysiu

Kodėl taip lengva atsistoti, bent jau pilkime arbatą

[Lenochka]

Lenochka, man tai panašu į magiją !!!

bent jau stovėsiu ir pamatysiu

Taigi aš ėjau tuo pačiu ...

Laiko riebalams bent jau užuosti ...

Na, bent jau kas nors iš mūsų forumo jau būtų pradėjęs pardavinėti namines arbatas !!!

Aš apie tai svajojau metus ...

Aš pats, atrodo, nedrįstu greitai ...

Jaučiu, kad kas nors šią savaitę gaus dar vieną medalį - gal net ne vieną ...
trumpai tariant, tyliai toliau darau tai nuošalyje ..

[* Anyuta *]

* Anyuta *Aš taip pat esu nuošalyje ir

Helen ... Šiandien žodžiai baigėsi ... Maniau, kad medetkos šiandien bus kontrolinis šūvis, bet ne, yra rimtesnė staigmena ... Oi, kaip malonu, kai tu nelauki, bet tu gauti tokią dovaną vakare. Prabangus receptas! Tiesiog spalvinga! Ačiū, Helenai, už suteiktą džiaugsmą. Aš pašokau ir bėgau kurti nuorodų, kur tik įmanoma!

Tada į karmą įdėsiu pliuso ženklą - jie net nepakankamai giria, sakė, kad palauk valandą.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, Aš tai atkreipsiu dėmesį! : taip: Mano kvapiosios pradėjo žydėti!

Turėsime visiems pasakyti, kad laipiojimo rožė šiemet labai greitai išblėso, ji ant jos kabo vos kilogramu ar net daugiau
Ačiū už mokslą !!!!

Pridėta 2016 m. Birželio 30 d., Ketvirtadienį, 06:15

Ir pliiiz, naujokams įmanoma iššifruoti „kepimą“, kokia yra temperatūra?

Pridėta 2016 m. Birželio 30 d., Ketvirtadienį, 06:16

Ar tai įmanoma ir iš bijūnų? Jų yra dar daugiau ... o jazminas žydi galybe ir pagrindiniu

[Lena]

Lena, pasakyk man, ar tiks erškėtuogių žiedai? (Tikriausiai naivus klausimas)

Turėsime visiems pasakyti, kad laipiojimo rožė šiais metais labai greitai išblėso.

Taip, pas mus, arbatos gamintojus, tai vyksta visą laiką. Lapai kažkaip labai anksti nukrinta, o žiedai išnyksta.

"kepti" kokia yra temperatūra?

Skrudinau 100 laipsnių temperatūroje. (Recepte sakoma.Įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių)

Ar tai įmanoma ir iš bijūnų? Jų yra dar daugiau ... o jazminas žydi galybe ir pagrindiniu

Bijūnus ir jazminus džiovinau paprastai, be fermentacijos. Bijūnų žiedlapiai yra labai kartūs, norint grožio ir sutraukimo, tereikia pridėti porą žiedlapių. Apskritai bijojau susisukti ir raugti.

Ar tiks erškėtuogių žiedai?

Žinoma, jie tai padarys.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, ką aš galvoju - o jei ne virvelė (raugina) virvelę, o tik ją išdžiovini? Aromatas nebus stipresnis?

[Ol]

Aromatas nebus stipresnis?

Ne, Ol, ne stipresnis. Aš tiesiog išdžiovinau tris 2 litrų stiklainius. Negalite palyginti su fermentuotos arbatos aromatu ir skoniu.

[kubanochka]

kubanochka, Helen, nuostabūs kirai Ir mano maža partija yra sausos fermentacijos. Kol laukiuosi

[Ol]

Ne, Ol, ne stipresnis. Aš tiesiog išdžiovinau tris 2 litrų stiklainius. Negalite palyginti su fermentuotos arbatos aromatu ir skoniu.

Tu gyveni bagato, mergaite! 2 trys litrai! Aš tau paklusau, įdėjau truputį džiūti, į mėsmalę - ne! Ne tas tūris ir apskritai gaila - ir žiedlapiai, ir mėsmalė. Taigi susuksiu rankenomis.

Aciu uz recepta !!!!! Dabar lauksiu savo karalienių žydėjimo.

Koks nuostabus receptas! Svajosiu apie savo rožių sodą!

Aš narvaliu savo rožių žiedlapius
Šiek tiek nudžiūva, susuka rankomis, 3 valandas raugina T 26 laipsnių temperatūroje, džiovina T 60 laipsnių temperatūroje.



Žiedlapių narvalas iš medetkų



Sausas, susuktas, fermentuotas uždarytas troškinimas 3 valandas T 37 laipsnių temperatūroje,
🔗
išdžiovinti

.

Taip, fermentuota žiedlapių arbata yra kažkas!

[Olya]

Taip, fermentuota žiedlapių arbata yra kažkas!

Čia! O ką aš sakiau? Visiškai kitoks kvapas, intensyvus. Įtraukiami net kvapo neturintys žiedlapiai.
OlyaAčiū už fermentuotą medetkų variantą. Skubiai ruošiuosi rinkti medetkų arbatai. Vakar gėles tiesiog išdžiovinau, be fermentacijos.

Lena ,: rožė: labas rytas! Prašau pasakyti, ar reikia nudžiūti žiedlapius? Aš pradėjau slinkti ką tik surinktus, iš jų lašėjo mano sultys, o granulės neveikė

[Jouravl]

Jouravl, Nadenka, aš nudžiūva, ir vis tiek tekėjo sultys. Aš įdėjau jį į fermentaciją ir prieš džiovindamas vėl išpyliau per smulkias groteles, granulės pasirodė esančios geros

Pridėta pirmadienis, 2016 m. Liepos 4 d. 09:49

[Liudmila]

Liudmila, Liudočka, ačiū! Taigi vis tiek reikia slinkti. Aš po šaldikliu susukau uodegas nuo braškių, ta pati istorija, visos granulės subyrėjo ...

Aš specialiai nenuvytu žiedlapių. Kol kas nupjausiu gėles, o nukirsiu pačius žiedlapius, kol yra tudy-syuds, todėl jie šiek tiek nudžiūsta. Taip pat kolekcionuoju paruoštą kritimui, jie jau nėra tokie sultingi. Ir jei mano granulės subyrės (atsižvelgiant į bet kokį kvapą), tada aš ją suku antrą kartą. Jei iškart susuksite antrus rožių žiedlapius, jis pasirodys dar sultingesnis ir drėgnesnis. Po fermentacijos geriau sukti antrą kartą.

Pernai rožių žiedlapius pridėjau prie sodo arbatų, bet negalvojau to daryti atskirai! Helen, gerai padaryta, aš sugalvojau tokį receptą, aš turiu rožių kaip batų laką, todėl aš tai padarysiu.

Aš tik vyniojau vyšnių lapus ir neplaunu mėsmalės, bet pradėjau slinkti nudžiūvusius rožių lapus. Sumaišyta arbata ir toks rožių ir vyšnių aromatas, super. Raugintos, rožės ir vyšnios kvepia nuostabiai, stipriau nei vyšnios!

[kubanochka]

kubanochka, Lenalabai ačiū už fermentuotą gėlių arbatą! Aš darau tai medetkoms. Žiedlapiai stovi, rauginti!

Medetkos - nupjaukite žiedlapius, išmetėte sėklas!

[Kubanochka]

Kubanochka, pasakykite man, ar įmanoma palaipsniui pasiimti žiedlapius? Pavyzdžiui, juos užšaldyti, o tada perdirbti visus kartu? Aš turiu tik du rožių krūmus, vienoje kolekcijoje jų negausite.

[kubanochka]

kubanochka, Helen, AČIŪ !!!

[Klerė]

Klerė, nuoširdžiai, aš nežinau. Aš neužšaldžiau žiedlapių. Bet dėl ​​eksperimento rytoj galiu užšaldyti žiedlapių maišą. Įdomiausia buvo tai, kaip jie elgsis.

Ir mano arbata iš bekvapių rožių liko bekvapė😞😞

[Kubanochka]

Kubanochka, Ačiū už atsakymą. Kažkas bijau, kad vėliau jie atitirpę taps suglebę. Skaudžiai švelnūs jie yra padarai.

[Klerė]

Klerė, žiedlapių šaldymo eksperimentas beveik baigtas. Prieš dvi dienas surinkau žiedlapius ir iškart nusiunčiau į šaldiklį.





Šaldiklyje laikiau lygiai dvi dienas. Dabar gavau, žiedlapiai elgiasi puikiai. Pažiūrėkime, kuo jie taps atitirpus ...
Bet aš sugalvojau, jau išbandžiau ant kelių žiedlapių. Apskritai jų nemalti per mėsmalę, susukti į vamzdelį keliomis dalimis ir supjaustyti. Ir tada rauginkite. Visa tai įmanoma padaryti, nes žiedlapių niekada nėra per daug, galite susitvarkyti su apimtimi. Aš gausiu šiaudelių)))



Taip! Manau (nors manau, kad eksperimentas dar nesibaigė), kad galite užšaldyti rožių žiedlapius.

Pridėta 2016 m. Liepos 7 d., Ketvirtadienis, 09:14

Ir mano arbata iš bekvapių rožių liko bekvapė😞😞

bt22, Lily, kaip tai?! Kokį skonį gavote po fermentacijos? Kaip ilgai jūs fermentavotės? Kaip jis buvo džiovinamas?
Neaišku. Iš kaimyno pasiėmiau laipiojimo rožę, kuri visai nekvepia, na, tiesiog nieko. Ir viskas pavyko

[Lena]

Lenakokie žiedlapiai! Jausmas, kad monitorius jau kvepia))))

Jausmas, kad monitorius jau kvepia))))

Kvepia, kvepia Ir po šaldiklio kvepia.
Dabar „antroji Marlezono baleto dalis“. Aš susisukau žiedlapius į tokius cigarus. Lengva, greita, be streso ...



Supjaustykite maždaug 0,7 cm ilgio gabalėliais (kaip paaiškėjo, ir supjaustykite) ir išsiųskite fermentuotis





Jei reikia užšaldyti rožių žiedlapius, drąsiai tai darykite. Ne tokie švelnūs padarai)))) netaps šlubuoti.

Pridėta 2016 m. Liepos 7 d., Ketvirtadienį, 15:09

5 valandos fermentacijos ... Aromatas gniaužia kvapą ... Aš nekepsiu, aš iš karto padėjau jį džiovinti 70 laipsnių džiovykloje.

Pirmasis mano blynas buvo vienkartinis. Surinko žiedlapius iš rausvos laipiojančios rožės. Viską dariau pagal receptą ir išmečiau. Rezultatas buvo apgailėtina rudos spalvos masė, kurios niekad nekvepėjo. Žydinti balta spalva bandys maišyti. Tai yra griežtos rožės, kurias turime Urale

[Barquentine]

Barquentine, Nataša, išsiaiškinkime. Ar susukęs per mėsmalę, ar gavai granulių? Kiek fermentuota ir kaip džiovinta?

Granulės iškart parudavo
Iš pradžių 2 kartus slinkdavau ant didelio. Tada su mažesne kepsnine. Granulės pasirodė. Fermentuotas 3 valandas šiltnamyje. Bandyta elektrinėje orkaitėje 70 gr. jokio kvapo nebuvo.

[įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių]

Aha! Ir čia nėra recepto!

Rįkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių... Mes paskirstome savo granules ant kepimo skardos.
Kepkite apie 20 minučių. Keptas granules dėkite į džiovinimo dėklą, o kitą partiją padėkite ant keptuvės ant kepimo skardos.

Pirmiausia kepkite 100 laipsnių temperatūroje 20 minučių, o tada - 70 minučių. Neskubėkite nusiminti. Paslėpkite arbatą skardinėje ir surinkite šiuos rožių žiedlapius. Pirma, po sausos fermentacijos ši arbata „kibirkščiuos“, antra, tada jūs sumaišysite kvapnius žiedlapius su šiais.

Išmečiau. Naujuosius namuose džiovinsiu dujomis
Mišios nebuvo labai gražios.

Pridėta 2016 m. Liepos 7 d., Ketvirtadienį, 05:31

Ačiū už patarimą. Aš tau pasakysiu. Kaimynas padovanojo maišą su erškėtuogių žiedlapiais

Lena, kam kepti orkaitėje? Ar galima apsieiti be šio etapo? O kam džiovinti aukštoje temperatūroje? Paprastai, norėdami išsaugoti aromatą, jie bando jį išdžiovinti ne karštai, o greitai. Klausimai nepaisant to, bet noriu suprasti esmę, norėdamas sužinoti, kur šiame procese galite nukrypti

Kadangi nelaukiau atsakymo į klausimus, dariau taip, kaip diktavo mano sąlygos. Žiedlapius susukau ritiniais (labai ačiū už idėją), susmulkinau peiliu ant po 0,5 cm dydžio dostochkos. Įmušiau į dubenį, uždengiau maišeliu ir padėjau ant lango. Pirmąją valandą saulė pateko į jį. Po pusantros valandos pauostiau, pasigirdo fermentacijos kvapas. Po penkių valandų fermentacijos kvapas išliko toks pats. Aš įdėjau jį į kepimo skardą ir įdėjau į švelniai šildomą orkaitę. Nieko nebuvo galima kontroliuoti temperatūrai, todėl laikiau, kol vanduo, pasipylęs ant kepimo skardos krašto, pradėjo šnypšti, tai užtruko 30 minučių. Žiedlapiai yra pastebimai rusvi. Ji išėmė iš orkaitės ir padėjo atvėsti.Per šį laiką jie pastebimai išdžiūvo net ir be džiovyklos. Supyliau į maišą ir grįžau namo (visas procesas vyko darbe). Namuose aš tiesiog palikau atidarytą maišą galutiniam džiovinimui.
Šiandien išviriau keletą žuvėdrų. Infuzija nėra tokia intensyvi kaip Lenos (rožės buvo baltos ir rausvos). Man iš karto nelabai patiko arbatos kvapas, bet skonis labai labai! Bet! Esu susidūręs su kvapniomis rožėmis (ne visomis), todėl yra kvapas. Nežinau, ar jis būtų pasirodęs, jei ne šios rožės, nes kvapas nesustiprėjo, jis tiesiog tapo kitoks. Dabar nekantrauju paragauti šios arbatos pasenusi. Ačiū, Lenochka, puiku už idėją.

Pagaliau patekau į PINK arbatą! Ir kokia mintis kilo! O jei prie žiedlapių pridėsite daugiau raudonos spalvos lapų, ar ne? (kas tuo abejotų, ką?). Ar nebus blogiau?
Nors pabandysiu padaryti pirmąją žuvėdrą tik iš žiedlapių. Turiu bekvapę parko citrinos spalvą (kai nudžiūvo žiedlapiai, atsirado subtilus kvapas) ir gana daug įprastos arbatinės. Kvepiantis.

[Raduška]

Raduška, Tai kas?
Ar jau bandėte su avietėmis?

[bnb]

bnb, Nataša, ar bandei? Aš tai jau padariau!
Man patinka! Ypač skanu su rausvu alkoholiu. Išbandžiau ir padėjau į saugyklą. Manau, nereikėtų nukrypti nuo taisyklės - negerkite ką tik pagamintos arbatos. Aš ištversiu ir lauksiu. Tuo tarpu mano rožės žydi, o aviečių lapų netrūksta, aš vėl gaminsiu šią arbatą. Vienintelis skirtumas nuo vietinių arbatos receptų yra tas, kad du kartus susuku ją į mėsmalę. Pirmasis yra ant didelio grotelių, tada aš jį fermentuoju, o tada (prieš džiovinant) pasuku ant smulkios vielos lentynos.
Aš labai mėgstu aviečių arbatą. Ir rožė net nedavė skonio, bet skonis ... toks ... to nesupranti, bet skanu!

[Raduška]

RaduškaLabai ačiū už tokį greitą ir išsamų atsakymą!
(Jūs teisingai supratote, kad aš tik mokausi ... ir aš jau sugadinau dvi arbatos partijas, bet jas išgeriu iškart nesendamas, ... vistiek man patinka)
Aš jau nukopijavau jūsų trumpą algoritmą (arbatos temoje) ir dabar tai darysiu griežtai pagal jį ...
Dar kartą noriu padėkoti už visus jūsų išsamius pranešimus ir kantrius atsakymus pradedantiesiems !!!
Aš taip pat dabar padarysiu rožę su avietėmis!

[bnb]

bnb, Nataša, Sėkmės! Viskas pavyks! O rausva arbata tikrai tiks!

Šiandien taip pat susirinkau savo rožių ir padariau tai. tiesa ta)))

o apskritai po džiovinimo


taip pat nusprendė leisti arbatai atsigulti. Šiandien jie man davė aviečių lapų, kol aš sušalsiu, žydės naujos rožės. Pabandysiu pasigaminti su avietėmis.




kvapas buvo nuostabus !!! rožės beveik visos yra mano kvapo. Manau, kad nemažai pridėsiu

Taigi ... kadangi ne iškart pamačiau temą, o juk niekas nepriminė, kad surinkau vijoklinės rožės žiedlapius, apleistose dachose radau džiungles, o jose, kaip ir iš gervuogių, šie krūmai buvo persipynę. Kol jie būna šaldiklyje, o aš rengiu ateities receptą)) Norima pagaminti didesnę masę su inertiškais lapais, pavyzdžiui, obele.

[Jurijus K]

Jurijus K, geros arbatos! (tiesiog neimkite vyšnios, kitaip ji jus sumuš iki mirties)
Aš tai dariau su avietėmis. Pasirodė puiku! Tiek raugintos, tiek atskirai garintos avietės su raugintais žiedlapiais. Dabar gaminsiu braškes / sodo braškes.