Ant pakuočių su arbata nurodoma įvairi informacija, kurią reikia suprasti, kad nepirktumėte kažko „palikto“.
Arbatos kilmės šalis:
Čia gali būti parašyta tik arbatą auginanti šalis (Indija, Ceilonas, Kinija ir kt.). Taigi, jei parašyta, kad jis gaminamas Lietuvoje, tai yra apgaulė.
Tinkamumo laikas:
Dauguma gerbiamų kompanijų ant pakuotės nurodo arbatos gamybos datą ir galiojimo laiką. Arbata paprastai laikoma 1-2 metus. Tačiau kuo šviežesnė arbata, tuo geriau ji išlaiko savo aromatą, skonį ir gydomąsias savybes.
Svoris:
Rusijai tradicinės 50, 100, 250, 500 gramų pakuotės.
Santrumpos raidės:
Stačiatikių ar STS žymėjimas.
Arbata, kuri buvo ridenama rankiniu būdu gamybos procese ir todėl minimaliai pažeidė lapus, vadinama „ortodoksų arbata“. Rankomis rinktos arbatos taip pat dažnai žymimos „klasikine“ - klasikine. Tai taip pat rodo aukštos arbatos kokybę.
Mašinoje pagaminta arbata pažymėta „CTC“ (įpjovimai, įplyšimai, garbanos).
Žymėjimas „grynas“ arba „sumaišytas“.
Etiketė „Pure“ paprastai klijuojama kokybiškoms veislių arbatoms, kurios turi savo unikalias aromato ir skonio savybes. Pavyzdžiui, elitiniai Assamai ar Dardžilingai gali būti „švarūs“. Jei pakelis yra „Grynas“, tada jame yra vienos rūšies arbata, nemaišyta su kitomis veislėmis.
„Blended“ reiškia arbatos mišinį (mišinį), susidedantį iš kelių skirtingų arbatų. Paprastai mišinius sudaro dvi ar trys arbatos rūšys, kai viena ar dvi arbatos rūšys yra žemos kokybės (dažnai paprastos mažalapės Afrikos, Ceilono ar Indijos arbatos), o viena rūšis yra aukštesnės kokybės, dėl kurios skonis ir vartotojui priimtinos mišinio aromato savybės. Taip pat yra aukštos kokybės mišinių (pavyzdžiui, „airiški pusryčiai“ arba „rusiškas karavanas“), kur kokybiškos veislės maišomos, norint gauti unikalių skonio ar aromato savybių.
Ant pakuočių nurodytos įvairios santrumpos.
Lapų arbatos:
FOP (gėlėtas apelsinų pekoe) - aukštos kokybės didelių lapų arbata, turinti daug patarimų (arbatos pumpurų).
OP (apelsinų pekoe) - apelsinų pekoe - aukštos kokybės didelių lapų arbata, arbata iš sultingiausių viršutinių lapų, turtinga skoniu, spalva ir aromatu
FP (gėlėtas pekoe) yra didelė lapų arbata, kurioje yra patarimų.
P (pekoe) - pekoe - didelių lapų arbata.
PS (pekoe sushong) - pekoe sushong yra žemos kokybės didelių lapų arbata.
Lapų arbatos taip pat žymimos „visas lapas“ ir „didelis lapas“.
Vidutinių lapų arbatos:
BOR (skaldytas apelsinų pekojas) - skaldytas apelsinų pekojas - aukštos kokybės vidutinio lapo arbata.
ВР1 (skaldytas pekoe laipsnis 1) - skaldytas pekoe - vidutinio lapo arbata su gana dideliais arbatos lapeliais (matosi, kad tai yra lapų dalelės).
ВР2 (sulaužytas 2 pekoe laipsnis) arba BOPF (skaldyti apelsinų pekoe vėduoklės) yra vidutinio lapo arbata su mažais arbatos lapeliais (panaši į mažų lapų dalelių ir arbatos dulkių mišinį).
BPS (skaldytas pekoe sushong) - skaldytas pekoe sushong - vidutinio lapo, žemos kokybės.
Laisvų lapų žymės taip pat naudojamos vidutinio lapo augalams.
Mažos lapų arbatos:
PD (pekoe dulkės), PF (pekoe fannings) - pekoe duos, pekoe fannings - „šiurkščios dulkės“.
F arba FNGS (fannings) - ventiliatoriai - "iškritimas; vidutinės dulkės".
D (dulkės) - duos - "smulkios dulkės; dulkės".
Taip pat gali pasireikšti šie pavadinimai: raudonos dulkės (RD), labai raudonos dulkės (SRD), smulkios dulkės (FD), labai smulkios dulkės (SFD), auksinės dulkės (GD), tačiau tai nepakeičia klausimo esmės - nepaisant aukštos vardų estetikos, visa tai yra bloga arbata.
Paprastai mažų lapų arbatos yra parduodamos kaip granuliuotos arbatos arba arbatos maišeliuose (rečiau tabletėse). Paprastai didžioji dalis mažų lapų arbatos ruošiamos pagal CTC technologiją ir yra atitinkamai paženklintos.
Tačiau yra ir kokybiškų mažų lapų arbatų, kurios paprastai yra atliekos gaminant aukštos kokybės lapų arbatas. Paprastai jie žymimi kaip skaldyti oranžiniai pekoe vėduokliai (BFOP arba BOPF) arba auksiniai oranžiniai pekoe vėduokliai (GOPF).
Kiti:
B. - „Skaldyta“ arbata, gaminama iš sulaužytų susuktų lapų, išsiskiria ypatingu stiprumu.
Long Leaf - „ilgas lapas“, ilgų lapų arbata.
F. pradžioje - „gėlė“, arbata iš lapų, augančių šalia naujo lapo pumpuro, suteikianti stiprų aromatą.
F. pabaigoje - „fannings“, aukštos kokybės arbatos, ypač gerai išvirtos, sėklos, naudojamos aukščiausios kokybės arbatos maišeliams gaminti.
T. - arbatžolių „antgaliai“, neišpūsti pumpurai, suteikiantys subtilų skonį ir aromatą.
G. - „auksinis“, geriausių, „auksinių“ veislių lapų mišinys.
S. gale yra „ypatingas“, specialus lapų mišinys, turintis ypatingą charakterį.
S. pradžioje - „sushong“, apatiniai lapai, arbatos puokštei suteikiantys tam tikrą atspalvį.
F.B.O.P.F. - „ef-bi-o-pi-ef“ - vidutinės lapinės arbatos etalonas, derinantis stiprumą ir stiprų aromatą.
B.O.P.1 - „Bi-o-pee-one“, ilgalapės arbatos standartas, suteikiantis ryškiai ryškų skonį.
F.T.G.F.O.P. - „ef-ti-ji-ef-o-pi“ - aukštos kokybės didelių lapų arbatos, turinčios daug patarimų, standartas, pasižymintis stipriu aromatu.
T.F.B.O.P. - „ti-ef-bi-o-pi“ - birios arbatos standartas, turintis daug patarimų, jungiantis stiprumą ir stiprų aromatą.
G.B.O.P. - „Gi-bi-o-pee“, aukštos kokybės birios arbatos standartas, pasižymintis stipriu ir ryškiu charakteriu.
C.T.C. - „si-ti-si“, „granuliuota“ arbata, paruošta pagal pagreitintą „pjaustymo, ašaros sukimo“ technologiją, kurioje prarandama dalis skonio ir aromato. Suteikia ryškią infuziją.
D. - „duok“, arbatos dulkės, naudojamos žemos kokybės arbatos maišeliams gaminti.
Tarptautinė arbatos klasifikacija
Tokia sąvoka kaip „arbata“ turi dvi reikšmes vienu metu. Pirma, tai gėrimas, gaunamas troškinant ar virinant arba užpilant sausus arbatos krūmų ar medžių lapus, kurie, savo ruožtu, apdorojami technologiškai iš anksto. Antra, arbata yra patys krūmų ar medžių lapai, skirti paruošti aukščiau aprašytą gėrimą.
vaizdas
Arbatos gėrimo tradicijų ar ceremonijų, tiek Kinijoje, tiek Rusijoje, šaknys yra senovės. Kinijoje manoma, kad arbatos pradininkas buvo imperatorius Shen Nangas, kuris mėgo keliauti ir valdė 2737–2697 m. Pr. Kr. O Rusijoje tradicija sėdėti prieš samovarą taip pat kyla iš tautos atsiradimo.
Kaip bebūtų, tradicijos išlieka tos pačios, tačiau pats arbatos asortimentas šiandien taip išaugo, kad kartais pasirinkimas parduotuvėje jus tiesiog glumina. Daugelis žmonių žino tokias arbatos rūšis kaip juoda, žalia, balta, raudona ir geltona.Tačiau nedaugelis žmonių žino, kad jie visi gaminami iš tų pačių arbatos krūmo ar medžio lapų. Šių veislių skirtumai vienas nuo kito skirtingais būdais ir būdais paruošti šiuos lapus virimui ir gėrimo paruošimui.
Tarptautinė arbatos klasifikacija
Pasaulyje yra vadinamoji tarptautinė arbatų klasifikacija. Jis naudojamas siekiant palengvinti komercinių arbatos veislių vertinimą.
1. Apelsinų Pekoe (OP) - šiai arbatai naudojami krūmų lapai po to, kai pumpurai visiškai išsiplėtę. Iš šakų surenkami tik pirmasis ir antrasis lapai iš viršaus. Paruošti alaus lapai turi garbanotą formą. Šios rūšies arbatoje nėra patarimų (arbatos pumpurų), tačiau ji (ši arbata) turi labai stiprų ir patvarų aromatą, nes ji išlaiko aukštą aromatinių aliejų kiekį. Šios rūšies arbatoje taip pat yra didelis taninų kiekis, todėl jos skonis yra šiek tiek kartokas. Dėl to, kad jau atsivėrę lapai patenka į OP arbatą, tai yra, jie yra senesni nei, pavyzdžiui, „Flowery Orange Pekoe“ arbatoje, joje yra daug mažiau kofeino.
2. Gėlėtas apelsinų pekojas (FOP) - šios rūšies arbata yra kokybiškesnė nei ankstesnė, nes joje naudojami jauni, švelnūs, ką tik pražydę lapai. Ši arbata priklauso stambialapėms, gerai susuktoms, vienalytėms arbatoms, kuriose yra patarimų. FOP turi subtilesnį ir subtilesnį aromatą nei OP, todėl didesnis kofeino kiekis.
3. Gėlėtas (F) - arbatos santrumpoje esanti raidė F rodo, kad šioje arbatoje yra jaunų, dar neišpūstų arbatos augalo pumpurų. Apatinę šių pumpurų dalį dengia subtilus, šviesios spalvos pūkas. Todėl net po fermentacijos ši arbata išlieka lengva. Ir būtent patarimai suteikia šiai arbatai gėlių aromatą ir skonį.
4. Auksinė (G) - raidė G santrumpoje rodo, kad arbatoje yra jauniausių ir subtiliausių arbatos augalo pumpurų. Praėjus fermentacijos procesui, jauni patarimai tampa geltoni, todėl šios rūšies arbata vadinama auksine.
5. „Tippy“ (T) - šis vardas kilęs iš žodžio „tip“, tai yra, išverstas reiškiant „viršuje“. Santrumpos T rodo dvigubai daugiau šios arbatos augalų pumpurų nei GFOP ir GBOP. Subtilūs pumpurai iš jaunų arbatos krūmo ar medžio šakelių teigiamai veikia ne tik šios rūšies gėrimo aromatą, bet ir jo skonį.
6. Puiki (F) - šios veislės pavadinimas verčiamas kaip „rafinuotas“. Ši savybė siejama su nepaprastu šios veislės aromatu ir skoniu.
7. SF arba Super-fine arba Super-fancy - pirmosios dvi šių frazių raidės rodo puikų šio gėrimo švelnumo laipsnį. Šios rūšies arbata yra visiškai unikali ir labai išskirtinė. Jo skonis ir aromatas yra tokie subtilūs, kad jam nėra lygių visoje klasifikavimo lentelėje.
8. Specialus (SP) arba Extra Special (EXSP) - šios santrumpos byloja apie šios arbatos unikalumą tarp jos analogų.
9. Skaldyta (B) - raidė B, kuri yra šios arbatos veislės pavadinimas, nurodo jos nedidelių lapų naudojimą gamyboje. Tai yra, jo paruošimui naudojamas tik sulaužytas arbatos lapas. Šios arbatos aromatas tiesiogiai priklauso nuo naudojamų lapų dydžio. Kuo jie mažesni, tuo mažiau šio gėrimo bus aromatas. Tačiau tarp tokios arbatos pranašumų yra: greitas virimas ir aktyvus esančių medžiagų ekstrahavimas.
10. Souchong (S) - raidė S rodo, kad šios rūšies arbatoje yra trečiasis ir ketvirtasis arbatos augalo lapai nuo šakos viršaus. Paprastai tokia arbata yra nekokybiška, praktiškai neturi kofeino, tačiau joje yra didelis tanino kiekis, net daugiau nei Pekoe.
11. OP1 - arbatos sutrumpinimo vienetas gali nurodyti keletą nurodytos veislės savybių. Tai gali būti: didelis jaunų arbatmedžių pumpurų kiekis arba didelis tam tikrų veislių pasirinktų sveikų lapų kiekis, arba šiai arbatai naudojamų lapų garbanos yra labai tolygios ir tvarkingos.
12.Fannings (F) yra nepaprastai puiki arbata. Tai yra, jo gamybai naudojamos tik sėklos ar likučiai iš sulaužyto arbatos lapo.
13. Dulkės (D) - šioje rūšyje naudojamos tik arbatos dulkės, kurios susidaro rūšiuojant arbatą sausoje formoje. Šis gėrimas bus itin silpno aromato, labai grubaus skonio. Trupiniai ar dulkės, likusios rūšiuojant aukštos kokybės veisles, užvirus duos labai stiprų gėrimą. Arbatos dulkės dažniausiai naudojamos pigiems arbatos maišeliams.
14. Traiškymas, mokymasis, garbanojimas (CTC) - sutrinti ir susukti arbatos augalo lapai naudojami šios rūšies arbatai gaminti. Tokia arbata užvirs gana greitai ir tvirtai, jos antpilas pasirodo tamsus, grubaus aromato.
Pagal Tarptautinę arbatos klasifikavimo lentelę, papildomuose pavadinimuose gali būti skaitmeninės ir abėcėlės santrumpos, nurodančios tam tikras tam tikros rūšies arbatos savybes.
Pavyzdžiui, skaičiai 1.2.3. nurodys lapo, kuris buvo naudojamas gaminant šią arbatą, dydį. Romėniškais skaitmenimis galima nurodyti arbatos lapų, kurie buvo naudojami šioje pakuotėje, derliaus nuėmimo pavasarį, vasarą, rudenį. „Choppy“ yra žemos kokybės arbatos kolekcijos, kuriai buvo naudojamos skirtingo dydžio arbatos dalelės, rodiklis.
Santrumpa EXSP (Extra Special) žymi unikalios kokybės veisles, vyraujančias būtent šioje veislėje, tarp jos analogų.
CL arba Clonal Bush - šios raidės žymi aukštos kokybės arbatą, kuriai paruošti buvo naudojami lapai iš krūmų, kurie buvo gauti ne tradicine sėkla, o vegetatyviniu metodu. Čia verta paminėti, kad klonuojami tik geriausi arbatos krūmai, todėl iš šių krūmų lapų pagaminta arbata visada yra aukštos kokybės.
Tarptautinėje arbatos klasifikacijoje taip pat yra atskira žaliųjų veislių klasifikavimo lentelė.
1. Parakas (GP) - verčiamas kaip „parakas“. Tai yra žalioji arbata, kurios lapai susukami į rutuliukus (rutuliukai panašūs į miltelius). Infuzijos metu kamuoliukai „žydi“ ir matomi kokybiški arbatos lapai.
2. Žaliosios arbatos plakimas (GTF) - žalioji arbata, gaminama iš arbatos dulkių.
3. GTFF - žalia arbata, gaminama iš mažų arbatmedžio lapų.
4. Hysonas - reiškia „žydintis pavasaris“. Tai kinų žalioji arbata, pagaminta iš susmulkinto ar nulaužto arbatmedžio lapo. Lapai susisukę, bet nevienodi. Šios arbatos kokybė skiriasi nuo aukšto ir vidutinio lygio.
5. Jaunasis Hysonas (YH) - šiose arbatose naudojami didesni lapai nei „Hyson“ standarte. Šios veislės pavadinimas verčiamas kaip „prieš lietų“, nes šie lapai visada renkami pačioje sezono pradžioje.
6. Fine Hyson (FH) - taip pat kinų žalioji arbata, gaminama iš netolygiai susisukusių lapų, sulaužyta arba supjaustyta.
7. „Fine Young Hyson“ (FYH) - tai žalioji kinų arbata, gaminama iš pasirinktų arbatmedžio lapų.
8. „Young Hyson Special“ (YHS) - arbata iš specialiųjų kategorijos.
9. Chung Hao yra kiniškos jazminų žaliosios arbatos pavadinimas ir pavadinimas. Ši arbata visada yra aukštos kokybės ir brangi, dėl kurios liaudyje ji vadinama „Imperijos gėrimu“.
10. Green Crush, Tear, Curl (GREEN CTC) - granuliuota žalioji kinų arbata.
Arbatos etiketė su paaiškinimais
(tiems, kurie tingi gilintis į detales, bet nori susidaryti bendrą idėją)
Ši klasifikacija neapima visų naudojamų ženklų įvairovės, tačiau suteikia idėją apie dažniausiai pasitaikančius tipus.
Labai dažnai ant arbatos pakuočių, paprastai pagamintų ne Kinijoje, galite rasti jos rūšį žyminčių ženklų. Pabandysime išsiaiškinti, ką reiškia šios raidės.
1. Pradėkime nuo aukštos kokybės viso lapo arbatos:
T (Tippy) - patarimas. Arbata iš nepūstų arbatos pumpurų (patarimai). Gryno arbatos arbata yra labai reta ir brangi.
P (Pekoe) - pirkti.Arbata, pagaminta iš antgalių ir jauniausių viršutinių lapų, padengtų baltais pluoštais. Bai hua kinų kalba reiškia „Baltos gėlės“.
O (oranžinė) - oranžinė. Apibendrintas aukščiausios klasės sveikų lapų arbatų, kurių šaknys siekia kolonijinę erą, pavadinimas. Šis pavadinimas reiškė, kad šios rūšies arbatą verta pristatyti į Oranžinio princo teismą
OP („Orange Pekoe“) - „Orange Pekoe“ („baikhovy“) - arbata, atitinkanti tiek „Orange“, tiek „Pekoe“ kategorijas. OP klasėje nėra patarimų.
OPI - I raidė rodo, kad arbata vėl išsijota
OPA - raidė A žymi aukštą kategoriją (A)
Jei arbatos pumpurai (arbatpinigiai) pridedami prie OP klasės, tokia arbata laikoma brangesne ir brangesne, ir yra padalinta į šiuos poklasius:
FOP (Flowery Orange Pekoe) - aukštos kokybės viršutinių lapų arbata, pridedant nedidelį kiekį patarimų.
GFOP („Golden Flowery Orange Pekoe“) - šiek tiek daugiau patarimų nei FOP.
TGFOP („Tippy Golden Flowery Orange Pekoe“) - dar daugiau patarimų nei GFOP.
FTGFOP („Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe“) - Panašus į TGFOP, tačiau jo gamybai naudojami tik aukščiausios kokybės lapai. Arbata gaminama tik geriausiose plantacijose, dažnai naudojant rankinį apdorojimą.
SFTGFOP („Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe“) - naudojama siekiant pabrėžti aukščiausią kokybę.
Tarp arbatos mėgėjų juokaujama, kad FTGFOP arbatos ženklinimas reiškia „Far Too Good For Ordinary People“ (Per gerai paprastiems žmonėms)
2. Po to seka vidutinės rūšies arbatos iš sulaužytų ar supjaustytų lapų. Tokia arbata verda greičiau, o jos užpilas yra stipresnis, tačiau aromatas ir ypač skonis yra pastebimai blogesnis.
Skaldytos arbatos klasės yra panašios į viso lapo arbatą, tačiau pradžioje pridedama raidė B (Broken) - skaldyta
BP (Broken Pekoe) - sulaužyta ilga arbata
BOP (Broken Orange Pekoe) - skaldytas apelsinų pekojas
Be to, BOP klasė yra suskirstyta į poklasius, atsižvelgiant į patarimų turinį. Šis padalijimas yra visiškai toks pat, kaip aukščiau aprašytų OP poklasių.
BFOP (skaldytas gėlėtas apelsinų pekoe)
BGFOP (auksinis gėlėtas apelsinų pekoe)
BTGFOP („Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe“)
„BFTGFOP“ („Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe“)
3. Ir galiausiai žemos kokybės maltos arbatos. Tai yra specialiai susmulkintos pigios veislės arba gamybos atliekos. Šios rūšies arbata paprastai naudojama arbatos maišeliams gaminti.
F (Fannings) - sėjama iš mažų arbatos dalelių
D (Dulkės) - dulkės, mažiausios arbatos dalelės. Paprastai atliekos, gaunamos gaminant aukštesnės kokybės arbatas.
🔗
