Jomba - Kalmyk arbata

[Jomba - „Kalmyk“ arbata, arba kodėl jauna kalmykietė Musiki ginklu smogė Puškinui į galvą]

Jomba - Kalmyk arbata

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Plytelių žalia arbata	100 g
Vanduo	1 litras
Bet koks kremas	1 litras
Druska	1-2 šaukšteliai
Juodieji pipirų grūdeliai	10-15 vnt
Muskato riešutas (visas grotas)	0,5 -1 šaukštelis
Lauro lapas	3-4 vnt
Badanas ir kitos šaknys pagal skonį
Sviestas

Gaminimo būdas

• Jomba - „Kalmyk“ arbata, arba kodėl jauna kalmykietė Musiki ginklu smogė Puškinui į galvą
• Ilgą laiką ir nesavanaudiškai tiek mano šeima, tiek mano draugai mėgsta jombą!
• Bet jei ne konkursas, nežinau, ar būčiau pateikęs receptą, ar ne ...
• Ir nors ji pati turi dviejų pakopų pažinties su šiuo patiekalu-gėrimu istoriją, tik atsitiktinis šios arbatos susitikimas-paminėjimas Aleksandro Sergejevičiaus „Kaukazo dienoraštyje“ mane pastūmėjo supažindinti su paprastu receptu, tačiau neįprasta tiems, kurie niekada jo neparagavo!
• Iš karto perspėju - nenuleiskite rankų bandyti gaminti jomba pagal savo skonį, net jei pirmoji pažintis nebuvo sėkminga: patikėkite, aš perėjau visus ragavimo etapus - nuo sumišimo ir „pah-pah-pah“ atmetimo. ir - praėjus keleriems metams po pirmojo gurkšnio - iki malonios staigmenos ir įtraukimo į ištikimų šio nuostabaus gėrimo gerbėjų gretas!
• Iš pradžių man trukdė skonio vaizduotės inercija. Tas, dėl kurio kai kurie europiečiai priverčia susiraukti paminėdami kai kuriuos kinų patiekalus, o kai kurie kinai mūsų sūrį ir sviestą vadina „sugedusiu pienu“.
• Susiformavusios kulinarijos tradicijos neleidžia suvokti neįprasto produktų derinio ar neįprasto jų paruošimo būdo kaip valgomą ir net skanų; net neišbandęs patiekalo, žmogus, vien pagal jo aprašymą, pradeda suvokti šį patiekalą kaip neįmanomą.
• Viskas priklauso nuo ingredientų pasirinkimo ir prisotinimo. Yra daug receptų. Pasidalinsiu tuo, kurį įsimylėjo visi mano draugai ir pažįstami, išskyrus tik 2 žmones, kurie turi dar tiesmukesnį skonį nei mano vyras, kuris baimingai sutinka kiekvieną kulinarinę naujovę, tačiau įsimylėjo (nors ir ne iš karto) ) su šia Kalmyk arbata ...
• Šiaurės Kaukaze (iš kur esu kilęs) Kalmyk arbata yra labai populiari ir mėgstama vietinių žmonių. Jis buvo parduodamas presuota forma - tamsi stačiakampė plytelė, sverianti pusantro kilogramo. Arbata prispaudžiama taip stipriai, kad nebuvo taip lengva nutraukti reikiamą porciją. Deja, dabar tokios arbatos galima gauti tik per Maskvą ... Esu sutikęs receptų-bandymų ją pakeisti paprastų juodųjų ir žaliųjų arbatų mišiniu. Bet aš prašau jūsų to nedaryti - tai visai NĖRA kaip jomba! Tai yra bet kas, išskyrus „Kalmyk“ arbatą! Kraštutiniu atveju - didelių lapų kinų kalba, nebrangi (mums nereikia subtilaus aromato!) - ji vis dar turi susisukusius lapus - žr. Žemiau nuotrauką su šaknimis, kurias galima pridėti prie arbatos.
• Plytų žalia arbata gaminama iš šiurkščiavilnių lapų ir ūglių (tai yra šiurkšti ir šiurkšti), taip pat iš medžiagos, gautos pavasarį genint arbatos krūmus (iš čia šakelės!). Jį sudaro rupūs arbatos krūmo lapai (25%) ir stambūs ūgliai su lapais (75%). Arbatos lapai nėra fermentuojami ir nudžiūsta, todėl jų gėrimas turi būdingą pyragą, šiek tiek kartaus poskonio ir geltonai raudonos spalvos. Tai yra, šios arbatos aromatas ir skonis nėra subtilus, kaip ir paprastos lapų arbatos, bet tankus, turtingas, nes ši arbata nėra verdama kaip įprasta, bet verdama.
• Arbata „Kalmyk“, kuri taip pat žinoma kaip mongolų arbata, karymo arbata, jomba, plytelėmis išklinta arbata, karym arbata ir kirgizų arbata, yra arbatos lapų ir susmulkintų žolelių mišinys.Jei kalbėsime apie pagrindinius šios arbatos komponentus, tai pirmiausia tai yra žaliųjų arbatų ir įvairių stepinių žolelių mišinys, kurio pagrindas yra badanas... Aš perku vaistinėje. Taip pat man patinka pridėti kalamio, angelikos ir galangalo šaknis (tai yra Alpinia, o ne Potentilla-Potentilla): aš tiesiog myliu jų aromatą !!! Bet tai visai nėra reikalingas komponentas ...
• 
• Taigi receptas:
• Susmulkinkite arbatą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs, tada sumažinkite ugnį, virkite dar 10 minučių, tada užpilkite stikline grietinėlės, užvirkite ir vėl užpilkite stikline, taigi pridėkite visą kremas.
• Paskutinį kartą užvirus, įberkite druskos, juodųjų pipirų grūdelių, lauro lapų ir tarkuoto muskato.
• Verdame dar 5–10 min., Leidžiame 10-15 minučių pastovėti, tada užpilame.
• Kalmyko arbata patiekiama kaip patiekalas, o ne gėrimas. Įprasta, kad kalmukai patiekia didelius dubenėlius, jie siūlo sūdytą sūrį, pavyzdžiui, fetos sūrį ir baursakį (tradicinį Vidurinės Azijos klajoklių ganytojų, taip pat baskirų, totorių, uzbekų ir uigūrų patiekalą mažų spurgų pavidalu iš nerauginta arba mielinė tešla). Paprastai pusryčiams ar vėlyvai vakarienei.
• Įsimylėjome krekerius ir sviestą, kartais - su ghee ... Patikėkite, mūsų draugai laukia šios arbatos, kaip neatsiejamos draugiško bendravimo dalies prieš stalo degustaciją, tiesiog eidami iš kambario į kambarį su dubeniu. jomba ir kalbėjimas ...
• 
  Ir tai yra viena iš plytelėmis išklotų arbatų, iš kurių gaunama tikroji jomba.

[Kažkas apie prieskonius ir šaknis]

Kažkas apie prieskonius ir šaknis

Muskato riešutas

Labai mėgstu ir netgi dedu į saldžius kepinius.
Taikymo subtilybės: ilgai gaminant, prarandama subtilaus aromato dalis ir atsiranda kartumas; ir neperdozuokite - patiekalo skonis bus labai įkyrus.

Šiame kvapniame riešute yra: kalcio, magnio, fosforo, geležies, vitaminų A, B1, B2, B3.

Turėdamas skrandžio prostaglandinų sistemos slopinimo savybę, jis skatina greitą skrandžio opos ir 12 dvylikapirštės žarnos opos epitelizaciją ir gijimą, tuo pačiu užtikrindamas raminantį ir antimikrobinį poveikį.

Reguliariai ir mažomis dozėmis naudojant muskato riešutą, sustiprėja visa imuninė sistema, taip pat nervų sistema. Tai taip pat žymiai pagerina atmintį.

Ajurveda (senovės Indijos medicina) muskato riešutus laiko vienu geriausių prieskonių, aktyvinančių maisto absorbciją, ypač plonojoje žarnoje. Prieskonis turi karminacinį, sutraukiantį ir raminantį poveikį. Išgydo daug gerybinių navikų ir neleidžia augliams vystytis.
Muskato riešutas sujungia iš pažiūros priešingas savybes: tonizuoja ir ramina. Malšina galvos ir skrandžio skausmus ir tuo pačiu tonizuoja kūną.

Lauro lapas

Pirmus 25 metus jis man nepatiko jokiuose patiekaluose.
Dabar man labai, labai patinka. Tai galima paaiškinti paprastai - lauro lapai yra naudingi sąnariams
Ir ne tik sąnariams (sergantiems artritu ir reumatu): lapuose esantis eterinis aliejus pasižymi dideliu baktericidiniu ir priešuždegiminiu aktyvumu; stiprina imuninę sistemą ir mažina organizmo alergines reakcijas; malšina įvairių etiologijų spazmus - angiospasmus, spazmines žarnyno ir tulžies takų būkles; gerina atmintį. t., psichinė veikla, kuri yra rekomendacija naudoti gerontologijoje (senatvės pašalinimui)
Jis turi stimuliuojantį ir tonizuojantį poveikį nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemoms.
Grynas eterinis aliejus naudojamas odontologijoje kartu su gvazdikėlių aliejumi - kaip analgetikas ir priešuždegiminis.

Badanas (Bergenia crassifolia (L.) Fritsch)

Badanas yra visžalis augalas. Lapai pasirodo pavasarį po žydėjimo, vasarą jie įgauna jėgų žiemoti po sniegu, išlaikydami žalią spalvą. Ankstyvą pavasarį būtent jie aprūpina augalą maisto medžiagomis.
Po žydėjimo jie miršta, užleisdami vietą jauniems lapams, tačiau nenukrenta. Praėjusių metų lapai pirmiausia tampa raudoni, paskui šviesiai rudi, o iki rudens galiausiai išdžiūsta ir paruduoja.Seni lapai nepūva dėl didelio taninų kiekio ir išlieka ant krūmo ketverius ar daugiau metų.
Badano lapuose yra aromatinio junginio arbutino. Jų antpilas naudingas sergant tam tikromis inkstų ir virškinamojo trakto ligomis.
Norėdami gauti šį gėrimą, naudokite senus juodai rudus lapus, kurie ant augalo buvo mažiausiai trejus metus. Per šį laiką, veikiami saulės ir drėgmės, jie fermentuojasi, praranda dalį taninų ir įgauna malonų aromatą. Lapai kruopščiai nuplaunami tekančiame vandenyje, tada išdėliojami ant audinio, kad išdžiūtų. Lapai laikomi ilgą laiką. Jie gali būti laikomi stikliniame indelyje 2-3 metus. Virkite termosą 20–30 minučių arba 2–3 kartus užvirkite, kaip ruošdami kavą.

Kalganas (galangalas, galanga, Alpinia)

Galangalas yra daugiametis augalas, kilęs iš Pietryčių Azijos, imbiero giminaitis. Šviežia ir džiovinta galangalo šaknis išoriškai primena imbierą, jo skonis yra tas pats, tik su aštriais pipirais ir lengvais citrusiniais atspalviais, o aromatas šiek tiek panašus į šafraną. Nuo senų laikų kaip prieskonis buvo naudojami du pagrindiniai galangalų tipai.

Mažoji galanga (tikrasis galangalas, vaistinė alpinija, tikroji galanga) - augalas Alpinia officinarum kilęs iš Indonezijos (ten jis vadinamas „kenchur“). Jo tamsiai ruda šaknis su minkštu minkštimu yra daug mažesnė nei imbieras, jo skonis gana aštrus. Jis ypač mylimas Balio saloje.
Garsiausias patiekalas su mažesne galanga yra kepta antis bebek betulu. Visa antis iš vidaus ir išorės ištrinama su jankap (jangkap; likusioje Indonezijos dalyje bumbu), pagamintu iš svogūnų, imbiero, citrinžolės, česnako, riešutų, čili ir tarkuoto galangalo šaknies. Tada skerdena suvyniojama į banano lapus, kurį laiką garinama ir tada kepama. Mėsa pasirodo stebėtinai minkšta ir švelni, o jos skonis ir aromatas neabejotinai vertas išleidžiamų pastangų, laiko ir pinigų. Kinų virtuvėje sausi galangos šakniastiebiai mažiau dedami į patiekalus, pagamintus iš daržovių, grybų, žuvies, salotų ir keptos jautienos.

Nuo XVII – XVIII a. Galanga pradėta naudoti Rusijoje, kur ji atkeliavo tiesiai iš Kinijos. Rusų kulinarijoje šaknis dažniausiai buvo naudojamas meduoliams, girai, sbitniui ir medui gardinti, taip pat namų vyndarystėje - ant galangos (kalgano), pavyzdžiui, primygtinai reikalauta degtinės. Europoje šis prieskonis yra gana retas, jo nusipirkti galima tik Olandijoje, kur gyvena didelė Indonezijos bendruomenė.

Galanga didesnė - pasodinkite „Alpinia galanga“, kurios tėvynė laikoma Pietryčių Azija (galbūt Pietų Kinija); jis auga Indokinijoje, Tailande, Malaizijoje ir Indonezijoje. Didelė, blyškiai raudona šios galangalų rūšies šaknis taip pat primena imbierą, tačiau skonis ne toks aštrus ir aštrus. Gaivus jis turi ryškų pušų spyglių aromatą, o džiovintas - cinamoną.
Galanga didelis buvo žinomas senovės graikams ir romėnams, kurie pirko jį iš arabų pirklių. Pamažu su galanga susipažino ir kiti europiečiai - jau viduramžiais jos šaknis, kaip ir dauguma rytinių prieskonių, buvo plačiai naudojama kaip priemonė, stiprinanti skrandį, malšinanti dieglius ir žadinanti apetitą. Daug vėliau galanga buvo pradėta naudoti kaip brangus prieskonis, patiekalams suteikiant aštrų, subtilų, malonų aromatą. Šiandien Vakaruose virėjai šaknis naudoja gana retai; ji daugiausia naudojama likeriams ir likeriams gaminti, kur dažnai gana sėkmingai derinama su pelynu.
Galanga ypač mėgstama Tailande (buvusi „Siam“), kur ji dedama į daugelį tradicinių tajų patiekalų, pavyzdžiui, į garsiąją tom-yam sriubą. Šiuo atžvilgiu britai ir amerikiečiai šį prieskonį dažnai vadina „Siamo imbieru“ (Siamo imbieru).

Calamus (Acorus calmus)

"Calamus" yra daugiametė žolė, laukiniuose miškuose auga palei ežerų, tvenkinių, pelkių ir upių pakrantes. Kalamio šaknys yra deginančio, aitroko skonio ir stipraus pikantiško aromato, tuo pačiu metu primenančios lauro lapus, imbierą ir šalavijas.Vieni botanikai Indiją laiko kalamuso gimtine, kiti - Pietų arba Rytų Azijoje. Tūkstančius metų jis buvo vartojamas Kinijoje ir Indijoje, o pirmasis jo paminėjimas yra Kinijos žolelių knygoje, parašytoje dar 3700 m. Pr. Kr. e.

Kalamusas ilgai pasiekė Europą - jo cukruotus šakniastiebius kartkartėmis importuodavo turkų pirkliai, ir tik 1560 m., Po to, kai Šventosios Romos imperatorius Ferdinandas I iš Habsburgo gavo kalamusą kaip dovaną iš Turkijos sultono, augalas buvo galiausiai aprašė italų botanikas Mattioli, garsiojo „Herbarium“, pagrindinio augalų taksonomijos kūrinio, autorius.

Calamusas į Rusiją atvyko daug anksčiau - jį atvežė totoriai, manydami, kad tose vietose, kur jis auga, vandenį galima gerti nerizikuojant sveikatai ir duoti arkliams. Vadinasi, atėjo ir
Rusiški kalamo pavadinimai, pavyzdžiui, „totorių gėrimas“ arba „kardas“ (tada totorius tikrai buvo atstovaujamas kardu) ...

Calamus yra geras tonikas. Calamus tinktūra pagerina regėjimą ir klausą.
Calamus yra vaistų nuo skrandžio opos ir dvylikapirštės žarnos opos dalis; eterinis aliejus - įtrauktas į vaistą, naudojamą inkstų ir cholelitiazės profilaktikai ir gydymui.
Rusijos liaudies medicinoje kalio šakniastiebis naudojamas kaip nuskausminamasis, dezinfekuojantis.

Ajurvedoje (senovės medicinos mokslas Indijoje) kalio šaknis vartojamas sergant epilepsija ir kitais psichikos sutrikimais, lėtiniu viduriavimu, dizenterija, liaukų navikais ir stambiais navikais. Jis naudojamas kaip raminamasis (raminamasis) ir skausmą malšinantis vaistas. Priklauso Araceae šeimai.

Kepant kalamus naudojamas kaip kvapiosios medžiagos - gėrimams, marinatams, kompotams, putoms, salotoms gaminti, net meduolių tešlai ir saldainiams įdaryti.
Dėl dar vienos jo savybės kalamusas tapo neatsiejama naminių prieskonių žuvims sudedamąja dalimi: kalamusas sutirština žuvies mėsą, suteikia subtilų aromatą ir lengvą kartumą.

Angelica officinalis (Archangelica officinalis L.)
Kvapas atitinka vardą - tiesiog angeliškas! tiksliau, arkangelas, nebent, žinoma, nusipirkote vaistinėje. Deja, geriausiais atvejais vaistinių aromatus praranda 50 proc., O iš viso - 90 proc. Apskritai vaistinė nėra pirmoji pažintis su žolelių šaknimis
Augalas daugelyje šalių naudojamas liaudies medicinoje kaip priešuždegiminis ir diuretikas; antispazminiai ir skausmą malšinantys vazospazmai, galvos ir dantų skausmai; sustiprinti žarnyno sekrecinę ir motorinę funkciją, sumažinti fermentacijos procesus; išsekus nervų sistemai; sąnarių ligos; su kvėpavimo takų gleivinės ligomis.
Kepant, angelika naudojama gėrimams gardinti; žuvies angelika suteikia aštrų aromatą ir skonį, paliesdama lengvą aštrumą ir kartumą; milteliai yra saldiklių, konditerijos ir duonos gaminių kvapiosios medžiagos dalis.
Angelikos aliejus yra garsiųjų prancūzų likerių „Chartreuse“ ir „Benedictine“ dalis.

[Nagira]

Nagira, Kaip visada, jūs esate viršuje!

[Ira!]

Ira! Nuostabi odė Kalmyk arbatai! Na, o Volgograde taip pat yra daug tokios arbatos, bent jau aš tokias vietas žinau ... Mano tėtis yra didelis šio gėrimo gerbėjas ir, kaip bebūtų keista, mano 19-metis sūnus ... Aš (nepaisant to, tai, kad vaikystėje kelerius metus gyvenau Kalmykijoje, o jie mokykloje davė mums!) Šis gėrimas man nepatiko ... Matyt, ne mano. Bet vis tiek skaičiau su dideliu malonumu, tokiu vaikystės skoniu .... Labai ačiū!

[Irochka]

Irochka, labai ačiū už tokią naudingą informaciją! : girl_claping: Aš pažymėsiu receptą ir bandysiu jį paruošti.

[Nagira]

Nagirair receptui, ir Puškinui -
Išbandžiau „Kalmyk“ arbatą arbatos festivalyje mūsų šalyje, Maskvoje - ten kalmukai įdėjo jurtą, virė ir gydė. Ir man labai patiko! Manau, žinoma, tai buvo šiek tiek lengvesnė versija, ne tokia kaip Aleksandro Sergeevičiaus, ir aš negavau ginklo Apskritai, kai kurios teigiamos emocijos
O galinėse atminties gatvėse mirksi tai, kad kažkur parduodamas mačiau ir koklių arbatą. Aš jį pažymėsiu, turėsiu virti!

[Nagira]

Nagira- Irisha!
Kai pateksiu pas jus pagal „kitą receptą“, nenoriu iš jo išeiti. Toks gražus, viską apgalvojote iki smulkmenų! Ir kaip informatyvu! Svarbiausia, kad niekada neįmanoma įsivaizduoti, ką pasiūlysi ... Kalmyk arbata! Džiaukis!
Dėkoju!
Aš lieku čia tol, kol nusipirksiu koklių arbatos!

[Pogremushka, kleskox35, Twist, Ikra, Lana]

Pogremushka, kleskox35, Twist, Ikra, Lana, ačiū už malonius žodžius, mergaitės!

Sąžiningai, nemaniau, kad šis receptas bus pastebėtas

Nagirair receptui, ir Puškinui -
Išbandžiau „Kalmyk“ arbatą arbatos festivalyje mūsų šalyje, Maskvoje - ten kalmukai pastatė jurtą, virė ir gydė. Ir man labai patiko! Manau, žinoma, tai buvo šiek tiek lengvesnė versija, ne tokia kaip Aleksandro Sergeevičiaus, ir aš negavau ginklo Apskritai, kai kurios teigiamos emocijos
Ir galinėse atminties gatvėse mirga tas ir plytelių arbata kažkur pardavime, kurią matėme. Aš jį pažymėsiu, turėsiu virti!

IkraDžiaugiuosi, kad jūsų pirmasis degustavimas buvo toks sėkmingas! Ne visiems taip pasisekė
Ir parduodama koklinė arbata Maskvoje ir Sankt Peterburge, aš pavydžiu tavęs baltu pavydu ... su siunta man (prieš metus) pasirodė auksas ... Remiantis vaikystės prisiminimais, anksčiau buvo problemų su šiomis plytelėmis (ir dėl jų kainos) Kaukaze nebuvo ... bet dabar ten nebeliko artimųjų ...

[Nagira]

Nagira- Irisha!
Kai pateksiu pas jus pagal „kitą receptą“, nenoriu iš jo išeiti. Toks gražus, viską apgalvojote iki smulkmenų! Ir kaip informatyvu! Svarbiausia, kad niekada neįmanoma įsivaizduoti, ką pasiūlysi ... Kalmyk arbata! Džiaukis!
Dėkoju!
Aš lieku čia tol, kol nusipirksiu koklių arbatos!

Svetlanka, ačiū, brangusis, už tikslias receptų apžvalgas - kiekvienoje frazėje paliesi tam tikrą kraštą

Ir koklių arbata Kubano sostinėje tiesiog turi būti!

[Ira!]

Ira! Nuostabi odė Kalmyk arbatai! Na, o Volgograde taip pat yra daug tokios arbatos, bent jau aš tokias vietas žinau ... Mano tėtis yra didelis šio gėrimo gerbėjas ir, kaip bebūtų keista, mano 19-metis sūnus ... Aš (nepaisant to, tai, kad vaikystėje kelerius metus gyvenau Kalmykijoje, o jie mums mokykloje davė!) Šis gėrimas man niekada nepatiko ... Matyt, ne mano. Bet vis tiek skaičiau su dideliu malonumu, tokiu vaikystės skoniu .... Labai ačiū!

Oksana, dėkoju! Jūsų žodžiai, o ypač prisiminimai, tėra balzamas širdžiai. Puiku, kai neįprastas ir dviprasmiškas receptas jau yra žinomas ir mėgstamas, net jei ne visa be išimties šeima ...

Recepte minėjau, kad mano pirmasis ragavimas taip pat nebuvo palankus tolimesnei draugystei
Nenorėjau užglaistyti recepto nereikalinga informacija, bet vis tiek negaliu prisiminti šios pažinties be šypsenos

Man buvo apie vienuolika metų, kai sekmadienio tėtis dar kartą išsivežė mane į žolelių kelionę (jo seselė žmona buvo tikra žolininkė). Kaip dabar prisimenu, mūsų tikslas buvo cikorijos šaknys, o tai reiškia, kad tai buvo rudenį ...
Dabar aš tai suprantu - rudeniui atšilimo kapas yra tas pats ...
O dabar važiuojame senu drebančiu GAZ automobiliu, o tėtis, glostydamas didžiulį termosą, prisipildo lakštingalos (Dvyniai!), Aprašydamas tokią arbatą, tokią arbatą ... kurios aš niekada negėriau ... tiesiog nuostabu arbata ... kvapni .. Taip, su visokiais priedais ... kuriuos turiu atspėti. Apskritai jis mane suintrigavo, suintrigavo ... O aš, šokinėdama aukštyn ir žemyn ant šoninės sėdynės, tyliai stebėjausi - " kas gali būti taip ... neįprasta arbatoje ??? " Tuo metu aš taip pat negalėjau įvertinti įprastos arbatinuko arbatos - mes su mama mėgome miežių „kavą“

Nesunku įsivaizduoti, kas nutiko sustojus po pirmojo gurkšnio ...
Tėvas net neįspėjo apie druską! jau nekalbant apie lavrushka !!! ir muskato pipirai ir kt.
Jis, gimęs Altajaus mieste ir visą savo vaikystę, turėjo galimybę ir norą aplankyti Oiroto piemenis (gimines Kalmykams) ir išgerti jombos, - jis net negalėjo pagalvoti, kad dukrai gali nepatikti jo vaikystės gėrimas.
Tai buvo pirmasis ir paskutinis gurkšnis - ateinančius 10 metų
Ir net ne gurkšnis, o skalavimas, nes negalėjau praryti IT ...

Bet vėliau būsimoji uošvė mane pamalonino švelnesniu variantu - tiek druskos ir prieskonių, tiek su maloniu priedu, spirgučiais, ir amžius jau nebuvo tas, kuris beatodairiškai spjaudėsi.
Ir kažkaip nepastebimai - iš pradžių gėriau iš mandagumo, o paskui patiko ...
Na, o kai išmokau pats gaminti, pagaliau įsimylėjau - pasirinkdamas prieskonių-druskos-pieno-grietinėlės kiekį pagal savo skonį - TAI SVARBIAUSIA IR PAPRASTA SKONIO JOMBOS PASLAPTIS.

Oksana, pasisveikink už mane savo jombos mylėtojams! Man buvo labai malonu juos paminėti jūsų įraše.

Tai, ką apibūdina Puškinas, greičiausiai yra ne dzomba, o makhta tsya; kalmikai apskritai turi kelias arbatos rūšis (khursn tsya, makhta tsya, dzhomba (arba halmg tsya)).

[T16Ok]

T16Ok , būtų labai įdomu sužinoti, kuo šios arbatos skiriasi. Pasakyk man prašau!

Makhta tsya. Avienos krūtinėlė verdama, į sultinį dedama arbata, druska ir kt.
Hursn tsia. Apsirengusi keptais miltais (kai kurie dar prideda tepinėlių), Mano žmona verda arbatą, aš pasistengsiu iš jos sužinoti tiksliau.

Kaip įdomu!
Lauksime naujų detalių!

Beje, dabar yra gera „Azercay“ plytelių arbata, kilograminė plytelė kainuoja apie 500 rublių, o jos skonis labai panašus, reikia pridėti tik Badaną.

[T16Ok]

T16Ok... kviečiame pas kitą sūrios arbatos mėgėją!
O dėl pavadinimo Dabar vyksta tokie kalbiniai painiavos
Aš, žinoma, žinau apie veisles, apie kurias rašote, bet mano receptai jau yra perkrauti informacija - apie tai dar nerašiau
Aš juk neėmiau šio vardo nuo lubų, mano tėvas gimė ir augo Altajaus mieste ir nuo vaikystės gėrė šią arbatą iš kalmukų
O apie Puškiną - nemanau, kad tai yra „mahtya tsya“ - jis rašė ne apie avienos sultinį, o apie avienos riebalus. Jo dedama į daugybę stepinių arbatų, o mes ją pakeičiame aliejumi

Gali būti. Dabar kalmykai arbatos paprastai nededa, išskyrus druską, tik per Zulo ir Tsagano Sar šventes arbata verdama pagal visą receptą, t. Y. (Su sviestu, muskatu, kartais lavruška)

O kalmukai visiškai nededa juodųjų pipirų, kaukaziečiai papildė receptą. Aš pats esu „Kalmyk“ ir įsivaizduoju savo nuostabą, kai „Nalchik“ restorane „Sosruko“ meniu pamatau „Kalmyk“ arbatą, norėdamas užsisakyti susidomėjimą; viskas sūroka, kaip ir priklauso, ant nenugriebto pieno (kvepia karve), arbatos su rąstais, bet skonis nesuprantamas. Aš nuėjau pas virėjus padėkoti ir sužinoti, ką jie ten pridėjo, paaiškėjo, kad juodieji pipirai, bet kažkas kitas nužudytas, virėjas (apie 20 metų vaikinas) paskelbia, kad tai yra mūsų nacionalinis gėrimas, į pagrįstą klausimą kodėl pavadinimas „Kalmyko arbata“ yra kažkoks neaiškus dūzgimas, kai jam buvo pasakyta, kad mes iš tikrųjų esame iš Kalmykijos (o kai kurie iš jų paprastai yra kalmukai), ir tikriausiai tai yra mūsų nacionalinis gėrimas, jis paklausė, kur čia? Kaip šitas

Pasakyk man, prašau, kažkas, ar ji tinka vietoj plytelių išklotos arbatos, pavyzdžiui, presuotos, pavyzdžiui, čia galite rasti įvairių PU-ER spaustų, tiek juodų, tiek žalių? Ačiū už atsakymą.

[Telepuzzik]

Telepuzzik

Pu-erh arbatos gamybos technologija labai skiriasi nuo įprastos arbatos technologijos.
Vaikų skonio aromatas visai nėra toks pat gyvas ir subtilus, kaip ir paprastų, tai nėra įžeidimas vaikų mėgėjams
Tai yra, jūs negausite Kalmyk arbatos skonio, pu-erh neturi ir kartumo, ir saldumo ...
Kodėl verta naudoti brangius produktus jombai gaminti, ar tai įprastas maistas?

Geriau nusipirkite pigios žalios kiniškos arbatos, kaip mano recepto nuotraukoje - aš specialiai parodžiau plytelių arbatos pakaitalą - svarbiausia, kad ji būtų stambialapė ir taip susukta į pyragus, o ne rodykles. Tada gaukite skonį daugiau ar mažiau autentišką.

Nagira,

Jei atvirai, aš nesu iš pu-erh gerbėjų, niekada to nebandžiau, tiesiog nusprendžiau ieškoti internete, susidūriau su pu-erh ir dėl kažkokių priežasčių nusprendžiau, kad kadangi jis yra paspaustas, tada kažkas kaip koklinė

Labai ačiū už atsakymą ir išsamų paaiškinimą. Aš ieškosiu tinkamos žaliosios arbatos

[Telepuzzik]

Telepuzzik
Prašom!

Ir jei norite arbatos su plytelėmis - pažiūrėkite per internetą, aš nežinau, kaip yra su jumis Ukrainoje, bet jūs galite užsisakyti pas mus daugiau nei vienoje vietoje. Ir kaina gąsdina tik tol, kol nesuskaičiuosite 100 gramų - kaina yra pakankamai adekvati

Nagira,

Aš laikysiuosi tavęs paskutinį kartą

Kažkokiu stebuklu radau internetinėje parduotuvėje tokią arbatą „Green Brick Amtay Ayaga„ Fragrant Bowl “(700 gramų)“, aprašyme sakoma, kad ji naudojama tik Kalmyk arbatai ... Prašau pasakyti, ar taip yra

Ir iš tiesų kaina už 100 gramų nėra tokia „drakonietiška“.

Žinote, aš perskaičiau ir pasinėriau į vaikystę. 70-ųjų pradžioje mes gyvenome Alma-Atoje, aš dar buvau maža. Bet dabar prisiminiau, kad mama nusipirko žalią koklių arbatą ir užvirė ją pienu. Plytelės man tada atrodė didžiulės, bet aš buvau maža, o plytelės buvo apie 1,5 kg, gal mažiau. Bet man skonis buvo siaubingai bjaurus. Atsiprašau! Dabar tikriausiai viskas būtų kitaip ...

[Telepuzzik]

Nagira, aš paskutinį kartą laikysiuosi tavęs
Dėl kažkokio stebuklo radau internetinėje parduotuvėje tokią arbatą „Green Brick Amtay Ayaga„ Fragrant Bowl “(700 gramų)“, aprašyme sakoma, kad ji naudojama tik Kalmyk arbatai ... Prašau pasakyti, ar taip yra
Ir iš tiesų kaina už 100 gramų nėra tokia „drakonietiška“.

Telepuzzik

Maldink mane, trukdyk! ..

Puiku, kad bent ką nors radai! Kai bus pasakyta, kad jis naudojamas Kalmykui, išbandykite!
Gaila, kad paveikslėlyje nematau, kokios arbatos neturėjau ... būtų puiku ne tik su lapais, bet ir su šakelėmis ... Na, jei trūktų plytelių - žinote Aš gaminau iš „Taigi išbandyk!“ Sėkmės atliekant arbatos eksperimentus!

Ir vėl didžiulis ačiū

MMMMMM koks įdomus skonis! Taigi dūzgiau ir murkiau Elistoje, gėriau jomba kiekvienoje įstaigoje. Visur turi savo receptą, savo paslaptis. Dvejus metus ketinau važiuoti į Kalmykiją pažiūrėti lotosų. Kokie ten lotosai! Oh-oh-oh-oh, kokia šventykla - „Auksinė Budos Šakjamunio buveinė“. Mus teko išmesti iš muziejaus, kitaip jie visą dieną būtų klausęsi tradicijų ir ritualų. Apie tai, kaip jie gyvena dabar. Šachmatai yra miesto centre, ir šachmatų miestas! Ir prasiskverbia pro skylę dombroje Ir daug dalykų .... Bet svarbiausia yra ŽMONĖS! Atviras ir nuoširdus viskas.
Beje, parduotuvėse sunku rasti koklių arbatos. Jie sako, kad restoranai perkami kokioje nors bazėje. Radome tik vieną prekybos centrą. Didžiausia arbatos lėkštė buvo atnešta kaip dovana tėčiui. Jis nusprendė ja pasidalinti su draugu (pogrindžio slapyvardis Kalmyk). Ak, jie pjovė, jie pamatė šią plokštę
Kažkada mano tėvas mums virė sūdytas žuvėdras ir pasakojo apie savo kelionę į stepę (tai buvo seniai, SSRS). Prieš mano akis atsiranda daug teigiamų nuotraukų, kai iš puodelio (su Elistos atvaizdu) jis kvepia stepe, pienu ir dar kuo nors labai gerai ...

Atsiprašau, kad padariau netvarką.
Ačiū už receptą!

Aš geriu šį tą šiandien. Nuotaikai pridėta cinamono Ir tokie kirai su imtynininkais taip pat yra geri. Kažkas panašaus į mūsų sodos riešutus

tai yra iš instituto, mes nefotografuojame savo

[Telepuzzik]

Telepuzzik

Pu-erh arbatos gamybos technologija labai skiriasi nuo įprastos arbatos technologijos.
Vaikų skonio aromatas visai nėra toks pat gyvas ir subtilus, kaip ir paprastų, tai nėra įžeidimas vaikų mėgėjams
Tai yra, jūs negausite Kalmyk arbatos skonio, pu-erh neturi ir kartumo, ir saldumo ...
Kodėl verta naudoti brangius produktus jombai gaminti, ar tai įprastas maistas?

Geriau nusipirkite pigios žalios kiniškos arbatos, kaip mano recepto nuotraukoje - aš specialiai parodžiau plytelių arbatos pakaitalą - svarbiausia, kad ji būtų stambialapė ir taip susukta į pyragus, o ne rodykles. Tada gaukite skonį daugiau ar mažiau autentišką.

Aš sutinku su jumis - pu-erh arbata yra labai konkreti! Jie neturėtų pakeisti žaliosios arbatos. Ačiū už receptą - turite išbandyti.

ir aš gavau plytelių arbatą, kuri, netiki, „Kalmyk arbata“ nelygioje kovoje su mūsų provincija.pirma, aš niekada nebandžiau, bet man tai jau patinka! Aš duodu šimtą įkalnėje, kad tai bus visiškai mano skonis! bet mane glumina recepte pateiktas kremas ... o jų kaina ir kokybė man kažkaip neprideda pasitikėjimo ... bet ar galite naudoti pieną?

Pirmus 25 metus jis man nepatiko jokiuose patiekaluose.

Irinai, net ir dabar neatpažįstu jokių patiekalų, išskyrus ... saldų pyragą.

Ne taip seniai radau receptą ir išbandžiau. Kažkaip turėsiu ją paskelbti.

Pirmus 25 metus aš nemėgau lauro lapų jokiuose patiekaluose.

Irinai, net ir dabar neatpažįstu jokių patiekalų, išskyrus ... saldų pyragą.

Ol, todėl ir aš, ne tik taip persmelktas sąnarių, yra subtilus dalykas ...
Ir su pyragu jūs mane labai labai suintrigavote

Kaip čia skanu ir įdomu! Ačiū už receptą, Irisha!

[Sima]

Simair kas yra bortskis? Jie atrodo labai viliojančiai!

[Olya]

Olya, Recepte parašiau, ką su juo geria įvairios tautos

Kalmyko arbata patiekiama kaip patiekalas, o ne gėrimas. Kalmykams įprasta patiekti dideliuose dubeniuose, jie siūlo sūdytą sūrį, pavyzdžiui, fetos sūrį ir baursakai (tradicinis klajoklių Vidurinės Azijos ganytojų, taip pat baskyrų, totorių, uzbekų ir uigūrų patiekalas mažų spurgų pavidalu iš neraugintos arba mielinės tešlos)... Paprastai pusryčiams ar vėlyvai vakarienei.

Tai yra, „baursaki“ kovotojai yra tešlos gabalėliai, kepami dideliame sviesto kiekyje.
Mums patinka su spirgučiais. Tai lengviau ir sveikiau (aš nieko nedariau kepti 25 metus)

[Rada-dms]

Sima, kas yra bortskis? Jie atrodo labai viliojančiai!

Rada-dms, tešla, maždaug kaip spurgos arbatai, tik be acto ir aliejaus. Neradau tinkamo HP recepto. Supjaustykite tešlą stačiakampiais, padarykite pjūvį ir pasukite vieną kraštą per pjūvį pavyzdys ... Tada kepkite verdančiame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių.

[Nagira]

Nagira, Ira ką tik pamatė temą šiandien!
Po „Katarzhinka“, apie kurią visi prisimena, kaip paplekšnojo lūpas, aš ją perskaičiau ..... ir net dabar bėgioju į parduotuvę su plakatu, duok man Kalmyko arbatos!
Kaip visada, skaitant receptą, patenki į kitą aspektą, pavyzdžiui, laiko mašiną, istoriją gaubia migla. : girl_love: Ačiū Irochka, aš su malonumu perskaičiau receptą!
O dabar kyla klausimas, kuri arbata tinka receptui? Kompiuteris nerodo nuotraukos ...

[Kalmyko arbata išklota plytelėmis]

Lilya, ačiū už tokį recepto suvokimą
Aš labai džiaugiuosi, kad jus taip domina arbata, kad esate pasirengęs išbandyti. Mes ką tik baigėme savo kitą puodą vakar. Atvėsome ir norėjome šio kiro, tokiu oru - ko mums reikia!
Nuotraukos, taip, yra pamestos senuose receptuose, kurie tada eksponuojami per radikalą.
Nematau temos moderatorių, nežinau, ko paprašyti įdėti trūkstamą nuotrauką į vietą ...
Čia ant lėkštės yra tai, ką aš naudoju pastaruosius 10 metų (nėra nė vieno badano), prieš tai buvo galima įsigyti tik arbatos (plytelėmis išklijuota, o paskui - tą, kurią matote nuotraukoje). Tai turiu omenyje, kad jūs nesivargintumėte su žolelėmis-šaknimis, o be jų bus skanu. Tiesiog aš vis dar stengiuosi visapusiškai išnaudoti viską, kas tinka skoniui ir paruošimo būdui.


Vieno iš šio recepto rėmelių krašte „užsidegė“ maišelio su šia arbata kraštas, iškirpkite jį jums, tačiau kokybė ... nebuvo dėmesio centre ... Arbata, kaip jau aš parašiau recepte, yra iš pigių, žalių kinų, nusipirkau vienoje iš socialinių rinkų, arba „Pyaterochka“, arba „Magnet“ ... Pusė lapų atrodė ... voke ... tai yra lapai nėra maži, ploni, plokšti, bet susukti - nuotraukoje sunku pamatyti. .. vakare reikės fotografuoti per makrokomandą

Tai yra, įprasta žalia, susukta strėlėmis, nėra ta, tiksliau, aš net iš jos neviriau. Aš bandžiau pagaminti pagrindą, viriau jį sunkiau, jis vis tiek neveikia pakankamai prisotintas ... Vis dėlto tai yra maistas, o ne tik „gerti arbatą“

Beje, internetu nusipirkti arbatą su plytelėmis nėra taip sunku. Šiandien radau, kad Jekaterinburge yra gana prieinama kaina - svetainėje įveskite paieškos variklį Kalmyko arbata išklota plytelėmis - ten beveik 2 kg svorio plytelė kainuoja tik 750 rublių, šis 100 g išeina mažiau nei 40 rublių.

[Nagira]

Nagira, Ira, labai ačiū! : a-kiss: Jie rašo tik valandą norėdami gauti pliusą!

[Nagira]

Nagira, Irina, receptui yra 4 metai, bet pamačiau tik šiandien. Plytelių pamačiau arbatą, kai gyvenau Kazachstane, tačiau receptas yra gana paprastas. Jau seniai nemačiau, kaip parduodama koklių arbata, dairysiuosi internetinėje parduotuvėje. Nors arbatą geriu jau antrus metus, vis tiek noriu prisiminti vaikystės ir jaunystės skonį.

Irina! balzamas sielai tavo receptas
Lazarevskajoje turguje radau plytelėmis išklotą arbatą, kurią sunku pjauti peiliu. tik paklausė pardavėjo.
sąžiningai, aš ją tiesiog verdavau su pienu, deja, nelabai su sviestu, bet net ir tokia „la Kalmyk“ arbata yra mano meilė!
Aš jums pasakysiu įdomią istoriją: aš daug skaičiau apie arbatos savybes, pastebėjau, kad jei man reikia daug dirbti naktį, aš neviriu kavos !!!!! būtent tokia arbata.
Kartą man paskambino iš kaimo, jie pasakė, kad mano mama bloga. negali atsikelti. Mama dar jauna, 60 metų. Skridau kaip nuplikytas po darbo. Nežinau, kodėl atsinešiau arbatos plytelę.
atvyko, nezinau ka daryti. Na, matavau slėgį, temperatūrą.
Tada užviriau šiek tiek „Kalmyk“ arbatos, kurios tūris buvo tinkamas, ir liepiau mamai ją gerti.
patikėk manimi - ne, praėjo lygiai 1,5 valandos. Mama atsikėlė, o vakare, nuolat 3-4 kartus išgerdami pusę puodelio arbatos, su ja nuėjome į sodą.
kitą dieną ji sako: ką tu mane tada padarei? Iš kur mano jėgos?
sunku tai pavadinti stebuklu, veikiau taip: kokia stebuklinga Kalmyko arbata !!!!!!!!!!!!

pasirodė šaunu, tik aš nepridėjau sviesto ... tai šiek tiek svetima

Niekada nematėme koklių arbatos. Bet receptas įdomus, norėjau iškart išbandyti. Man patinka viskas, kas neįprasta.