Skaidulos iš Ivano arbatos

[Liudmila lappl1]

Skaidulos iš Ivano arbatos

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
viršutinė Ivano arbatos stiebų dalis

Gaminimo būdas

• Idėja naudoti „Ivan-tea“ stiebus pluoštui gaminti kilo arbatos guru Liudmila lappl1... Bet dėl ​​medžiagos trūkumo turėjau įgyvendinti šią idėją. Turiu iškart pasakyti, kad idėja pasirodė labai sėkminga, nes Ivano arbatos stiebai, nulupus lapus, buvo išmesti su skausmu širdyje. Ir tada paaiškėjo, kad jie taip pat rado daugybę naudojimo būdų, išskyrus tai, kad jie tarnavo kaip mulčias sode.
• Taigi, aš surinkau jaunos Ivan-tea arbatas, nupjaudamas viršutinę dalį žirklėmis. Nupjaukite nuo 15 iki 25 cm, priklausomai nuo ūglio augimo. Iš viso surinkau 4 kg.
• 
• Toliau, kaip įprasta, vyko lapų valymo nuo stiebų procesas vėlesniam fermentavimui. Tai padariau viena ranka laikydamas „Ivano“ arbatos viršų, kita riedėdamas žemyn. Todėl dažniausiai vienoje rankoje buvo „delnas“ - viršus ir plikas stiebas, o kitoje - lapai. Bet kartais su jau „subrandinta“ „Ivan-tea“ arbata viršus su subtiliais lapais atsiskyrė ir tada gavau 3 komponentų rinkinį: viršų, pliką stiebą ir lapus.
• 
• Tada ant lapo išklojau 2 krūvas, kad nudžiūtų: lapai ir „delnai“ su stiebais. Prie lapų pridėjau nuimtas viršūnes. Iš viso gavome apie 1,4 kg „palmių“ ir stiebų bei 2,6 kg lapų. Nudžiūvo 4 valandos, kol išnyko centrinės venos traškėjimas nuo lapų.
• 
• Tada du kartus slinkdavau mėsmalės lapus atskirai, atskirai „delnus“ ir stiebus. Lapų granulės buvo nedelsiant fermentuotos. Iš pradžių koteliai ir „delnai“ nenorėjo slinkti, mašina „sukramtė“, bet negalėjo jų išstumti. Tada spėjau juos supjaustyti trumpesniais ilgiais ir jis iš karto nuėjo. Geriausias ilgis buvo 4-5 cm. Po pirmojo slinkimo tinkleliu plačiomis angomis granulės neveikė, viskas subyrėjo. Dar kartą perlenkus grotelę su mažesnėmis skylutėmis, buvo gautos geros granulės. Šiame etape iš stiebų pradėjo išsiskirti gleivių krakmolo sultys.
• 
• Kvapas ir aromatas buvo labiau žoliniai nei būdingi Ivano arbatai. Aš nusprendžiau nusiųsti didžiąją dalį granulių fermentacijai, o kai kurios pradėjo džiūti. Džiovinama 100 ° C temperatūroje 30 minučių, o tada džiovykloje 60 ° C temperatūroje apie 2 valandas. Po fermentacijos 12 valandą atsirado Ivan-arbatai būdingas aromatas, spalva patamsėjo ir tapo pilka. Džiovinau taip pat. Abiem atvejais masė buvo klijuojama kartu su krakmolingomis sultimis ir po džiovinimo buvo pašalinta dideliais sluoksniais.
• 
• Bet fermentuoto pluošto skonis buvo žymiai malonesnis ir gyvybingesnis. Išdžiovinęs lino maišeliuose, dalį pluošto palikau granulių sluoksnių pavidalu, o dalį sumaliau kavamale. Dėjau viską į hermetiškai uždarytus stiklainius.
• 
• Ivano arbatos pluoštas gali būti naudojamas kaip priedas duonos kepimas ir konditerijos gaminiai, troškintuvai, įdėti į jogurtą, virti gėrimai... Galima naudoti mišinyje su vaisių, daržovių ir kitų žolelių skaidulos.

Pastaba

Maža, bet svarbi pastaba.
Fermentacija šiuo atveju ne tik sustiprina skonį ir aromatą, bet ir padidina visų skaidulų maistinių medžiagų biologinį prieinamumą, paverčiant fitino rūgštį tirpia forma. Taigi po fermentacijos kūnas turi neišmatuojamai daugiau naudos nei be fermentacijos. Kūnas gauna daug mineralų ir mikroelementų iš tirpios fitino rūgšties formos, įskaitant kalcį, fosforą, geležį, silicį, manganą ir kt. Netirpi fitino rūgšties forma, priešingai, pašalina šiuos elementus iš organizmo.Be to, fermentacijos metu pluoštas tampa maistine terpe naudingiems žarnyno mikroorganizmams, o tai padeda normalizuoti žarnyno biocenozę ir mažina ten esantį uždegimą.

Linusya, aš esu pirmas tavo pluoštas. Gerai padarei, padarei taip, kaip norėjo Liudočka.
Dabar turėsite dar daugiau sveikų patiekalų.
Ačiū už eksperimentą!

[Linadokas]

LinadokasAčiū, kad įgyvendinote šią idėją. Aš jį pažymėsiu. Ir klausimas. Ar galite padaryti tą patį su aviečių stiebais?

eksperimentui!

Ačiū tau, Vikusya! Bet tai tik pradžia.

Ar galite padaryti tą patį su aviečių stiebais?

Taip, su jaunaisiais. Tiesiog pridėkite keletą lapų ten.

Taip, rinkdami gluosnių arbatą, iš pradžių renkame gražius stiebus, todėl iš jų bus šiek tiek naudos!

Džiovindamas aštrias aromatines žoleles, aš taip pat braukiau ašaras, nuplėšdamas nuo šakelių lapus ir sunaikindamas šias šakeles (be vkvsa, be kvapo), ir dabar pagalvojau, kad tuo pačiu metodu galima susukti ir išdžiovinti baziliko stiebus, kalendra ir tada naudokite.

Dėkojame už idėją ir išsamų eksperimentą!

naudodami tą patį metodą, galite pasukti ir išdžiovinti baziliko stiebus, kalendras ir tada naudoti.

Tiksliai! Manau, kad viskas turėtų pasisekti, tik rauginti reikia mažiau - 2–3 valandas. O gal pabandykite juos paruošti naudodamiesi Zakhar metodu.

Aš vertinu aromatinių žolelių stiebus. Mėtų stiebus pjaunu genėjimo žirklėmis, kad stiebai būtų 5-6 cm ilgio.Vadinu juos kvapniais makaronais. Mėgstu gerti mėtų pieną, tiek karštą, tiek atvėsintą. Purpurinio baziliko stiebai taip pat skirti „makaronams“. Iš krapų pjaunu net ligifikuotus tuščiavidurius stiebus su žirklėmis, jie taip pat suteikia aromatą bulvių ar žuvies sultiniui. Tada vieliniu kiaurasamčiu išsiimu šakeles.

[Linadokas]

Linadokas, ačiū tau, saulute! Dabar galite eiti į Ivanushka.
Kai gaminau pirmąjį pluoštą (na, tai buvo tada, kai tave pakvietė į telefoną!), Aš nerūgau, leidau jam išdžiūti, susukau, įkišau kepimo skardą į šiltnamį, ten pluoštas patamsėjo ir išdžiūvo, tada išdžiovino oro kondicionieriuje. Džiovinimo metu fermentuoto gluosnio arbatos kvapas buvo

[Linochka]

Linochkamielasis, ačiū už receptą! Laukiau jo su nekantrumu, bet netrukdžiau, nes žinau, kad viską padarysi geriau nei planavai. Pasirodo, kiek smulkmenų! Aš atsižvelgiau į viską ir dar daugiau - pakeliui sugalvojau receptus. Labai ačiū iš visos širdies! Aš labai laiminga, kad pagal šį principą galima apdoroti kitus jaunus stiebus. Aš tikrai dedu savo vynuoges į pluoštą.
Lina, koks buvo sprendimas? Aš turiu omenyje, kiek miltelių atsirado galų gale?

Kai gaminau pirmąjį pluoštą (na, tai buvo tada, kai tave pakvietė į telefoną!), Aš nerūgau, leidau jam išdžiūti, susukau, įkišau kepimo skardą į šiltnamį, ten pluoštas patamsėjo ir išdžiūvo, tada išdžiovino oro kondicionieriuje. Džiovinimo metu fermentuoto gluosnio arbatos kvapas buvo

Ir nerūgau. Džiovinant taip pat buvo kvapas. Gaila, kiek stiebų buvo išmesta. ((

[elena kadiewa]

Kai gaminau pirmąjį pluoštą (na, tai buvo tada, kai tave pakvietė į telefoną!), Aš nerūgau, leidau jam išdžiūti, susukau, įkišau kepimo skardą į šiltnamį, ten pluoštas patamsėjo ir išdžiūvo, tada išdžiovino oro kondicionieriuje. Džiovinimo metu fermentuoto gluosnio arbatos kvapas buvo

elena kadiewa, Helenai, atrodo, kad tavo pluoštas ant kepimo skardos šiltnamyje šiek tiek fermentavosi ...

Gaila, kiek stiebų buvo išmesta. ((

Oi, Ksyuša, ir nesakyk ... Kiek stiebų mulče nuėjo po pomidorais - aš jais dažniausiai užpildžiau žemę, kurios šiltnamyje nenoriu. Ech, dabar aš čia turėčiau tų kotelių ...

Ir nerūgau. Džiovinant taip pat buvo kvapas.

Ksyušair kaip tavo įspūdžiai? Ką jūs jau padarėte su ja?

[Ksyuša]

Ksyušair kaip tavo įspūdžiai? Ką jūs jau padarėte su ja?

Liudočka, aš dar nieko nepadariau, tiesiog vaikštau ir užuodžiu maišą.)) Šiandien aš duosiu nakčiai duonos, pridėsiu.

šiandien duonos padėsiu nakčiai, pridėsiu.

Ksyuša, nepamiršk pasidalinti rezultatu!

[Liudmila]

nerūgė,

Fermentacija šiuo atveju ne tik sustiprina skonį ir aromatą, bet ir padidina visų skaidulų maistinių medžiagų biologinį prieinamumą, paverčiant fitino rūgštį tirpia forma. Taigi po fermentacijos kūnas turi neišmatuojamai daugiau naudos nei be fermentacijos.

Lina, koks buvo sprendimas?

Liudmila, neto pluošto svoris po džiovinimo 284g iš 1,4kg stiebų.

Gaila, kiek stiebų buvo išmesta. ((

Omela, Ksyuša, tai paskatino mane eksperimentuoti.

[Lina]

gryno pluošto svoris, išdžiovinus 284 g iš 1,4 kg stiebų.

Lina, puikus išėjimas! Iškart ėmiau skaičiuoti, kiek galima iškepti duonos. 10 kepalų bent ...

kiek duonos galite iškepti.

Aš taip pat padarysiu tai, aš pranešiu. Dar nebaigiau visų eksperimentų

Dar nebaigiau visų eksperimentų

O, Linochka, aš jau laukiuosi ... Neabejojau, kad jūs vis dar turite daug idėjų.
Nuėjau kurti nuorodų į jūsų receptus „Ivan-tea“ tema ir „Gazebo“!

[Linadokas]

Linadokas, jei paliksiu Ivano arbatos kotus šiltnamyje per naktį ir susuksiu rytoj ryte, ar bus gerai?
Ar jie turėtų būti gerai išdžiovinti?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Linai, kaneshna, palik, nesijaudink. Stiebai gulės, nudžiūvę, šiek tiek fermentuoti. Tik juos pjauti nebus labai patogu, nes jie taps vangūs. Dabar juos supjaustote tiesiai į 4-5 cm segmentus ir paliekate.

Ačiū, mano mergaite, kitaip aš išgaravau su šia Ivanushkos pertvara!
Aš tikrai jį supjaustysiu.

išgaravo su šia pertvara Ivanuška!

Supratau. Todėl taip kruopščiai aprašiau, kaip aš tai apdoroju. Naudojant tokį apdorojimą viskas yra greita ir lengva.

Ksyuša, nepamiršk pasidalinti rezultatu!

2 valandas miltų įmaišiau į 400 g. l. ir nejaučiau .. pasikeitė tik trupinio spalva ... tapo panaši į tsz.)

[Linadokas]

Šiandien surinko ugniažolių viršūnes.
Pasirodė „delno“ šakelės - 2550g
Stiebus supjaustykite gabalais - 1770g
Nupjau „palmių“ viršūnes, jos vis dar atskirai -780g
Slinksiu rytoj
Linadokas, prašau man patarti
ar turėčiau viską visiškai sujungti? ar pašalinti kai kurias lapų viršūnes? (kad būtų mažiau srutų)

[lydia]

lydia, nėra daug viršūnių. Manau, kad į stiebus galima grąžinti 350–400 gramų, likusius - pašalinti ant lapų. Jie suteikia pluoštui skonio. Srutos yra tik stiebai, jose yra krakmolingų sulčių.

Manau, kad į stiebus galima grąžinti 350–400 gramų,

ačiū, Lina

Srutos yra tik stiebai, jose yra krakmolingų sulčių.

Aš taip maniau, kai pjaustiau stiebus peiliu, jis buvo šiek tiek drėgnas.
Rytoj bandysiu padaryti ir pranešti

Vakar epą baigiau pluoštu vėlai, neturėjau jėgų rašyti.
Per naktį celiuliozė vis dar buvo džiovinta, pasverta,
Išeiga: iš 2300 g stiebų su viršūnėmis gauta 390 g pluošto.

Iš savęs noriu patarti visiems pradedantiesiems: apskaičiuokite savo jėgas (juk be stiebų aš turėjau 3700 g lapų, o jėga buvo vienas žmogus (net ne arklys)
Stengiausi viską daryti griežtai pagal Linos aprašymą
Netrukus bandysiu išvirti želė.
Ačiū tau, Lina !!!

[lydia]

lydia, Gudruolė! Bet tikrai sunku viską padaryti vienu metu, geriau tai daryti mažomis partijomis.

Sveiki, turbūt susijaudinau, pakėliau kotelius puse metro ar net daugiau, norėjau rytoj susukti, bet tada atrodau, kad reikia paimti dvidešimt centimetrų? Jie yra grubesni iš apačios, ar mėsmalė jį paims?

Jie yra grubesni iš apačios, ar mėsmalė jį paims?

Aš taip pat „susijaudinau“, tada tiesiog peiliu nupjoviau apatines dalis
sukimasis mėsmalėje yra malonumas, nesijaudink, tiesiog prieš tai supjaustyk, kaip mokė Lina.

Aš taip pat „susijaudinau“, tada tiesiog peiliu nupjoviau apatines dalis
sukimasis mėsmalėje yra malonumas, nesijaudink, tiesiog prieš tai supjaustyk, kaip mokė Lina.

Viskas tas pats, dugnas nebus eiti?

[atsižvelgti į recepto autoriaus patirtį]

Viskas tas pats, dugnas nebus eiti?

jei nerimaujate, ar mėsmalė slinks-slinks
jei norite gauti kokybišką produktą-atsižvelgti į recepto autoriaus patirtį
bet kuriuo atveju sprendimą priimame patys
sėkmės!

Aš supratau. Ištrinsiu perteklių. nuo šiol rinksiu viršūnes, nes glade leidžia jums nereikia žaliavų.

[„Veleslog“]

ar tai buvo dvidešimt centimetrų? Jie yra grubesni iš apačios, ar mėsmalė jį paims?

„Veleslog“, Aš paėmiau viršutines ūglių dalis, nes jos yra minkštesnės ir kad nesunaikintų augalo. Tada iš šio augalo atsiranda šoniniai ūgliai ir viskas gerai. Ir tai taip pat tiesiog patogu - imi daug augalų iš karto ir visus supjauni žirklėmis. Greitai, konkrečiai, patogiausia perdirbti, nekenkianti augalui

ir nereikia žemai lenktis.

Ačiū už užuominą. Su stiebais aš tikrai nepasisekiau, pluoštai užkemša granuliatorių. Rytoj pabandysiu teisingą)))

[Linadokas]

Aš nusprendžiau nusiųsti didžiąją dalį granulių fermentacijai

Linadokas, Lina, ar raugei be priespaudos, ar tik uždarei indą?

[Elena]

Elena, Viską fermentuoju be priespaudos ir visada uždarau. Tada fermentacija vyksta gerai ir granulės nesuyra.

[„Veleslog“]

susijaudino, nuskynė pusę metro stiebus

„Veleslog“, dabar galiu pasidalinti savo patirtimi. Stiebai tikrai per ilgi! Geriau pasiimti tiksliai tiek, kiek Lina rašo recepte. Bandžiau tai padaryti: pirštais sulenkiau statinę ir vedžiau ten, kur lengvai, be kieto ratlankio, nutrūko, tada palikau viršutinę dalį. Ir tada buvo kietos dalys ir mėsmalėje normaliai nemalė.

Pridėta 2016 m. Birželio 27 d., Pirmadienį, 02.56 val

Ir nutiko mano liūdesys ... Smulkintuvo ašmenys sulenkti, kad jis pradėjo nudrožti apatinės dalies plastiką, net nemaniau, kad tokios kietos dalelės skaiduloje pasirodys Ir ašmenys yra labai kieti, dabar aš negaliu jo ištiesinti ...
Taigi, aš primygtinai patariu jums malti kavos malūnėlį!

ji pirštais sulenkė statinę ir vedė ten, kur ji lengvai nutrūko, be tvirto ratlankio, tada paliko viršutinę dalį.

Taip, tai taip pat įmanoma, patikimiau nustatant pjūvio vietą. Tik man lengviau ir greičiau su žirklėmis, tiesiog specialiai nedaug pjaunu.

Patariu malti kavos malūnėlį!

Taip, tai taip paprasta, greita ir patikima.

Šiandienos „Ivanushka“ skaidulos paprastai yra nuostabios! Didelės lapinės arbatos rūšis (kartą susukau), kasdieninė fermentacija, dabar baigia džiūti, žavi ir išvaizda, ir kvapas!
Vėliau šiandien gaminsiu iš jaunų krapų stiebų, pagal jūsų rekomendaciją, be fermentacijos.
Ačiū tau, Linochka!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Len, protinga mergina, kaip visada!

Už „iki Tavo rekomendacijos "

Vėliau šiandien gaminsiu iš jaunų krapų stiebų, pagal jūsų rekomendaciją, be fermentacijos.

Lena, aš padariau jaunus krapų stiebus. Kurį laiką viskas buvo gerai. Bet tada malonus kvapas kažkur dingo. Kvapas tapo panašus į paprastų džiovintų krapų kvapą, tai yra ne ah. Gal geriau rauginti?

Bet tada malonus kvapas kažkur dingo. Kvapas tapo panašus į paprastų džiovintų krapų kvapą, tai yra ne ah. Gal geriau rauginti?

Fermentacija vyks smarkiai, nes yra daug cukrų, o pagrindinis krapų aliejaus komponentas - karvonas gali būti susijęs su reakcijomis. Paprastai jis smarkiai reaguoja su mineralinėmis rūgštimis, formuodamas karvakrolą, susidaro dvigubų jungčių reakcijos su halogenais ir vandenilio halogenidais. Krapų aliejuje taip pat yra D-limoneno, alfa-pelandreno, alfa-pineno, dihidrokarvono, dipenteno ir kitų aromatinių junginių. Laikui bėgant jie išgaruoja arba reaguoja, todėl krapų kvapas silpnėja. Todėl geriau nerūgti, nekaitinti aukštesnėje nei 70 * C temperatūroje, laikyti sandariai uždarytoje talpykloje ir neilgai.

O, Linai, kiek protingų žodžių ... vis dar neprisimenu, bet supratau esmę - nevalia raugti. Ačiū, kad sutaupėte laiko.

ir neilgam.

Aš būtent tai ir padariau! Nors jis buvo laikomas sandariai uždarytame indelyje, gardus kvapas dingo gana greitai. Aš net skyriau vietą krapams savo mažame šaldiklyje. Ir vijokliams užteko sriuboms ir viskam kitam ...
Ech, aš galėčiau rasti būdą, kaip išsaugoti šį jaunų krapų kvapą ... Gal galite ką nors sugalvoti, Linochka?

Šiandien sumalau savo pluoštą. Koks Ivanushka kvapas! Ir bazilikas paprastai yra mirtingumas!
Ir krapai yra tik krapai.
Lina, ačiū už informaciją ir receptus, labai džiaugiuosi, kad visa tai padariau!

[elena kadiewa]

elena kadiewaLenok, čia jums ir jūsų vyrui labai reikia skaidulų! Tai, kad jis yra toks kvapnus, labai išplečia jo taikymo sritį! Gaminkite sveikatai

Aš subrendau iki šio pluošto. Vakar aš šešėlyje gavau labai jaunas viršūnes (kažkas ten paliko 30–40 cm kelmus ir jie atrodė labai gražiai). Kol pakuotė yra šaldytuve. Nuo rugpjūčio tik 4-6 cm stiebo viršaus yra minkšti. Ar prasminga naudoti sunkią dalį?

[lily_a]

lily_a, ne.
Naudokite tik minkštą dalį, perskaitytą dar kartą recepte, o „Veleslog“ mėsmalė buvo užkemšta stiebais iš stiebų.

Dėkoju!
Turiu dar viena klausima:
Dalyke „Ivan-tea„ Fluffy “(iš neprinokusių sėklų dėžučių)„ parašyta: „iš brandžių dėžučių arbata kvepia duona“. Ar šią arbatą galima naudoti kaip pluoštą? ar pačios brandžios dėžutės?
Ne taip seniai radau žvilgsnį su „Ivan-tea“ 85 km atstumu nuo namų ir nesu pasirengęs išmesti namo parneštų augalo dalių.

[lily_a]

lily_a, lelija, Taip, jūs tikrai galite! Skaidulų iš pyrago iš sulčiaspaudės tema viename iš savo įrašų parodžiau duoną su fermentuoto gluosnio arbatos miltelių priedu. Puiki ir skani duona pasirodė. Taigi nieko neišmeskite. Pasigaminkite pluošto, tai gali būti ir arbata ... Aš išmečiau duonos kvapą „Fuzzy“, bet visko neišmečiau. Po metų skonis ir aromatas labai pasikeitė. Dabar gailiuosi, kad išmečiau.
Beje, bet kuri mūsų arbata gali būti naudojama kaip pluoštas. Tiesiog sumalkite arbatą ant kavamalės. Jis gerai dera su duona, kitais kepiniais ir jogurtu (tereikia leisti jam užvirti) ...

[lily_a]

lily_a, Aš neužuodžiu arbatos iš duonos dėžučių! Pašalini, leidi ilgiau gulėti, Ivanushka yra labai dėkingas, visada gerėja!
Ir naudoti jį kaip pluoštą, manau, įmanoma, tik gaila. Palaukime Linos, ji parašys, kai atvyks iš dachos.

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 28 d., Sekmadienis, 17.57 val

APIE! Rašydama Liudočka jau atsakė!