„Beždžionių duona“ su džiovintomis vyšniomis, ruduoju cukrumi, cinamonu - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Beždžionių duona su džiovintomis vyšniomis, ruduoju cukrumi, cinamonu

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
OPARA:
išankstinis fermentas skystų bananų mielių pagrindu *	75 g
grūdintas pienas **	200 ml
sviestas minkštas (netirpęs)	1 valgomasis šaukštas l. su skaidriu ~ 25 g
rudasis cukranendrių cukrus	2 šaukštai. l.
vanilės	ant peilio galiuko
druska	žiupsnelis
kvietiniai miltai, c / z	40 g
Kvietiniai miltai	250 g + 50 g raukšlei
PAPILDOMAI:
rudasis cukranendrių cukrus	2/3 st.
cinamono	1/3 šaukštelio ar pagal skonį
sviesto	sviesto
džiovinta vyšnia (įdaras gali būti bet koks)	50 g (~ 0,5 šaukštai)
šilto vandens vyšnioms mirkyti

Gaminimo būdas

1) * Skystų mielių gaminimo ant bananų žievelių receptas, kurį paėmiau iš Liudmilos: Skystos mielės
Skystas mieles auginau 5 dienas. Į stiklinį indelį įdėjau nupjautą 1 vidutinio dydžio banano žievelę, užpyliau 250 ml vandens, uždariau dangtį, padėjau už baterijos. 2 kartus per dieną papurtiau ir atidariau dangtį.
2) Pre-fermentas:
Prieš minkant tešlą - 6 valandas 40 gramų banano raugo išpyliau 35 gramus neskaldytų kvietinių miltų, palikau šiltą ir tada minkiau tešlą .. (Išminkiau daugiau, kelis receptus vienu metu, taigi yra daugiau fermentų stiklainyje esančioje nuotraukoje)
3)** Pieną ruošiau iš anksto, vėl patariau Liudmilai, cituoju: „Pieną paruošiau specialiai - ** grūdinau, tai yra, pirmiausia užvirinau, o tada laikiau 90 * C 30 minučių. Apie šį metodą Luda rašė savo LJ. Kepimas ant grūdinto pieno yra aukštos kokybės, jis ilgai laikomas ir nepasensta. Taip yra dėl to, kad piene yra medžiagų - tiolių. , kurie slopina glitimo susidarymą. Laikant pieną 90 ° C temperatūroje 30 minučių, tiolai sunaikinami, o tešla praturtinama piene esančiomis amino rūgštimis, cukrumi, baltymu ir riebalais. "
Aš jį užvirinau, tada supyliau į termosą, pastovėjau 30 minučių, tada atvėsinau iki šilumos.
4) Kol pienas vėsta, nuplaukite vyšnias ir pamirkykite jas šiltame vandenyje.
5)Tešlos minkymas:
Sumaišykite šiltą pieną ir prieš fermentą, išmaišykite ir suberkite likusius ingredientus (išskyrus 50 gramų miltų - palikite minkyti), minkykite tešlą, uždenkite folija, palikite 30 minučių „pailsėti“.
6) Ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies ar garų.
Dubenyje atskirai sumaišykite cukrų ir cinamoną.
Paruoškite formą (aš turiu nuimamą formą, kurios skersmuo 22 cm), patepkite aliejumi ir pabarstykite trupučiu miltų.
Tada, išimdami tešlos gabalėlius, suvyniokite juos į graikinio riešuto dydžio kamuoliukus.
Į kiekvieną įdėkite po 3–3 vyšnias ir vėl suvyniokite tešlą į kamuoliukus.
Tešlos kamuoliukus panardinkite į ištirpintą sviestą, tada į cinamono cukraus mišinį ir nedelsdami suberkite į formą.
Man pavyko iškloti tešlą vienu sluoksniu. Kamuoliai gali būti išdėstyti keliais sluoksniais, tada bandymo ir kepimo laikas skirsis ...
7) Išdėjus tešlą, formą uždenkite folija ir palikite šiltai, kol padvigubės (man praėjo 1,5 valandos).
Aš paprastai ilsiuosi orkaitėje, įjungtas esant minimaliai ~ 40 laipsnių temperatūrai.
8 ) Aš kepiau duoną 10 minučių iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, tada sumažinau iki 180 ir dar 45 minutes.
Iškepusi iškart ištraukiau duoną iš formos ir palikau atvėsti ant grotelių iki ryto (kepiau vakare).

Pastaba

Saldūs kepiniai yra vienas iš geriausių desertų, kokius tik įmanoma įsivaizduoti.O įmantrus pyragas ir mielinės tešlos pyragas su saldžiu įdaru - abu nesigėdija būti patiekiami su arbata tiek per vakarinį namų valgį, tiek per atostogas.
Nepaisant trūkumų, saldumynai taip pat duoda naudos, nes yra angliavandenių, energijos šaltinis, taip reikalingas vaikams ir suaugusiems.
Ir jei jūs nesivarginate kalorijomis, bet nukreipiate žvilgsnį į naudingiausias šiame recepte esančių komponentų savybes, nustebsite ir suprasite, kaip galite ne tik mėgautis skaniais saldžiais kepiniais, bet ir nepriaugti papildomų kilogramų! ..
Taigi žiūrėkite:
Rudas (nerafinuotas, nerafinuotas) cukrus, kuris iš esmės yra kondensuotos ir išgarintos cukranendrių sultys,
pasižymi ryškiu aromatu, unikaliu skoniu ir neįprasta spalva. Jame yra nemažai naudingų mikroelementų - kalcio, fosforo, geležies ir kt.
Kuo tamsesnis cukranendrių cukrus, tuo daugiau jame yra melasos (cukranendrių melasos) likučių, taigi ir vertingesnių maistinių medžiagų.
Tarptautinės cukraus organizacijos moksliniai tyrimai parodė, kad neviršijant gydytojų nustatytų ribų, cukrus yra naudingas ir iš esmės reikalingas organizmui.
Pirma, išmintingai valgydami cukrų, galite sudeginti perteklinį svorį (be abejo, su minimaliu reikalingu aktyvumu ir kalorijų suvartojimo kontrole).
Be to, cukrus yra gyvybiškai svarbi organizmo veikla: tai nervų sistemos darbas ir aterosklerozės prevencija.
Minimalus sacharozės kiekis reguliuoja kepenų ir virškinamojo trakto veiklą.
Tokio naudingo produkto net negaliu pavadinti saldžiais nuodais. Todėl rudasis cukrus tapo nuolatiniu savo sveikata besirūpinančių žmonių mitybos palydovu.
Dėl neįprasto rudojo cukraus skonio ir aromato duona tampa nepamirštamai skani.
vyšnia ne tik skanus, bet ir turi daug naudos sveikatai.
Vyšnių minkštime yra baktericidinių medžiagų. Raudonas pigmentas, vadinamas antocianinu, lengvai absorbuojamas, o kumarinas padeda sumažinti kraujo krešėjimą.
Jis turi neišsenkantį vitaminų ir mineralų šaltinį ir savo kokybe niekuo nenusileidžia šviežioms vyšnioms.
Natūralūs jo angliavandeniai gana ilgai gali maitinti kūną energija, malšindami troškulį ir apetitą.
Vyšnios yra toks vitaminų produktas, kurio naudingosios savybės puikiai išsaugomos ne tik šviežios.
Vyšnios džiovinamos, šaldomos ir konservuojamos. Bet kokia forma ji patiekiama prie stalo, uoga laikoma dietiniu produktu.
Vyšnių kalorijos ir angliavandeniai nėra sulaikomi organizme, todėl valgyti šią uogą meniu beveik neįmanoma.
Cinamonas - mažo amžinai žaliuojančio medžio, augančio Azijos tropikuose, produktas. Cinamono lazdelės gaminamos iš medžio žievės ir supjaustomos lietaus sezono metu.
Cinamono nauda sveikatai yra didžiulė. Tai padeda pagerinti virškinimą, pažadina apetitą, stiprina skrandį.
Jis naudojamas kaip stimuliatorius ir tonikas.
Yra cinamone ir antiseptinėse savybėse. Tai geras prakaitavimą skatinantis ir atsikosėjimą mažinantis vaistas, naudingas gydant SARS ir gripą.
Ji sugeba palengvinti dantų ir galvos skausmus. Indijoje esantys cinamono stiebai naudojami kaip karščiavimą mažinantis ir nuskausminantis vaistas nuo inkstų ir kepenų kolikų. Be to, jie padidina skrandžio sulčių sekreciją, turi antivirusinį, antimikrobinį ir priešgrybelinį poveikį.
Cinamonas slopina 15 rūšių patogeninių bakterijų, net ir tuberkuliozės sukėlėjo, augimą.