Spanguolių putėsiai

[Šis putėsis yra vienas iš paklausiausių patiekalų mūsų šventiniuose susibūrimuose - nuo mano vyro gimtadienio gruodžio pradžioje, taip pat Naujieji metai - Kalėdos - Senieji Naujieji metai ir baigiasi mano gimtadieniu vasario mėnesį.]

Spanguolių putėsiai

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Spanguolė	2 stkn
Cukrus	450 g
Manų kruopos	100 g
Vanduo	1,25 l
Kremas (nuo 33%)	0,5 l

Gaminimo būdas

• Šis putėsis yra vienas iš paklausiausių patiekalų mūsų šventiniuose susibūrimuose - nuo mano vyro gimtadienio gruodžio pradžioje, taip pat Naujieji metai - Kalėdos - Senieji Naujieji metai ir baigiasi mano gimtadieniu vasario mėnesį.
• Visi mūsų draugai yra tik 200% tikri, kad bet kokia žiemos šventė bus.
• Ir man net sunku įsivaizduoti, kaip aš negalėčiau jo virti ... Ir apgaudinėti lūkesčius ... ne, ne, ne!
• Viskas prasidėjo mano tolimoje vaikystėje: mama, persikėlusi į Kubaną, labai pasiilgo savo tėvynės ... O švenčių dienomis ji tikrai mus palepino Sibiro gėrybėmis, nėra žinoma, kokiais būdais ji išgauna Kubane nežinomus ingredientus - paukščių vyšnių miltai, spanguolės, medaus grybai, kedro riešutai ...
• Praėjusio amžiaus aštuntajame ir aštuntajame dešimtmečiuose parduotuvėse buvo galima nusipirkti nedaug, o pietuose, tuo labiau, visi gyveno „iš turgaus“ ...
• Ir aš, ir mama buvome ten dažnos viešnios, bet niekada vaikystėje ir jaunystėje nemačiau spanguolių parduodamų ... (Aš paprastai tyliu apie paukščių vyšnių miltus)
• Motinos nebuvo seniai, ir man tai liko paslaptis, kur prieš Naujuosius metus ji išsivežė spanguoles, kurios truko iki vasario, kad paruoštų vitaminų, skanių rausvų ir neįprastai skanių putėsių ...
• 1. Receptas yra paprastas, nesijaudinkite, kad jame yra tiek daug raidžių ... Aš stengiuosi apibūdinti kuo išsamiau, kad būtumėte tikri, jog galite lengvai pakartoti visą procesą ir mėgautis ne tik mano nuotraukos ... Pateikiu du maisto ruošimo variantus - pradinį (kaip mes darėme su mama daug metų) ir kursyvu - lengvą, pagreitintą dėl šiuolaikinių technologijų.
• Taigi pradėkime:
• Nuplautas ir išrūšiuotas spanguoles sutrinkite mediniu trupiniu ir įtrinkite per sietą. Įpilkite 1/3 puodelio vandens ir išspauskite per marlę.
• Praėjo sunkmetis, kai šiam procesui buvo skirta tiek laiko ir pastangų ...
• Šiuo metu minkštais vaisiais naudoju sulčiaspaudę 2 greičiu; Sumaišau minkštimą su 1/3 puodelio vandens ir vėl praleidžiu per verpimą. Greitai ir lengvai! O dabar yra purkštukų, skirtų kombainams uogoms valyti, ir tiesiog rankinių. Taigi jūs turite daug galimybių supaprastinti procesą.
• Įdėkite gautas sultis atvėsti į šaldytuvą.
• ir ir
• 2. Pomace iš uogų, užpilkite 5 stiklinėmis vandens, virkite 5 minutes, tada perkoškite.
• Šis gyvas spanguolių sultinys manų kruopas nuspalvins rausvai, būtent to ir norime.
• 3. Užvirkite sultinį, nuolat maišydami supilkite manų kruopas ir virkite vandens vonelėje (taip, kad „košė“ nedegtų) - ant silpnos ugnies 20 minučių. Po to įpilkite granuliuoto cukraus, leiskite mišiniui užvirti, tada nukelkite nuo ugnies ir padėkite į šaltą.
• Manų kruopų kiekis nurodomas apytiksliai, jis gali būti skirtingas ir reikia ieškoti, kad košė būtų labai tiršta! Jis negali būti per storas! Ilgai gaminant, jis vis tiek šiek tiek skystėja. Ir galutinai sutirštėja tik visiškai atvėsus.
• Šiam procesui naudoju pieno viryklę (tiksliau dvi - dviguba porcija mums visai nedaug!): Tarp keptuvės šonų užpilu verdančio vandens, supilu į jį ką tik užvirintą sultinį ir dedu pieno viryklę. ant ugnies. Kai tik švilpukas pradeda švilpti, aš ploną srovelę pilu manų kruopas ir nuolat maišau plaktuvu (šluotele gausite vienalytę masę be jokio vargo, be gumulėlių).
• Ir jei anksčiau (su vandens vonia) turėjau 20 minučių stovėti prie viryklės ir nuolat maišyti manų kruopas, kad išlaikyčiau vienodumą, tai su pieno virykle aš šiek tiek supaprastinau procesą: pirmąsias 3-5 minutes maišau, o tada uždenkite jį dangčiu ir eikite maišyti maždaug kas penkias minutes.
• Tada įberiu cukrų į rausvą manų košę, o kai ji visiškai ištirps, nukeliu pieno viryklę nuo ugnies ir supilu masę į kitą keptuvę: prieš plakant masę turime atvėsinti, o tarp šonų - karšto vandens. lėtins šį procesą. Vėsinant puodas turi būti uždarytas dangčiu, o masė turi būti periodiškai maišoma, kitaip ant viršaus susidarys tanki putojanti plėvelė ...
• 4. Atvėsusioje masėje plakant supilkite po truputį išspaustas ir atvėsintas anksčiau sultis. Plakite, kol susidarys tirštos putos (jos padidės 2,5-3 kartus ir pašviesės).
• ir
• ir
• Perkelkite putas į didelę stiklinę keptuvę (norint patiekti ateityje, svarbu, kad indas būtų gražus, skaidrus ir su dangčiu).
• Ir jei jūs, kaip ir aš, turite papildomą lentyną šaldytuve, tada geriau tuoj pat išberkite putas į dubenėlius.
• Įdėkite šaltai kelioms valandoms arba per naktį - putos ten sutirštėja ir „griebiasi“. Imant mėginį, jis turėtų išlaikyti savo struktūrą.
• 
• 
• IR svarbi paskutinė pastaba - nepamainomas ir minkštinantis spanguolių poskonio rūgštumą-kartumą: prieš patiekiant ant viršaus uždėkite plakta grietinėle.
• Nuotraukoje turiu šiek tiek kremo - beveik dekoratyvinį efektą - kad neužgožčiau gautų putų išvaizdos jums.
• Tiesą sakant, ir mes, ir mūsų draugai mėgsta pridėti daug kremo. Taigi patiekdama putėsius visada ant stalo dedu dubenį su plakta grietinėle.
• 

Pastaba

Tarp daugelio mano pažįstamų, draugų ir giminaičių, išbandžiusių šį putą, tik trys žmonės nepateko į jo žavesį.
Tikiuosi, kad dauguma jūsų su malonumu mėgausitės šiuo vitaminu, gražiu ir nesudėtingu desertu, gaminsite maistą, gydysite ir gydysite patys

Ir jei jus domina receptai, kuriais mama mane džiugino ir nustebino nuo vaikystės, pažvelkite čia:


Torūnės meduoliai „Kataržinka“
Riešutų pyragas (be miltų)
Pyragas "Snieguota paukščių vyšnia"
Khamentashno aguonų-paukščių vyšnios ir šokolado-migdolų



PELĖ - saldus desertinis patiekalas, paruoštas plakant šluotele arba maišytuve šviežių ar šviežiai šaldytų uogų, vaisių sulčių ir sirupų, uogienės, šokolado, kavos, kakavos, vynuogių vyno ir kt. Prieš plakant reikia pažymėti, kad masė padidėja 2-2,5 karto.

Dėl
putų ruošimui naudojamos bet kokios maistinės medžiagos, skatinančios putojimą ir fiksuojančios putų putų, kiaušinių baltymų, želatinos, agaro būseną. Želatina pakeičiama manų kruopomis. Tirštas vaisių tyrės putas su kiaušinių baltymu purumui vadinamas sambuka.

Panašūs receptai

Raudonųjų serbentų putos su „Kokosų varškės“ ledais (Tumanchik)

Putėsiai „MONTENEGRO“ (Pierre Herme) (Tvist)

Subtilūs vištienos kepenų putėsiai, glazūruoti tropinių vaisių žele (Aleksandra)

Mmmmmmm! Skanus! Eisiu trinti spanguolių) Su Naujaisiais metais!

kaip gražu ir skanu!

Labai įdomus ir nesudėtingas receptas! Tai turi būti padaryta, vaikams tai turėtų patikti. Aš gaminsiu su spanguolėmis, o tada bandysiu su avietėmis!

[Gaelis, Feofanija, annnuška 27]

Gaelis, Feofanija, annnuška 27
Merginos, ačiū!

Labai įdomus ir nesudėtingas receptas! Tai turi būti padaryta, vaikams tai turėtų patikti. Aš gaminsiu su spanguolėmis, o tada bandysiu su avietėmis!

Anya, receptas tikrai paprastas, o vaikams tai patinka net tiems, kurie manų kruopų nevalgo visai

Kelis metus gaminau putas su šiuo receptu. Pirmą kartą Rygoje mane gydė giminaitė, tik ji rūsyje rėžė ne su plakta grietinėle, o su pienu.
Paaiškėjo, kad tai tiesiog stebuklingas skonis!
Aš paruošiu daug putų vienu metu, dalį dedu į plastikines formas ir užšaldau. Ir kai labai noriu ko nors skanaus, supilu pieną į dubenį ir pradedu jame plaukti kelis šaukštus putėsių.
Dėkojame, kad pasidalijote šiuo nuostabiu receptu su visais. Mažai žmonių žino apie šį desertą, tačiau jis nusipelno visuotinio pripažinimo.

[Skruzdė]

Skruzdė puiku, kad kažkas kitas gamina ir mėgsta šį nuostabų vitaminą, švelnų ir gražų desertą!
Mes jį labai mylime ir jau mėgaujamės

Labai linksmas receptas! Manau, labai skanu.

Om-Nom-nom! Gamino vakar - šeima džiaugiasi! Dėkoju!

[Milena]

Labai linksmas receptas! Manau, labai skanu.

Ačiū išbandykite patys ir pažiūrėkite, kaip tai skanu! Ir vitaminas!

Om-Nom-nom! Gamino vakar - šeima džiaugiasi! Dėkoju!

Milena, praleidau jūsų apžvalgą, atsiprašau! Aš labai džiaugiuosi, kad tau patiko!

Ar galima paruošti putas su kita uoga ir, jei įmanoma, kiek įdėti cukraus, ar spanguolė yra rūgšti?

[Irina]

Irina, Aš myliu šį putėsį ... bet labiausiai man patinka, kai mamytė jį paruošia ... vėl jaučiuosi kaip vaikas ir niekšas ...
ačiū, kad priminėte šį skanų desertą)))

Irina, paruošei šį stebuklingą desertą, visi jį išbandę džiaugiasi !!! Labai ačiū už receptą!

[Irina]

Irina, labai ačiū už išsamų šio skanėsto receptą
Visi džiaugiasi. Kai kuriems netgi labiau patiko be kremo.
Tiesa, dabar vaikai to reikalauja pusryčiams, pietums ir vakarienei ...
Ir jis man priminė ištirpusius popsikus (kurių yra 7 kop.) Kaip man tai patiko ... Jau vaikystėje

Irina, ačiū už patarimą dėl recepto! Aš tikrai pabandysiu, mano spanguolės mėgsta

[Nagira]

Nagira, pagal kokį nuostabų receptą aš praėjau !!!!!
Irisha, spanguolių neturiu, pakeisiu vyšniomis.

[Nata333]

Nata333, julia_bb, Gnu,
Merginos, ačiū! Džiaugčiausi, jei mano mėgstamiausias putas bus paskirtas ir su jumis!
Sveta, galite išbandyti iš bet kurios uogos, aš tai dariau su viburnum ir šaltalankiu ...
Bet jiems vis tiek nepavyko pralenkti spanguolių, mano vyras apskritai sakė, kad šis receptas yra neliečiamas ir eksperimentai su juo mūsų namuose nėra sveikintini.

Tokį putėsį gaminame iš bet kurios uogos. Net iš obuolių. Kasdieniniam naudojimui: įdėkite putas į gilią lėkštę, užpilkite pienu. Valgyti reikia šaukštu. Taigi, norint patraukti ir putas, ir pieną. Skanus.

[Lindas @]

Lindas @, Olya, sakiau, kad galima išbandyti su bet kokia uoga
Ir tada aš parašiau ASMENYBI mūsų šeimos nuomonę, na, štai ką daryti, jei mums svarbūs subtilūs spanguolių atspalviai pagal skonį, aš nieko nepasakysiu apie savo vyrą, bet savo pomėgius vaikystei priskiriu labai šiltas, saldus atsiminimai

[Nagira]

Nagira, Irina, skanu ... linksmų švenčių, brangusis ...

Lind @, Olya, sakiau, kad galite išbandyti su bet kokia uoga

Pusryčiams turime šį vasaros patiekalą. Vkusnooooo. Taip pat nuo vaikystės.

[Nagira]

Tada užmigau cukrų rausvoje manų kruopų košėje, o kai ji visiškai ištirps, nukeliu pieno viryklę nuo ugnies ir supilu masę į kitą keptuvę.

Nagirair cukraus įdėkite tiksliai po manų kruopas, tiesa? Ar 450g ištirps košėje?

[julia_bb]

julia_bb,
Julija, žinoma, ištirps
ar bijote, kad bus saldu? Žinoma, kiekvienas turi savų pageidavimų, tačiau nepamirškite, kad įpilsite ir rūgščių spanguolių sulčių. O aš naudoju grietinėlę be cukraus.

Šiandien dariau putas su spanguolėmis. Mums su dukra tai labai patiko, anūkė grimasavo, o anūkas apskritai ėjo tai išspjauti. Mano anūkas yra kaprizingas valgytojas. Kartais norisi pasmaugti.
Ir aš pasilepinsiu savo mylimajai.
🔗

Mums su dukra labai patiko, anūkė padarė veidą, o anūkas paprastai eidavo išspjauti

Sveta, džiaugiuosi, kad tau ir mano dukrai tai patiko, bet apie anūkus - labai nustebau
Parašiau, kad visus metus, kai gydau šį putėsią, tai nepatiko tik 2 žmonėms
ir tuoj turi tokią statistiką savo šeimoje
Ar jūsų anūkai yra bandę su plakta grietinėle? ir vaikams tikriausiai nereikia žinoti, kad tai beveik manų košė
o pati košė turi būti gerai išvirusi, tada išplakus gaunamos orinės putos ir nespėjant apie košę

Ar jūsų anūkai yra bandę su plakta grietinėle? ir vaikams tikriausiai nereikia žinoti, kad tai beveik manų košė

Ira, tai ir buvo padaryta. Daviau išbandyti su kremu, vaikai nežinojo, kad yra manų kruopos.
Ir kas įdomu, anūkas mėgsta manų košę, bet čia tokia reakcija.
Man nuo pat vaikystės spanguolių ledų skonis patiko 7 kapeikomis.
Beje, anūkas labai mėgsta „popsicle“ ledus, kurie susideda iš vienos cheminės medžiagos, ir nekenčia maisto, kuris yra artimas natūraliam.
Kvailys nesupranta, kad visam šiam cheminiam maistui ateis kartaus skaičiavimo valanda.

Julija, žinoma, ištirps

Taip, viskas ištirpo, ačiū) Stovai šaldytuve sustingsta dubenėliuose. Rytoj mes nušausime mėginį. Pasirodė šiek tiek vandeninga, man atrodo, kitą kartą, kai žinosiu, įdėsiu daugiau manų kruopų (kaip įspėjote recepte)

[julia_bb]

julia_bb, Julija, aš turėjau 250 gramų spanguolių, aš sumažinau vandenį viena taure. paėmė 4 stiklines, manų kruopos - 80 gr., tačiau virimo procese pridėta dar 2 šaukštai. l. su dideliais stikleliais paėmiau 400 gramų cukraus, bet jis vis tiek buvo saldus, į kremą įmaišiau 2 valg. l. cukraus pudra.

[Julija]

Julija, Hurra! Taip pat užvakar dariau dar vieną porciją, o mano vyras, kuris yra laimingas, kiekvienam valgiui deda kremo dubenėlį, tačiau po Naujųjų metų porcijos niekas nepraėjo
mes paprastai ragaujame dvigubą porciją per savaitę ...

Pasirodė šiek tiek vandeninga

Na, taip, parašiau, kad nebus šaunu, kad ir kiek įdėčiau jauko (jis gali būti skirtingas, todėl viskas yra deimantas

Aš paėmiau 400 gramų cukraus, bet jis vis tiek buvo saldus, į kremą įmaišiau 2 valg. l. cukraus pudra.

Sveta, man atrodo, kad jūs labai sumažinote vandens m. b. anūkai ne ponra dėl didesnės spanguolių koncentracijos? Ir tai saldu - čia, žinoma, reikia vadovautis savo skoniu

Nagira, pranešu: gavosi labai skanu, šiandien grietinėlės nemušiau, todėl be puošybos)
Dar kartą ačiū už receptą! Ryt išbandysime dar šiek tiek kremo.

Julija, aš labai džiaugiuosi, kad tau patiko!
Ir grietinėlė skirta ne papuošti, o tam, kad suminkštėtų rūgštus-kartokas spanguolių poskonis
Recepte rašiau apie savo nuotraukų puošimą - atsiprašau, kad jų nėra daug ant putų - iš tikrųjų visi mes ir mūsų draugai ant putų dedame kremą su baaalsha, bet ne fotogenine kepure.

Koks geras receptas, tikrai padarysiu !!!!! Ar įmanoma šiek tiek sumažinti cukraus kiekį? na, mažiausiai 50 gramų?

[Jarinka]

Jarinka, Irina, ačiū!
Mažiau cukraus - išbandykite. Jei pats putėsis po to neatrodo pakankamai saldus, jį galima pataisyti pridedant cukraus pudros į grietinėlę.
Mes iš tikrųjų nesame smaližiai, aš jau visur mažinu cukrų, todėl čia mums pasirodo gana subalansuota

kad suminkštėtų rūgštus-karčias spanguolių poskonis

Taip, tada aš tiesiog supyliau 10% grietinėlės į dubenį, todėl skonis yra daug harmoningesnis!

ar galite šiek tiek sumažinti cukraus kiekį? na, mažiausiai 50 gramų?

Kai pamačiau 450 g cukraus, aš taip pat pagalvojau. Bet galutiniame produkte jis nesijaučia, visai nėra saldus, geras

[julia_bb]

julia_bbDėkojame už dar vieną autoritetingą eksperto nuomonę
ir aš džiaugiuosi, kad jūs taip pat gavote savo pliusą

Supratau, lipdysiu, ačiū Irinai už labai įdomų desertų receptą !!!!!

Vis tiek išplakiau grietinėlę ir taip baigiau desertą!

[Nagira]

Iš obuolių, iš obuolių ir serbentų ruošiu panašų putojimą šiek tiek skirtingomis proporcijomis:
.
Nagira, ačiū už idėją patiekti plakto grietinėlės putėsius.

[Korsika]

Korsika, ačiū už dėmesį receptui ir nuostabioms nuotraukoms
Ne kartą girdėjau atsiliepimų apie kitas vaisius-uogas šiame putėsiuose, tačiau mano šeimai spanguolės yra neabejotinas ir vienintelis mėgstamiausias
Net eksperimentas su antra mūsų mėgstama viburnum uoga čia neveikė ...
Bet grietinėlė - taip, ji labai išaukština spanguolių skonį savo rūgštumu ir kartumu. Kitoms uogoms jos tikriausiai nereikalingos, jei nėra nieko aštraus skonio, tada nereikia pridėti papildomų kalorijų ...

Kiek kartų gaminu šį putą ir nenustoju stebėtis skonio pusiausvyra. Nepaprastai skanus skanėstas! Šį kartą jis pasirodė ne toks storas, kaip įprasta. Klaida buvo ta, kad aš paėmiau manų kruopą iš kietųjų kviečių. Ir kaip paaiškėjo, jo reikia pridėti daugiau nei įprastai. Sutvarkysiu kitą kartą. Ačiū, Nagirochka, už receptą