Khamentashno aguonų paukščių vyšnios ir šokolado-migdolų receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Khamentashno aguonų paukščių vyšnia ir šokoladas-migdolas

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Aguonų ir paukščių vyšnių tešla
miltai	400 g
cukraus	100 g
kepimo milteliai	1 valgomasis šaukštas l.
druska	0,5 šaukštelio
sviesto	200 g
kiaušiniai	2 vnt
pieno	2 šaukštai. l.
1 trynys + 1 valgomasis šaukštas. l. pienas (padengimui)
Užpildymas:
maltos aguonos	0,5 mlrd
pieno	0,5 mlrd
medus	0,5 mlrd
paukščių vyšnia (miltai)	0,5 mlrd
Tešla šokolado migdolui
miltai	300 g
kakavos milteliai	50 g
migdolų miltai	50 g
cukraus	100-150 g
kepimo milteliai	1 valgomasis šaukštas l.
druska	1/2 šaukštelio
sviesto	200 g
kiaušiniai	2 vnt
pieno	2 šaukštai. l.
kartieji migdolai	10 vnt
arba migdolų ekstraktas	1/4 šaukštelio
Užpildymas:
minkšti džiovinti abrikosai	250 g
migdolų pasta	100 g
citrina
cukraus pagal skonį

Gaminimo būdas

Dar vienas mėgstamiausias receptas su uoga - norėčiau parašyti „sibiriškas“, bet iš tikrųjų, paplitęs net Afrikoje ...
Čia sujungiau du savo mėgstamus įdarus - aguonas ir paukščių vyšnias. Rezultatas ne tik džiugino - džiugino ir užkariavo !!!
O mintis į paukščių vyšną įtraukti į hamento receptą kilo, kai žavėjausi Aino tinklaraštyje esančiais sausainiais - stebėtinai ryškūs ir viliojančiai skanūs net nuotraukoje!
Ir sekdama Ayn pavyzdžiu, ji nusprendė kartu parodyti du iš šių šventinių sausainių. Jie tokie skirtingi ... ir tokie skanūs ...
Khamentashno aguonų-paukščių vyšnia
1. Tešla
Sumaišykite visus sausus ingredientus - miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską.
Į miltų mišinį stambia tarka sutarkuokite šaltą aliejų (iš šaldiklio), viską sumaišykite į trupinius. Dubenyje plaktuvu lengvai išplakite kiaušinius ir pieną, įpilkite sviesto ir miltų trupinių ir sumaišykite.
Padėkite tešlą ant stalo, surinkite į gumulą, delnu išlyginkite jį į plokščią pyragą ir sulenkite per pusę (tešla subyrės), tęskite lyginimą ir lankstymą 5-6 kartus; jei tešla per sausa, įpilkite pieno.
Padalinkite tešlą į dvi dalis, iš kiekvieno gabalo suformuokite plokščią pyragą ir suvyniokite į foliją. Įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 1 valandai ar ilgiau.
2. Užpildymas
Sumaišykite susmulkintas / maltas aguonas ir paukščių vyšnių miltus ir užpilkite karštu pienu, įpilkite medaus ir virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, kol šiek tiek sutirštės (5–10 minučių). Laikykite šaldytuve.
Įdaras turi būti sultingas.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Iškočiokite 5 mm storio tešlą, pabarstykite miltais. Iškirpkite 7-8 cm apskritimus stikline ar forma. Į vidurį įdėkite 1 arbatinį šaukštelį. įdarus ir gerai suklijuokite kraštus, suformuodami trikampį, o viduryje palikdami nedidelę skylę.
Dėkite sausainius ant kepimo skardos 3 cm atstumu vienas nuo kito, aptepkite tryniu.
Kepkite 20-25 minutes, kol pagels.
Atvėsinkite ir pabarstykite cukraus pudra.
„Khamentashn“ šokoladas-migdolas
1. Užpildymas
Jei džiovinti abrikosai yra labai saldūs, be rūgšties užuominos, tada prasminga pridėti citrinos: supjaustykite ją į keletą dalių, pašalinkite sėklas. Sulenkite įdaro ingredientus į virtuvinį kombainą ir išlyginkite.
Mano džiovinti abrikosai nebuvo saldūs, saldūs, šiek tiek rūgštūs, be to, apsieita be citrinos ir cukraus.
Migdolų pastą galima pakeisti nuluptais migdolais (kad įdaro spalva išliktų gryna, gintaro-abrikoso) ir į miltus sumaltais migdolais.
Ir cukrus - pagal jūsų skonį.
2. Tešla
Sumaišykite visus sausus ingredientus - miltus, kakavą, maltus saldžius ir karčius migdolus, cukrų, kepimo miltelius, druską.
Į miltų mišinį stambia tarka sutarkuokite šaltą aliejų (iš šaldiklio), viską sumaišykite į trupinius.
Kiaušinius sumaišykite su pienu ir migdolų esencija - jei naudojate, ne karčiuosius migdolus. Mišinį suberkite į miltus ir maišykite, kol tešla pradės formuotis rutulį (Šiame etape tešla turėtų truputį trupėti. Tešlą galite gaminti ir naudodami virtuvinį kombainą. Apskritai tešlą ir įdarą galima paruošti likus 1 ar 2 dienoms iki kepimo.).
3. Padėkite tešlą ant stalo, šiek tiek minkykite, padalykite į dvi dalis, iš kiekvieno gabalo suformuokite plokščią pyragą ir suvyniokite į foliją. Įdėkite į šaldytuvą bent 1 valandai ar ilgiau.
Tešlą patogu kočioti tarp dviejų pergamentinio popieriaus lapų.
Jei kočiojimo metu tešla tampa per minkšta, ją atšaldykite.
Iškirpkite 6-8 cm apskritimus su stikline ar forma.
Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį įdaro, gerai suklijuokite kraštus, suformuodami trikampį ir palikdami mažą skylę viduryje.
Dėkite sausainius ant kepimo skardos, 3 cm atstumu vienas nuo kito.
Kepkite 15-18 minučių 180 ° C temperatūroje.

Pastaba

Receptų su paukščių vyšnia nėra labai daug, o mano skoniui - dar mažiau (na, nemėgstu pyragų ir bandelių su paukščių vyšnia tešloje ... ką daryti, jei pripratote prie turtingo, koncentruotas skonis nuo vaikystės - pyragų įdaras ...)
Todėl esu labai dėkinga Ainui, kad jos nuotraukos įkvėpė mane eksperimentuoti su aguonų įdaru! Prieš tai niekada negalvojau, kad ta paukščių vyšnia taip žais su tešlos tešla!

Atsiprašau dėl stilistinio pasitenkinimo renkantis hamentasho pavadinimus
Sąmoningai naudojau skirtingus „atskaitos taškus“: aguonų-paukščių vyšnioje - įdarą, o šokolade-migdoluose - tešlą.
Kiekviename pavadinime norėčiau pabrėžti ryškiausią skonio pojūtį.
Pirma, tai tikrai įdaras, o tešla yra tik drobė, ant kurios žydi aguonų ir paukščių vyšnių skonio spalvos.
Antra, skonio receptorius pagrindinį malonumą gauna šokolado-riešutų tešla, šiek tiek nuspalvinta abrikosų įdaru.

Ir jei jus domina receptai, kuriais mama mane džiugino ir nustebino nuo vaikystės, pažvelkite čia: