Pyragas „Snieguota paukščių vyšnia“ (Saldainiai nuo vaikystės-4)

[Tešla:]

Pyragas „Snieguota paukščių vyšnia“ (Saldainiai nuo vaikystės-4)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešla:
presuotų mielių	12 g
Kvietiniai miltai	300 g
cukraus	50 g
kiaušiniai	1 kompiuteris
pieno	150 ml
sviesto	50 g
druska - žiupsnelis
Vanilė
Užpildymas:
džiovintos maltos paukščių vyšnios	0,5-1 stiklinės
pieno	150 ml
cukraus paukščių vyšnioje	50 g
varškės	300 g
cukraus varškėje	70 g
kiaušinis	1 kompiuteris
Grietinė	200-300 gr
cukraus grietinėje	50 g
miltų ar pektino	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Paukščių vyšnia mano vaikystėje Kubane, žinoma, buvo egzotiška.
• Nežinau, kas mums atsiuntė paukščių vyšnių miltų iš Sibiro, iš mamos tėvynės ... Pamenu tik tai, kad dažniausiai tai būdavo rudens pabaigoje. O pyragai su neįprastu ir kvapniu įdaru buvo kepami tik du kartus per metus - Naujųjų metų šventei ir mano gimtadieniui vasario mėnesį.
• Vėliau, paauglystėje, šių pyragų nebeprisimenu ... Tikriausiai nebuvo kam mums atsiųsti miltų ...
• Todėl prisiminimai apie paukščių vyšnias yra patys vaikiškiausi ir ryškiausi ...
• Vėliau, likimo valia, atsidūręs Uraluose, išbandžiau pyragus su šviežia paukščių vyšnia - su malonumu (vaikystės skonis-aromatas!) Ir su nusivylimu (du kartus per mėsmalę sukamas įdaras buvo pilnas mažų ir mažų. labai kieti paukščių vyšnių sėklų fragmentai ... jie gana apčiuopiamai subraižė liežuvį ir gomurį, o ką jau kalbėti apie mano dantų traškėjimą aš tyliu ...). Aš pati bandžiau džiovinti ir malti paukščių vyšnią, bet ji net vieną kartą nepasiteisino iki norimos būklės - jos kaulai buvo labai kieti!
• Ir tik prieš 10 metų turėjau galimybę užsisakyti paukščių vyšnių miltų. Ir prasidėjo receptų paieškos ... Tada aš dar nežinojau, kaip kepti duoną, ir su mieline tešla buvau ant tavęs, ir būtent iš jos mama kepė tuos pyragus.
• Pirmasis sėkmingas eksperimentas pasirodė varškės-aguonų smėlio pyragas, kuriame aguoną pakeičiau paukščių vyšnia. Ir prisiminusi, kaip mama ant pusiau atviro pyrago uždėjo šaukštą grietinės - tiesiai ant paukščių vyšnios, aš dariau ir viršutinį grietinės sluoksnį.
• Kai susidraugavau su mieline tešla ir uždėjau ant jos įdaro, gavau tai, ką dabar vadinu mėgstamiausia paukščių vyšnių kepimu.
• Siūlau išbandyti šį neįprastą ir skanų pyragą.
• 1. Užpildymas:
• Supilkite paukščių vyšnių miltus su karštu pienu ir įpilkite cukraus. Uždėkite ant mažos ugnies ir maišykite, kol ištirps cukrus. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau cukraus. Atidėkite į šalį, leiskite primygtinai reikalauti, kol ruošiatės likusią dalį.
• Paukščių vyšnių miltai yra skirtingi - skirtingi malimo laipsniai, kurių gamintojai dažniausiai nenurodo. Todėl pirmiausia persijokite per geriausią sietelį - nusipirkau didelį dubenį arbatai virti, jis turi labai dailų tinklelį (štai ko jums reikia!). Priešingu atveju „smėlio“ girgždesys ant dantų gali sugadinti visą jūsų patirtį. Bent jau taip nutiko mano vyrui, kuris dar niekada nebuvo bandęs tokių kepinių.
• Varškę pertrinkite per sietą (jei turite pastos, praleiskite šį žingsnį), sumalkite su kiaušiniu ir cukrumi į vienalytę masę. Cukraus kiekį sureguliuokite pagal savo skonį.
• Aš ruošiu įdarą, kol tešla ir tešla verda.
• Grietinę reikia sumaišyti su pektinu (miltais) ir cukrumi - vėliau, kai įdėsite pyragą į orkaitęAš
• 2. Tešla:
• Mielės su 2 šaukšteliais. 100 ml šilto (ne aukštesnio kaip 30 C) pieno ištirpinkite cukrų, į skystos grietinės konsistenciją įpilkite miltų. Ant viršaus lengvai pabarstykite miltais, uždenkite servetėlę arba skaidrią plėvelę ir padėkite 15–20 minučių. šiltoje vietoje (25-30 C).
• Tešla yra paruošta, jei jos padidėjo ir ant miltuoto paviršiaus susidarė aiškiai matomi įtrūkimai.
• 3. Tešla:
• Pirmiausia sumaišykite tešlą su likusiu pienu ir nedideliu kiekiu miltų (~ 100 gr), tada suberkite likusius produktus - kiaušinį, cukrų, druską, vanilę, suminkštintą, bet neišpiltą sviestą, likusius miltus ir gerai išminkykite tešlą. .
• Tešlą, uždengtą servetėle / folija, palikite šiltą, kad jos tūris padvigubėtų.
• Kai tešla pasirodys, vėl ją išminkykite ir palikite antram patikrinimui. Po antro pakilimo užminkykite tešlą ir suvyniokite ją iki formos dydžio (aš turiu kvadratą, kurį galima nuimti 24 x 24 x 7,5 cm), prieš tai atkimšę ¼ tešlos ir padarydami jos formos vėliavos formą. perimetras.
• 4. Ant tešlos sluoksniais dėkite įdaro: pirmiausia varškės masės, tada paukščių vyšnios.
• Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30–40 minučių, kol tešla atsiras.
• Pašaukite pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 170 C, 30 minučių.
• Paruoškite grietinės įdarą.
• Pirmiausia turite sumaišyti pektiną su cukrumi, tada kruopščiai maišydami įpilkite šį mišinį į grietinę.
• Nemėgstu miltų ir krakmolo kaip tirštiklių nei kremuose, nei padažuose, nei tokiuose įdaruose. Todėl aš naudoju pektiną.
• 
• 5. Išimkite pyragą, ant viršaus užpilkite saldaus grietinės-pektino mišinį ir pašaukite į orkaitę dar 10–15 minučių. Ilgiau kepant, pektinas gali prarasti gelinimo savybes, tačiau šio laiko pakanka, kad jo savybės pasireikštų visiškai vėliau - pyragui visiškai atvėsus.
• 
• Išimkite pyragą iš orkaitės, po 20 minučių atsargiai išimkite iš keptuvės ir pabarstykite cukraus pudra.
• 
• Iškirpiau trafaretą - šakelę su paukščių vyšnių uogomis ir pabarstiau paukščių vyšnių miltų liekanomis (galite naudoti ir kakavą). Gėlės kampuose - per „Teskom“ trafaretą.
• 
• Paukščių vyšnių sluoksnis įdare įspūdingas, tačiau jau minėjau, kad mėgstu sodrų šios uogos skonį, bandelės ir pyragai nėra mano, mano skoniui paukščių vyšnių yra nedaug ir jos netenkama tešloje. Jei dar niekad nebandėte paukščių vyšnių - pirmą kartą paukščių vyšnių kiekį perpjaukite perpus. Jums tai gali pasirodyti pakankamai.
• Laimingų atradimų!

Pastaba

Aš ilgai nesirinkau šio pyrago pavadinimo: pavadinti Cherryukhovy yra per paprasta ir neinformatyvu
Paukščių vyšnia - sniege (varškė) ir po sniegu (grietinė), todėl pasirodo - Sniegas
Ne nepriekaištingai, bet bent jau su užuomina

O jei jus domina receptai, kuriais mama mane džiugino ir nustebino nuo pat vaikystės, pasižiūrėkite čia:


Torūnės meduoliai „Katarzyka“
Spanguolių putėsiai
Riešutų pyragas (be miltų)
Khamentashno aguonų paukščių vyšnia ir šokoladas-migdolas

[Irisha]

Irisha, pyragas yra tiesiog gražus! Norėčiau išbandyti, bet mes negalime nusipirkti paukščių vyšnių miltų.

Airiškas, puošnus tortas! Ir būtent nuo vaikystės !!! Visą gyvenimą mano atmintyje buvo įrašyta, kad tai yra pats skaniausias pyragas!

Maskvoje paukščių vyšnių miltų galima nusipirkti čia

🔗

Nuostabu! Aš tiesiog ieškau panašaus recepto. Dėkoju!

[Irisha]

Irisha, pyragas yra tiesiog gražus! Norėčiau išbandyti, bet mes negalime nusipirkti paukščių vyšnių miltų.

Marish, dėkoju!
Paukščių vyšnių miltų tikrai galima rasti internete. Gasha davė nuorodą į aukščiausios kokybės paukščių vyšnių miltus

Ir aš žinau, kaip radau savo pirmąją „išeitį“ šiems miltams
Tai buvo prieš 10 metų. Namuose dar neturėjome prieigos prie interneto, paprašiau draugo darbe, informacijos skyriuje, ieškoti šių miltų gamintojų. Ji rado - „Pagardai“ Sibire, kur šios uogos gausu.
Bet jūs galite užsisakyti tik urmu, o mažiausia, atrodo, yra dėžutė su 100 maišelių po 60 gramų ir 60 rublių, ir net siunta ... Man tai buvo per daug ...
Galvojau, maniau, kad nežinau apie tave, bet mes turime didmiestį, tačiau gatvėse, kaip ir perestroikos laikais, tam tikrose vietose galite rasti padėklų su prieskoniais. Radau tuos, kurie dirba su „Prypravych“, ir ėmiau kankinti šias moteris ... Nuėjau pas šeimininkę ir jau įtikinau ją užsisakyti mini partiją, sumokėdama iš karto 10 maišelių. Žinoma, jai kilo abejonių - ar likusieji bus paklausūs ... Ir mūsų bendram džiaugsmui (kitaip kitais metais užsakymo nebūtų buvę) - be manęs buvo ir paukščių vyšnių mėgėjų

Taip, dar vienas patarimas - jei kokioje nors vietoje paukščių vyšnia yra per pigi, tuomet geriau jos neimti (arba šiurkštus malimas, arba jau pasenęs ... ir tai yra minuso aromatas ...)

Marish, Galėčiau atsiimti siuntinį jums, bet aš jau „nuteisiau“ savo paukščių vyšnią ir pagalvojau sustoti iki kito derliaus ... todėl nežinau, ar galiu jus nusipirkti

Nuostabu! Aš tiesiog ieškau panašaus recepto. Dėkoju!

Koks tavo slapyvardis, šiltas, namai ...

Tikiuosi, kad pyragas jums ir jūsų šeimai patiks. Parašykite, kaip jis eina?

Ačiū už šį pyragą !! Tada galėčiau nusipirkti vyšnių miltų, bet nerandu jų verto panaudojimo. Tai nėra pigu, todėl noriu gaminti taip, kad AH! - taip atsitiko))) Ir tada jūsų receptas tėra dievobaimingas. Skaičiau kaip meno kūrinį
(ir atėjau čia per Torunės meduolių nuorodą - už tai taip pat daugelis Ačiū! Tai dabar tokia retenybė, jie nėra supaprastinti šiuolaikinei tikrovei, bet TEISINGI receptai. Tikri.

[kaimynas]

kaimynas,
Svetlana, aš džiaugiuosi, jei jums patinka tortas! Bet nepamiršk - parašiau, kad mėgstu sodrų skonį, nes buvau įpratęs nuo vaikystės.
Tačiau daugelis žmonių mėgsta pyragus: paukščių vyšnios yra tešlos priedas, paukščių vyšnių skonis yra labai uždengtas ...
Nežinau, kuris jums labiau patinka
Gal pabandykite kitą mano receptą: Khamentashno aguonų-paukščių vyšnia.
Sausainiai, pasirodė su aguonų vyšnių įdaru, yra nuostabūs: tiek sodrios, tiek tuo pačiu metu aguonos šiek tiek išlygina ryškų paukščių vyšnių skonį

Aciu, zinoma, pabandysiu !!
Bet pirmiausia, Pie. Čia yra toks sodrus, persisotintas skonis, kurio norite. Mūsų svetainėje auga seni paukščių vyšnių medžiai (yra daug uogų, bet jūs negalite jų gauti - jis didelis). Taigi vyras ir sūnus šiek tiek surinko, aš įdėjau jį į maišytuvą ir per sietą, tada sumaišiau su cukrumi - tai buvo vkuuuussnoooo !!! Ir aromatnoooo)) Tik nedaug
Esu iš Rusijos vidurio, todėl paukščių vyšnias turime tik kaip dekoratyvinį krūmą. Vaikystėje jie valgė, žinoma, kol burna sulimpa)) Ir apie paukščių vyšnių pyragus, ir dar labiau apie džiovintus maltus - jie niekada negirdėjo.

[Irina]

Ir aš taip pat dažnai prisimenu pyragą iš savo vaikystės su šviežiai malta paukščių vyšnia. Toks kvailas, bet dabar šito bijau su dantimis.
Irina, ir tu ŠEDEVRAS... Mes turime ieškoti džiovintų paukščių vyšnių. Tuo tarpu pažymėkite

[Nagira]

Vakar prekybos centre pamačiau paukščių vyšnių miltus ir iškart prisiminiau vaikystės skonį. Močiutė iškepė būtent tokį pyragą su paukščių vyšnia ir varške. Aišku, recepto nežinojau, vaikystėje nelabai domėjausi receptais ... Nusipirkau miltų ir bėgau ieškoti recepto. Puiku, kad mūsų svetainėje yra viskas, ko trokšta jūsų širdis !!! Nagira, paimk ataskaitą! Labai ačiū! Tortas yra pasakiškas !!!

[SmoroDinka]

SmoroDinka! Dinochka! Mano brangus drauge! Kaip džiaugiuosi, kad pradedi priprasti prie forumo!
Ir ji iškepė tokį skanų pyragą ir parodė!
Dėkojame už džiaugsmą jus matant čia! tikiuosi, kad tai įvyks dažniau!

[SmoroDinka]

SmoroDinkaKaip malonu žinoti, kad ir jums patinka šis pyragas!
Ir aš buvau patenkinta ir nustebusi, kad tai, ką atėjau per eksperimentus, paveldėjai močiutei bravo!
Ir, žinoma, tu - tavo pyrago nuotrauka tokia apetiška ... Aš turėsiu ką nors iškepti ir su paukščių vyšnia, nes aš vis dar turiu atsargų, turiu sugalvoti ką nors naujo

Irina, vakar kepiau tavo pyragą, ačiū už receptą, labai skanus pyragas su turtingu varškės skoniu, nors paukščių vyšnių skonis nebuvo atspėtas pirmą kartą ... kažkodėl jie galvojo apie riešutus: D Bet mes valgėme pyragas iš šaldiklio ... varškė buvo skysta ir dėl to paukščių vyšnių sluoksnis su savo svoriu išplovė varškės sluoksnį ir orkaitėje jis negriebė. Galvojau, kai atvės, jis sušals, bet veltui raminau save ... Aš padariau išvadą, kad 5% varškės namelis kaime visai nėra tas produktas, kurio jie teigia. Nepaisant to, visas pyragas buvo suvalgytas iš šaldiklio. Vis dar yra šiek tiek paukščių vyšnių miltų, aš vėl kepsiu šį pyragą

[una-olga]

una-olga,
Olya, labai labai džiaugiuosi, kad pyragas jums patiko labiau nei pyragas (pamačiau jūsų lapkričio apžvalgą ant figų bandelių ir ten paminėjote pyragą).
Tiesa, įtariu, kad jūsų paukščių vyšnia paseno, nes aromatas nebuvo atspėtas, jo galiojimo laikas yra 2 metai, o tada sandariai ir kietai laikant ...
Bet vis tiek malonu, kad jūs paėmėte šį pyragą į savo namų piggy banką!
Nežinau, kokiu receptu kepėte tą pyragą, jei jame esanti paukščių vyšnia jums pasirodė kiek nemandagi. Bet po pirmojo (mano vyrui) sausainių eksperimento su šia uoga ėmiau kruopščiai sijoti paukščių vyšnią - aš ją myliu, bet mano vyras jos niekada neparagavo ir taip pat pasakė, kad „mano dantys girgžda, nebe kepa“.
Ir apskritai, kartoju, aš nekepu pyragų ir bandelių iš paukščių vyšnių - dėl silpno šios uogos skonio, per daug praskiesto miltais ir kitais tešlos ingredientais ... Po įvairių eksperimentų priėjau išvadą kad mano paukščių vyšnia yra įdarai, skonis yra susikaupęs ten, pasirodo, Ir jei jūs derinsite jį su aguonomis - tada grūdėtumas yra užmaskuotas dėl nemalonaus. Pabandykite tai yra mano versija - Khamentashno aguonų-paukščių vyšnia

Irina, ačiū, kad atsakei į mano komentarą ... tuoj pat nubėgau patikrinti paukščių vyšnių miltų galiojimo laiką iki 2016-12-14. Aš kepiau pirmąjį pyragą su paukščių vyšnia, joje niekas nepažino paukščių vyšnių, taip yra todėl, kad paukščių vyšnių kepimas mums yra kažkas neįprasto, daugelis net nežino apie paukščių vyšnių miltų egzistavimą, aš užsisakiau jos dukterį į Maskvą, mes neparduoda ... Perskaičiusi tavo receptą, iškart supratau savo klaidą kepdama pyragą ... Maniau, kad vieną kartą miltai, tada nereikia sijoti ir mano tortas nemaloniai girgždėjo ant mano dantų. Jūsų recepte buvo paminėtas kruopštus sijojimas ... tai ir padariau. Ir viskas buvo skanu.Miltų vis tiek liko nedaug, norėjau vėliau vėl iškepti jūsų pyragą, o paskui dar yra sausainių ... ir aš turiu ir aguonų, tikriausiai išbandysiu jūsų hamentašo sausainius. Ačiū už patarimus ir patarimus.

[Irina]

Irina, ačiū už receptą! Aš mėgstu paukščių vyšnių kepinius nuo paauglystės, nes mano vyresnysis brolis vedė mergaitę iš Buriatatijos, šie miltai ten labai vertinami. Man patinka tortas su paukščių vyšnių miltais ir grietine, o neseniai įsimylėjau paukščių vyšnių įdarą, bet pirktiniuose kepiniuose. Dabar bandysiu pagal jūsų receptą, galbūt tai yra pats skonis, kurio ieškau.

[Irisha]

Irisha, pyragas yra tiesiog gražus! Norėčiau išbandyti, bet mes negalime nusipirkti paukščių vyšnių miltų.

Paukščių vyšnių miltai su pristatymu Rusijoje