Tortas "Riešutas" be miltų (Saldainiai nuo vaikystės-3)

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Riešutų pyragas be miltų (saldainiai nuo vaikystės-3)

Ingridientai

Riešutų biskvitas
Malti graikiniai riešutai 2 stiklinės
Cukrus 1,5 puodelio
Kiaušiniai 10 vnt.
Kremas:
Kremas 33% 500 ml
Cukraus pudra skonis

Gaminimo būdas

  • Šis neįprasto sodraus riešutų skonio ir be gramo miltų pyragas, kaip ir spanguolių putėsiai, yra neatskiriamai susijęs su mano vaikystės prisiminimais. Mama jį kepė tik žiemos šventėms - Naujiesiems metams ir mano gimtadieniui, todėl man šis pyragas taip pat tapo ypatingai ir visada Naujųjų metų. Per savo gimtadienį visada išbandau naujus neįprastus receptus, o Naujiesiems metams pagrindiniai išlieka saldumynai nuo vaikystės - šis pyragas, Torunės meduoliai „Katarzhinka“, spanguolių putėsiai ir kažkas su paukščių vyšnia ...
  • Riešutų sausainiai:
  • Kepant su graikiniais riešutais reikia labai kruopščiai paruošti branduolius - valyti nuo kietų pertvarų, skiriančių puses.
  • Paruoštus branduolius lengvai apkepkite sausoje keptuvėje ir sumalkite (anksčiau tai darėme mėsmaliu, dabar - maišytuvu arba virtuviniame kombaine).
  • Trynius plakite su cukrumi iki putų, kol cukrus ištirps ir mišinys taps šviesiai geltonas, maždaug 5 minutes.
  • Kitame inde baltymus išplakite į stiprią putą.
  • Į trynių masę dalimis įpilkite maltų riešutų, švelniai maišydami, kol pasidarys vientisa masė.
  • Tada tuo pačiu būdu, dalimis, įpilkite baltymų, švelniai sumaišydami masę iš apačios į viršų.
  • Visas kiaušinių baltymų plakimo ir maišymo su riešutais procesas turėtų būti greitas!
  • Riešutai, kad ir kokie smulkiai sumalti, visada yra sunkesni ir linkę nugrimzti į dugną.
  • Štai kodėl būtina kruopščiai išmušti trynius ir baltymus iki putų, o greitai ir atsargiai sujungus visus komponentus - taip pat greitai supilti į 2 20 cm skersmens formas ir nedelsiant įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 160–170 laipsnių.
  • Kepkite apie valandą. Noras nustatyti mediniu iešmu.
  • Leiskite 5 minutes pastovėti formoje, atidarykite formas, įdėkite pyragus iš formos ir atvėsinkite ant grotelių.
  • Riešutų biskvitas pasirodo labai švelnus, o grotelės jame paliks savo pėdsakus. Todėl, kad to išvengčiau, ant grotelių uždėjau bambukinę servetėlę-kilimėlį: yra ventiliacija, o tokios akivaizdžios raukšlės kaip nuo grotelių neveiks.
  • Kremas:
  • Grietinėlę išplakite į tirštas putas, plakimo pabaigoje įberkite cukraus pudros pagal skonį.
  • Surinkimas:
  • Kai pyragai visiškai atvės, sutepkite pyrago dugną, viršų ir šonus. Ant viršaus užbarstykite maltų riešutų, pasodinkite rozetių iš grietinėlės ir vainikuokite kiekvieną graikinio riešuto pusę.
  • Per naktį įdėkite pyragą į šaltą.
  • Riešutų pyragas be miltų (saldainiai nuo vaikystės-3)
  • Riešutų pyragas be miltų (saldainiai nuo vaikystės-3)
  • Riešutų pyragas be miltų (saldainiai nuo vaikystės-3)

Pastaba

Pyragas pasirodo tikrai žiemiškas - turtingo skonio, nes didelis riešutų skaičius, kaloringas net su sviesto kremu, o ne su sviestu (kaip originale ...). BET ir naudinga!

Nepamenu, iš kurio žurnalo ar laikraščio šis receptas buvo perrašytas, bet kažkodėl šis pyragas vadinosi Odesa ... Mano mama, aliuzijų ir asociacijų mėgėja, kitaip pavadino - „Odisėja“ ... Graikinis riešutas - Graikija - gera širdžiai - graikų odisėjos atminimui, kad nepamirštų Tėvynės ir artimųjų (juk tikroji atmintis ne galvoje, o širdyje ...) Tikiuosi, tai sukels ir jums šypsena ir noras išbandyti!

O jei jus domina receptai, kuriais mama mane džiugino ir nustebino nuo pat vaikystės, pasižiūrėkite čia:

Riešutų pyragas be miltų (saldainiai nuo vaikystės-3)
Torūnės meduoliai „Katarzyka“
Spanguolių putėsiai
Pyragas "Snieguota paukščių vyšnia"
Khamentashno aguonų paukščių vyšnia ir šokoladas-migdolas

Feofanija
labai labai gražu!
MariS
Labai jaudinantys saldumynų prisiminimai iš vaikystės!
Pyragas skanus - norėjau išbandyti! Dėkoju, Irisha!
GenijaF
Gražus pyragas! Visa kolekcija nuo vaikystės yra šauni!
Tvist
Irisha, mano šeimoje visi nėra abejingi kepimui su graikiniais riešutais. Aš jau nunešiau jį į žymes. Aš tikiu, kad man tai patiks!
Piligrimas73
Koks įdomus pyragas! Pažymėta!
Nagira
Feofaniya, MariS, GenyaF, Twist, orgrim73

Merginos, ačiū už susidomėjimą receptu!

Citata: MariS

Labai jaudinantys saldumynų prisiminimai iš vaikystės!
Pyragas skanus - norėjau išbandyti! Dėkoju, Irisha!

Marish, mes visi esame nuo vaikystės ... ir man tai siejasi su mamos kūryba - kulinarija, piešimu ir novatoriška darželyje, kur ji 37 metus dirbo mokytoja ...

Citata: Tvist

Irisha, mano šeimoje visi nėra abejingi kepimui su graikiniais riešutais. Aš jau nunešiau jį į žymes. Aš tikiu, kad man tai patiks!

Marina, mano šeima ta pati ... Jei pagal receptą yra migdolų ar lazdyno riešutų, po pirmojo paragavimo jie manęs klausia - kodėl nėra graikinių riešutų? Ar jie čia trukdys ???
Ilona
Irina, iš recepto aprašymo nėra aišku, kiek nurodyto cukraus kiekio turėtų patekti į tešlą, o kiek į grietinėlę. Prašau nurodyti.
Lana
Irisha, ačiū už tortą, už tradicijų istoriją šeimoje, už nuostabų recepto dizainą, už fotografijas, už aprašymo stilių ... Aš visada labai džiaugiuosi tavo kūryba !!!



Aš labai mėgstu graikinių riešutų pyragus !!!
5417
Klasė! Bet vargu ar išdrįsiu gaminti maistą prieš kitus Naujuosius metus.
Tvist
kiek nurodyto cukraus kiekio turėtų patekti į tešlą, o kiek į grietinėlę. Prašau nurodyti.
IlonaManau, kad visas cukrus patenka į tešlą. O grietinėlėje tik cukraus pudra.

Irisha, Teisingai, jei klystu - turiu tortą sausio 18-ajai sesers DR.
Nagira
Merginos, atsiprašau, kelias dienas „iškrito“ - kaip apgamas be akinių pakeitė lęšius ...

Marisha-Twist Aš parašiau teisingai, maniau, kad tai aišku - cukrus ir milteliai Marishui reiškia skirtingus dalykus, ačiū! Linksmų saldumynų mano sesers DR!

Ilona, Tai pataisiau recepte - į ingredientus įmaišiau miltelių

Lana
-Svetlanka, ačiū už malonius žodžius, tu visada mane lepini komplimentais !!!
Teta Besya
Irina, labai gražus ir supjaustyto, ir dizaino tortas !! Tikrai pabandysiu! Graikinių riešutų nenaudojame, aš perku tik kepimui. Kiek svoris apvalkale gaunamas už nuluptus du stiklinius tūrio - ar tai tikriausiai jau yra 2 malti? Kilograma? Daugiau mažiau? Kitaip jie gulės aplinkui, aš šimtą metų nepirkau kiaute, visi kažkaip karčiai ir supuvę, arba aš nežinau, kaip pasirinkti
Nagira
Teta Besya
Lena, mano vyras yra pagrindinis graikinių riešutų valgytojas, be to, aš juos myliu tik kepdama
O recepte - taip, dvi taurės jau sumaltos ...
Ir ilgą laiką neperku kriauklėse dėl tų pačių priežasčių, kurias jūs įvardijote. Iš draugo rinkoje pasiimu jau nuluptus.
Ir dabar negaliu atsakyti į jūsų klausimą, nes čia taip pat neaiškūs vaikystės prisiminimai, kiek mama nusipirko - ir kiek nulupo - ir kiek pateko į tešlą ...
Teta Besya
Na, gerai, pirksime nuluptus, jų bus daug, kai kuriose salotose paleisime! Su burokėliais su česnaku nieko riešutų negalima!
Nagira
Citata: teta Besya

Na, gerai, pirksime nuluptus, jų bus daug, paleidsime kokiose salotose! Su burokėliais su česnaku nieko riešutų negalima!

Tiksliai, linai ir salotose yra puikus ir sveikas priedas, ir aš mėgstu riešutų įdarus suktinukuose - yra įvairių mišinių (graikiniai riešutai-migdolai-lazdyno riešutai ...) yra gerai Eh, jie ilgai valgė pyragą .. Eik ir vėjas rieda
turbina
Gera diena! ieškote sooo dietinio pyrago, ar galima cukrų pakeisti stevia? Suprantu, kad baltymai čia plakami be cukraus, todėl cukraus nebuvimas teoriškai neturėtų turėti įtakos tešlos pakėlimui?
Svetlana051
Citata: turbina

Gera diena! ieškote sooo dietinio pyrago, ar galima cukrų pakeisti stevia? Suprantu, kad baltymai čia plakami be cukraus, todėl cukraus nebuvimas teoriškai neturėtų turėti įtakos tešlos pakėlimui?

Žinoma, labai pavėluotas komentaras, bet staiga jis pravers: skaičiau, kad stevijos į baltymus geriau nedėti. nes kepiniai nusistovės.
Čia pat NG išvakarėse noriu kepti, bet manau, kad grietinėlės sąskaita gal grietinė?
turbina
Citata: Svetlana051

Žinoma, labai pavėluotas komentaras, bet staiga jis pravers: skaičiau, kad stevijos į baltymus geriau nedėti. nes kepiniai nusistovės.
Čia pat NG išvakarėse noriu kepti, tik manau, kad grietinėlės sąskaita, gal grietinė?
o, ačiū, beje, aš jau padariau ir niekas normaliai nepakilo. jis pasirodė kaip sausainis, bet sušlapęs ir suminkštėjęs. grietinėlė buvo gaminama su kreminiu sūriu, tik be cukraus
Ilmirushka
Irinakoks oriškas riešutų žavesys! Nunešiau jį į savo žymes, bet bijau, kad negaliu to padaryti. Ar susitiksiu ...

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas