Riešutų citrinų pyragas (be miltų)

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Citrinų riešutų pyragas (be miltų)

Ingridientai

lakas:
kambario baltymas T 6 vnt
cukraus 60 gr.
lazdyno riešutas 160 g
cukraus pudra 160 g
grietinėlės patisier:
pieno 500 ml
cukraus 160 g
trynys 6 vnt
krakmolas (geriausia kukurūzai) 4 šaukštai. l.
1 vidutinės citrinos sultys ir žievelė, supjaustyta juostele
grietinėlė 35% 250 ml
konjakas ar brendis 1 valgomasis šaukštas l.
juodas šokoladas 70 gr.
grietinėlė (riebalų kiekis neturi reikšmės) 40 ml.

Gaminimo būdas

  • lakas:
  • kepimo skarda 38x38, padengta kepimo popieriumi
  • maišyti sah. milteliai su lazdyno riešutais, sumalti iki miltų
  • Plakti baltymus su cukrumi vidutiniu maišytuvo greičiu iki stabilaus smailės ir trimis etapais pridėti riešutų ir cukraus mišinį. švelniai maišant mentele iš apačios į viršų ir ratu.
  • padėkite tešlą ant kepimo skardos ir mentele išlyginkite į 1 cm storio pyragą. (jei turite mažesnę kepimo skardą, pyragas gali būti storesnis - 1,5 cm)
  • kepkite pašildytą iki 175oSu orkaite 25-30 min.)
  • paruoštą pyragą galima padalinti į 2 arba 3 dalis. bet galite iškart po kepimo. tiesus karštas pjūvis su kulinariniu žiedu apvaliais pyragais.
  • Iškirpiau 2 pyragus, kurių skersmuo 20 cm, pyrago viršų papuošiau likusiais gabalėliais. galite įdėti gabalus į vidurį. čia jau skonio reikalas.
  • kremas:
  • trynius sumaišykite su cukrumi. krakmolo ir pieno iki vientisos masės. pridėkite žievelės ir padėkite ant mažos ugnies.
  • nuolat maišant plaktuvu, kad užvirtų lygus kremas. nukelkite nuo ugnies ir supilkite citrinos sultis. visiškai atvėsinti. nuimkite nuo kremo žievelę.
  • Plakite grietinėlę iki tvirtų smailių ir sumaišykite su atvėsintu kremu. plakite mikseriu.
  • įkaitinkite 40 ml. grietinėlės ir juose ištirpinto šokolado. Saunus. pridės b konjakas.
  • sutepkite pyragus šokoladu ir padėkite į šaldytuvą. užšaldyti.
  • įdėkite pyragą į žiedą ir aptepkite puse kremo. uždenkite antrą pluta ir padenkite likusiu kremu.
  • papuošti viršų likusiais pyrago gabalėliais. išsiųskite pyragą nakčiai į šaldytuvą.
  • prieš patiekiant nulupkite žiedą ir ant viršaus pabarstykite cukraus pudra.

Indas yra skirtas

10

Laikas pasiruošti:

90

Pastaba

Toks nepretenzingas. bet skanu. minkštas ir subtilus. pyragas su ryškia citrinos nata ir riešutų-šokolado poskoniu. be gramo miltų! labai rekomenduoju - išbandykite!
Citrinų riešutų pyragas (be miltų)

Feofanija
tai taip gražu! Aš pabandysiu!
celfh
Taip, taip labai viliojanti, taip pat visi jūsų receptai! Ir ne tik čia pateikiama!
natapit

natapit, reikia supjaustyti žievelę juostele, kad vėliau būtų lengviau ją gauti?

natapit
Feofanija! didelis ačiū!

celfh. Esu labai patenkintas! : gėlės: taip. : taip, žinoma. Galų gale, žievelė yra supjaustyta juostele. lengviau pašalinti iš kremo! :) dabar redaguosiu receptą!
celfh
Citata: natapit

Dabar redaguosiu receptą!
Nataša, taip pat pridėkite šokolado. Paėmiau atsitiktinai, 100g.
Jei atvirai, aš nesu konditeris, todėl ilgai žiūrėjau į citriną ir nedrįsau virti žievelės su pienu. Bijojau, kad pienas susisuks. O piene atsargų nebuvo, ką pasigaminti mėginių: pieną su žievelėmis. Bet norėdamas kažkaip pagardinti patisierį, įpyliau porą lašų romo esencijos. Mano pyragas šaldytuve yra iki rytojaus.
Taip, ir aš jo negavau tokio aukščio. Manęs tai visiškai nesutriko, tik įdomu, gal aš negaminau grietinėlės, bet sluoksnį padėjau pakankamai aukštai, o uždėjus viršutinį pyragą, kremo sluoksnis buvo suspaustas.
Ėjau, žiūrėjau ir supratau. Mano torto versija nėra šventinė, todėl jo nepadariau apvalios.Aš tiesiog supjaustau per pusę, į du pyragus. Ir sluoksniavo juos su grietinėle. Tortas yra labai didelis. Aš taip pat nustebau: dideli gabalėliai pasirodys, jei supjaustysite į 10 dalių, kaip teigta, Taigi priežastis, manau, yra elementari: tokiems dideliems pyragams reikia 1,5 karto daugiau grietinėlės.
Ir koks pyragas pasirodė, tikiuosi, kad pamatysite rytoj. Bet pyragas tikrai skanus. Aš apskritai mėgstu kremą
natapit
Tanya- celfh! Labai ačiū! nereikia bijoti žievelės. jokių citrinos sulčių! Aš taip gaminau jau seniai ir patikėk. patikrinta - „be minų“!
apie kremą, jei padarysite stačiakampę formą. tada tortą tokiam kremo kiekiui geriausia padalinti į 3 dalis!
celfh
Citata: natapit

šiam kremo kiekiui geriau padalinti į 3 dalis!
Gerai, bet nereikia plačiai atverti burnos

Jei viskas pavyks, kitą kartą tai darysiu su citrina
celfh
Na, štai aš su savo riešutų-romų pyragu. Nors tai nėra citrina, ji vis tiek yra labai skani! O lukšte turėjau ir riešutų, kurių nebuvo galima nulupti. Esu labai toli nuo originalo, bet kai tik pažadėjau, parodau

Citrinų riešutų pyragas (be miltų)

Nataša, labai ačiū už receptą. Paruošti labai paprasta, bet valgyti labai skanu!
natapit
labai laiminga! : gėlės: Aš tiesiog myliu patisier dėl savo paprastumo ir sugebėjimo sukurti bet kokį mėgstamą skonį!
Madinga
Labai švelnus, lengvas ir tiesiog tirpstantis pyragas burnoje.

NatašaLabai ačiū už jūsų šedevrus! Jie visada skanūs ir įdomūs. Ir jiems tai pavyksta pirmą kartą, net jei mano atlikime yra trūkumų.

Citrinų riešutų pyragas (be miltų) Citrinų riešutų pyragas (be miltų)

Ateityje sieksiu tobulumo.
Ir vienas klausimas. O lazdyno riešutai turi būti kepti, tikriausiai, kad būtų miltai? Iš žaliavos gavau tik trupinius. Bet vis tiek skanu.
Irina Timas
Ar galite lazdyno riešutus pakeisti graikiniais? Ar bandei?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas