Šokoladinis riešutų pyragas (be miltų)

Šokoladinis riešutų pyragas (be miltų)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
1 stiklinė = 200 ml.
pyragams:
graikiniai riešutai (sausi)	2 stiklinės
cukraus	3/4 puodelio
krakmolas	2 šaukštai. l.
baltymai kambario temperatūroje + 1/4 stiklinės cukraus	6 vnt
žiupsnelis druskos
šokolado kremo putos:
juodo šokolado 55% kakavos	300 gr.
grietinėlė (riebalų kiekis neturi reikšmės)	100 ml.
grietinėlė 35%	500 ml
želatina (geriausia lėkštėse)	5 gr.
meringue dekoravimui:
baltymų + 3 valg. l. Sachara	1 kompiuteris
geros kokybės kakavos	1 šaukštelis
šokolado drožlės (drožlės) dekoravimui

Gaminimo būdas

• pyragai:
• Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir kepimo žiedu (galite naudoti plokštelę) nupieškite tris 20 cm skersmens apskritimus.
• riešutai. Į maišytuvą suberkite 3/4 stiklinės cukraus ir krakmolo ir sumalkite iki miltų.
• Baltymus išplakite su druska iki purumo. nenustodami mušti, įpilkite 1/4 stiklinės cukraus. plakite iki tvirtos viršūnės.
• keliais etapais į baltymų masę įpilkite riešutų miltų ir sulenkdami atsargiai sumaišykite mentele. iš apačios į viršų ir ratu.
• gatavą tešlą tolygiai dėkite į nupieštus apskritimus.
• kepkite 160^apieC 35-40 min. iki auksinės rudos spalvos. Pyragai bus gana minkšti. nei sausa.
• visiškai ataušus, pyragai šiek tiek „susitraukia“. nesijaudinkite, kaip turėtų būti.
• švelniai nuimkite nuo popieriaus šiek tiek atvėsusius pyragus ir padėkite juos atskirai.
• kremas:
• mirkykite želatiną šaltame vandenyje.
• įkaitinkite grietinėlę iki 90^oC (neleiskite jam virti!) Ir įdėdami į juos šokolado gabalėlius, išmaišykite iki vientisos masės. pridėti konjako.
• praskiestą išspaustą želatiną 3 valg. l. karštas kremas. sujungti su šokolado mase. sumaišyti. atvėsk būti.
• Plakite grietinėlę iki tvirtų smailių ir įpilkite lydyto šokolado kartu su želatina. švelniai išmaišykite mentele. padėkite 10-15 minučių. šaldytuve (būkite atsargūs, kad kremas per daug nesukietėtų ir nesusidarytų gabalėliai !!!)
• įdėkite pyragą į suskaidytą žiedą, palikdami nedidelį tarpą nuo krašto. užtepkite 1/3 grietinėlės. uždenkite antra ant viršaus ir patepkite tokiu pat kiekiu grietinėlės. tada trečiasis pyragas. kuris tepamas likusiu kremu. palikite pyragą žiede. viršų uždenkite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve 10–12 valandų.
• meringue:
• Plakite baltymus su cukrumi iki tvirtų smailių. padalinta į 2 dalis. į kurį įpilkite kakavos (persijokite) ir gerai išmaišykite.
• švirkštu pasodinkite lazdelės formos meringą ant kepimo popieriaus.
• kepti orkaitėje 80^apie Nuo 1 valandos. atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais.
• Atlaisvinkite sušalusį pyragą iš formos (greitai išpūskite šonus karštu plaukų džiovintuvu) ir papuoškite meringue ir šokolado gabalėliais. prieš pat patiekiant.

Indas yra skirtas

10

Laikas pasiruošti:

90

Pastaba

kas gali būti skaniau už tandeminį šokoladą + riešutus - tik šokoladą ir riešutus !!! jokių miltų. tik riešutai ir labai subtilus šokolado putėsiai! jei ir tu taip manai. tada šis pyragas skirtas tau!

Panašūs receptai

Tortas "Riešutas" be miltų (Saldainiai nuo vaikystės-3) (Nagira)

Beskonis žemės riešutų pyragas (Gasha)

Lucos Montersino pyragas „Karaibi“ (natapitas)

[natapit]

Labai viliojantis torto pjaustytuvas! Jau galiu paragauti.
natapit , klausimas apie želatiną. Aš turiu įprastą (granulėmis) ir greitą. Plokščių nėra. Ar 5 gramai lėkštėje yra lygūs 5 gramų įprastos želatinos? O gal reikia ką nors pakeisti?

[irza]

irza... Aš manau. kas yra tas pats!