Tortas "Šokoladas yra mūsų viskas!"

[Pyragai]

Tortas "Šokoladas yra mūsų viskas!"

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Pyragai
Kvietiniai miltai	135 g
Sviestas	44 g
Granuliuotas cukrus	176 g
Kakavos milteliai	27 g
6 kiaušiniai, C0 kategorija	360 g
Kremas
Sviestas	270 g
Kondensuotas pienas 1 skardinė	370 g
Kakavos milteliai	12 g
Impregnavimas
Vyšnių sirupas	70 g
Vanduo	70 g
Glazūra
Kartus šokoladas 70%	70 g
Pienas	100 g
Sviestas	30 g
Kakavos milteliai	5 g

Gaminimo būdas

• Neseniai kepiau panašų pyragą, bet be impregnavimo ir su šaukštu konjako grietinėlėje, o rezultatą parodžiusi draugams, gavau savo pirmąjį konditerijos užsakymą. Susumuodamas visus kliento pageidavimus (šokoladas, ne per daug klojinys, be alkoholio ir citrusinių vaisių, svoris 1,5 kg), aš paruošiau šį, apskritai, klasikinį biskvitą, bet su savo priedais. Klientas ir svečiai buvo labai patenkinti.
• Pyragai: biskvitas iš Prahos pyrago pagal GOST, bet šiek tiek padidintomis proporcijomis, kad gautumėte užsakytą torto svorį:
• Baltymus atsargiai atskirkite nuo trynių, indus ir plaktuvus nuriebalinkite nuo maišytuvo, plakite baltymus iki stiprių putų, tada palaipsniui supilkite maždaug pusę cukraus, nenustodami plakti.
• Atskirame dubenyje plakite trynius su likusiu cukrumi, kol gausis lengva kreminė masė.
• Įjunkite orkaitę 180 laipsnių.
• Lankstymo metodu mentele švelniai sumaišykite baltymus su tryniais, suberkite kakavos milteliais persijotus miltus, taip pat greitai sumaišykite sulenkdami, iš indo šono supilkite ištirpintą sviestą, įmaišykite į tešlą. Ilgai neminkykite, kitaip tešla per daug nusės, o pyragas blogai pakils.
• Formą, geriau nuimamą, išklojame kepimo popieriumi, šonines sienas ištepame sviestu, išpilame tešlą, paskirstome ją formoje, porą kartų išmušame pelėsį ant stalo, kad išeitų dideli dujų burbuliukai, ir jūs taip pat gali vieną kartą susukti formą, kad tešla būtų tolygiai paskirstyta.
• Aš iškepiau vieną pyragą iš pradinio GOST recepto ingredientų kiekio, tada supjaustiau jį į 3 pyragus. Iš padidėjusio tešlos kiekio, nurodyto šiame recepte, aš iškepiau 2 pyragus, o po to supjausčiau po 2.
• Jei turite galimybę vienu metu iškepti 2 pyragus, iš karto paruoškite visą tešlą. Pirmiausia gaminau iš pusės ingredientų, tada, kol kepė pirmasis pyragas, paruošiau 2-ąją tešlos dalį.
• Pyragai buvo paruošti maždaug per 25 minutes, tačiau primenu, kad orkaitės negalima atidaryti per anksti, kitaip biskvitas nukris.
• Pernelyg ekspozicija taip pat yra labai lengva, nes tešla yra tamsios spalvos. Pasirengimą patikriname ant medinio iešmo.
• Pyragus paliekame kelioms valandoms po atviru dangumi. Vakare kepiau pyragus, o kitą rytą tęsiau torto gaminimą.
• Ji nuėmė kepimo popierių iš apačios, naudodama smulkų smulkintuvą, aštrino nelygumus ir be reikalo išdžiovintus šonus, trupiniai pasirodo idealūs vėlesniam dekoravimui. Kiekvieną tortą padalykite iš 2.
• 
• Impregnavimas: vienodais kiekiais (maždaug po 70 g) paėmiau vyšnių sirupą ir užvirintą vandenį, gerai išmaišiau ir kiekvieną pyragą mirkiau silikoniniu šepetėliu. Esant tokiam kiekiui impregnavimo, pyragai nebuvo sausi, tačiau jie nebuvo sutepti iš skysčių pertekliaus.
• Kremas: plaktas sviestas, pašildytas kambario temperatūroje, palaipsniui plona srovele, nenustojant plakti, supilamas į kondensuoto pieno skardinę, po to šaukštu įmaišomas kakavos milteliuose ir plakamas mikseriu, kol gaunama vientisa, vienalytė masė.
• Glazūra: sutriuškino karčiąjį šokoladą, supylė pieną, įdėjo sviesto ir kakavos miltelių, gerai sumaišė ir išsiuntė į mikrobangų krosnelę. Kaitinamas iki virimo, dažnai maišant. Glazūra turi būti paruošta iš anksto, galite kartu su pyragais ir palikti, kol ji visiškai atvės.
• Išmirkyti pyragaičiai, išskyrus viršutinį, yra padengiami kremu (apie 180 g), likęs kremas paliekamas šonuose ir dekoruojamas. Pyrago šonus padengiame kremu, išlygindami jų paviršių, dedame į šaldytuvą, kad kremas sustingtų.
• 
• Viršutinį pyragą uždenkite glajumi, glaistą atsargiai paskirstykite torto šone, taip pat šiek tiek palikite papuošti.
• 
• Tada papuošiame pyragą pagal skonį ir norą. Šonus pabarstiau trupiniais, viršuje iš jo padariau pleištą, o iš likusių trupinių ir glazūros padariau kažką panašaus į „bulvę“ ir apakintus papuošalus.
• 
• Dekorą užtepiau likusiu kremu, dekorą užbaigiau glazūra.
• 
• Paruoštas pyragas svėrė apie 1500 g.
• Formos skersmuo 24 cm.

Indas yra skirtas

12 porcijų

Laikas pasiruošti:

3 valandos + pyragų „atleidimo“ laikas mažiausiai 8 valandos

Gaminimo programa:

rankenos + maišytuvas + orkaitė + mikrobangų krosnelė

Pastaba

Mano nuomone, į šį kremą įdėti šiek tiek alkoholio į kremą tiesiog būtina, o tai suteikia labai subtilų, subtilų aromatą, taip sakant, galutinį akordą.
Apskritai namai, pamatę tortą, skubiai reikalavo pakartoti patys

Aš atėjau prie vardo ir neklydau, raginkit !!!!

[Tiltas]

Tiltas, Kviečiu į žuvėdrą!

Tortas, taip sperma, yra labai gražus ir apetiškas!
Nunešiau į šiukšliadėžes!

[Triška]

Triška, ačiū už komplimentą pyragui!

[Marina]

Marina, klasė! Pjūvis yra gražus, o glazūra yra puiki! Ir gerai dekoruota! Esu įsitikinęs, kad taip labai skanus juodojo šokolado pyragas!

Bravo!

Na, manau, verta atkreipti dėmesį į jūsų mažojo padėjėjo (tikriausiai viso to paties padėjėjo) nuopelnus!

[Svetlenki]

Svetlenki, dėkoju! Aš pati mėgstu juodąjį šokoladą, o klientas to norėjo
O glazūra pagal šį receptą visada blizga ir puikiai sustingsta, nelimpa

Aš laiku aplankysiu mamą! Praha yra jos mėgstamiausias pyragas. Pabandykime. Dėkoju!

[„Zhannptica“]

„Zhannptica“, žinoma, tai ne visai Praha, bet būtinai pabandykite

Tortas yra super! Kažkada padariau ką nors panašaus, turėsiu tai pakartoti!) Ir taip pat, jei prieš patiekiant 2 valandoms ištrauksite iš šaldytuvo, skonis bus tiesiog pasakiškas!

[olechka99]

olechka99, žinoma, jūs turite! Dar geriau parodykite, kas vyksta, kad ir mes gautume skanių dalykų!

Taip, aš pasirinkau šį pyragą ir jau pradedu juo abejoti. Pirmasis pyragas buvo iškeptas ir jis visiškai neaugo. Viską darė pagal receptą ir kepė sausainius ne pirmą dieną. Recepte nematau nei sodos, nei kepimo miltelių, atrodo, kad jie nėra vadinami. Kodėl man kepti 2 kartus, visa porcija tilptų į vieną formą.

[Olj4ik]

Olj4ik, pyrago receptas pateikiamas tiksliai atsižvelgiant į tai, kaip aš jį kepiau, taip pat pagal Prahos pyrago sausainio receptą pagal GOST. Čia nereikia kepimo miltelių, taip pat soda. Pakanka kiaušinius teisingai išplakti. Aš pati kepiau pagal šį receptą jau 3 kartus, draugai kepė, visiems pavyko.
Tešlos neskirstiau 1 kartą, aš dariau 2 kartus, jei padalinau, pasirodo erdvesnė.
Norėdami išsklaidyti abejones, pažvelkite į sausainių pyrago sudėtį pagal GOST, jų yra daug internete

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina, taip pat maniau!

Pakanka kiaušinius teisingai išplakti.

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Supjaustau ir nusiraminau, pakankamai minkštas, nors pyragaičiai yra plonesni už tuos, prie kurių esu įpratęs, ir mano proporcijos didesnės. Kai bandysiu, atsisakysiu prenumeratos.

[Olj4ik]

Olj4ik, gerai