Ilgalaikė balta stalo duona (orkaitė)

Ilgalaikė balta stalo duona (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
Miltai. su.	260 g
Šviežios mielės	6 g
Druska	5 g
Vanduo	175 g
Tešla:
Miltai	300 g
Vanduo	175 g
Druska	5 g
Alyvuogių aliejus	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Produktus tešlai dedu į HP, minkau tokiu režimu, kuris tiesiog viską minko. Tuo pačiu metu sutrinkite mieles drungnu vandeniu, druska ir miltais. Dabar tešla turi būti fermentuojama 12-14 valandų. Palieku HP tiesiai kibire. Greitai minkykite anksti ryte ir eikite į darbą. Kepsiu vakare.
• Tešla per šį laiką pradės panašėti į ciabatta tešlą - didelio burbulo, stipriai pakilusią masę. Dabar į tešlą įmaišykite likusius tešlos ingredientus, sumaišykite, leiskite 15 minučių išbrinkti. Supilkite tešlą ant stalo, suformuokite apvalią duoną, palikite 1 valandą pastovėti krepšyje ar ant židinio, padarykite pjūvius, pabarstykite vandeniu ir kepkite ant židinio 230 laipsnių temperatūroje su garais.
• 
• 

Pastaba

Mes turime labai turtingą šeimą, tai yra, duoną myli ir gerbia visi be išimties. Tačiau jiems tai atsibodo, nes aš kepu daug ir nuolat. Šiandien grįžome po pasivaikščiojimo, visi nori valgyti, bet nėra laiko gaminti, todėl ant stalo padėjo kepalą kvietinės duonos, kuri buvo iškepusi po pietų ir atvėsusi, išsitempė iš šaldytuvo viską, kas tik galėjo tepkite, uždėkite arba pabarstykite šią duoną, ir mes einame. Mes esame apiplėšė suvalgė porą stiklinių arbatos šiam verslui.
Tai greita, gerai susilpninta duona, kurią karts nuo karto gaminu. Sumuštiniams. Ne visi atsiduoda raugu. Tikriausiai jį galima kepti HP, bet aš to neišbandžiau.

Panašūs receptai

Moliūgų-obuolių stalo duona duonos virimo aparate (Qween)

„Sandwich“ stalo kvietinė duona (orkaitė) (Administratorius)

LG 2001. Baltojo stalo duona (L_enusik)

[Nataša]

Nataša, labai grazi duona! Man kyla klausimas: ar ilgai tešlą rauginant, ji netampa žieviška? Ir tada, kai aš kepu sietinę duoną, mano tešla išdžiūsta iš viršaus, nepaisant to, kad aš uždengiu indus. O kaip jūs?

Ne, jei uždengtas, jis visiškai neišdžiūvo. Jei tešlą paliekate apskritai ir tešlą ypač ilgam, tuomet geriau jos neuždengti rankšluosčiu, bet kažkuo nepralaidžiu ar labai mažai laidžiu orui. Rankšluostis yra labai laidus, todėl jis išdžiūsta.

[Kaliausė]

Beje, mano plastikinis korektūros krepšelis, kuriam taip ilgai prisiekiau, vis dar lėtai ritasi į dėklą. Ji puikiai susitvarkė su šia duona.

Kaliausė, Aš suprantu teisingai, pirmiausia jūs sutvarkote duoną krepšyje, o tada perkelkite ją iš krepšelio į karštą akmenį? .. Kaip jūs tai valdote - tešla nesusėda? Teoriškai jis prilimpa prie krepšio sienų ir bet kokiu atveju iš jo neišsiverčia kaip kamuolys) Taip, ir ką nors pataisyti ant karšto akmens jau sunku ...

Tai yra įprasta procedūra.

Korektūros krepšelis apibarstomas miltais ir manų kruopomis, ruošiniui leidžiama jame stovėti. Tada ruošinys apverčiamas ant pergamento (kepimo skarda ar pjaustymo lenta paprastai išklojama pergamentu. Orkaitė atsidaro, greitai judant, ant pergamento esanti duona perkeliama (traukiama kartu) ant įkaitinto dugno. Ir viskas.

Krepšelį pabarstykite tik miltais ir pačią suformuotą duoną gerai sutarkuokite toje pusėje, kuri gulės krepšelyje. Reikalas tas, kad ruošinys iškrenta iš krepšio kaip kamuolys (na, bent jau turėtų) ir neturėtų visiškai prilipti. Todėl jis nesileidžia oro, išlaiko formą ir eina tiesiai į kepimą. Taigi eik! Akys bijo, o rankos ošia.

Lieka tos pačios duonos.Batonas yra tikrai sveikas, nes ir mano kepalų krepšelis yra tikrai nemažas.



Ant šios tešlos duona per valandą pakyla kaip reaktyvi, nerūgsta. Puiki sumuštinių židinio duona, turinti kuo mažiau problemų ir šiek tiek užuominos apie parfumuotą raugo glamūrą.

[Kaliausė]

Kaliausėir kokio konsistencijos tešla turėtų būti maišant?

Ir dar vienas klausimas. Naktį tešla „nepabėgs“ nuo HP kibiro? Skausmingai žvaliai ji pakyla ..

Iš esmės - beveik kolobokas, kaip ir gaminant duoną KhP.

Ne, jis nepabėgs. Produktų kiekis ten nėra toks didelis. Nepabėgau. Išvykau ir nakčiai.

[Kaliausė]

Kaliausė, Esu su ataskaita ir ačiū už receptą.

Taigi, mes išsiaiškinome vakar su tešla. Ji pradėjo gana žvaliai kilti, bet paskui „nusiramino“ ir daugiau nepakilo. Taip gavau:



Ryte vėl kilo klausimų. Niekada negaliu iškart paklausti visko, ko reikia. Tik man paspaudus nosį ... Recepte parašyta:

"Dabar į tešlą įmaišykite likusius tešlos ingredientus, sumaišykite, leiskite 15 minučių išbrinkti".

Tada aš patekau į stuporą ... Aš pridėjau ingredientų, bet aš neklausiau, kaip jūs maišote, ir net leidau jam išsipūsti. Pagamino „ant kaktos“. Įjungiau HP kelioms minutėms, kad visi ingredientai būtų gerai įmaišyti į tešlą. Tada suformavau apvalią duoną ...



Po patikrinimo - į orkaitę. Duonos kepimo aromatas varė visus namų ūkius į virtuvę, kur jie kankinančiai laukdami šakėmis ir šaukštais sustingo prie viryklės ...

Duona gera. Labai aromatingas, nuostabios trupinių struktūros. Nerimauja dėl plutos, kuri būtų per tanki. Nieko tokio - to jums ir reikia.



Vienintelis dalykas, kurio negalėjau pakartoti, yra nuostabi jūsų duonos spalva. Jis su manimi šiek tiek išblyškęs ... bet ... jis vis tiek dingo. Jie valgė viską, iki paskutinio trupinio.



Labai ačiū už jūsų nuostabų receptą!

[poiuytrewq]

poiuytrewq

Kepalas labai gražus. Jūs gerai padarėte. Be to, tai yra pirmasis podo įvaldymas!

Iš pirmo žvilgsnio matau, kad pjūviai nebuvo visiškai atidaryti, o tai reiškia, kad apatinė pusė nebuvo pakankamai karšta, nes jūs beveik neleidote ruošiniui stovėti. Bet tai yra labai mažas trūkumas, jie nutinka ir man. nors aš daug kepiau ant židinio.

Tešla teisinga, putojanti. Trupinys yra vienodas kaip kepalas. Paprastai tai būna arba šis, arba atskirais didesniais burbuliukais. Taigi - viskas pavyko!

[Kaliausė]

Kaliausėačiū už pagyras!

Taip, tai yra mano pirmoji patirtis su židiniu. O jei atvirai, aš net dugno neturiu. Aš vis dar negaliu nusipirkti sau akmenuko. Taigi ši duona buvo tiesiog kepama ant kepimo skardos. Negalėjau atsispirti - jis jūsų nuotraukoje per geras.

Jums nereikia ieškoti akmenuko. Ar turite didelę ketaus keptuvę? Ketaus šiluminė talpa ir inertiškumas yra didelis - pasirodys gerai. Apverskite jį aukštyn kojomis ir pašildykite su orkaite. Aš turiu tokią keptuvę ir granito akmenį. Kartą naudojau akmenį.

Tikriausiai aš esu pirmasis, nusprendęs gaminti šią duoną HP? Dabar aišku, kas yra tingiausias forume ... Aš galų gale turėjau ne tą duoną, kurią jūs visi taip skaniai apibūdinote, bet aukštą, erdvų kepalą su traškia plutele ir puriu trupiniu (kepamą prancūzų režimu) .

Ir kadangi tai buvo būtent rezultatas, apie kurį ilgai svajojau - dažniausiai gaunu gana tankią duoną - mano laimė nebuvo ribota! Dabar turiu naują svajonę - ant židinio kepama apvali duona. Skamba kaip muzika ... Tusya, dar kartą ačiū!

[Kaliausė! Dėkoju!]

Kaliausė! Dėkoju! Turime didelį kvepiantį kepalą, kuris atvėsta. Paprastas receptas, mažiausiai rūpesčių ir padorus rezultatas. Tikrai ne kartą kepsiu. Ji negalėjo atsispirti, atkirto gabalą nuo vis dar šilto kepalo. Vkusnooooooo. Mane ypač džiugino pluta - plona ir traški.
Beje, apie plutą. Išėmiau kepalą iš orkaitės, padėjau ant grotelių, jis ten guli ir traškėja. po poros minučių žiūriu, visa pluta sutrūkinėja. Iš ko tai galėtų būti?

Na, geros sveikatos, visi. Tiesa yra greita ir rezultatas tinka.

Pluta visada sutrūkinėja.Tai yra dėl drėgmės išgarinimo. Galite uždengti rankšluosčiu, jo bus mažiau, tačiau pluta beveik neteks traškumo.

Ar šis receptas visada sutrūkinėja? Aš to nepastebėjau su kitomis duonomis.
P.S. jau pusė kepalo su sūnumi, o duona net tinkamai neatvėso

Aš visada sutrūkinėju. Ant duonos su raugu.

Kaskite sveikatos. Šviežia duona yra pats skaniausias dalykas.

Kaliausė! Dėkoju! !!!
Ir aš „užsikabinau“ už tavo duoną !! Toks skanus ir kvapnus! Aš kepiau ketoje su dangčiu 15 minučių, tada atidariau dar 40 minučių. su garais. Pluta traški.

[Omela]

Omela

Kokią spalvą turi jūsų duona !!

Kaliausė, atnešu tau duonos ir ačiū, man ji labai patiko

Ačiū už receptą!
Turiu remontuojamą viryklę, negaliu valgyti parduotuvės duonos ir nenoriu. O orkaitė neveikia visiškai, jei grįšite iš darbo 21–22 val. Čia yra receptas su minimaliu laiko tarpu! 5 minutės ryte, 2 valandos vakaro, iš viso asmeniškai dalyvaujant 15 minučių.
Tiesa, bijojau židinio, kepto ant kepimo skardos. Suformuokite du batonus, pabarstykite sezamo sėklomis. Nuotraukų nėra, todėl tik žodžiais - SUPER!
Dėkoju! Aš noriu kepti juodai tuo pačiu principu.

[Suslya]

Suslya

Kaip aš praleidau tavo duoną tokiu nuostabiu pjūviu? Galima valandų valandas žiūrėti į griuvėsius. Tiesiog pasigrožėti ... Šiuose griuvėsiuose yra kažkas!

Šerkšnas

Aš tikiu. Ir aš tikiu žodžiu!

Turiu du klausimus:
Kas yra pertvaros krepšelis? Aš nežinau, kas tai yra
Ir antra - ar galima naudoti sausąsias mieles?

„tatalija“ korektūros krepšelius galite pamatyti čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Turiu du klausimus:
Kas yra pertvaros krepšelis? Aš nežinau, kas tai yra
Ir antra - ar galima naudoti sausąsias mieles?

Turiu du atsakymus. Pirmasis - Tatjana rašė apie krepšius. Tai tiesiog konteineriai, kuriuose duoną galima perkelti. Antrasis - galima sausos mielės.

Mergaitės, aš tai darau. Ačiū visiems už atsakymus. Man pasisekė vakar aplankyti tikrą malūną, jie mane išmokė gaminti juodą duoną pagal senas lietuviškas tradicijas, o malūnas yra tikras vandens malūnas. Negaliu perduoti „buzz“, pirmiausia išbandysiu ir tada paskelbsiu.
Bet aš apie tai nerašau, nusipirkau ten rausvų miltų (jis taip pavadino). jis yra tarsi grubus malimas, bet tik mažesnio ir šiek tiek rausvos spalvos, todėl kai kuriuos miltus pakeičiau jais, dabar mūsų duona įrodo ir laukia savo laiko. Tai taip įdomu, kad šiame recepte nėra cukraus, tačiau, kaip sakoma, negalima išmesti žodžių iš dainos. Ir tada kyla mintis, o kas, jei paliksite gabalėlį šios tešlos ir padarysite jos partiją naujai duonai?

Noriu viešai padėkoti, jūs taip pat davėte apmąstymų, tai mano pirmoji duona krosnyje, nors kepu jau 3 metus.

Ir jūs tai padarėte. Toks gražus kaimo namas. Sveikiname jūsų iniciatyvą!

Ne, jei uždengtas, jis visiškai neišdžiūvo. Jei tešlą paliekate apskritai ir tešlą ypač ilgam, tuomet geriau jos neuždengti rankšluosčiu, bet kažkuo nepralaidžiu ar labai mažai laidžiu orui. Rankšluostis yra labai laidus, todėl jis išdžiūsta.

Kaliausė, aš teisingai supratau, kad reikia minkyti tešlą ir prieš paliekant ją nokti, reikia viršuje esantį kibirą priveržti maistine plėvele, kad ant jo nesusidarytų pluta?

Kaliausė, aš teisingai supratau, kad reikia minkyti tešlą ir prieš paliekant ją nokti, reikia viršuje esantį kibirą užveržti maistine plėvele, kad ant jo nesusidarytų pluta?

Duonos virimo aparate kibiras niekuo neuždengiu, ir jis neišdžiūsta. Matyt, duonos kepėjas yra gana sandarus (ir tai logiška - kepant karštas oras neturi užgesti). Bet jei vis tiek ką nors išminkėte arba ištraukėte kibirą iš HP, uždenkite jį plėvele.

DĖKOJU !!!

Kaliausė, ačiū už skanią duoną. Taip ir pasirodė

Pakeliui kilo klausimas: minkant tešlą su papildomais komponentais, kokia tešla turėtų pasirodyti, ar turi būti bandelė? Minkant gavau tešlą, kurios konsistencija buvo plonesnė nei blynui, ir į minkščiausią bandelę įmaišiau šiek tiek miltų. Aišku, nepanikavau, bet norėčiau patikslinti ateičiai, gal man pasidarė karšta ir teko palikti skystį.
Man patiko duona, mielių kvapo tikrai nėra.

Meduolių vyras turėtų būti ir pasirodo. Gal miltai drėgni?

Meduolių vyras turėtų būti ir pasirodo. Gal miltai drėgni?

Ačiū, tikriausiai kažkas ne taip su miltais.

Orkaitėje (utiatnicoje) ant ilgos tešlos jau sėdi trečioji duona.
Pirmasis buvo labai storos plutos (paprastai pirmoji kepimo orkaitėje patirtis).
Antrasis 1 s buvo sumaišytas su miltais, tačiau bandydamas išimti iš dubens, kuriame tešla troškinosi (nukrito kartu su dubeniu), nukrito ant grindų, tačiau vis dėlto buvo išsiųsta kepti. Pasirodė kažkas nelabai vešlaus, bet didelio putojančio ir taip skanaus.
O vakar gavau korektūros krepšelį (ačiū Lyulyokui). Taigi duonos paruošimas beveik be incidentų pateko į ančiukus.

Mes laukiame rezultato! Po tiek nuotykių - lauki!

Prie duonos prie fotoaparato patekau tik vėlai vakare, teko fotografuotis visiškoje tamsoje, todėl su aštrumu ne viskas gerai.


Štai rezultatas. Sakyti, kad esu patenkinta jais, reiškia nieko nesakyti. Tikra duona (juk pats duonos gamintojas dirba per trumpą ciklą). Panašu, kad mūsų šeimoje atsiranda naujas ritualas - mamytė bent kartą per savaitę privalo kepti duoną orkaitėje. Darbas iš tikrųjų yra minimalus. Dabar taip pat norėčiau išmokyti meilužę kepti

Wah! Pripūsta kaip turėtų, šnervė! Rina ir ančiukas yra siaubinga jėga.

Na Ducai ... reikėjo ančiuką naudoti bent kažkam, bet štai taip buvo. Ir yra dar vienas brazeris, aš noriu jį įdėti po palyanitsa (įtariu, kad šis receptas yra puikus, tiesiog suformuokite apvalų ritinį ir supjaustykite jam skydelį).

Taip, pilki miltai (1 klasė) pavyko puikiai, aš net suprantu, kad duona buvo artima Arnautskiui.

Beje, kažkur forume (ar man atrodė?) Buvo tema apie tai, kaip lipdyti duoną. Gal kas gali man pasakyti? Arba ieškoti Ludmilos LJ?

Beje, kažkur forume (ar man atrodė?) Buvo tema apie tai, kaip lipdyti duoną. Gal kas gali man pasakyti? Arba ieškoti Ludmilos LJ?

Rina, gal tai ne visai teisinga, bet yra daug lipdinių volų, galbūt rasite ką nors sau.

[Nataša]

Nataša, šiandien iškepė jūsų duoną. Turiu pranešimą, duona puiki! Miltų ir vandens santykis yra idealus. Bet mano orkaitei (viryklei) 230 laipsnių temperatūra tikriausiai per didelė. Pluta pasirodė tiršta, o duona buvo supjaustyta dar šilta (nepakeliama). Paprastai kepu 200 laipsnių temperatūroje. Šiuo metu nebuvo šviežių mielių, aš tai padariau saugiu metu. Aš įdėjau 3/4 arbatinio šaukštelio, o rezultatas yra nepagyriamas! Man labai patiko duona, o pluta apskritai yra super! Ačiū, mielasis, už receptą ir prašau toliau su visokiomis naujovėmis, ir mes pakartosime! Tai tau

Aš vis dar esu fotografas: iš nuotraukų krūvos vos išsirinkau porą

Puikus kepalas. Man labiausiai patinka tai, kaip puikiai ji išpučiama kepant. Pjūviai atsidaro puikiai.

Mergaitės, padėkite. Ši duona yra labai gera, juolab kad aš ją kepu iš miltų 1 sek. Aš kepu žąsų keptuvėje, pirmąsias 20-25 minutes uždaręs dangtį, tada aš atidarau ir kepu dar 300-40 minučių. Orkaitėje temperatūra yra apie 200 laipsnių, duokite arba paimkite porą begemotų. Taigi, duona pasirodo blyškia plutele. Jis kepamas, bet nėra to aukso, kuris man taip patiktų.

Beje, iš tešlos pradėjau palikti apie 100 gramų, laikau šaldytuve, dedu į kitą tešlą, vėl išsirenku 100 gramų. Nežinau, kiek tai veikia, tačiau iš tikrųjų duona pasirodo vis skanesnė ir skanesnė (duonos iš orkaitės suvartojimas yra daug didesnis nei duonos iš duonos aparato).

[Rina72]

Rina72, Aš kepiau šią duoną daug kartų, taip pat gosyatnitsa. Visada rožinė. Aš darau tai: įkaitinkite orkaitę kartu su ketu ir dangčiu iki 230 * C. Ruošinį, supjaustytą ir lengvai apšlakstytą vandeniu, perkeliu ant popieriaus į goslingą. Pirmas 15 minučių po dangčiu, tada aš jį pašalinu, sumažinu temperatūrą iki 210 * C ir kepu dar 20 minučių. Pluta pasirodo rožinė, ne per tamsi, duona gerai iškepusi. Jei temperatūra nebus sumažinta, pluta nedegs, bet ji, mano skoniui, bus tamsoka. Tai skirta 500 g kepalui miltų.

[Rina72]

Rina72

Manau, kad tai temperatūros klausimas. 200 g (ypač jei atėmus pora begemotų, tada gali išsisukti visi 180) - duonai to tikrai nepakanka. Turėtų būti 220–230 g. Bent jau pradėti kepti. Ir visa tai, orkaitę reikia gerai pašildyti iki 250, kad atidarius ir pakraunant iškart gautų norimą 220–230.

Apskritai aš nustačiau maksimumą (270 laipsnių rankenoje), žinodamas, kad mano temperatūra vidurinėje padėtyje iš tikrųjų yra 20 laipsnių žemesnė nei ant tvirtinimo rankos, aš į visa tai atsižvelgiu. Žąsų virimo aparato atidarymo metu aš nustatiau 240, tai yra, ne mažiau kaip 220. O žąsų gamintojas yra žemesniame lygyje, todėl temperatūra negali būti žemesnė nei 200. Nors ... netrukus pasirodys orkaitės termometras, tada viską žinosiu tiksliau ...

Taigi pagaliau bandžiau iškepti duoną su garais. „Under“ mano atveju atrodė taip:

Žemiau yra kepimo skarda verdančiam vandeniui purkšti, viršuje yra grotelės, ant jos yra apversta keptuvė, atliekanti akmens vaidmenį. Žinoma, duona, būdama po viršutiniu kaitinimo elementu, buvo rauginta iš viršaus ir blyški iš šonų, nes ją reikėjo anksti ištraukti iš orkaitės, kad nesudegtų:

Kaip tinkamai iškepti duoną su garais?
P.S. Ir viskas, duona skani!

[Kaliausė]

Kaliausė , Teisingai supratau schemą: tešla dedama vakare, ji maišoma tik ryte, o vakare jau kepama?