Ilgalaikė balta stalo duona (orkaitė)

Dabar su fotoreportažu tai nepasiseks ...
Kovojau su šiuo blyškumu, kovojau ... ir kartą užmigau neatidaręs žąsų dėžės. Duona jame buvo kepama ilgiau nei valandą. Rezultatas pasirodė puikus - auksinė pluta, neperdžiūvusi, žąsų gamintojas pasižymi geru šilumos laidumu. Dabar aš jį kepu - tiesiai į žąsų dubenį, jo neatidaręs.
O kartą išėjome pasivaikščioti ir duona buvo kepama beveik dvi valandas. Tėvas pasakė: „Pluta pasirodė puošni“

[Kaliausė]

Kaliausė , Teisingai supratau schemą: tešla dedama vakare, ji maišoma tik ryte, o vakare jau kepama?

Maina, atsakysiu
Tešla dedama ryte, vakare sumaišoma - verdama ir kepama

Šiandien minkysiu šią duoną - receptas man patiko

Duona miela
Mano šeima man davė 5 pliusus. Dėkoju.
Blyški, bet ką tu gali padaryti: manau, kad nėra cukraus - ar galiu į antrą partiją įpilti pieno miltelių? Tikriausiai tai pasirodys raudonesnė. Aš turiu ne daugiau kaip 220 gramų orkaitę. įkaista. Turime išeiti.

[lesik_l]

lesik_l

Ir svarbiausia, kad tai nereikalauja daug laiko. Viskas yra kažkaip tarp, praeinant. Sveikatos jūsų namams! Jei norite, galite pridėti pieno miltelių. Tikriausiai jis geriau paruduos. Aš jau turiu kažkokį raudoną. Tikriausiai priklauso nuo orkaitės elgesio.

Man labai patiko procesas. Aš pabudau, padėjau kibirą ant svarstyklių ir išpyliau visus ingredientus, sumaišiau, nuėjau į darbą, tada nuėjau į treniruotę, apsipirkinėjau, atėjau - likusį minkiau, kepiau - ir ryte buvo puiki duona, kvepianti elastingas trupinys beveik kaip raugas.

Aš taip pat kepiau šią duoną, bet man pasirodė šiek tiek problematiška. Galvojau atitolinti jį geležiniame puode, apibarstyti gausybe miltų. Valandą aš mažai pakilau, laikas bėgo, namuose nebuvo duonos. Nenorėjau išlipti iš geležinio puodo, užstrigau, išmušiau. Taigi ji ją iškepė. Pasirodė blyški, šiek tiek plokščia. Aš padariau sau išvadas: kitą kartą įdėsiu truputį miltų, tešla buvo vandeninga. Aš turiu sovietinę plytų formą, todėl kitą kartą kepsiu joje, kad neišpurtyčiau ir nesusižeisčiau, ir reikia neskubant, kad gerai atsikeltum.
Kepsiu tikrai, atrodo, kad man patiko, kepiau vakar vakare, o dabar jo nebėra, jie jau užkalti. Dėkoju!

[Kaliausė]

Kaliausė, mes pamilome tavo duoną, ačiū! Aš paprastai kepu šią duoną ar savaiminį raugą. Šiandien tik truputį prisukau. Paprastai kepu iš 400 g miltų (mano sūnus, pagrindinis duonos valgytojas, eidavo mokytis). Ir šiandien vanduo sutriko kerpę, žiūriu po 3 minučių, ir turiu tešlą blynams. Teko dėti miltų, o kadangi duonos mums daug, po minkymo išskyriau 200 g tešlos ir įdėjau į šaldytuvą. Nežinau, kas bus, bandysiu rytoj ar poryt. Atšauksiu, kas nutiks. Tai mano duona šiandien:

Puikus!

Prisipažįstu, tiek prisėdau ant šios duonos, kad jau pamiršau, kai kepiau duonos virimo aparate

Taip, ir aš, visa duona yra tik orkaitėje.

[12]

12
Oooh, koks skanus kepalas! Molodčinka 🔗!!!
O kokią orkaitę turite, ar aš tik renkuosi naują? Aš taip pat noriu iškepti tokią gražią duoną ...

[Nėrimas]

Nėrimas, Turiu el. Paštą. orkaitė yra paprasčiausias „Redber“. Maksimali temperatūra jame siekia tik 230 laipsnių.

[Visas forumas žiūri į tave ir laukia tavo duonos!]

Prisipažįstu, tiek prisėdau ant šios duonos, kad jau pamiršau, kai kepiau duonos virimo aparate

Merginos, ne nuodėmė prisiminti! Visas forumas žiūri į tave ir laukia tavo duonos!

[Nataša]

Nataša, šiandien vėl iškepė duoną.Kaip jau rašiau, paskutinį kartą ryte tešlą pagal jūsų receptą įdėjau anksti (užvakar), o vakare minkiau, bet įdėjau daug ir įdėjau 200 g tešlos į šaldytuvą. Šiandien, remiantis šia tešla, aš kepiau duoną. Aš negaminau tešlos, bet kaip ant pačios rauginamos tešlos iš „Vika“. Duona pasirodė puiki. Skanaus, skanaus! 200 g vėl atidėjau kitam kartui. Pasirodo, kad galite palikti gabalėlį bet kokios tešlos ir ant jos iškepti duoną. Pabandykite, gerai, skanios duonos.


Atsiprašau už nuotrauką, nieko negaliu padaryti! Spustelėjo 20 gabalų, bet nėra ko rinktis.

O kaip jūs manote, kaip buvo gauti ilgalaikiai (ar net šimtmečių senumo) raugai? Tai buvo tešlos gabalėlis, kuris buvo pridėtas ir paliktas iš kiekvienos partijos.

Beje, vakar po pietų įdėjau tešlą (paaiškėjo, kad ji turėjo palikti šešias valandas, bet to turėtų pakakti), norėjau duonos padaryti vakare. Atsitiko taip, kad turėjau sugalvoti, ką daryti. Todėl duonos virimo aparate minkiau tešlą ant „picos“, kad suprasčiau, ar reikia pakoreguoti konsistenciją, įpyliau sviesto ir įjungiau pagrindinį režimą. Ryte išėmiau duoną - sunkią, putlią, bet vis tiek skanią kaip iš orkaitės.

[Rina]

Taip, viskas aišku Rina, bet anksčiau raugai nebuvo laikomi šaldytuve, nes jų nebuvo. Ir čia taip pat ne raugas, o duonos skonį gerina tešla, kuriai ilsėtis reikia ilgai. Chuchelka dėkoju! Vickas taip pat. Gerai padarytos merginos sugalvojo kepti stalo duoną, todėl man pasidarė tingu gaminti raugą. Tik jų duona ir kepkite.

[Kaliausė]

Kaliausė ačiū ir už receptą, ir už gamybos technologiją. Dažniausiai duoną orkaitėje kepu tik savaitgaliais, po darbo nepakanka laiko net laukti duonos virimo aparate proceso pabaigos. Šis receptas pasirodė esąs dievobaimingas - vos kelios minutės ruošiantis darbui ir 2 valandos vakaro - ir paruošta skani duona. Galbūt pagal kitus receptus galite kepti taip - bet apie tai turite galvoti patys - ir čia, tiesiai recepte, žingsnis po žingsnio, ką daryti ir kaip sutalpinti į darbo grafiką.
Na, tikroji ataskaita. Tiesa, mano duona pasirodė kaip specialistas - kiek vienpusiška, tačiau tai neturėjo įtakos jo turtingam vidiniam pasauliui

Taip, taip, Kozma Prutkov: „Specialistas yra kaip srautas: jis taip pat yra vienpusis“ (rašau į atmintį, galiu ką nors netiksliai perteikti).

Šis receptas pagamino nuostabią duoną !!! Pirmą kartą kepiau duoną orkaitėje - viskas pavyko! Mes taip skubėjome išbandyti, kad net nespėjau nusifotografuoti! Dabar, jei įmanoma, kepsiu duoną orkaitėje!

[Kaliausė]

Kaliausė, o recepte visai nėra cukraus, druskos ir tešlos bei tešlos?

Pasirodė skanu - ačiū Schochelka!



Minkoma 15 minučių koldūnų tešlos režimu, todėl trupiniai yra tolygiai smulkiai porėti. Kitą kartą maišysiu tik iki vientisos masės.

Neįtikėtinai gerai. Tik dirbtinėje šviesoje trupinio struktūra yra sunkiai matoma. Bet viena pluta ko nors verta!

Paruošta!
Pirmoji mano duonos patirtis krosnyje! (ir apskritai penkta duona, kurią kepiau).

Mano orkaitė, žinoma, yra juokinga „Gas Vesta“, temperatūros jutiklis guli visame pasaulyje (rankiniu būdu palaikė reikiamą temperatūrą, nuolat stebimas multimetru), gale yra didžiulė skylė karštam orui (uždengta folija), guminis sandariklis sąlyčio su durimis vietoje tik iki 2/3 durų aukščio (dar nesužinojau, ką daryti).
Apskritai, po „KhP“ duonos man teko nusivilti (tešlą puikiai minko, kepiniai yra puikūs (ir kepa kokią tik norite plutelę), tačiau nėra to duonos aromato, dėl kurio norėtųsi valgyti šviežios duonos plutą labiausiai saldumynų ir skanumynų vaikystėje). Aš apsisprendžiau, tai padariau.

Atsižvelgiant į sąlygas, manau, kad rezultatas yra geras (aš pats tai padariau šiek tiek).
Minkiau ilgiau, todėl burbuliukai vietomis maži.
Štai tokią bandelę gavau ant korektoriaus.

Jis mano plotyje užaugo platus, todėl šiek tiek pakoregavau 3 kartus - todėl burbuliukai nėra dideli visame trupinyje ir todėl sprogo iš viršaus (ištempti).

Ypatingos formos nėra ir židinio taip pat nėra, bijau ant kepimo skardos (per plonos) - kepiau storasienio karščiui atsparaus stiklinio salotų dubenyje, todėl forma keista.
Kaip sakiau aukščiau, aš griežtai stebėjau temperatūrą ir garavau. Ji kepė 55 minutes. Pluta buvo parudavusi ir tolygi viršuje, bet ypač vyrui patepiau pienu. Dabar galvoju veltui - ir buvo taip gerai. (Šonuose iškeptos dėmės yra mano pienas)

Skanus, kvapnus (nelyginant su HP), nors pluta šiek tiek tiršta, ją galite pamatyti nuotraukoje.


Kodėl? Gal man padės plyta orkaitės apačioje?
Ir svarbiausia, Chuchelka, ačiū už puikų skanios duonos receptą, aiškiai aprašytą pradedantiesiems!

Pirma, tu esi protingas! Tai galite kartoti sau kaip mantrą kiekvieną rytą ir vakarą. Nes moteris, nebijanti kepti duonos, analizuoja klaidas ir nusivylusi nemeta keptuvių - tai tikra protinga mergina ir auksas. Taip. Ir ne mažiau.

Antra. Nebijokite kepimo skardos. Kepkite ant jo be baimės ir priekaištų. Kepimo skardą pašildykite tik su orkaite.

Tiršta pluta - žema temperatūra. Yra tokie metaliniai jutikliai (pvz., Teskomovsky), kurie paprasčiausiai dedami į vidų arba pakabinami ant grotelių. Jūsų melagiui - išeitis. Jūs sužinosite, kiek yra viduje. Duonai iš pradžių reikia stiprios šilumos (230 g, o pašildyti iki 250) ir palaipsniui mažinti. Krosnies negalima atidaryti. Kiekvienas atradimas sumažina brangius laipsnius. Rezultatas yra tokia stora pluta. Esant aukštai temperatūrai, jis yra plonas ir traškus.

Sulaužytas viršus: išpjovos !! Akcijų įrodymas - nenuleiskite akių! Bet jie pamiršo pjauti. Pjūviai leidžia duonai „suplėšyti“ tiksliai nurodytą liniją. Tavo plyšo ten, kur jis norėjo.

Ar pamiršote garą? Ar pora įsileido?

Aišku, iš kur atsirado tiršta pluta - ji atsidarė lygiai 3 kartus.
O koks tai jutiklis, kaip jį surinkti internete?
Aš pamiršau pjūvį.
Aš garuoju naudodamas apatinę kepimo skardą, į kurią įmesdamas duoną į orkaitę įpyliau verdančio vandens. Beje, apie garą, kiek ir kaip geriausia jį leisti? Turiu apie 400 gramų išgarinto vandens. Kol garai neišgaruoja, temperatūra nukrenta nuo 230 iki 160 - ar tai normalu?
Taigi bandysiu dar kartą be plytų su įpjovimais, neatidaręs orkaitės.

Apie jutiklį buvau protingas. Normalus termometras. Dėl orkaitės. Pvz., Paieškos sistemoje įveskite „teskom“ termometrą.

Ne, temperatūra neturėtų nukristi iki 160 ° C. Tai per daug. Jums reikia išmesti maždaug pusę puodelio (tai yra 120-150 ml) verdančio vandens! Tai verdantis vanduo, kad jis akimirksniu išgaruotų ir neabsorbuotų šilumos savo šildymui (taigi žymiai sumažėja temperatūra).

Kaip šitas:

Ačiū už gerą patarimą. Pakartosiu po poros dienų.

Tešlą dedu šį rytą, darysiu vakare ... Rask mano akmenį - kur aš jį paslėpiau

Tešlą dedu šį rytą, darysiu vakare ... Rask mano akmenį - kur aš jį paslėpiau

Na, žinai! Pamesk akmenį! Netrukus pranoksite mane prarastais sugebėjimais!

I. Chmelelevskaja „Visi raudoni“

- Uždaryk pilvą už lango, - ramiai paaiškino policininkas, gestais parodydamas, kaip traukiamos užuolaidos. Tik bėda ta, kad Alicia ant langų neturėjo užuolaidų.
- Nedelsdami padėk! - įsakė Zosia. - Jūs turite tiek skudurų, rasite ką pakabinti ant langų. Jis teisus!
- Yra skudurų, bet ką juos pataisyti?
- Kaip ant ko? Mačiau, kad turite tokį geležinį strypą, ant kurio kabinamos užuolaidos.
- Jis kažkur dingo seniai.
- Kaip šitas?
- Paprastai. Kaip viskas prarasta mano namuose? Aš jo nemačiau kelis mėnesius. Ieškojo, žiūrėjo - nesėkmingai. Aš pats stebiuosi, kur jis galėjo nukeliauti.
Na, tai per daug! Šiame name neteko net užuolaidų užuolaidų, skirtų ilgesnėms kaip trijų metrų ilgio užuolaidoms! Namuose nėra tiek daug vietų, kur tokio dydžio geležinis strypas galėtų tilpti net horizontaliai, net vertikaliai. Tikrai reikia sugalvoti, kad prarastum tokį dalyką!

Prisimenu šį detektyvą. Labai juokinga, šaunu.Ir apskritai Chmelelevskaja yra teta, turinti puikų humoro jausmą ir gyvybingumą. Šios knygos miestelis buvo vadinamas Alleredu, jei mano atmintis nevilioja. Toje pačioje vietoje jie paruošė bigojus, kurie dvokė visais namais.

Nepamenu, kad ten būtų verdami bigai, nors tai ir yra mano mėgstamiausia knyga (nors ji skaitoma jau seniai).

- Ak ... Klausyk, kas tavo lagamine?
- Tavo bigosai, degtinė, knygos, vaza, dešra ...
- Ar turite ką nors savo?
- Žinoma - rašomoji mašinėlė.

„Zosia sutiko gaminti bigojus, tačiau perspėjo, kad ji turės pradėti
nedelsiant.
.........
Problemos, susijusios su rafinuota ir tuo pačiu asmenine vakariene,
pavasarį padaugėjo kaip triušiai. Herberto ir Annos-Lizos laukė septyneri.
Prieš tai reikėjo baigti bigais ir pašalinti kvapą iš namų
kopūstai, su kuriais buvo sumaišytas skvarbus tirpiklio aromatas. Tai
dvokė visame name.
........
Vakaras prabėgo malonioje atmosferoje. Svečiai pirmą kartą išbandė bigojus ir
jie nuoširdžiai jį gyrė. Sunkumų kilo tik pasibaigus vakarienei. "

Kažkas panašaus į tai. Vieną kartą skaičiau prieš maždaug 18 metų. Aš prisimenu.

Jie rengė lenkų vakarienę.

ah-ah-ah-ah ... na, bigai su tirpikliu!
Ponims pasisekė, kad aristokratiški svečiai atėjo su sloga

Ech, jie mus čia vejasi dėl literatūros tyrimų ...

[Kaliausė]

Aš taip pat myliu Chmelelevskają ir net dabar skaičiau apie nuostabų šunį Vasilką, Yanochką ir Pavliką (seserį ir brolį) - vadinamas „ypatingas nuopelnas“, keista, kad dar nesu jo skaitęs ...

O kam aš ?? Ir tai, kad jie yra nusikaltimo įrodymai Ieškotiir radau AKMENĄ. Viskas visada dingo su manimi - pirmoji citata neabejotinai yra apie mane

Kaliausė, Aš kepiau duoną - bute tas a-a-a-a-coy kvapas, rytoj pjausiu. Ačiū, Nataša, tu didžiulis !!!

[Kaliausė]

Šiandien ryte buvo taip skanu - sviesto ir sūrio plutelė! meskite svorį čia su savo duona, Kaliausė!

Aišku, iš kur atsirado tiršta pluta - ji 3 kartus atsidarė tikrai

Ir tai tikrai apie mane ... Tuomet kyla klausimas - kaip teisingai sukurti poras? Aš mėtiau duoną ant akmens, ištraukiau apatinę kepimo skardą, išpyliau verdantį vandenį iš virdulio, o išimdamas virdulį, man atrodo, kad garai išgaravo. Aš uždariau orkaitę, atidariau ją po 5 minučių - vaikščiojau su purškiamas butelis, praėjo dar 5 minutės, sumažino temperatūrą, atrodo - nepamenu ...
O ką turėčiau daryti, jei ant viryklės yra padalijimų - 200 ir 245 gramų?

Spjaudavau į svorio metimą. Taip. Tavo nervai yra gailesni nei tavo užpakaliukas.

Kai krauni duoną. Iš anksto paruoškite pusę puodelio verdančio vandens ir padėkite jį šalia. Nepilkite jo iš arbatinuko, o išpjaukite iš puodelio. Pasikroviau duonos, paėmiau puodelį čia pat, išmečiau ir iškart uždariau duris. Viskas. Nebekišk ten nosies.

A-a-aa, aš žinosiu - dabar pagrindinis dalykas yra ne nuplikyti - aš visada einu aplink nudegimus

Ką turėčiau daryti su temperatūra?

Jei turite skyrių iki 245, tada surinkite 245. Jei jį atidarysite, jo vis tiek bus mažiau.

Eksperimentuosiu toliau - man patinka, kad tai „ilga“ duona

[Kaliausė]

Spjaudavau į svorio metimą. Taip. Tavo nervai yra gailesni nei tavo užpakaliukas.

Kaliausė
Ir tu to negausi! Aš vis dar nesuprantu, kur radai kažką nereikalingo ...

Šiandien ryte buvo taip skanu - sviesto ir sūrio plutelė! mesti svorį čia su savo duona

Antonovka
Lenas, o tu irgi ten ... Kodėl tau pasidavė, svorio metimas yra tebūnie neteisinga?

P.S.Aš iš tikrųjų nuėjau spausdinti receptą, taip, aš taip pat noriu tokios duonos ... kepkite savo "žiurkėnams" ...

Sveiki kaliausė! Toks klausimas: nusprendžiau pabandyti židiniui panaudoti ketaus keptuvę. Ar teisingai tave suprantu? Užminkiusi tešlą ir suformavusi kepalą, įdėjau jį į formavimo krepšelį, tada ant pergamento, tada paimu šį pergamentą ir suku ant pliko ketaus keptuvės metalo? Gal pabarstykite miltais, nesudegs? Arba palikti jį kepti ant židinio ant šio popieriaus?

Viskas sutapo, išskyrus „drag and drop“ manipuliacijas. Vilkite ir nuleiskite tiesiai ant kepimo popieriaus. Kepkite ant jo. Nelieskite niekur ant popieriaus.

Vakar tai padariau intuityviai.Man labai patiko duona. :) Tik nėra tokio gražaus kepsnio kaip tavo. Ar sutepėte jį prieš / po?

Vakar tai padariau intuityviai. Man labai patiko duona. :) Tik nėra tokio gražaus kepsnio kaip tavo. Ar sutepėte jį prieš / po?

Ne, aš niekada netepu duonos. Tiesiog konvekcinė krosnis. Čia pluta yra įdegusi.

Labanakt visiems!
Šiandien (pasirodo jau vakar) pakartojau receptą.


Aš atsižvelgiau į visus praėjusio karto trūkumus. Temperatūra buvo griežtai laikoma (kol kas taip pat naudojant multimetrą) 40 minučių esant 230–240 laipsnių temperatūrai, tada 10 minučių - 210–215 laipsnių temperatūrai, tada ją išjungė ir po 5 minučių ištraukė. Tik 55 minutes .
Krosnies neatidariau. Bet, kai vanduo, įsiplieskęs į orkaitę, purslojo, ji užgesino ugnį, kol ji buvo uždegta, ji dar 30 sekundžių laikė atidarytas duris.
Taip, ir dar prieš dedant į orkaitę vis tiek šiek tiek pasigedau su pienu. (Vis dėlto aš turiu viryklę be konvekcijos).
Bet pjūviai nebuvo pakankamai gilūs (užstrigo kažkokie buki ašmenys).

Ji suformavo ant silikoninio kilimėlio, tada iškart perkėlė į pergamentą, pabarstytą sėlenomis, uždengė ir nelietė. Bet skylės nebuvo didesnės nei praėjusį kartą.
Manau, gal dėl mielių „Saf-Moment“ (mieste dar neradau gyvos).

Duona kepama ir bakstelėjus iš apačios skleidžiamas būdingas garsas.
Antrą kartą jis yra daug aukštesnis ir platesnis.


Maži kepti taškai yra sėlenos.
Pluta buvo kepta paprastai ir pasirodė esanti plona (tik svajonė, o ne pluta)


bet NE žemiau.
Pluta yra sudegusi apačioje, stora ir sausa.



Ir pergamentas taip pat buvo stipriai nuplėštas. Išpurškiau šiek tiek vandens iš purškiamo buteliuko - jis beveik visiškai atitolo (ketvirtoje nuotraukoje iš viršaus matomi maži gabalėliai iš šono). Beje, vanduo net nepapuolė plutos.

Čia tikriausiai neapsieisite be plytų ant orkaitės dugno. Liepiau vyrui rasti šamotą.

Jau paruošiau tešlą rytojui - artimieji jau prašo mano duonos. Vis dar nėra kuo pasigirti, tačiau negalima praleisti progos treniruotis nepakenkiant figūrai
Rytoj aš atsižvelgsiu į visas šiandienines kliūtis, bet kol kas neįsivaizduoju, ką daryti su pluta iš apačios.
Kaliausė, jei ne paslaptis, kokią orkaitę turite? Ir jums tai netinka, jei ne sunku. (tai atrodo kaip offtopic, bet aš tikrai noriu žinoti pasirinkimą, taip sakant, profesionalą)

lenivka
Jei turite dujinę orkaitę, ant orkaitės dugno uždėkite metalinį indą su vandeniu, o štai - ir drėgmė, ir plona pluta.
Po 40 minučių atsargiai išimkite indą, kepkite sausai.

taty,
ir koks turi būti konteinerio tūris, skersmuo ar gylis?
Ar vanduo karštas, ar kas?
Užpilant verdančiu vandeniu ant apatinės kepimo skardos, temperatūra smarkiai nukrinta - bet gal taip yra dėl durų atidarymo?
Yra pusė puodelio, bet čia, kaip suprantu, daugiau ...

Mes analizuojame ...

1. Pakeiskite pergamentą. Tai prastos kokybės popierius. Pavyzdžiui, „Paklan“ popierius niekada nelimpa. Atminkite, kad kepant jokia tešla niekada neprilips prie gero popieriaus. Kartą susidūriau su tuo pačiu dalyku kaip ir tu.

2. Prastai atidaryti pjūviai - duona nelabai pakilo. Bet kodėl kyla antrasis klausimas. Gal temperatūra kepant, gal stovėjo korektoriuje.
Apie temperatūrą. Kepimo pradžioje turiu 230 laipsnių temperatūrą (įkaitinu iki 250, bet atidarius šiek tiek nukrinta). Ir aš turiu konvekciją! Konvekcinės krosnys skiriasi nuo dujinių. Ventiliatoriui pučiant orą, konvekcinės krosnies temperatūra koreliuoja su maždaug 10–20 laipsnių skirtumu. Tai jei aš turiu 230, tai jūs turėtumėte turėti apie 250.

Kita yra kepimo technologija. 55 minutės yra daug. Taigi stora, sausa pluta (ypač jei temperatūra taip pat žema). Technologija: pirmiausia įkelkite į labai karštą orkaitę (jūsų - apie 250 laipsnių), uždarytą; atidaryta sekundei, vienu judesiu užpilta pusė puodelio verdančio vandens ant apatinės kepimo skardos, uždaryta; 10 minučių esant aukštai temperatūrai; sumažinta iki 230 (tai skirta jūsų orkaitei) ir kepti dar 20-25 minutes.Iškepę nedelsdami ištraukite, bakstelėkite dugną (įsitikinkite, kad jis paruoštas) ir atvėsinkite ant grotelių.

Apie pjūvius. Kai tešla pakraunama į labai karštą orkaitę, vyksta „tešlos sprogimas“, kai atidaromi gabalai ir duona pakyla prieš mūsų akis. Todėl būtina uždėti pašildytą apatinę dalį. Tam įleidžiamas garas. Garai padidina oro šilumos laidumą ir neleidžia plutai akimirksniu susidaryti. Taigi produktas pakyla nuo greito kaitinimo ir tik tada pradeda kepti. Jei šios sąlygos nesudaromos, tada duona kepama nepakilus iki galo, pluta pradeda ją sulaikyti. Arba pluta gali sulūžti, jei duona ir toliau lėtai plinta.

3. Skylės. Mielės neturi nieko bendro. Tiek sausas, tiek gyvas darbas puikiai. Pažvelk į mano gigantiškas skylių chabattas. Visi jie yra ant sausų mielių. Duonos skylės priklauso nuo minkymo laipsnio, nuo vandens kiekio, nuo fanatizmo, su kuriuo jie dirbo su tešla liejimo metu. Kol kas su tavimi viskas gerai, nenuodyk sielos. Pirma, mes spręsime technologijas, tada jūs patys suprasite, kada ir kokiomis sąlygomis jūsų trupinys išeina.

4. Mano orkaitė yra „Ariston“. Konvekcija, programuojama. Bet jai jau 6 metai, aš ruošiuosi remontuoti ir tikrai pagalvojau apie orkaitę. Noriu garo varomos Miele. Brangu. Bet as noriu.