Stakhanovo kepalai

Stakhanovo kepalai

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	500 g
Sausos mielės)	4 g
Vanduo	250 ml
Druska	8 g
Garstyčių aliejus	50 ml
Cukrus	10 g

Gaminimo būdas

• Nusprendžiau pabandyti pasidalinti receptu. Receptas paimtas iš knygos "Plotnikov P. M., Kolesnikov M. F. - 350 kepinių rūšių - 1940."
• Nieko nepakeitė, tik suskaičiavo kepimą orkaitėje.
• Jis kepamas ant akmens krosnyje.
• Sumaišykite miltus, mieles, druską ir vandenį. Užminkykite gana tankią tešlą. Įdėkite į dubenį, uždenkite ir palikite 2 valandoms 30 laipsnių temperatūroje (orkaitė su lempute). Po vienos valandos raukšlėtis vieną kartą.
• Sumaišykite sviestą su cukrumi ir visiškai įmaišykite į tešlą. Veikla yra gana varginanti, todėl geriau naudoti tešlos maišytuvą.
• Padalinkite tešlą į 2 dalis, susukite jas į rutulius ir palikite 5 minutes pailsėti.
• Suformuokite kepalus standartiniu būdu apie 25 cm ilgio. Aš kepiau kepalus ant popieriaus, bet tikriausiai juos bus galima pasodinti tiesiai ant akmens.
• Palikite 90 minučių kambario temperatūroje. Prieš sodindami duoną, 45 minutes įjunkite orkaitę 250 laipsnių temperatūroje. To visiškai pakanka akmeniui.
• Prieš sodindami padarykite 0,5 - 1 cm gylio punkcijas, įstrižai 5-6 eilutes po 3-4 punkcijas. (Aš tai padariau mediniu durklu, tokiu didžiuliu dantų krapštuku.) Nusileisk ant įkaitusio akmens.
• Kepkite garais be konvekcijos 12–13 minučių 250 laipsnių temperatūroje.
• Atvėsinkite duoną ant grotelių.
• Ir Bon Appetit! )))

Indas yra skirtas

2 kepalai

Laikas pasiruošti:

Apie 4 valandas.

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Batonai - tai pailgi kepimo gaminiai, kurių paviršius yra lygus arba supjaustytas, pagaminti iš 1 arba 2 klasės miltų, dedant arba be mufino (cukraus, pieno, riebalų).

Mielės 4 g

Sausas ar šviežias?

Sausas ar šviežias?

Sausas. Ačiū, nemaniau ...

Tada aš paklausiu

Kepkite garais be konvekcijos 12-13 min

Ar jie kepami taip greitai?
Atsiprašau, jei klausimai kvaili)

Tada aš paklausiu

Ar jie kepami taip greitai?
Atsiprašau, jei klausimai kvaili)

Jei atvirai, beveik akimirksniu .. Pagal originalų receptą, 250–270 laipsnių, 12–13 minučių .. Iškart pakako 12, esant 250, ir jau ėmė kvepėti sudegusiais

Oho .... kaip įdomu.
dėkoju

Oho, koks retas leidimas!
Gaila, kad garstyčių aliejaus nėra ... Su alyvuogių aliejumi ar pan., Pabandykite ...

[Trinitronas]

Trinitronaskokie gražūs kepalai!
Ir trupinys labai gražus - aš mėgstu tokio tankumo kepalus.
Ačiū už receptą.

[Trinitronas]

Trinitronas, recepto pavadinimas atkreipė dėmesį. Kepalai 🔗

Šaunūs barai !!!

[Trinitronas]

Trinitronas, Pridedu užjaučiančių kepalų į savo šiukšliadėžes ir tikrai pabandysiu

Ačiū visiems už įvertinimą))))

[Vladimiras]

Vladimiras, labai įdomus receptas. Ir jų vardas dar įdomesnis.
Ar pats ne iš Stachanovo? Dėkoju.

[Vladimiras]

Vladimiras, labai įdomus receptas. Ir jų vardas dar įdomesnis.
Ar pats ne iš Stachanovo? Dėkoju.

Ne ... Aš nieko neišgalvojau .. Šie kepalai taip buvo vadinami 1940 m. .. Šioje knygoje yra net kepimo receptas SSRS herbo pavidalu.

Na nieko neišgalvojau ..

Taigi apie tai net negalvojau
Jūsų profilyje nenurodyta, iš kur esate. Todėl ir paklausiau.

Patiekalas skirtas 2 kepalams

O koks apytikslis vieno kepalo svoris? Ir jei jūs vis dar naudojate alyvuogių aliejų?

O koks apytikslis vieno kepalo svoris? Ir jei jūs vis dar naudojate alyvuogių aliejų?

Aš nežinau apie alyvuoges. Aš tiesiog nebandžiau .. Garstyčių nesunku rasti .. Ne visur, bet yra .. Be to, tai nėra brangu ir labai brangu ..
O vieno baro svoris yra 375 gramai.

[Elena]

Elena, galite naudoti visiškai bet kokį augalinį aliejų. Kepiau ir tokius kepalus, bet su vyšnių kauliukų aliejumi ir alyvuogių aliejumi, nors parduotuvėje buvo garstyčių, man tai netinka.

Taigi nenoriu pirkti garstyčių vardan 50 ml. Aš „nenaudoju“, bet juostos gražios ir lengvai paruošiamos. Mes pabandysime

Ir mes parduodame puikią ruginę duoną su kalendra pavadinimu Stakhanovsky ... Būčiau dėkinga, jei kas nors galėtų pasidalinti receptu

[Trinitronas]

Trinitronas, Vladimirai, receptų žymelė, man patinka tokie paprasti receptai. Bet bandysiu su sezamu ar alyvuogėmis, bet teisingiau turėtų būti su garstyčiomis, su kitais aliejais tai ne tas pats skonis.

uuuuh, kaip man skaudėjo širdį!
Aš gimiau ir augau Stachanove, dievinau šią skanią duoną, labai ačiū Vladimirui!

[Liudmila]

Aš gimiau ir augau Stachanove

Liudmila, Aš taip pat gimiau ir augau Stachanove.
Jis taip pat įgėlė, kai pamačiau kepalo pavadinimą.
Bet jau 2 metus dėl visų žinomų aplinkybių gyvenu Belgorodo regione.

Gražūs barai. Bet technologija neatitinka pirminio šaltinio, būtent, į tešlą įpylus sviesto ir cukraus, ji turėtų būti fermentuojama dar 1,5 valandos, taigi bendras laikas nebus 4 valandos. Aš nesirenku, bet ....... Taip, o miltų nėra / -uose, bet pirmas.

Ir gaminau pagal receptą, tik alyvuogių aliejų. Gražios bandelės. Oro. Jau nėra ko fotografuoti. Rankomis į tešlą įmaišiau sviesto. Tešla yra griežta, o sviestas buvo sunkiai įkalamas, tačiau minkyti užteko septynių minučių. Ir tada, po liejimo, jie stovėjo pusantros valandos. Mes gerai įkopėme. Ir greitai iškepė. Apskritai viskas taip, kaip parašyta recepte.

[Trinitronas]

Trinitronas, Vladimirai, tai yra barai, kuriuos gavau. Labai kvapnus, specialiai perkamas garstyčių aliejus. Tik dabar mano pluta visai išblyškusi, nežinau kodėl, panašu, kad ilgiau laikė orkaitėje. Tešla pasirodė labai stora, tačiau dvi valandas stovėjus ji tapo daug malonesnė, o kai įpyliau sviesto ir cukraus, ji tapo tokia šilkinė, tiesiog miela, labai gera. Aš padariau visą partiją rankomis, aliejus gerai sumaišytas dviem etapais. Ačiū už receptą.

Nuotraukos kokybė yra bloga, vakarinė ir iš telefono.

Garstyčių aliejaus nereikėtų pamiršti, saulėgrąžų ir alyvuogių aliejus tokio aromato nesuteiks.

Ačiū už receptą.

Visai ne .. Miela. :) Bet keista, priešingai, bijojau, kad jie perdegtų ..

Matyt, viskas priklauso nuo orkaitės, mano temperatūra yra maždaug nustatyta ir kad būtų auksinės rudos plutos, orkaitėje reikia laikyti dvigubai daugiau. Aš tiesiog bijojau išdžiūti.

:) Aš truputį kvailai žaidžiau su lipdymu. : ohs: Gal kam bus įdomu, man labai patiko šie kepalai. Ir vis tiek jie man pasirodė labai blyškūs, manau, kad tai priklauso nuo garstyčių aliejaus, aš nerafinuotas. Vladimirai, dar kartą ačiū už receptą, labai aromatingą ir skanų kepalą (baltą duoną).

neklaužada su liejimu

Malonu .. Ar kepėte tokią formą?

[Trinitronas]

Trinitronas, taip l-6 pavidalu, bet aš padalinau jį iš dviejų ir paaiškėjo, kad jis yra 8,5 centimetrų aukščio, labai patogu sumuštiniams.

labai patogu sumuštiniams.

„Mulinex“ duonos virimo aparate režimas yra prancūziška duona, pluta vidutinė, dedant visus ingredientus vienu metu, ji pasirodė puiki, tokia pat skani ir aromatinga. Aš paėmiau duonos virimo aparatą iš pliuso ir karščio, jis yra labai patogus ir toks pat skanus kaip orkaitėje. Štai Vladimiras, aš esu tavo receptas, ir aš taip bandžiau rezultatą visada puikus, skanus, aromatingas. Nuotraukoje pluta vietomis susiraukšlėjusi, aš ją palikau duonos virimo aparate 10-15 minučių, todėl man lengviau gauti duonos, bet iškart buvo labai sklandus, gražus, saldus.

[Vladimiras]

Vladimiras, jei kepsite orkaitėje be akmens, tai kokioje temperatūroje?

[Tatjana]

Vladimirai, jei kepi orkaitėje be akmens, tai kokioje temperatūroje?

Su tuo pačiu .. Tiesiog pašildykite jį mažiausiai 20 minučių kartu su kepimo skarda .. Ir uždėkite duoną iš kitos kepimo skardos .. Tiesiog apverskite juos aukštyn kojomis ir viskas lengvai pasiseks.

Pridėta 2016 m. Liepos 13 d., Trečiadienį, 12.58 val

Tatjana, Tai taip gražu)))

Tai taip gražu)))

Ir tada sakau, kad jūsų receptas yra universalus tiek kepaluose, tiek formose orkaitėje, tiek duonos aparatuose.

[Vladimiras]

Vladimirasir aš kepiau šiuos batonėlius. Specialiai nusipirkau garstyčių aliejaus. Kepė jau 2 kartus. Receptas bus įtrauktas į konstantų sąrašą. Pirmą kartą gaminau ant aukščiausios kokybės miltų, bet dažniausiai juos naudoju tik kepiniams, o duoną kepu ant bendros paskirties miltų. Antrą kartą tai padariau jai. Vienintelis skirtumas yra žydintis trupinys. Taip, ir aliejų įpylė per valandą, o tada dar valandą leiskite jam pakilti.

[Vladimiras]

Vladimirasir aš kepiau šiuos batonėlius.

Grožis !!!

[Vladimiras]

VladimirasPusę metų ši duona buvo mano žymėse, tačiau pardavime neradau garstyčių aliejaus. Anksčiau, atsimenu, jis buvo parduodamas visur, man jo nereikėjo, bet nerasite kaip reikiant.
Bet tai pagaliau įvyko!
Aš viską padariau tiksliai pagal jūsų receptą ir technologijas. Tiesa, šiek tiek jaudinausi - sviestas man buvo labai kvapnus, o oi, kiek jo recepte, bijojau, kad duona stipriai kvepėtų. Bet mano baimės buvo bergždžios - gatavoje duonoje garstyčių aliejaus kvapas kažkaip subalansuotas su visais kitais skoniais, o duona pasirodė labai skani. Ir trupinys yra tik pats švelniausias!


Ačiū už šią duoną, man labai patinka jūsų receptai, kepu juos su malonumu ir viskas visada pavyksta

[SvetaI]

SvetaIDėkoju už malonius žodžius, džiaugiuosi, kad tau patiko.)) Barai gražūs, o trupiniai tokie, kokie turėtų būti .. Super ..

[Trinitronas]

Trinitronas, ir nuo manęs dėkoju už šį receptą. Įdomus procesas, geras, skanus rezultatas)

Kepalas išėjo putlus, beveik netrupa, patogu sumuštiniams. Man labai patiko mano vyras, jis yra paprastų, „sąžiningų“ skonių mėgėjas. Aš ir toliau gaminsiu. Dėkoju!

Gražus pjūvis. Aš tikrai jį virsiu.

Aš jums labai dėkoju! Labai skanu išėjo !!!! Tai ko jums reikia! (Nuotrauka nėra labai gera, bet atrodo labai labai miela!)

nuotrauka nelabai

Mano regėjimas nebėra tas pats, bet sprendžiant iš trupinio nuotraukoje, jūsų duona pasirodė labai graži ..