Sumuštinių kepalas

Kategorija: Mielinė duona
Sumuštinių kepalas

Ingridientai

miltai c. nuo. 500 g
pieno miltelių 30 g
vandens 200 ml
pieno 60 ml
Šv. Mielės 6 g
druska 7 g
sirupas 15 g
ghee 40 g
šafranas žiupsnelis

Gaminimo būdas

  • Tešla:
  • 250 g miltų
  • 30 g pieno miltelių
  • 200 ml vandens
  • 6 g mielių
  • Ištirpinkite mieles vandenyje, sumaišykite su sausais ingredientais. Gauta konsistencijos masė yra kaip tiršta grietinė. Palikite fermentacijai 2,5-3 valandoms esant 28-30 laipsnių temperatūrai (kol ji padidės maždaug tris kartus).
  • Tešla1:
  • 150 g miltų
  • 60 ml šilto pieno
  • 7 g druskos
  • visos tešlos
  • Sumaišykite visus ingredientus, minkykite maišytuvu 1 min. Palikite fermentuotis 1 valandą.
  • Ištirpintą sviestą užvirkite, į karštą sviestą įdėkite šlakelį šafrano. Palikite infuzuoti ir atvėsinkite iki kambario t. Tai darau iškart, kai dedu tešlą. Taip užpiltas šafranas suteiks iškepus „saulėtą spalvą“ ir nepakartojamą aromatą. Geriau naudoti kuokelius, o ne malti.
  • Tešla2:
  • 100 g miltų + melasa + visa tešla Minkykite kabliu 6 minutes vidutiniu greičiu, mišinio pabaigoje įpilkite aliejaus. Palikite fermentuotis 45 minutes.
  • Suformuokite du kepalus, palikite 45 minutes įrodyti. Prieš kepdami sutepkite pienu ir tryniu ir supjaustykite. Pirmas 10 minučių kepkite 200 laipsnių temperatūroje su garais, tada sumažinkite temperatūrą ir paruoškite (sausas iešmas, auksinė pluta).

Gaminimo programa:

orkaitė

Panašūs receptai


Bulvių kepalas (orkaitė) (Administratorius)

Sumuštinių kepalas

Svogūnų kepalas (ANGELINA BLACKdaugiau)

Sumuštinių kepalas

Sonadora
Tvist, Marish, aš jums padėkoju už receptą!

Vietoj melasos buvo medus ir be šafrano, tada viskas buvo pagal receptą. Dėl kreivumo ji nesudarė batonėlių, o kepė dviem pavidalais, tešlą padalijusi į 6 rutuliukus (tai vienintelis dalykas, kurį galiu lipdyti).
Sumuštinių kepalas Sumuštinių kepalas Sumuštinių kepalas

Duona tokia erdvi ir kvapni! Labai ačiū!
Tvist
Sonadora, Marisha! Krasotischaaa ... O koks purus trupinys - tiesiog miela
Labai ačiū už pranešimą. Aš labai džiaugiuosi, kad man patiko duona.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas