„Loaf Custard“

[Tešla:]

„Loaf Custard“

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
presuotų mielių	1 g
kvietiniai miltai c. su.	100 g
vandens	100 g
Suvirinimas:
kvietiniai miltai c. su.	50 g
verdantis vanduo	150 g
Tešla:
tešla	visi
suvirinimas	visi
presuotų mielių	5 g
kvietiniai miltai c. su.	200 g
vandens	30 g
druska	5 g
cukraus	20 g
sviesto	20 g

Gaminimo būdas

• Tešla:
• Mieles sumalkite pirštų galiukais, sumaišykite su miltais, įpilkite kambario temperatūros vandens. Maišykite taip, kad neliktų gumuliukų. Fermentuojama 1 valandą kambario temperatūroje, po to 12–14 valandų šaldytuve.
• Suvirinimas:
• Miltus užpilkite verdančiu vandeniu, stipriai išmaišykite. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
• Tešla:
• Prieš minkydami tešlą, leiskite tešlai 30 minučių sušilti kambario temperatūroje. Įpilkite vandens, mielių, cukraus, arbatos lapų, 175 gramus miltų. Minkykite 7-8 minutes, įpilkite minkšto sviesto ir likusių miltų, toliau minkykite. Dar po 5-6 minučių į tešlą įberkite druskos. Užminkykite minkštą, šiek tiek lipnią tešlą (tešlos negalima tepti išilgai kibiro dugno ir sienų).
• Padėkite tešlą ant stalo, ištempkite ir sulenkite voką. Vėl sulenkite gautą stačiakampį voke (išilgai).
• Fermentacija kambario temperatūroje - 2 valandos. Fermentacijos viduryje tešlą vėl ištempkite ir sulenkite.
• Uždėkite paruoštą tešlą ant stalo, minkykite, suvyniokite į rutulį, leiskite 10 minučių išankstiniam bandymui.
• Švelniai minkykite rankomis sluoksnį, suformuokite kepalą. 60 minučių įrodymas po folija.
• Prieš sodindami į orkaitę, padarykite 3-4 įstrižus ruošinio pjūvius, bent 1 centimetro gylio (orkaitėje duona labai išbrinks).
• Pirmąsias 10 minučių kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 240C (220C konvekcijos) laipsnių, garais, tada sumažinkite temperatūrą iki 190C (170C konvekcijos) laipsnių ir paruoškite duoną. Bendras kepimo laikas man buvo 45 minutės.
• 
• 
• 
• Lengva duona su plona, ​​traškia plutele, neutraliu skoniu ir minkštu trupiniu, kuris, suspaustas, lengvai atgauna savo formą. Pabandyk tai!

Indas yra skirtas

1 kepalas, sveriantis 560 gramų

Panašūs receptai

Kviečių kepalas, pagamintas iš aukščiausios kokybės miltų (Sonadora)

Kefyro kepalas pradedantiesiems (orkaitėje) (Omela)

Garstyčių kepalas (ne pagal GOST) (Sonadora)

Oohoh, koks putlus !!!!

Aha! Ir putli ir tokia gražiai įdegusi

Maaan, mačiau nuotrauką, jau žinojau, kad tai tavo !!! Klasė !! Koks trupinys!

[mergaičių]

Dėkoju, mergaičių Prisijunk prie mūsų. Šviežia, bet su sviestu ar net uogiene - labai siela gerti arbatą.
Beje, jei pageidaujama, recepte pateiktą sviestą galima saugiai pakeisti augaliniu aliejumi.

Ženija, ne, kepalas neįdegęs. Naktį nufotografavau žaibiškai.

Kažkodėl naktį pasirodo tokios gražios nuotraukos))) Bet jūsų versijoje neabejoju, kad baras dieną atrodys puošniai
Aš mėgstu graužti pjūvių kraštus nuo vaikystės

Koks gražus, subtilus trupinys!

Kaaakoy gražus !!! Meno kūrinys !

Vis dėlto viliojanti! Arba tiksliau -

Torto nereikia, kai yra tokia duona !!! Ačiū už puikų receptą - iki savaitgalio bandysiu jį pagaminti, nesitikėdamas pakartoti tokio grožio!

Aš dar nepranešiau apie ankstesnę duoną „Manechka“, ir aš jau žiūriu į naują gražų vyrą!
Vyras užsisakė duonos duonos. : Oi: Kitas bus tavo naujas, ačiū, drauge!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, koks kepalas!
Jūs negalite praeiti pro šalį, jūs kabate prie kompiuterio ekrano!
Aš myliu kremo duoną, jie turi tiek trupinių, jau pluoštinių!
Ačiū, Manechka!

Taigi mes parašysime dar vieną skanų barą iš Manyuni! Rytoj aš. Šiandien kepu dvigubą porciją ant šaltos tešlos - mama atvažiavo! Ačiū Manechka, be tavęs aš nebūčiau paėmęs duonos!

[Manechka]

Manechkakoks mielas tavo baras !!! (Verčiau valgyti ankstesnį ir išbandyti šį grožį.)

Manyash, Dieve, koks grožis! Pasigrožėkite paauksuotuose rėmuose ir muziejuje! Bet įdomu, ar jūs gaunate tokį ažūrinį augalinį aliejų?

[Merginos,]

Merginos, Labai ačiū jums visiems. Labai malonu, kad tau patiko duona. Tikiuosi, kad jums patiks ir nenuvilsite.
JuodaplaukėMergina, Tanja, žinoma, tai pasiseks.

Aš mėgstu graužti pjūvių kraštus nuo vaikystės

Aš esu kupra. Tik dabar turiu pasidalinti su sūnumi ir vyru.

Manechka, dar vienas šedevras. Šiandien dedu tešlą, rytoj kepsiu. Mūsų meilė raugui nepasiteisino. Kad ir kiek sakyčiau, kad tai labai naudinga, mano šeima vis tiek labiau mėgsta duoną ant džudžos.

Neabejoju, kad kepalas skanus. Aš kepiau visus kepalus pagal jūsų receptus, ir jie visi yra labai skanūs. Tik pjūviai man nepasiteisina taip gražiai, garbanotai. Ar galite pasidalinti subtilybėmis, kaip teisingai atlikti pjūvius?

[Natalija]

Natalija, Elviraačiū mergaitėms. Aš džiaugčiausi, jei jums patinka duona.

Nataša, o sakowa dar nebandziau kepti ant bakenzyme? Ksyuša sako, kad duona ant jos pasirodo be rūgšties, bet ne tokia pati kaip mielės.

Elvira, taip nėra paslapties. Pjoviau labai aštriu peiliu. Svarbiausia tai padaryti greitai, užtikrintai judant, kitaip pjūvių kraštai bus nelygūs. Tuo pačiu metu laikykite peilį duonos kampu, o ne statmenai. Tiesą sakant, nesu puikus pjūvių specialistas, skirtingi garbanoti ir „batoniniai“ man netinka.

[Manechka]

dėkoju Manechka puiku!



Man sunku perteikti trupinį su savo fotiku, bet be blykstės atrodo aišku, kad jis yra subtilus. Žinoma, ne tokia graži kaip tavo, bet yra ir skylių

[Sonadora]

Sonadora, spalvingas kepalas! Tiesą sakant, rytoj buvau suplanavęs „Omelkin“ belgą, bet šis man taip patiko, b * JOKAMAI * aš jį iškepsiu. Apskritai, ar kas nors žino, ką jums suteikia verdantis vanduo? Tada praktika yra gera, bet aš norėčiau sugriežtinti teoriją

[Irina]

Irina! Oi, kaip man patinka šie tekstūruoti pjūviai! Pasirodė puiki duona su oro trupiniu ir ploniausia plutele.

Svetlana,
Verdant miltus, juose esantis krakmolas yra sacharizuojamas, tai yra, kompleksinė krakmolo molekulė fermentų įtakoje suskaidoma į paprastus cukrus. Ši reakcija įvyksta 65 "C temperatūroje, jei miltus užpilate verdančiu vandeniu. Tiesą sakant, cukrui gaminti, virimas turi būti laikomas 65-67 ° C temperatūroje 2 valandas (galite jį suvynioti arba įdėti į termosą), bet šį kartą to nepadariau. Miltai verdami labai dažnai pasmerkdami kuleches. Sacharifikacijos dėka duona pasirodo švelnesnė ir erdvesnė, ją geriau laikyti.

Šiandien aš vėl kepiau šią juostą, tiesiog į tešlą įmaišiau 20 g sezamo ir 20 g baltų linų sėklų. Skanus!

Nataša, ar jau bandei kepti sakowa kepykloje? Ksyuša sako, kad duona be rūgštumo pasirodo ant jos, bet ne tokia pati kaip mielinė duona.

Manechka, aš neišbandžiau orkaitės kepant. Norėjau uždėti tešlą, bet nusprendžiau palaukti. Aš čia gavau naują „Proficuk“ svarstyklę. Taigi šios svarstyklės daro tiek daug klaidų! Pirmadienį turėtų atsinešti naujų. Tada mes iškepsime jūsų duoną. Ir tada baisu, pasirodys dar vienas duonos gabalas.

[Sonadora]

Sonadora, Aš jį kepiau savaitgalį! Tai mano pirmoji kreminė kviečių duona. Labai skanu, tikrai švelnus ir erdvus, bet mes negalėjome patikrinti, kaip gerai jis saugomas - surijo tuojau suvalgė. Tik šiek tiek per daug cukraus pagal mano skonį, o gal aš pats neteisingai apsirinkau - norėjau paskaičiuoti, kiek jis bus šaukštuose, kad kitą kartą jo nesverčiau.
Čia mano gražuolė. Pjūviai, kaip jūs, nepasiteisino, todėl yra ko siekti

Sakykite, ar galite pakeisti sausas mieles? O gal reikia spausti? jei įmanoma, kokios proporcijos

[Nataša,]

Nataša, Aš palauksiu...

Svetlana, gabalai yra pelningas verslas, jie tikrai anksčiau ar vėliau pasiteisins ir apskritai neturi įtakos skoniui. Svarbiausia, kad kepalas pasirodė teisingos formos, su puikiu ažūriniu trupiniu.
Cukraus kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį. Čia yra 20 gramų, ty 1,5 šaukšto.

Elena, kepalą galima kepti ir su sausomis mielėmis. Tešlai jiems reikės 0,3 gramo, o tešlai - 2 gramų. Tai yra, 1 gramas sausų mielių = 3 gramai presuotų.
(vienas samtelis iš duonos aparato = 3 gramai sausų mielių)

Aciu uz atsakyma, pabandysiu

Manechka, pirmadienį pas mane pateko naujos svarstyklės, o šiandien minkiau tešlą. Minkymas Bosch 88mum kombainu. Viską matavau gramu. Tešla vis dar vandeninga, tepasi išilgai dugno. Įpyliau 3 mažas saujas miltų ir tikriausiai 2-3 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus. Vis tiek tešla yra labai minkšta, bet ant miltais apipiltos lentos ją ištempiau ir užlenkiau. Manau, kad viskas yra miltuose. Aš turiu Sokolnicheskaya. Taigi mes laukiame jūsų kaip tinkama.

Sėdi viryklėje, „išpūstas“. Panašu, kad pasirodys gražu. Rytoj aš paskelbsiu nuotrauką.

Manechka, tai mano duona. Kai atsikėliau ryte, jie jau bandė tai be manęs. Fotografavo tai, kas liko. Labai ačiū už receptą, jis LABAI skanus, šiandien įdėsiu dvigubą porciją.

Nataša, tai buvo geras baras! Labai ačiū, kad bandėte. Labai malonu, kad man patiko.

Sveiki, prašau pasakykite, kokius miltus naudojate kepdami duoną, taip pat labai įdomu, kaip jūs ją lipdote. Kažkur skaičiau, kad kepalas pagamintas taip: jie iškočioja sluoksnį ir nuridena nuo kraštų iki vidurio ir padeda jį siūle, bet kaip tai padaryti?

["kvietiniai miltai. s."]

Recepte autorius nurodo "kvietiniai miltai. s."

Kaip formuoti kepimo kepalą orkaitėje

[Tanja,]

Tanja, Ačiū už pagalbą!

elenos, kepta iš aukščiausios kokybės „Makfa“ miltų. Aš kepalą formuoju kitaip, ne taip, kaip parodyta meistriškumo klasėje Administratorius- Tatjana, man tiesiog patogiau. Tešlą paskleidžiau į sluoksnį. Sulenkiu vieną tešlos kraštą ir užsandarinu delno kraštu iki vidurio, tą patį darau ir su priešingu tešlos kraštu. Tada vėl jį sulenkiu, einu delno kraštu palei kraštą, užsandarinu siūlę. Aš padėjau siūlę, pataisiau formą.

[Sonadora]

Sonadorakoks gražus vyras! tiesiai į burną klausia! Ar vis tiek galiu jį pažymėti?

[Alyona,]

Alyona, jokiu problemu! Tikiuosi, kada nors tai jam ateis.

[Manechka]

Lengva duona su plona traškia plutele, neutraliu skoniu ir minkštu trupiniu, kuris po suslėgimo lengvai atgauna savo formą. Pabandyk tai!

Išbandžiau! Teisingai!


Manechka, toks subtilus baras pasirodė „pūkuotas“ !!!
Ačiū už receptą ir rezultato džiaugsmą!

[Olya,]

Blimey! Olya, stebuklas, ne kepalas! Skubiai siųskite nuotraukas į visus kulinarinių žurnalų leidimus!

Nagi, žmogau, kas ten iš tikrųjų ... Ačiū už pagyras!
Aš esu „Migdolų Kuliche“, jei kas ...

Aš esu tavo ramunėlių lauke.

Marinochka !!! labai aciu uz recepta !! Duona pasirodė
labai švelnus ir skanus su sezamo sėklomis

Patikrinkite, koks gražus turite, tvarkingas! Ir trupiniai yra nėriniai!

Tikiuosi, kada nors tai jam ateis.

Savo ruožtu atsirado skani ir graži duona ... skonis toks subtilus, kažkoks šilkas ... labai subtilus, saldus .. skanesnis už sausainius ..
mažasis visada prašo jo iškepti ...
ačiū už receptą!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, tavo sveikatai. Gerai, kad baras man patiko.

Manechka! Ačiū už nuostabų barą. Jau antrą kartą kepu, visiems labai patinka.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka kepė tokius kepalus! Skanus! Viskas pavyko puikiai! Labai laimingas!
Ir trupinys, toks erdvus! Paspaudžiate pluta pirštu ir tada viskas yra vietoje. Tai taip šaunu!

Miela Manechka !!! Aš atnešu didelį, didelį ačiū už tokią skanią duoną. Na, labai skanus baras. Aš kepu dvigubą porciją iš karto, kad užtektų bent dviejų ar trijų dienų. Apskritai, visi jūsų kepalai yra labai skanūs, galite pasirinkti bet kurį užmerktomis akimis, be abejo, laimėkite.: a-kiss: Štai mano pranešimas:

Man reikia patarimo - aš kepu šį kepalą antrą kartą, ant trupinio dugno jis atrodo kaip neiškepta juosta. Kepu ant akmens, pirmąsias dešimt minučių garu. Aš jį paruošiu, naudodamas temperatūros zondą. Ką aš darau ne taip? Norėčiau, kad šis kepalas būtų tobulas

Sveiki, Manechka. Pagal receptą, tik 6 g šviežių mielių. O jei aš sausas, kiek turėčiau įdėti?

Ir aš gavau tokį gražų vyrą. Bet jis šiek tiek neryškus, aš turėjau įdėti visus miltus, o aš palikau 20 gramų. Atrodė, kad tešla yra gera ir nesusilies.