Kefyro kepalas pradedantiesiems (orkaitėje)

Kefyro kepalas pradedantiesiems (orkaitėje)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
Kvietiniai miltai (turiu 1c)	50 g.
Karštas vanduo (50C)	100 g.
Greito veikimo momentinės mielės	4d.
Tešla:
Opara
Kvietiniai miltai (turiu 1c)	350 g.
Druska	8d.
Ghee sviestas	20 g.
Cukrus	20 g.
Kefyras	150 g.
Tepimui:
Vanduo	60 g.
Krakmolas	1 \ 2val. l.
Cukrus	1 st. l.

Gaminimo būdas

• Tešlai įkaitinkite vandenį iki 50C, suberkite miltus, sumaišytus su mielėmis, sumaišykite ir palikite 5-10 minučių.
• Įkaitinkite kefyrą iki 37C, supilkite į tešlą. Taip pat yra minkšto sviesto, miltų, druskos, cukraus. Maišykite kombainu minimaliu greičiu 2 minutes. Palikite 25 minutes.
• Tada minkykite iki šilko. 5 minutes minkiau su „Thermomix“, „Spikelet“ režimu. Tešla yra lipni.
• Tešlą sukrėskite į tvirtą rutulį ant miltais pabarstyto stalo ir dėkite į riebalais pateptą indą. Leiskite tešlai fermentuotis 40 minučių * 35 ° C temperatūroje arba tol, kol ji padvigubės.
• Tada minkykite tešlą, susukite į rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite vieną ant stalo 15 minučių.
• Iškočiokite rutulį į stačiakampį, suvyniokite jį į ilgą ritinį, sugniaužkite kraštus ir padėkite siūlę į viršų. Uždenkite rankšluosčiu (arba plastikine plėvele) ir palikite 45 minutes. ** korektūra. Jei krepšelio nėra, siūlę padėkite žemyn ant kepimo popieriaus.
• Prieš kepdami, ruošinį pasukite ant kepimo popieriaus, kiekvieną padarykite po 3 įstrižus pjūvius, pabarstykite vandeniu ir pabarstykite aguonomis ar sezamo sėklomis (jei norėjau, nepabarstiau).
• Įkaitinkite orkaitę kartu su akmeniu (kepimo skarda) iki 250C (konvekcija 230C). Kepkite 5 minutes, tada sumažinkite temperatūrą iki 200C (konvekcija 180C) ir kepkite, kol suminkštės 35 minutes.
• Tepimui sumaišykite vandenį su krakmolu ir cukrumi, užvirkite.
• Karštą duoną nedelsdami sutepkite, 5–7 minutes leiskite plutai išdžiūti išjungtoje orkaitėje.
• Paruoštą kepalą atvėsinkite ant grotelių.
• 
• Labai minkšta, aromatinga duona su plona traškia plutele. Viskas labai paprasta, jokių triukų.
• * Kol ketinau kepti duoną pagal šį receptą, autorius pasiūlė patobulintą jos variantą, kuriame prieš fermentaciją laikas buvo padidintas iki 1 valandos.
• ** Galutinis patikrinimas sutrumpintas iki 30 minučių.

Pastaba

LJ Luda receptas: 🔗

Panašūs receptai

Kviečių kepalas mikrobangų krosnelėje (dopleta)

Sezamo kepalas (Sonadora)

Kepinys ant šaltos tešlos (Sonadora)

Mažoji, koks grožis! ir šviečia kaaak

[Įdegis]

Įdegisir kas skanu !!!!

Ar galima tešlą minkyti HP? Neturiu kito prietaiso, bet noriu išbandyti

[Olga]

Olga, gali.

Dėkoju! Mano santykiai su orkaite yra įtempti, todėl nusipirkau HP, bet juosta yra per gera!

Nuuuu, teoriškai galite pabandyti kepti KhP !!!

Ne, mes neieškome lengvų būdų! Pabandysiu kepti orkaitėje

[Omela]

Omela! Ačiū už receptą!
Tik aš nesuprantu, kaip tai padaryti.
Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 45 minutes. ** tikrinimas pagal plėvelę.
Uždenkite folija, o viršuje - rankšluostį?

Oksan, kas tai pradedantiesiems? Aš taip pat noriu!

[Olga]

Uždenkite folija, o viršuje - rankšluostį?

Olga, ne .. ar plėvelė, ar rankšluostis. Pataisysiu recepte.

Ilona, tu tokma kaip išimtis !!!

Ir aš, atrodo, jau nebe pradedantysis, bet vakar, taip ...

Aš turiu šį kefyrą ...

Aš turiu šį kefyrą ...

apie tai ir kalbą. Tik geriau, kad kefyras nėra labai senas (rūgštus).

Turiu gerą, beveik naminį jogurtą.

Ryte kažkas nustojo valgyti košę, lieka pienas.

Turiu gerą, beveik naminį jogurtą.

[Omela]

Omela, labai gražus baras! Atsispausdino receptą. Kepsiu rytoj (gal).

Mistletochka, kepalas - kaip nuostabu! Tik aš viską kepu ant presuotų mielių, jei imsiu 8 gramus presuotų - ar bus gerai? O gal geriau vartoti 10g, ką manote? Ir tešloje, viso grūdo miltuose, ir tada įdėkite juos į / su? Mums reikia gražaus baro rytojui, sviestams.

[Irina]

Irina, sėkmės!

Tik aš viską kepu ant presuotų mielių, jei imsiu 8 gramus presuotų - ar bus gerai? O gal geriau vartoti 10g, ką manote? Ir tešloje, viso grūdo miltuose, ir tada įdėkite juos į / su?

Melanyushka , švieži 10g., vandens temperatūra 37C, cz miltai tešloje.

[Ksyusha,]

Ksyusha, baras yra tik puikus vaizdas!
Nunešiau jį į žymes, nes mano vis dar persivalgo su „Dachny“. Visą savaitę aš jį tik kepu!

[Marish]

Marish, dėkoju! Šis yra visiškai kitoks, o ne tas pats kaip Dachny. Minkštimas tankesnis, kepalas.

Sveiki, prašau pasakyti, kaip išmatuoti 50 laipsnių. ar kas? ))) parašyta pradedantiesiems! taigi aš išplėšiau drąsą! ))) dėkoju.

[Oxy]

Oxy , Sveiki atvykę į forumą! Jei neturite specialaus termometro, naudokite pirštą. Vanduo turėtų būti karštas, bet pakenčiamas.

Beje, paprasčiausią termometrą galima pagaminti iš kūdikio vonios termometro:

Jį galima atsargiai išardyti ir išimti stiklinę kolbą su gyvsidabriu.
Jei turite klausimų - paklauskite. Sėkmės!

Labai ačiū už receptą. Estafetė pasirodė tobula, tačiau kažkodėl vis dar nešviečia.

[Tatjana]

Tatjana, Džiaugiuosi, kad viskas pavyko !!

bet kažkodėl vis tiek nešviečia.

O tu sutepei tepalu ir paskui džiovinai ??

[Tatjana]

Tatjana, Džiaugiuosi, kad viskas pavyko !!
O tu sutepei tepalu ir paskui džiovinai ??

taip, bet toks blizgesys, kokio jūs nepadarėte, tik kepalas prilipo prie pergamento, turėjau jį nuplėšti.

Tanja, tai yra labai keista, nes ji spindėjo paskleidus (prieš orkaitę):

Čia! Vos spėjau nufotografuoti. Jau baigiasi. Skanus! Ir toks minkštas, kad tolygiai pjaustyti yra problemiška.
Viską dariau pagal receptą, tik jo netepiau ant viršaus, o apibarstiau kukurūzų miltais.
Rytoj vėl kepsiu, išbandysiu „genialią“ versiją. Ačiū už receptą



Taip, pamiršau - įdėjau presuotų mielių, o ne sausų.

[Vika]

Vika, trupiniai, ko tau reikia !!!! Ir pjūviai atsivėrė nepaprastai !!! Džiaugiuosi, kad man patiko duona !!!

O, gabalai yra taip! Tyčia tylėjau, manau, kad jie pastebės ar ne

Prieš nusileidžiant (jis man puikiai pasirodė) pagalvoju, ką aš visada turiu ne pjūvius, o kai kuriuos apgailėtinus dryžius? Iš sieto pabarstyti kukurūzų miltai, sudrėkinti kanceliariniai peiliai, specialiai tam nupirkti, bet kaaak juosta! Ir taip sumaniai aš tai padariau, daužymas ir smūgiai yra paruošti

daužyti ir pjūviai paruošti

daužyti - mūsų viskas !!!!

Labai ačiū už receptą. Estafetė pasirodė tobula, tačiau kažkodėl vis dar nešviečia.

Ir aš nešviečiu, net nenoriu fotografuoti.

[Irina]

Irina, jei ne - nefotografuokite, tiesiog nesinervinkite. Aš negaliu suprasti, kodėl tavo neblizga. Viršuje aš parodžiau kepalo nuotrauką vos paskleidęs, ten vis dar matomi net šepetėlio pėdsakai. Ar jūsų riebalai buvo karšti ???

Dabar tikrai rytoj patepsiu, įdomiausia buvo - spindės ar ne.

[visiškas virimas]

Taigi susitvarkykime su šiuo paslaptingu blizgesiu!
Oksana, nuotrauka buvo padaryta iškart paskleidus anksčiau

... leiskite plutai išdžiūti išjungtoje orkaitėje 5–7 minutes.

Teisingai?
Pirmyn. Ar po šių 5–7 minučių kepalas šviečia?

Man susidarė įspūdis, kad žmonės bando pasiekti visiškas virimas , blizgesį, kurį turėjote prieš galutinį džiovinimą.

O gal aš ką nors nesupratau?

Galutinė nuotrauka pirmame įraše - po džiovinimo orkaitėje. Matinis blizgesys.

Tai yra priešais orkaitę. Blizgus blizgesys.

Vienintelis dalykas, kurį fotografuodamas praėjo tam tikras laikas, tai yra, ne iškart pradėjau džiūti.

Galutinė nuotrauka pirmame įraše - po džiovinimo orkaitėje. Matinis blizgesys.

Supratau.
Tai aš pats buvau sutrikęs.
Dėkoju!

Ar tai gali būti tepimas? Gavau konsistencijos, kaip tiršta želė. Išviriau iš anksto, o prieš paskleisdamas, vėl užvirinau, kad stovėdamas jis taptų plonesnis, labiau sutirštėjęs.

Batonas yra puikus, blizgesio trūkumas neturi įtakos skoniui.

Mistletochka, bet tiek pradedantiesiems: kaip stora tešlą kočioti? Ir koks yra stačiakampis? Pirmą kartą aš ...

Šviečia!



Sumaišiau vandenį su cukrumi ir krakmolu, gerai išmaišiau ir įdėjau į mikrobangų krosnelę 30 sekundžių. Gauta želė sutepė kepalą ir įdėjo jį į orkaitę tiesiog 7 minutėms.

[COGT]

COGTkol amalų nebeliks, atsakysiu (manau, kad ji neįsižeis)

Aš vadovavausi savo akmens / padėklo dydžiu. Man buvo svarbu, kad kepalas ant jo tilptų. Todėl toks žurnalas man išėjo. Tešlos neišvyniojau, o tik švelniai ištiesiau rankomis, ji labai minkšta ir paklusni. Maždaug 1,5–2 pirštų storio. Ji ją suvyniojo ir atsargiai sugniaužė.

Galite gaminti kitokį dydį - ilgiau, jei kepsite ant kepimo skardos.
Tik nedarykite jos labai plonos, kitaip gausite ne kepalą, o batoną.

[WIKI]

WIKI, Ačiū už atsakymą! Tešla tiesiog atsirado, ėjo kočiotis

Pjūvis

[Vika]

Vika, Šauniai padirbėta!!! Gražus !!!!

COGT , Jūs teisingai paaiškinote. : taip: Ištiesk rankomis. Dydis yra jūsų nuožiūra. Sėkmės!

Ačiū tau, amalas. Man irgi patinka. Antrasis, beje, gražesnis už pirmąjį.
Man atrodo, kad aš išsprendžiau „ne putojančio“ kepalo mįslę.
Jūs ištraukėte kepalą, tada pašildėte želė, tada ištepėte, fotografavote - praėjo šiek tiek laiko, o orkaitė šiek tiek atvėso.
O merginos kepalą pakišo į labai karštą orkaitę, nes dėl šio blizgesio jis neveikė.

Aš vis dar turiu drebučių, ištepiau gabalą vakarykštės kepalėlės ir visai nedėjau į orkaitę, ji išdžiūvo ant stalo - dar labiau šviečia!
Pasirodo, kad kepalą reikia įdėti į orkaitę arba šiek tiek vėliau neuždaryti.

Mistletochka, kepalas buvo saugiai suvalgytas - skanu! Tiesa, sutepiau niekuo, kitą kartą taip pat bandysiu, kad jis spindėtų pagal visas taisykles!

[Irina]

Irina, jei ne - nefotografuokite, tiesiog nesinervinkite. Aš negaliu suprasti, kodėl tavo neblizga. Viršuje aš parodžiau kepalo nuotrauką vos paskleidęs, ten vis dar matomi net šepetėlio pėdsakai. Ar jūsų riebalai buvo karšti ???

Po tepimo ji švytėjo, bet džiūdama išblėso.

[Melanyushka]

Melanyushka , Džiaugiuosi, kad tai padarėte !!!

Merri , ar riebalai buvo tiršti? Kiek buvo laikoma orkaitėje?

[Merri]

Merri , ar riebalai buvo tiršti? Kiek buvo laikoma orkaitėje?

Kiselokas buvo karštas, laikomas 5 minutes. Dabar numesiu nuotrauką.

Teisingai .. o stora želė pasirodė ?? Jei jis yra skystas, tada jis tiesiog absorbuojamas.