Aukščiausios kokybės miltų skysta mielė

[Pre-fermentas:]

Aukščiausios kokybės miltų skysta mielė

Kategorija: Speciali duona

Ingridientai
Pre-fermentas:
skystos mielės	100 g
kvietiniai miltai c. su.	100 g
cukraus	10 g
Grietinė	15 g
Tešla:
prieš fermentą	visas
kvietiniai miltai c. su.	200 g
vanduo (pienas)	62-90 g
druska	4,5 g
cukraus	8 g
sviesto	11 g

Gaminimo būdas

• Galite išsamiai perskaityti, kokios yra skystos mielės ir prieš fermentas Liudmila Skystos mielės vaisių, daržovių, žolelių, arbatos pagrindu ...
• Pre-fermentas:
• Prieš fermentą nustatome 12–14 valandų prieš fermentą. Skystas mieles sumaišykite su puse miltų ir cukrumi. Indą užveržiame plėvele, dantų krapštuku jame padarome keletą punkcijų ir paliekame 5-6 valandas 27–29C laipsnių temperatūroje.
• Suberkite likusį cukrų ir šaukštą grietinės. Maišykite, priveržkite indą plėvele ir palikite jį šiltai dar 6–8 valandas.
• Per šį laiką prieš fermentą padidės maždaug du su puse ar tris kartus.
• 
• Tešla:
• Į išankstinę fermentaciją įpilkite 180 gramų miltų, vandens arba pieno (aš turiu 90 gramų) ir cukraus. Minkykite 4-5 minutes, kol visi miltai bus tolygiai sudrėkinti. Palikite 15-20 minučių autolizei.
• 
• Įpilkite minkšto sviesto ir likusių miltų. Minkykite 6-7 minutes, tada į tešlą įberkite druskos. Užminkykite minkštą, lygią, šiek tiek lipnią tešlą.
• Tešlą paskleidžiame ant stalo. Ištempkite jį į stačiakampį ir sulenkite voką. Vėl sulenkiame gautą stačiakampį voku. Tešlą paliekame fermentuotis.
• 
• Po valandos tešlą vėl švelniai ištempkite ir užlenkite. Tegul tešla patrigubėja.
• Padėkite tešlą ant stalo, švelniai minkykite, suformuokite kepalą.
• Siūlę žemyn perkelkite į kepimo popierių. Tikrinimas po folija, kol tūris padidės du ar du su puse karto.
• Įkaitiname orkaitę kartu su kepimo skarda iki 230C (konvekcija 210C) laipsnių.
• Ant tešlos gabalėlio padarome 3-4 įstrižus pjūvius. Perkelkite į karštą indą.
• Pirmas 10 minučių kepame garais, tada žeminame temperatūrą iki 200C (konvekcijos 180C) laipsnių ir duoną paruošiame. Bendras kepimo laikas man buvo 40 minučių.
• 

AAAA, navayala! O jūs jau sergate mielių liga? Čia jis perduodamas ore esančiais lašeliais! Arba monitoriaus perdavimo būdu! Batonas yra puikus! Ar jūs net taupote mane džinsams? Jadeba!

Kietas kepalas! O ką duoda PF gamyba dviem etapais? Gal galite viską įdėti iš karto ir grietinę taip pat palikti 12-14 valandų?

[Tumanchik]

Tumanchik, Airis, aš nekaltas! Ji pažadėjo išdėstyti atskirą „Luda“ receptą, tačiau net neketino.

CatNat, Nataša, merginos rekomenduoja šį metodą pašalinti PF temoje. Dėka palaipsniui dedamų miltų, cukraus ir paskui grietinės, skystos mielės gauna tolygų „maitinimą“ ir auga aktyviau.

Nežemiškos, erdvios medžiagos, o ne trupinėlis! Aš to dar nemačiau!

[Manyash!]

Manyash!Kepalas labai geras! Gera mergina, kaip visada!

[Vyras]

Vyras, jūsų duona nebus painiojama! Klasika!

[Tumanchik]

Manechka, labai ačiū, kad pasidalinai receptu! Aš jau gyriau tavo duoną ir vėl girsiu - negaliu atitraukti akių - nei nuo paties kepalo, nei nuo trupinio! Nuotraukos ir proceso aprašymai negiria! Gudruolė!

Čia jis perduodamas ore esančiais lašeliais! Arba monitoriaus perdavimo būdas!

Tumanchik, pasirinkite, kuris jums labiausiai patinka! Ir jis, ir kitas - veikia!

[Manechka]

Manechka, Tavo batonai tuojau išduos

Manechka, tavo batonai tuojau išduos

ir atpažįstu Manechką ...... prie barų! ir ji kepa šaunias bandeles!

Manechka, koks sutapimas, vakar taip pat bandžiau pasidaryti kepalą, vis dėlto naudojau 1 rūšies miltus ir perskaičiuodamas receptą kažkaip turėjau šiek tiek skysčio. Pre-fermentas buvo gaminamas kaip įprasta, be grietinės ir vienoje pakopoje. Kai kuriuos ji iškepė bagetės laikiklyje HP, o likusius pavedė oro džiovintuvui. Štai kas nutiko:


Oro keptuvėje jis pakilo geriau, o skylės didesnės. Treniruosiu toliau, ypač turėdamas tokį išsamų receptą!

[j @ ne]

j @ ne, Zhenya, puikūs kepalai pasirodė! Šauniai padirbėta!

[Merginos,]

Merginos, Labai ačiū jums visiems. Jūsų gerų žodžių ir palaikymo dėka noriu kurti toliau.

j @ ne, Evgenija, nuostabūs kepalai!

[Sonadora]

Merginos, sveikos!
Aš šiandien kepiau lanką)))) pasirodė ne toks gražus, kaip autoriaus, bet skanus, skanus)) Neturėjau laiko visiškai nusifotografuoti - pabėgau verslo reikalais, ateinu - ir aš liko beveik su pluta))

Išankstinį fermentą uždėjau ant bananų-obuolių mielių. Jie man yra jauni, todėl tikriausiai šiek tiek pakelia. Kai dedu išankstinį fermentą į grynus aukščiausios kokybės miltus, jis praktiškai nepadidėjo per 16 valandų ir nerizikavau orkaite. Ir šį kartą tešlai panaudojau pirmos rūšies miltus, įmaišiau 5 gramus žirnių. Per naktį prieš fermentą padidėjo 2,5 karto) Aš taip pat įdėjau 5 gramus žirnių miltų į pačią tešlą. Apskritai, esu labiau nei patenkinta rezultatu.
Sonadora, ačiū už receptą!

Neištvėriau ... Ant prenzyme ant jaunų mielių pakroviau 50 g pirmos rūšies miltų ...

Tada aš pridėjau viską pagal jūsų receptą
Šiuo metu pirmą kartą susisuku į voką, sėdžiu laukdama





Iškirpk rytoj)

[Katerina]

Katerina, gražus baras 🔗

[Albina]

Albina, dėkoju
Ir jis toks, toks, kaip man patinka .. bet aš tikriausiai niekada to nepadariau anksčiau)))

[Katerina]

Katerina, koks nuostabus baras pasirodė, plonas kamštis ir su skylėmis!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, ahha .. jis nepatogus ... ir jis vis dar jaunas mieles: Oi: bet aš negalėjau atsispirti)

Batonas yra super, teks iškepti šį savaitgalį, ačiū

mielės ant jūsų vynuogių, ilgai stovėjo šaldytuve ... tešla kilo ne itin aktyviai
bet pasirodė geros bandelės

[Katerina]

Katerina, koks grožis

[Katerina]

Katerina, grožis! Norėčiau patikrinti, kas yra po kiekviena raudona pluta.

[Manya]

Manya, tiesą sakant ... "viskas pagal receptą", tai yra, kietas "remiantis"
prieš fermentas buvo paruoštas vienu sluoksniu, nors pagal receptą tikriausiai tik jis buvo gramais))
visa kita buvo akys), bet pagrindinė pastaba buvo jūsų kepalas)))

[Katerina]

Katerinagal tada išduosite atskirą receptą?

[Sonadora]

Sonadora, o taip, koks receptas

Sprendžiant iš rezultato, receptas turėtų būti geras. Parašyk!

Manyasha, pasakyk man, kai mes įdėjome pirmąjį PF 5-6 valandas, kuris, kiek jis turėtų padidėti?
Aš jį jau turiu 6 valandas ir padvigubinau, vis dar palaukiu ar jau suminkau likusius miltus ir grietinę?

Ksyuša, manau, galite pridėti.

Dabar ką tik pridūriau, paliksiu šiltai nakčiai, pažiūrėsiu, kas bus.
Dėkoju !

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, aš ją iškepiau!
Viskas pavyko, ačiū už receptą!
Skanus, minkštas ir visiškai be mielių kvapo, jis labiau kvepia kepimu, apskritai džiaugiuosi.
Štai jis ...

Ksyuša, šauni duona. Per kiek laiko tešla pakilo ir atsistojo ant grotelių?

Pirmas kartas - pusantros valandos, o po dvi, dvi su puse valandos kur nors lipant.
Pasirodė skanu, ačiū!

Pirmą kartą pusantros valandos, o dvi, dvi su puse valandos kur nors liejant.

Taip, ačiū, Ksyuša. Taigi mes jį užrašysime. Reikia dėti geležinkelį, seniai jie ant jų duonos nekepa.

Jau seniai ant jų nekepiau duonos.

[Manya]

Manya, Aš dažnai kepu kepalus pagal jūsų receptą. Vkusnaaaa .. Visada pasitreniruok. Dėkoju!

[Lika]

Lika, Labai ačiū. Aš labai džiaugiuosi, kad tai skanu.

Manechka! Net ne ... bet aš ją iškepiau. Tai pasirodė labai skanus ir gražus baras. Fotoreportažo nebus, nes.Negaliu normaliai fotografuoti, ir nieko nėra. Turėsime priimti savo žodį. Tiesa, išankstinis fermentas „subrendo“ dieną, tačiau jis buvo to vertas
LABAI AČIŪ RECEPTUI!

[Taškenka]

Taškenka, Natalija, tavo sveikatai! Džiaugiuosi, kad viskas pavyko, o rezultatas nenuvylė.