Sezamo kepalas

[Tešla (fermentuota tešla):]

Sezamo kepalas

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla (fermentuota tešla):
sausos mielės	0,25 šaukštelio
kvietiniai miltai c. su	100 g
vandens	68 g
druska	2 g
Tešla:
tešla	58 g
sausos mielės	0,25 šaukštelio
kvietiniai miltai c. su	270 g
vandens	170 g
druska	6 g
cukraus	15 g
sviesto	18 g
sezamo	35 g
Papildomai:
trynys	1 kompiuteris
sezamo

Gaminimo būdas

• Opara:

• 

  Sumaišykite mieles su miltais, įpilkite vandens ir druskos, sumaišykite. Fermentuojama kambario temperatūroje 1-2 valandas, po to 24-48 valandas 3-4C laipsnių temperatūroje.

• Tešla:

• 

  Mieles sumaišykite su miltais (palikite 1 šaukštą miltų). Įpilkite kambario temperatūros vandens, cukraus, tešlos. Minkykite 4-5 minutes, suberkite likusius miltus ir minkštą sviestą. Dar po 7–8 minučių į tešlą įberkite druskos. Partijos pabaigoje įpilkite sezamo sėklų. Tešla pasirodo labai minkšta, lipni, tačiau netepa kibiro dugnu ir duonos aparato sienomis.
• Stalą lengvai nuvalykite miltais. Išdėkite tešlą, ištempkite ir sulenkite: pirmiausia su voku, tada gautą stačiakampį vėl sulenkite voku (išilgai). Fermentuojama 90 minučių. Fermentacijos viduryje tešlą vėl švelniai ištempkite ir sulenkite.
• Uždėkite gatavą tešlą ant stalo, minkykite. Susukite į rutulį ir leiskite jam iš anksto 10 minučių įrodyti.
• 

  Rankomis sutrinkite į sluoksnį ir suformuokite kepalą. Norėdami tai padaryti, sulenkite vieną tešlos kraštą, užsandarinkite delno kraštu iki vidurio. Sulenkite antrą tešlos kraštą iki vidurio, uždarykite. Vėl sulenkite (išilgai), užklijuokite siūlę ir ištaisykite formą.
• Perkelkite kepimo popieriaus siūles žemyn, aptepkite tryniu, pabarstykite sezamo sėklomis. 60 minučių įrodymas po folija.
• Įkaitinkite orkaitę kartu su kepimo skarda arba geriau su kepimo akmeniu arba didele ketaus keptuve iki 240C (konvekcijos) laipsnių. Prieš sodindami į orkaitę, tešlos gabalėlį supjaustykite žirklėmis, perkelkite į kaitvietę.
• 

  Pirmąsias 10 minučių kepkite duoną su garais 240C (konvekcijos 220C) laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 200C (konvekcija 180C) laipsnių ir duona pasieks pasirengimą.
• 
• 
• 

Indas yra skirtas

1 kepalas, sveriantis 500 gramų

Pastaba

Šaltinis: (modifikuotas). Duona pagal originalų receptą deginantis Angela (ang-kay).

Panašūs receptai

Batonas „Cipollino“ (Sonadora)

Supjaustytas kepalas ant storos tešlos (Sonadora)

Provanso barai (vernisagas)

Koks Loch Nesso monstras! Su šukomis!
Man patinka sezamo kepiniai! Pažymėta!

Koks trupinys !!!!
Apskritai priekinis užraktas, kaip pankai! Ačiū, mes turime tai padaryti kuo greičiau!

[Tatjana, Olya]

Tatjana, Olyaačiū mergaitėms! Duona labai kvapni, išbandykite. Tikiuosi, kad jums patiks.

[Manya,]

Manya,
Eka tu jį auklėjai!

Oho, kokia šukutė !!! Sonadorik, Puikus pjūvis !!!

Bent kažkas ant HP kepa duoną.

Beckoningayayayayayayayayaya !!! koks slibinas
labai gražu! Myakish, tik be žodžių, labai malonu žiūrėti į tavo duoną !!!!

[Omela]

Omela,

Pastaruoju metu man kyla tas pats klausimas

Mančikas, turėsiu iškepti, man labai patiko!

[Galina, Ksyusha, Galya, Helen]

Galina, Ksyusha, Galya, Helen, dėkoju! Visų pirma dėl šukutės mane, žinoma, traukė duona ir kuzhuta.

Ksyusha, originale iš Sergejaus (iš kur pirkote minkytuvą) duona neprilygstama. Kad ir kaip sunkiai kovojau, negalėjau to pakartoti pagal jo receptą.

Lan, nebūk čia drovus, neišmušk ašaros !! ; -D Puiki duona pasirodė !!

[Marinka!]

Marinka! O mnu yra tokių, tik kažkaip blogiau!Sezamo skanėstas
Šauniai padirbėta!

[Jūrų pėstininkas]

Oho! Koks kuokštas!
Jūrų pėstininkas, Myliu tavo kepalus. Ši orkaitė tikriausiai ir turės būti.

[Marinka]

Puikiai! Su tokiais ragais viršuje
MarinkaAČIŪ už malonumą apmąstyti grožį

[Manya]

Manya, savivarčiai! Rytoj suvalgysime dvigubą sezamo saiko porciją ir iškepsime sezamo kepalą! Ačiū, šauni duona!

[Manya,]

Manya, kaip visada grožis !!!! Meistrai jau matomi iš nuotraukos !!!

[Angela,]

Angela, atsiprašau prašau!

Ksyuša, Tanechka, Ilona, ​​Tanyuša, dėkoju.

[Manya]

Manya, koks nuostabus kepalas su nuostabiu mohawk)) Ačiū už receptą ir meistriškumo kursą, kurį tikrai bandysiu iškepti)

[Sivana]

Sivana, dėkoju! Būčiau laiminga, jei jums tai patiktų.

Angela, atsiprašau, prašau!

Viskas gerai. Galite perrašyti butą!
Tegul svetainėje būna daugiau duonos! Tavo gražesnė.

Gražus berniukas! Šukutė yra nuostabi!

Manechka, gražu !!!

Manechka, grožis neapsakomas, o šukos! Bravo!

Poeto siela negalėjo pakęsti - mano švelni prigimtis - tokio grožio. Nuėjau ir įdėjau tešlą.

Manyasha, puošni duona! Nunešiu į žymes ir tikrai iškepsiu.

[Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Nataša,]

Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Nataša, ačiū, kad sustojai merginoms. Labai malonu, kad jums patiko receptas. Tikiuosi, kad ir jums patiks duona.

Marina, Aš palauksiu. Skani duona tau.

Manechka, aš nešioju ataskaitą! Šukutė neveikė, bet nesvarbu! Batonas paprastai nėra skanus! Viską dariau griežtai pagal receptą, tik tešlą uždėjau ant viso grūdo kviečių. Trupinys yra tik daina, švelni, šiek tiek drėgna, viskas, kas man patinka. Pluta plona subtilus kvapnus mmmmmm. Tikrai kepsiu dar! ... Ačiū Manechka!

Manechka, čia yra mano „ežiukas“ „Erškėčiai“, kurį jis padarė labai juokingą



Ji neatsitraukė nuo recepto, kepė tik sezamo sėklas. Mano nuomone, jis man „plaukė“, namuose labai karšta.
Labai skanus batonėlis su ryškiu sezamo skoniu. Išpjova rodo, kad mano sezamo sėklos yra keptos.



Žmogau, o aš tebeturiu tešlą, kiek laiko ji gali gyventi šaldytuve?
Ačiū už skanią ir aromatingą duoną
Negalima prisiekti, kad čia įdėjau daug nuotraukų

[Ilona,]

Ahhh! Kokie barai! Mergaitės, koks grožis! Gerai, kad namų adresas profilyje nenurodytas, kitaip būčiau atėjęs kupros.
Ilona, Įsivaizduoju, kokia ryški kviečių dvasia pasirodė iš duonos tešlos su viso grūdo miltais. Šukutė, man regis, nepakilo, nes pjūvis pasirodė šiek tiek per mažas. Jei jis, pjūvis, būtų gilesnis, jis atsistotų kaip mielas.

Negalima prisiekti, kad čia įdėjau daug nuotraukų

Lenochka, Taip, aš tik už! Atvėsinkite duoną, nešmeižkite. Jei bijote, kad jis plauks su visišku atsparumu, galite pabandyti jį šiek tiek sutrumpinti.
Opara taip ... Aš jį stabdžiau. Jo kiekis nurodomas dviem kepalams. Kiek laiko praleidote šaldytuve?
Iš esmės, jei jis maloniai kvepia, galite leisti maždaug 15 minučių sušilti kambario temperatūroje ir tada „pašerti“: įpilkite 60 g vandens ir 40 g miltų, palikite valandai ant stalo, tada įdėti į šaldytuvą. Mano 48 valandų tešla po tokio šėrimo vieną dieną buvo labai aktyvi, aš paėmiau iš jos 90g + 1 / 2h. l žemsiurbė ir dedama į kitą duoną (už 400 g miltų).

Įsivaizduoju, kokia ryški kviečių dvasia pasirodė iš duonos tešlos su viso grūdo miltais.

Taip, darbe aš įdėjau sumuštinius į naktinį stalą, jie taip kvepėjo, kad užuodė kaimynas ant „stalo“, todėl mes juos valgėme be sąžinės trūkčiojimo, nelaukdami 10 valandų arbatos! ... Receptas vėl atiteko žmonėms! Ačiū dar kartą. Tešla nuo šaltos fermentacijos, ji sveria!

Esu dėkinga iš savo vyro - jis mėgsta kepimą su sezamo sėklomis. Aš paruošiau dvigubą porciją iš karto - sakė mažai
Nuostabus kepalas. Nors man pavyko susipainioti su išvaizda - pamiršau nupjauti šukutę ir vietoje jos gavau ašarą. Svarbiausia neatspindėjo skonis)
Į purškiamą viršų įmaišiau sėmenų

[Anya]

Anyakaip apmaudu. Batonas būtų išėjęs kilnus, taip jis buvo susprogdintas orkaitėje. Trupinys rodo, kad duona pasirodė nuostabi.

[Sonadora]

Sonadora, jūs turite dirbti su klaidomis
Aš tik papildysiu sezamo atsargas ...

Aš tik papildysiu sezamo atsargas

Užpildykite, netrukus tai bus naudinga. Ir jūs galite iškirpti juostą, kaip jums patinka, bent jau išilgai, bent jau skersai.

Gera diena. pasakyk man, prašau, negavau tešlos. Kaip gabalėlį įdėjau į šaldytuvą, jis liko tokio paties dydžio. Ar taip turėtų būti, ar turėtų raugėti ir plėstis? Ko ieškoti kitą kartą?

Gera diena. pasakyk man, prašau, negavau tešlos. Kaip gabalėlį įdėjau į šaldytuvą, jis liko tokio paties dydžio. Ar taip turėtų būti, ar turėtų raugėti ir plėstis? Ko ieškoti kitą kartą?

Ne, net šaldytuve mielės turėtų veikti. Audringo pakilimo kaip šiluma nebus, bet viduje judės.
Patikrinkite mieles Kaip išbandyti ir suaktyvinti mieles?

[Tanja,]

Tanja, dar kartą ačiū už pagalbą!

Batončikas, tešla turėtų maždaug padvigubėti. Pažvelkite į tešlos nuotrauką: pirmasis yra tešlos gumulas iškart po minkymo, antrasis - tešla po fermentacijos šaldytuve, jos struktūra aiškiai matoma, tešla „susideda“ iš mažų burbuliukų.

Viskas pavyko (problema buvo su mielėmis), ačiū visiems už patarimus. Duona nuostabi !!! Ačiū už receptą.

[Batončikas]

Batončikas, Labai džiaugiuosi, kad viskas pavyko ir man patiko duona.

Koks šaunus „mohawk“, ačiū už receptą, aš įdėsiu tešlą.

[Manechka]

Manechka, pasakykite, kiek naudoti šviežių mielių: aš peržiūrėjau visus receptus, rodmenys skiriasi.
Planuoju kepti su aukščiausios kokybės miltais, be salyklo.

Tanja, prisimenu, kad kepiau kelis kartus, palaipsniui mažindama mielių kiekį. Jei jį skaičiuojate, tada 0,5 šaukštelio sausų mielių yra lygu 1,5 gramo. Pasirodo, 1,5x3 = 4,5 gramo presuoto. Manau, kad galite jį suapvalinti ir paimti 2 gramus mielių tešlai, o 3 gramus - tešlai.

[Vyras]

Vyras, Įdėjau tešlą į šaldytuvą, taip, aš paėmiau 2 g.
3 g tešlos khyrasho, atrodo, to nepakanka, žinoma, bet aš pabandysiu, kaip jūs sakote

Tada į tešlą paimkite 6 gramus mielių, kaip nurodyta originaliame recepte. Gal mano saugus momentas buvo toks termobranduolinis, kad aš vis mažinau jo kiekį, arba jie iš principo veikia greičiau nei presuoti.

Pridėta 2017 m. Vasario 6 d., Pirmadienį, 20.53 val

PS Tanyush, rytoj mes išvykstame dviem savaitėms. Negalėsiu greitai atsakyti į temą.

Žmogus, iškepęs:

Nesakysiu, kad tai bus mūsų mėgstamiausias receptas, bet džiaugiuosi, kad jį pagaminau, ačiū, Manechka!

[Tanyush,]

Tanyush, koks raudonas slibinas! Ar paėmei mielių raitą?

Manechka, atsiprašau, ji paėmė šviežias mieles, naudojo originalų receptą, iš visos porcijos pagamino 3 batonėlius.

tapti pasenusiu, kodėl greitai

Tai keista. Gal tai dėl sezamo sėklų?