„Loaf“ stalas

[Tešla:]

„Loaf“ stalas

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
sausos mielės	0,25 šaukštelio
kvietiniai miltai c. su.	100 g
vandens	65 g
Tešla:
tešla	visi
sausos mielės	0,25 šaukštelio
miltai c. su.	150 g
vandens	80 g
abrikosų uogienė (obuolių uogienė, uogienė)	30 g
druska	4 g
sviesto	15 g

Gaminimo būdas

• Tešla:
• Mieles sumaišykite su miltais, įpilkite vandens. Minkykite dvi tris minutes. Priveržkite indą kempine su folija arba uždenkite dangčiu. Fermentuojama kambario temperatūroje 1 valandą, po to 12 valandų šaldytuve.
• Tešla:
• Prieš ruošdami tešlą, leiskite tešlai 40 minučių sušilti kambario temperatūroje.
• Tuo metu abrikosų uogienę atskieskite šiltame vandenyje (37–40 ° C) (galite pakeisti obuolių ar slyvų uogiene arba uogiene). Suberkite miltus, maišykite, kol jie tolygiai sušlaps, ir palikite 40 minučių.
• Įpilkite sausų mielių, tešlos, pradėkite minkyti tešlą. Minkštą sviestą įpilkite praėjus 5-6 minutėms nuo minkymo pradžios. Dar po 5-6 minučių į tešlą įberkite druskos. Užminkykite minkštą, nelipnią tešlą.
• Fermentacija 90 minučių, maišant fermentacijos viduryje. Norėdami minkyti, padėkite tešlą ant stalo, ištempkite ją sluoksniu ir sulankstykite į voką, tada gautą stačiakampį vėl sulenkite voke (išilgai).
• Uždėkite paruoštą tešlą ant stalo, suminkykite, susukite į rutulį ir leiskite 10 minučių paruošti.
• Rankomis sutrinkite į sluoksnį, suformuokite kepalą. Tvirtinimas po folija 50-60 minučių.
• Prieš sodindami į orkaitę, tešlos gabalėlyje atlikite 4 įstrižus pjūvius, bent 1 centimetro gylio.
• Pirmąsias 10 minučių kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 230C (konvekcija 210C) laipsnių, tada garą sumažinkite iki 200C (konvekcija 180C) laipsnių ir paruoškite duoną. Bendras kepimo laikas man buvo 40 minučių.
• 
• 
• 
• Paprasta duona kiekvienai dienai. Trupinys yra elastingas, šiek tiek „guminis“, po suspaudimo lengvai atkuria savo formą. Plutelė yra plona, ​​traški, net kai duona visiškai atvės. Mums tai labai patiko. Pabandyk tai!

Indas yra skirtas

1 kepalas, sveriantis 385 gramus

Laikas pasiruošti:

4 valandos + 12 valandų

Gaminimo programa:

orkaitė

Panašūs receptai

Supjaustytas kepalas (orkaitė) (koluchchka)

Mini kepalai su kietųjų kviečių miltais (Sonadora)

Kepalas „tingus“ (V-tina)

Manechka, aš galiu atpažinti tavo duoną iš nuotraukos be parašo. Jūsų barai yra tokie putlūs, o ne suploti. Suprantu, kad recepte yra uogienė, o ne cukrus. Ir vis dėlto, ar džemo pridėjimas turi įtakos skoniui?

[Mašūnas]

Mašūnaskokia graži ir minkšta duona jums visada patinka su duona
Turėčiau tavo duonos, dėčiau po kotletais, šis derinys bus dar skanesnis

[Nataša, Tanechka,]

Nataša, Tanechka, Ačiū, brangusis. Labai malonu, kad baras jums patiko.

uogienė vietoj cukraus čia recepte. Ir vis dėlto, ar džemo pridėjimas turi įtakos skoniui?

Nataša, taip, vietoj cukraus. Skoniui tai praktiškai neturi įtakos, jo čia per mažai, tačiau trupinių kokybė gerėja. Pektino yra uogienėse-konditerijose, ir tai kažkaip ypatingai veikia duonos tešlą.

Turėčiau tavo duonos, dėčiau po kotletais, šis derinys bus dar skanesnis

O, Tanechka, kažkas man sako, kad prieš tavo duoną - aš dar turiu iki pat Kanados sienos. Bet, jei man labai reikia, aš galiu jį išsiųsti. Mažoji kuprelė vis dar liko.

Manechka, aš vėl ėmiausi raugo. Aš verčiu rugius į kviečius. Tuo tarpu aš kepu kvietinę-ruginę duoną su pertekliniu raugu. Bet aš labai noriu kviečių. Jūsų receptas bus naudingas.

Nataša, man raugai yra kepyklos „Olympus“ gyventojai. Aš žiūriu į jų šedevrus iš apačios į viršų ir nenustoju žavėtis.

[Manechka]

Manechka, kaip visada, nuostabi duona.Kaip noriu išmokti kepti kepalus, batonus ... Bet aš tiesiog negaliu pradėti, aš jau nusipirkau akmenį ir bagetės laikiklį. Prieš kepant duoną orkaitėje, aš turiu tam tikrą barjerą. Nors pats duonos kepimo procesas mane perėmė, aš ją kepu visur - duonos virimo aparate, oro keptuvėje, lėtoje viryklėje ir net picos virimo aparate akmuo)) ėmiau jį žymėms.

Myliu tavo kepalus. Ir cha taip pat. Net nežinau kas dar .... Tu mane supainiojai. Aš juos kepu tik pagal jūsų receptus. Bet atleisk, bet kodėl mieles dedi du kartus? Viską darau tiksliai pagal receptą, bet į tešlą dedu visą mielių kiekį ir tiek. Prisiekiu, kad rezultatas yra nuostabus. Atsiprašau už įžūlumą. Jūs tikrai esate labiau patyręs, bet paaiškinkite! Viskas prasidėjo nuo to, kad pamiršau pridėti.

[Manechka]

Manechka, kaip visada, nuostabi duona.Kaip noriu išmokti kepti kepalus, batonus ... Bet aš tiesiog negaliu pradėti, aš jau nusipirkau akmenį ir bagetės laikiklį. Prieš kepant duoną orkaitėje, aš turiu tam tikrą barjerą. Nors pats duonos kepimo procesas mane perėmė, aš ją kepu visur - duonos virimo aparate, oro keptuvėje, lėtoje viryklėje ir net picos virimo aparate akmuo)) ėmiau jį žymėms.

o aš tave suprantu. Žmogau, ar pameni, kaip bijojau? Drąsiau, tai yra funky magnetinis procesas.

Ooooh, Manyunechka, koks nuostabus baras !!!
Aš įdėjau tešlą! dvigubai

[Manka]

Manka, gražus baras!

[Manya]

Manya, nuostabus baras!

[Merginos,]

Merginos, Ačiū, brangusis. Būčiau laiminga, jei bandytumėte tai iškepti kartais. Duona be jokio įmantrumo, bet kiekvienai dienai pats dalykas. Dėl savo neutralaus skonio jis tinka viskam.

Sivana, jei pasirodys animaciniame filme ir duonos virimo aparate, tada jis neveiks orkaitėje, net skanesnis.

Ir, Iš principo į tešlą buvo galima įmaišyti visas mieles, tačiau jei ji ilgai fermentuojama šaldytuve 24–48 valandas arba kambario temperatūroje 10–12 valandų, tai mielės nebus nebegalės pakelti duonos.

[Ir,]

Ir, iš principo į tešlą buvo galima įmaišyti visas mieles, tačiau jei ji ilgai fermentuota šaldytuve 24–48 valandas arba kambario temperatūroje 10–12 valandų, tai mielės nebus nebegalės pakelti duonos.

Mano mama, gerai, ne tavo tiesa. Prisiekiu. Na, išbandykite tai savo malonumui. Tas pats. Gerai išsiskyrė. Aš kepu „Saf-instant“. Ir dabar tešla kepalui yra šaldytuve. Kartais stovėdavo 24, kartais net 3 dienas (susirgau). Nuostabu ir skanu bei AUKŠTA. O aš neturiu baro, mažesnio nei 400 gramų pagal jūsų receptus. Aš sutvarkau pagal jūsų laiką mikrobangų krosnelėje su stikline verdančio vandens.

Ir, tady Aš nežinau, kodėl mielės dedamos į visus šiuos pulish-bigi, sumažinant bendrą mielių kiekį.

Ir, tady Aš nežinau, kodėl mielės dedamos į visus šiuos pulish-bigi, sumažinant bendrą mielių kiekį.

Pažadėk man, kad bandysite kepti su mielėmis tešloje?

Airis, kepsiu rytoj. Bet jei sho ... Apsvarstykite!

Airis, kepsiu rytoj. Bet jei sho ... Apsvarstykite!

LABAS !!!!! O jei kas, aš pats suvalgysiu!

Ji, jei kas, iškeps mano duonos.

Ji, jei kas, iškeps mano duonos.

Tai aš visada džiaugiuosi galėdama padaryti. Kurio nori ?!

Neturiu žodžiu!!!

[Sonadora]

Aš čia nusipirkau presuotų mielių. Sonadora, kaip manote ar galima ant jų kepti, ar jie spės į šaldytuvą per 12 valandų?

[Ol]

Tai aš visada džiaugiuosi galėdama padaryti. Kurio nori ?!

Bet koks skanus, kitaip mano ryte aš pati uždėsiu sumuštinius.
Ir, aš jau minkiau tešlą.

Dėkoju, Ol... Išbandykite kartais.

Irinas, ne kirdykutsya, viskas pavyks gerai, 2 gramai tešloje ir 3 gramai tešloje.

Nifassa pasakė! Neturiu tokių jautrių svarstyklių. Eime taip: šiek tiek tešlos ir dar šiek tiek tešlos.

Ir kokie jie, koks jų žingsnis (svarstyklėse)?

Žingsnis gramais, bet jie nemato iki 10 gramų. Ech, aš nubėgsiu. Na tai aš, norėjau pasirodymo.

Laba diena visiems! Vakar pirmą kartą gyvenime kepiau kepalą ir paėmiau tavo receptą.COMOM !!
Viską dariau pagal receptą, griežtai pagal jį ir ... išėjo visiška nesąmonė!
Kepė antrą valandą nakties
Nebuvo nurodytų uogienių, aš paėmiau braškę, tešla tapo mėlyna, bet tai yra nesąmonė, tešla pasirodė esanti skani, bet kai aš padariau pjūvius, tešla atsisėdo į „žemę“ ir pjūviai neveikė kepimo metu tiesiog buvo peilio juostelės. Aš kepiau iš pradžių 230, su vandeniu, paskui - 200, bet po 25 minučių pluta labai parudavo, išėmiau, nukirpau kraštą, nekepiau, sulėtinau tempą. iki 160, kepė dar 15 minučių, nebandė dar kartą))

Ačiū Manechka už labai skanią ir gražią duoną. Lengva ir paprasta, o koks aromatas ir skonis yra neapsakomas. Yra nuotraukų, bet „iPad“ negaliu įdėti pranešimo. Aš, žinoma, bandysiu jums parodyti, bet imkitės žodžio - labai labai. Aciu, drauge!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Atsiprašau, kad neatsakiau iš karto (namų interneto problemos). Manau, kad nesėkmės priežastis galėjo būti tokia: tešlos gabalėlis plaukė įrodinėjant, kadangi tešla yra labai minkšta, ją reikia tinkamai ištempti ir sulankstyti iškart po minkymo ir minkant, tada duona turėtų būti tinkamai suformuota.
Jei jis buvo pagamintas pagal receptą, tešla ir tešla negalėjo būti fermentuojami, o tai reiškia, kad nesėkmingų pjūvių priežastis vėlgi yra ta, kad pjūviai buvo padaryti neteisingai (peilis turi būti laikomas svoriu, kampu iki tešlos gabalėlio) arba sutrumpinkite įrodymo laiką, kad tešlos gabalas nestovėtų ant korektoriaus. Mano virtuvėje dabar + 25 + 27C laipsniai. Tikrinimas truko 50 minučių. Kai darydavau pjūvius, duona šiek tiek suglamžydavo, bet tiesiogine prasme trūktelėdavo orkaitėje, ji puikiai išsipūtė, nes į ją įnešus duoną, orkaitę, užpildydavo garai.

Luda, Labai ačiū, kad bandėte. Labai džiaugiuosi, kad man patiko duona.

[Manechka]

Manechka, ačiū už tokį nuostabų barą!



Minkiau rankiniu mikseriu ir pagaliau supratau, kas yra šilkinė tešla, pirmą kartą paaiškėjus, kad nežinau kaip. Jis mirga tiesiai rankose, minkštas, švelnus, švelnus - pasirodė labai mažas gabalėlis. Darė „viską pagal receptą“, bet vietoj uogienės - seną slyvų uogienę.
Tešlos gumulas buvo nedidelis, ir iš orkaitės išėmiau pilno dydžio kepalą, bet visiškai nesvarų, lengvą kaip purumą!
Traški pluta, švelnus trupinys.
labai ačiū

Manechka, vakar išbandžiau šį nuostabų kepalą. Pasirodė labai skanu! Tokio grožio, kokio jums nepavyko, nes norėdamas nesusipainioti su garais, nusprendžiau jį kepti ketaus žąsų virimo aparate, todėl kepalo forma pasirodė labiau panaši į bagetą. Tešla atrodė tokia maža, bet rezultatas buvo padori duona. Vyras du kartus valgė su grietine, sakydamas, kad jis jam labai patinka.
Visiškai nebuvau drauge su mieline tešla, man atrodė, kad ji man nepatinka, bet dabar, jūsų receptų dėka, aš pradedu rasti su ja bendrą kalbą. Labai ačiū .

[Olya,]

Olya, jūsų duona visada puiki ir ši nebuvo išimtis. Galite be galo grožėtis tokiu baru. Myakish tiesiog užburia!

Hurra! Nataša, Puiku, kad viskas pavyko ir vyras liko patenkintas duona. Ne veltui, tai reiškia, kad bandėte.

kad nesusipainiotų su garais, nusprendžiau kepti ketaus žąsų virimo aparate

Dar reikėjo jam duoti šiek tiek garo, net ir ketaus žąsų keptuvėje po dangčiu: pabarstyti ruošinį vandeniu ir perpilti jį į karštą formą.

Manya, ačiū už užuominą, neatspėjo savęs. Kitą kartą tai darysiu kaip tikėtasi, man patinka juostos forma.

[Manechka]

Manechka, mano mokytojai geri!

[Nataša,]

Nataša, tada jis dar labiau išbrinks orkaitėje, bus trupinys - sūpuokitės.

Olya, yra kaip yra. Mums pasisekė su HP mokytojais.

[Sonadora]

Sonadora, ačiū už receptą! Jau du kartus kepiau kepalus, bet tik šiandien turėjau nufotografuoti ir pranešti)
Pažvelgiau į nurodytą gatavo kepalo svorį ir nusprendžiau, kad jei naminius kepalus gaminsiu pagal receptą, jie manęs nesupras. Taigi abu kartus įdėjau dvigubą tešlos porciją iš karto ir paskui padalinau į dvi dalis ir suformavo du kepalus. Ir teisingai, kitaip pirmoji kepalų pora gyveno tik kitą rytą. Gaminti nėra sunku, bet pasirodo labai skanu! Labiau panašus į duoną, o ne į duoną
Didelis ačiū!

[Anya]

Anya, nuostabi duona! Matyti, kad jis buvo gerai susprogdintas orkaitėje ir pjūviai atsidarė puikiai!

Skanus ir neprilygstamas baras. Padarė dvigubą porciją. Traški pluta yra labai minkšta.LABAI AČIŪ.