Stalo kepiniai (sūdyti)

[Tešla:]

Stalo kepiniai (sūdyti)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
Kvietiniai miltai 1c	350 gr.
Sausos mielės)	3 gr.
Vanduo	225 ml.
Tešla:
Kvietiniai miltai 1c	150 gr.
Vanduo	25 gr.
Cukrus	10 gr.
Druska	14 gr.

Gaminimo būdas

• Receptas iš 1940 m. Knygos.
• Tešla:
• Užminkykite tešlą, įdėkite į dubenį, uždenkite ir padėkite į šiltą vietą. Fermentacija vyksta 3 valandas 30 laipsnių temperatūroje (orkaitė su lempute). Treniruotė du kartus, kas valandą.
• Tešla:
• Ištirpinkite druską ir cukrų vandenyje (25 ml), supilkite į tešlą. Suberkite miltus. Užminkykite tešlą. Tešla bus gana tanki, todėl turite ją tinkamai minkyti. Maišytuve 5 minutes pirmuoju greičiu, paskui tris antruoju arba rankomis 10-15 minučių, kol pasidarys vientisa.
• Įdėkite į dubenį, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje (30 laipsnių) 45-50 minučių.
• Dėkite tešlą ant darbo stalo, nedulkinkite miltų. Tešla nėra lipni ir be jos yra gana tanki. Užminkykite tešlą. Padalinkite į 2 dalis. Turėtumėte gauti apie 385 gramų ruošinių. Susukite į rutuliukus ir palikite pailsėti 5 minutėms. Suformuokite kepalus standartiniu būdu, apvyniodami kraštus į vidų ir sutraiškydami. Gautą juostą lengvai sukite, stipriau nuo galų. Kepalas turi būti panašus į šaudyklę su smailiais galais.
• 
• Ruošinius paskleidžiame ant kepimo popieriaus. uždenkite folija. Įkaitinkite orkaitę akmeniu ar kepimo skarda iki 250 laipsnių.
• Leiskite ruošiniams pastovėti 40–45 minutes kambario temperatūroje. Jei bijote, kad įrodymo laikas yra per trumpas, padidinkite jį iki valandos. Nuvilkite popierių su ruošiniais ant kastuvo arba ant kito padėklo. apversdamas jį aukštyn kojomis. Prieš sodindami, padarykite 3-4 įpjovas įstrižai, išlenktu ašmeniu, kad padarytumėte mažas šukas. Maždaug šioje pozicijoje.
• 
• Įdėkite duoną į orkaitę, uždarykite ir sumažinkite temperatūrą iki 235 laipsnių.
• Jei neturite akmens, kad būtų patogiau sodinti duoną, tiesiog apverskite padėklus ir tą, kuris yra orkaitėje ir iš kurio sodinate.
• Kepkite garuose 235 laipsnių temperatūroje 17 - 19 minučių. Atvėsinkite ant grotelių, apie 30–40 minučių.
• Duona turi būti šiek tiek sūri, labai traški pluta. Vienos juostos svoris yra maždaug 340 gramų.
• Ant pjūvio jūs gaunate tokį nuostabų trupinį.
• 
• Skanaus!

Indas yra skirtas

2 kepalai

Laikas pasiruošti:

5,5 valandos

Gaminimo programa:

Orkaitė

Kas miela, aš labai norėjau plutos su sūriu.

Gražūs!

„Air and AAAppetite“)
Aš bandysiu minkyti tokius barus rytoj ryte)

Aš bandysiu rytoj

Išbandykite, nesigailėsite ... .. bet tikriausiai turėsiu padvigubinti receptą, abu per 20 minučių išskrido trims su arbata ... Jie maži.

Aš myliu sūrią duoną, ją žymiu, tikrai iškepsiu

Ir barai man patiko. O svoris mums kaip tik. Nuvilkite žymes

Kokie gražūs barai!
Ar skonis stipriai ragauja druską?
O jei dedate mažiau druskos? Ar bandei? Kas atsitinka?

Ar skonis stipriai ragauja druską?
O jei dedate mažiau druskos? Ar bandei? Kas atsitinka?

Na, tai yra specialūs sūrūs barai. Tai esmė. Jie nėra tiek sūrūs, kiek turi sūrų poskonį. Žinoma, galite sumažinti druskos kiekį. Norint gauti standartinį skonį, reikia kažkur tarp 7-8 gramų. Išbandykite, tai neturės įtakos tekstūrai ..

Aš padariau šiuos barus. Formos kaip bagetės, kočioti ir valcuoti. Nuotraukų nerodysiu, kadangi jas skurdžiai krapščiau orkaitėje, matyti, kad šiek tiek daviau
Pabandysime, kai mano trūkumas atvės, pranešite iš manęs.Tikiuosi, kad mano vyrui tai patiks, kitaip visa naminė duona jam atrodo saldi

tai galima pamatyti šiek tiek jėgų

O gal reikėjo tiesiog šiltesnės vietos .. Kai aš padariau Afriką savo virtuvėje, per 50 minučių jos puikiai pakilo.

APIE! 50 minučių! Štai kur šuo suklupo! Aš stovėjau 30 minučių, nebe dabar, jei būtų dar išsamiau apie sulankstymo būdą, galbūt čia netinka sukti

Pridėta 2016 m. Birželio 22 d., Trečiadienį, 16:14

daugiau informacijos apie sulankstymo metodą

Mes gavome savo rankas liejimui. Fotografas vis dar yra vienas iš manęs, bet aš bandysiu paaiškinti kelyje.
Daugiausia turėsite dirbti su delno pagrindu, jis yra čia:


Paimkite pailsėjusį tešlos rutulį


Delno pagrindu mes stumiame centrą per visą plotį


Tada mes suvyniojame vieną kraštą į šią skylę


taip pat delnu paspauskite vidurį. Nuotrauka nuspausta iki pusės.


Dabar mes pasukame ruošinį, jo neapverskime, bet pasukite 180 laipsnių kampu ir pakartokite tą patį su kitu kraštu


Toliau, nesisukdami, vėl paimkite tolimiausią kraštą ir sulenkite jį link artimiausio


Ir kaip mes turėtume juos išspausti


Pasirodo kažkas panašaus


Dabar susisukame, suformuojame juostą, gauname tokią siūlę. Mes įdėjome jį į siūlės pusę žemyn ir yra tik tokie būsimi barai.



Tikiuosi, kad pavyko paaiškinti
Jei kažkas neaišku, paklauskite ...

[Trinitronas]

TrinitronasAčiū už meistriškumo kursą. Reikės pabandyti taip lipdyti. Duona mums patiko, ji įsišaknys mano virtuvėje, bet darysiu viename bare, vyrui patogiau įdėti į skrudintuvą

gražus!

vakar kepiau kepalus pagal šį receptą ir buvau maloniai nustebinta, kokie skanūs ir gražūs jie pasirodė)
DĖKOJU!

[Vladimiras]

Vladimiras, labai ačiū už receptą! Jie jau seniai valgė duoną, bet aš vis tiek negaliu pranešti apie tai. Čia aš taisau save.
Mums labai patiko duona, sūrus švelnus trupinys, traški plutelė - ko mums reikia!

[Vladimiras]

Mes gavome savo rankas liejimui

Vladimiras, labai ačiū už kepalų formavimo meistriškumo kursą! Receptas buvo paimtas žymėse!

Džiaugiuosi, kad visiems patiko!