Ilgai fermentuotas kviečių kepalas

[Tešla:]

Ilgai fermentuotas kviečių kepalas

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
sausos mielės	0,25 šaukštelio
kvietiniai miltai 1c arba a / c	100 g
vandens	50 g
Tešla:
tešla	visi
sausos mielės	0,25 šaukštelio
kvietiniai miltai 1c arba a / c	180 g
vandens	80-100 g
druska	0,75 šaukštelio
granuliuotas cukrus	1 šaukštelis
sviesto	20 g
augalinis aliejus (bekvapis)	10 g

Gaminimo būdas

• Pirmoji diena.
• Rytas. Tešla:
• Sumaišykite sausas mieles (aš turiu saf-momentą) su miltais, įpilkite šalto vandens ir suminkykite tešlą. Minkykite rankomis 1-2 minutes, kol tešla susirinks į vientisą, gana tankią, bet plastišką gumulą. Priveržkite indą su tešla plėvele, dantų krapštuku padarykite 3-4 skylutes plėvelėje. Fermentuojama 10-12 valandų kambario temperatūroje.
• Vakaras. Tešla:
• Į tešlą įpilkite mielių, miltų, druskos, granuliuoto cukraus ir vandens (aš turiu 100 g), pradėkite minkyti tešlą (minkytą duonos aparate „pelenų“ režimu). 5-6 minutes po minkymo pradžios įpilkite minkšto sviesto ir augalinio aliejaus. Minkymo pradžioje tešla yra šiek tiek lipni, minkymo pabaigoje ji nebelimpa prie duonos aparato kibiro rankų ir sienų, tačiau išlieka labai minkšta ir elastinga.
• Indą tešla uždenkite plėvele arba įdėkite į didelį plastikinį maišelį (suriškite maišelio galus). Fermentuojama šaldytuve 12 valandų.
• Antra diena.
• (Rytas)
• Išimkite indą su tešla iš šaldytuvo ir palikite jį pusantros valandos pašildyti kambario temperatūroje.
• Stalą šiek tiek nuvalykite miltais, padėkite tešlą ir rankomis minkykite ovalą. Sulenkite vieną iš ilgų ovalo pusių link centro, prispauskite ir užklijuokite nykščiais ar plaštakos pagrindu. Sulenkite antrą ilgą ovalo pusę link centro ir vėl užsandarinkite siūlę. Sulenkite tešlą išilgai per pusę, užklijuokite siūlę ir šiek tiek susukite, jei reikia, pakoreguokite kepalo formą.
• Tešlos gabalėlį perkelkite į kepimo skardą, siūle žemyn (aš visada kepimo skardą padengiu kepimo popieriumi). Po folija 50–60 minučių įrodoma, kol tūris padidės du ar du su puse karto. Prieš sodindami į orkaitę, ašmenimis arba labai aštriu peiliu padarykite 4-5 įstrižus kepalo pjūvius.
• Pirmas 10 minučių kepkite garuose 230C (konvekcijos 210C) laipsnių temperatūroje, tada iki minkštumo 210C (konvekcija 190C) laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės, man tai buvo 40 minučių.
• Uždėkite gatavą duoną ant grotelių, neuždenkite nieko.
• 
• 
• 
• Duona labai aromatinga. Pluta yra „skambanti“, traški. Trupiniai yra šiek tiek guminiai, bet minkšti, kreminio skonio. Pabandyk tai!

Indas yra skirtas

1 kepalas, sveriantis apie 400 g

Gerai, GRAŽU!

Ačiū tau, Tanyuša!
Užkabinau duoną su ilgomis tešlomis.

[Marisha]

Taip, talentas yra talentas !!!! Marisha, nuimdamas kepurę

[Marishka]

Marishka, tokie puošnūs duonos gabalai, mano nuomone, tik jūs turite !!! Klasika!
Dėkoju už malonumą, kurį davei pamatyti grožį.

[Marish,]

Marish, koks gražus, bent jau nupiešk paveikslą

[Manechka]

Manechka, kepalas yra tik puikus vaizdas! Ir pjūviai, pluta

Tanechka, Marisha, vėl Tanechka ir vėl Marisha, ačiū mergaitėms!
Džiaugčiausi, jei receptas pravers ir jums patiks duona!

Ir aš brangusis Aš atpažįstu manyasha pagal eisena kepalas! Puikus pjūvis !!

Sonadorik, ir aš spėjau iš karto, tai tavo ranka !!!

Koks gražus kepalas! Pjūviai yra kieti ...

Na, šiek tiek duonos! Tai stebuklas! Ir kad jums visai nereikia nieko dėti į miltus? Turiu omenyje glitimą.

Aš myliu duoną pagal jūsų receptus! Ypač mėgstama ant ilgos tešlos, didelė, pulsiška!

Čia taip ...! Tai yra fantastika man! Puikiai tinka tik duona

Ačiū mergaitėms! Mano žmonėms labai patiko ši duona, skirta sumuštiniams - kaip tik. Būčiau laiminga, jei ir jums tai patiktų.

Ir kad jums visai nereikia nieko dėti į miltus? Turiu omenyje glitimą.

Nataša, kepta ant „Makfa“ (w / c) ir „Nastya“ (1c), nieko nepridėjo.

Sonadorik, ir aš iškart spėjau, sho tai tavo ranka !!!

Gashas, ​​ne, dar nerangiau.

Marisha, baras yra super! Skanus nėra tinkamas žodis! Aš myliu ilgai trunkančią duoną. Tačiau buvo keletas nuotykių. Aš neturėjau meilės sausoms mielėms ir kepu tik ant gyvų, bet tada kažkas sutrumpėjo ir aš įdėjau gyvų pagal svorį tiek, kiek reikia sausų mielių. Tešla atsirado puikiai, batonėlis pasirodė super-duper, bet aš kepiau jį lygiagrečiai su braškių uogienės kočiojimu ir „paglostiau“ laiką, kol išėmiau iš orkaitės. Pasirodė, kad tai savotiškas mulatas, bet skonis ir pluta. Todėl nefotografavau, kad nesigėdyčiau. Kitą kartą būtinai nufotografuosiu ir atsinešiu fotokontą.

[Anya]

Anya, Labai džiaugiuosi, kad baras pasirodė geras ir jam patiko, kad ir kas! Jūsų sveikatai ir artimiesiems!

Ilgą laiką žymėse buvo receptas, vakar kepiau nakčiai, ryte jie valgė pusryčių metu. Skanus kepalas

[Manyash]

Taigi ilgą laiką jį turiu savo žymėse ir kiekvieną kartą pamiršau, kad reikia pradėti ryte, ir jis bus paruoštas tik rytoj. Bet šiandien viskas išaugo kartu, rytoj, Manyash, palaukite su ataskaita

[koanas]

koanas, Ana, atsiprašau, kad nemačiau tavo žinutės.

Julija, Laukiu.

[Manechka]

Manechka, kaip visada, jūsų receptas yra viršuje. Ir tešla yra labai maloni, o duona pasirodė nuostabi.



Pluta traški, kaip žadėjai. Ir trupiniai, na, ne guminiai, (nors aš to laukiau, aš šį tą myliu) labai minkštas ir kvapnus.
Dėkoju!!!

Yul, gerai, jūs duodate! Kiekvieną dieną - naujas kepalas! Susiradote draugų su jūsų orkaitės pagalbininku? Baras pasirodė kietas, pjūviai gerai atsivėrė, o trupiniai yra tokie taisyklingi, subtilūs.

Ir trupiniai, na, ne guminiai, (nors aš to laukiau, aš šį tą myliu) labai minkštas ir kvapnus.

Keista, bet man atrodė, kad tai guma. Turiu pakartoti, aš jau seniai nekepiau šios duonos.

Ačiū tau, žmogau! Taip, aš taip susidraugavau su orkaite, kad dabar bijau, kad ji bus uždengta nuo tokio intensyvaus naudojimo. Šiandien pamačiau taškus apačioje, rub-tru, manau, kažkas įstrigo, ir šis emalis nuskriejo. Manau, kad ji perdegė
Ir pjūviai, žinoma, skyrėsi, bet kažkokie negražūs. Aš negaliu įsitraukti į rankas.

Yul, keista, žinoma, neturėtų to sudeginti. Gal tai tik emalio defektas?

Aš negaliu įsitraukti į rankas.

Nieko, tai yra pelningas verslas. Man, jei kepinių ilgai nekepu, tai kurį laiką jie taip pat pasirodo nesimpatiški. Ar laikote peilį ar ašmenis kampu stalo plokštumai ar statmenai?
Žiūriu šį vaizdo įrašą ir galvoju: kiek metų reikia kepti duoną, kad taip išmoktum ...?

Klausyk, aš laikausi statmenai, bet net negalvoju, kaip tai teisinga?
Žmogau, vaizdo įraše pastebėjai, kaip jų ašmenys yra išlenkti?

Tai turėtų būti kampu.
Aš mačiau ašmenis, bet aš nežinau, kaip jį pjauti. Aš negaliu to padaryti su jais (ašmenimis), mojuoju virtuviniu peiliu.

Ačiū, bet praleidau šią akimirką.
Pjoviau ašmenimis, bet man tai taip pat nelabai patinka, arba jis jau nuobodus