Trijų miltų kepalas

[Tešlos paruošimas]

Trijų miltų kepalas

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
presuotų mielių	10 g
nulupti kvietiniai miltai Belovodye	80 g
kvietiniai miltai c. su.	120 g
vandens	200 ml
Tešla:
Kvietiniai miltai	100 g
ruginiai miltai	100 g
druska	1 val l.
cukraus	1 valgomasis šaukštas l.
salyklo	1 šaukštelis
vandens	70 ml
daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Tešlos paruošimas:
  
• Mieles atskiedžiau šiltu vandeniu, įmaišiau miltų ir tešlą padėjau kambario temperatūroje 6 valandoms.
  
• Tešla:
  
• Ji persijojo 100 g kvietinių miltų. sek., 100 g ruginių miltų, užpilta 1 val. l druska, 1 valgomasis šaukštas. l cukrus, 1 šaukštelis salyklo. Įpyliau visą tešlą ir 70 ml vandens.
  
• Tešlą minkiau pagal programą „be glitimo“, partijos pabaigoje įmaišiau 1 valg. l r. m. Minkymas truko 15 minučių, tada pakilo 1 valandą.
  
• Po to ji išjungė HP, ištraukė tešlą ir vėl rankomis minkė, susuko į rutulį ir įdėjo į puodą, prieš tai suteptą r. m, kur tešla pakilo dar 1 valandą. Tešla buvo gana lipni, tačiau stengiausi, kai tik buvo įmanoma, minkant nedėti miltų.
  
• Kai jis padvigubėjo, ištraukiau tešlą, suformavau 2 kepalus, ant jų padariau įstrižus pjūvius. Ji uždengė ir paliko mirkti dar 40 minučių, kol ji padvigubėjo.
  
• Pabarstykite miltais, pabarstykite vandeniu ir padėkite kepimui.
  
• Pirmas 10 minučių kepiau karštoje orkaitėje 230 gramų temperatūroje, tada temperatūrą sumažinau iki 200 gramų. Kepimas užtruko 25 minutes .. Kelis kartus apipurškiau orkaitės sienas ir kepalus.
  
• Atvėsinta ant grotelių.
  

Indas yra skirtas

2 kepalai po 300 g

Gaminimo programa:

Duonos gamintojas „Panasonik SD-255“

Pastaba

Pluta traški, trupiniai gerai iškepę.