Supjaustytas kepalas iš 1 rūšies miltų

[Tešla:]

Supjaustytas kepalas iš 1 rūšies miltų

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
šviežiai spaustos mielės	3,5 g
vandens	150 g
kvietiniai miltai 1 laipsnis	150 g
Tešla:
tešla
kvietiniai miltai 1 laipsnis	180 g
vandens	20-30 g
granuliuotas cukrus	16 g
druska	5 g
margarinas	12 g

Gaminimo būdas

• Tešla:
• Mieles pirštų galiukais sutrinkite į mažus trupinius, sumaišykite su miltais, įpilkite šilto vandens ir užminkykite tešlą. Priveržkite indą su tešla plėvele, dantų krapštuku padarykite keletą punkcijų, kad patektumėte į orą. Fermentacija - 4 valandos.
• Tešla:
• Druską ir granuliuotą cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje.
• Į tešlą įpilkite miltų ir vandens, minkykite minkštą, nelipnią tešlą. Margariną (naudojant ghee), ištirpintą ir atvėsintą iki kambario temperatūros, įmaišyti į tešlą praėjus 5–6 minutėms nuo minkymo pradžios. Fermentacija - 1,5 val.
• Nuvalykite stalą miltais, padėkite ant stalo, suminkykite ir leiskite išankstiniam patikrinimui - 15 minučių.
• Tešlą iškočiokite į sluoksnį, suformuokite banoną, laisvai uždenkite folija. Korektūra - 1 valanda.
• Ant tešlos gabalėlio padarykite 4 įstrižus gabalus.
• Duoną kepkite su garais 230 ° C (konvekcija 210C) laipsnių temperatūroje 8 minutes, tada dar 20 minučių 210C (konvekcijos 190) laipsnių temperatūroje, duoną paruoškite iki 190C (konvekcijos 170C) laipsnių temperatūros. Bendras kepimo laikas priklauso nuo orkaitės, man tai buvo 40 minučių.
• Uždėkite gatavą duoną ant grotelių ir leiskite jai visiškai atvėsti.
• 
• 
• Duona labai skani, plona traškia plutele ir subtiliausiu trupiniu. Pabandyk tai!

Indas yra skirtas

1 kepalas

Pastaba

Tai buvo pagrįsta universalia kepalų recepto kortele pagal GOST 27844-88 ( 🔗)

Kepimo procentų receptas:
miltai - 100%
šviežios mielės - 1%
druska - 1,5%
cukrus - 5%
margarinas - 3,5%
vandens - kol gaunama vidutinės konsistencijos tešla - 50–55 proc.

Panašūs receptai

Kepalas „Rural“ (Natali06)

Studentų kepalas (Tvist)

Paryžiaus kepalas (pagal GOST) (Tvist)

[Manyash]

Manyashkoks baras !!!

Manechka, kepalas yra tiesiog gražus: girl_claping: spalvingas trupinys

[Marish]

Marish, kepalas yra tik regėjimas skaudančioms akims!

Marisha! Koks baras !!!
Aromatas jaučiamas tiesiogiai. Ir trupinys !!! Pažymėti vienareikšmiškai!

[Ksyuša, Lenočka, Mariša, Anechka!]

Ksyuša, Lenočka, Mariša, Anechka! Merginos, labai ačiū! Džiaugčiausi, jei receptas pravers ir jums patiks pats baras. Tai labai paprasta, bet vis dėlto skanu.

Manyasha, prabangus baras, bet tikriausiai per mažas? Tikrai suminkysiu daugiau!

Ačiū, airiai!

Manyasha, prabangus baras, bet tikriausiai per mažas?

Tešlos gabaliukas gerai išsiplečia bandant ir kepant. Todėl juosta pasirodė gana didelė, šiek tiek didesnė už klasikinį pjaustytą kepalą (ką galite nusipirkti parduotuvėje).

Tikrai suminkysiu daugiau!

Tam labai patogu naudoti receptą kepant procentus. Pavyzdžiui:

Mes paimame 450 g miltų 100% ir gauname:

suspaustos mielės 450 x 1% = 4,5 g
druska 450: 100x1,5 = 6,75 g
cukrus 450: 100x5 = 22,5 g
margarinas 450: 100x3,5 = 15,75 g
vanduo 450: 100x 50-55% = 225 -247,5 g

Ačiū, Marinočka, aš tai jau įvertinau!

Man taip pat labai patinka ši idėja.

[Marishka]

Marishka, kepalas yra nuostabus!
Svarbiausia, kad dydis būtų tinkamas, be to, puiku, kad jis greitai paruošiamas: ryte jį išminkai - jis paruoštas vakarienei!

[Marish]

Dėkoju, Marish! Kažkas mane patraukė prie duonos.

Marishka, kepalas yra nuostabus!
taip pat puiku, kad jis greitai paruošiamas: ryte jį išminkai - paruoštas vakarienei!

Tiksliau, bus taip: išminkyta ryte - paruošta vakarienei! - nieko neliko vakarui!

[Marisha]

Marisha, Atnešu jums pranešimą ir labai ačiū už duoną!



Štai ką aš gavau. Jie valgė beveik per vieną sėdėjimą dar būdami šilti. Mums labai patiko!

[Marisha]

Marisha, kietas baras! Pjūviai išsiskyrė puikiai, įsivaizduoju, koks purus trupinys pasirodė! Marish, aš labai džiaugiuosi, kad tau ir tavo valgytojams patiko duona.

Vėl aš tavo duona kepta, dabar pranešiu šia tema.