Tortas „Martinika“

[Sausainių pagrindas:]

Tortas „Martinika“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Sausainių pagrindas:
Kiaušiniai	2 vnt.
Cukrus	90 g
Miltai	30 g
Kukurūzų krakmolas	30 g
Sviestas	30 g
Vyno putos:
Martini	80 ml
Cukrus	45 g +75 g
Kiaušiniai	2 vnt.
Žaliųjų citrinų sultys	1/2 vnt.
Kremas	200 ml
Želatina	10 g
Želė:
Gervuogė	200 g
Martini	300 ml
Cukrus	200 g
Želatina	15 g

Gaminimo būdas

• Sausainių pagrindas:
• iš 2 kiaušinių, miltų, krakmolo, cukraus paruoškite sausainių tešlą (baltymai ir tryniai plakami atskirai, pridedant miltų, tai yra paskutiniame posūkyje, įpilama lydyto sviesto).
• Vyno putėsiai:
• 80 ml martinio + 45 g cukraus + 2 tryniai + pusės žaliosios citrinos sultys, pašildykite vandens vonelėje iki 40 laipsnių temperatūros ir plakite (nenustodami kaitinti) iki šilko tekstūros. Plakimo pabaigoje įpilkite želatinos (10 g), ištirpintos nedideliame vandens kiekyje. Kuriam laikui atidėkite.
• Sumaišykite baltymus iš 2 kiaušinių su 75 g cukraus, įdėkite į vandens vonią. Plakite iki vientisos masės, atšildykite iki kambario temperatūros ir sumaišykite su trynio mase.
• Plakite grietinėlę ir supilkite į kiaušinių masę. Supilkite ant atvėsinto ir mirkyto sirupe sausainių pagrindo ir laikykite šaldytuve, kad sustingtų.
• Geriau šio torto apvalkalą paimti aukšta puse, kad liktų vietos želei pilti.
• Želė:
• Paruoškite želę iš likusių ingredientų. Uždėkite uogas ant užšaldyto putosio ir keletą žingsnių užpilkite atvėsusią želę. Įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Pastaba

Pyragas lengvas, ne per saldus ir labai labai aromatingas. O gervuogės želėje džiugina natūraliu skoniu, nes jos nepasidavė jokiam terminiam apdorojimui.
Skanaus

Koks grožis! Aš jau skendžiu! Gaila, kad nesu pajėgus tokiems kulinariniams pasiekimams.

[Svetlaška]

Svetlaška, Sveiki! Esu labai patenkinta šiuo „apetišku“ įvertinimu. Bet kodėl jis iškart nepajėgus? Būtų noras !!! Ne dievai puodus degina! Jei reikia, galiu išsamiai patarti kiekviename pasirengimo etape.

Aš darau trijų sluoksnių pyragą tinginiams: pirmasis sluoksnis yra sausainis; antrasis - varškė ant želatinos; trečioji vaisių ar uogų želė.
Bet aš dar nesu draugavęs su vandens vonia, todėl negaliu įveikti vyno putos. Paprastai viską imu per arti savo širdies, o jei kažkas nepavyksta iš karto, esu labai nusiminusi. Bet vyno putėsiai yra būtent tokie, esu tikras, kad pirmą kartą man nepavyks.

[Svetlaška]

Svetlaška, jei turite tokių trisluoksnių lovų, vadinamų „tinginiams“, tada vandens vonia tikrai bus nugalėta! Patikėk, man taip pat nesiseka pirmą kartą. Ir nuotaika, jei kas nors sugniuždytų Achovo. Bet kai įvaldau kažką naujo, „didžiuojuosi“ savimi. Išbandykite drąsiai ir viskas bus gerai!

[Twist,]

Twist, Marinochka, saulė, AČIŪ, AČIŪ, AČIŪ už Martinikos receptą! Subtiliausias vyno putos, aromatinė želė - tai kažkas! Neturiu tinkamo dydžio nuimamo pelėsio, kepiau ir surinkau, ir supyliau į geležinį puodą, šonus padėjęs maisto folijos lakštais (sako, kas nori - ras sprendimus, o ne pasiteisinimus).
P.S. Kukurūzų krakmolo neradau - paėmiau bulvių.
P.P.S. Tai yra fantastiškas pyragas ... Svajonių pyragas ... SKONIO SKAUSMAS!

[Olenka,]

Olenka, ir labai ačiū už tokį įvertinimą! Pyragas puikiai atrodo ant nuotraukos!
Aš labai džiaugiuosi, kad viskas pavyko be formų! Kaip sakoma - meistro darbas bijo!
Ačiū už nuostabų fotoreportažą. Valgyk savo sveikatai ir mėgaukis!

Tvist, labas. Ar galėtumėte papasakoti daugiau apie želę, pačią torto viršų? Niekada nebandžiau to padaryti. Pamačiau tavo pyragą ir iškart supratau, kad noriu sukurti tą patį. Želė sudėtis yra aiški. Bet techninė pusė ...

Aš tokį pyragą gaminau uošvei DR, tik vietoj martini naudojau šampaną (receptas vadinosi „Šampano purškimas“), tai yra šampanas buvo naudojamas putose ir želėje, deja nuotraukos nėra, bet tortas tikrai šaunus