Kelių duona pagal GOST

Kelių duona pagal GOST

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
presuotų mielių	2,5 g
kvietiniai miltai 1 laipsnis	150 g
vandens	150 g
Tešla:
tešla	visi
kvietiniai miltai 1 laipsnis	100 g
vandens	25 g
druska	4 g
cukraus	7,5 g
margarinas	5 g

Gaminimo būdas

• Tešla:
• Mieles pirštais sutrinkite į trupinius, sumaišykite su miltais ir įpilkite vandens. Plakite mikseriu mažiausiu greičiu 2 minutes.
• Fermentuojama 4 valandas 30C laipsnių temperatūroje.
• Tešla:
• Į tešlą įpilkite miltų, druskos, cukraus ir vandens. Praėjus 5 minutėms nuo minkymo, į tešlą įpilkite margarino (pakeisto sviestu, kurio riebumas yra 82%).
• Tešla yra labai minkšta, lipni, ji nesirenka į įprastą bandelę. Minkant (duonos virimo aparate) jis susirenka aplink mentę, kai minkymas sustoja, jis nusėda, netepa išilgai kibiro dugno.
• Fermentuojama 60-90 minučių. Turiu 90 minučių su viena raukšle viduryje fermentacijos: padėjau tešlą ant stalo (nedulkinkite miltais), ištempiau į stačiakampį, sulankstiau į voką ir įdėjau į duonos aparatą.
• Stalą šiek tiek nuvalykite miltais, išdėliokite tešlą, minkykite. Rankomis švelniai paskleiskite jį į ovalą. Sulenkite vieną iš ilgų ovalo pusių link centro, prispauskite ir užspauskite pirštais ar delno pagrindu. Sulenkite antrą ilgą ovalo pusę link centro ir vėl užsandarinkite siūlę. Sulenkite tešlą išilgai per pusę, užklijuokite siūlę ir šiek tiek susukite, jei reikia, pakoreguokite kepalo formą.
• 40 minučių įrodymas po folija. Prieš sodindami į orkaitę, supjaustykite kepalą, sudrėkinkite vandeniu.
• Kepkite drėkinamoje orkaitėje (pirmąsias 8-10 minučių) 220C (konvekcinė 200C) laipsnių temperatūroje, kol suminkštės.
• 
• 
• Paprasta stalo duona kiekvienai dienai, skonis prancūziško batono. Pluta yra labai plona, ​​trapi ir labai traški.
• P.S. Pirmoje ir antroje nuotraukose duona parodyta pagal šį receptą, skirtumas yra tik pradiniame pjūvių gylyje, atitinkamai pusantro ir vieno centimetro.
• Tiesą sakant, aš tiesiog negaliu pasiekti jų teisingos išvaizdos, kovoju jau trečią dieną iš eilės. Bet tai neatspindi skonio.

Indas yra skirtas

1 kepalas, sveriantis 400 g

Pastaba

Labai ačiū už receptą Liudmila:

Štai ką ji rašo apie šią duoną:
Šios duonos receptas buvo sukurtas 1970 m. Tais metais ji buvo skirta naujai registratūrai - pakuoti duoną į lakuotą celofaną, vaškuotą popierių ar paprastą polietileną, kad ją būtų galima pasiimti „ant kelio“.
Be pakuotės ši duona yra labai skani: tiek 700 g kepalų, tiek pailgos 400 g židinio formos. Maža šios duonos recepto savybė yra šiek tiek didesnė nei tradicinė tešla.

Receptas pagal GOST: 1 kg miltų 1 sek., 10g mielių, 15g druskos, 30g cukraus, 20g margarino, vandens (apie 175g). Kempininė tešla, 700 g svorio duonos forma, 1 židinys su įpjovomis 28 cm ilgio, 10 cm pločio, 400 g.

[Marisha]

Marisha, nuostabi duona! : pranykęs: Pažymėtas. Tiesa ta, kad kol nenuslūgsta karštis, aš tiesiog žaviuosi. Bet tada aš nusileisiu ...

[Marisha]

Marisha, dėkoju! Padėkite sau, kol jis yra drungnas.
Marish, aš džiaugčiausi, jei receptas bus naudingas. Aš tikiu, kad turėsite nuostabios ir gražios duonos.

[Nuostabu!]

Na ką čia pakomentuoti! Viskas kaip įprasta. Nuostabu!
Dėkoju,Manyashechka!

Ačiū Natašai! Receptas yra paprastas, aiškus. Galbūt, kai tai bus naudinga.

receptas gali būti paprastas, bet toks kepalas nuoširdus! tiesiog žiūrėdamas į naktį noriu sutepti sviestą ir dešras apskritimu po dugnu ... bet tu negali ...

Baras mielas !!!! mmmmmmm !!!!! vaikystės kvapas !!!! dėkoju!!!

[Manyash]

Aš jį atpažinau !!! Manyash, kietas baras !!

Oho, koks gražus vyras! Puikus žmogaus išganymas!
Aš paėmiau receptą į šiukšliadėžes!

Marina, tu turi nuostabius kepalus! Ar jūs kuo nors sutepate? Ar orkaitė yra elektrinė? Paviršius nesusiraukia, kai jie atvėsta.

Marina, tuoj pat pasiėmė žymių receptą, puikų kepalą, ir net nuotraukoje matote, koks jis plonas ir traškus

[Merginos]

Merginos, dėkoju! Gaila, kad kartkartėmis dingstu ... Džiaugčiausi tik tuo atveju, jei receptas pravers.

Ar jūs kuo nors sutepate?

Vasilisa, Aš netepu, čia yra gana daug cukraus ir jis suteikia ryškią plutą.

Atvėsęs paviršius nesusiraukia ...

Ne ant kepalų, bet skardinė duona nuo to kartais kenčia.

Ar orkaitė yra elektrinė? Mane tiesiog kankino mano naujoji krosnis.

Orkaitė - įmontuota dujinė, be konvekcijos. Trejus metus kentėjau su ja - „Electrolux EOG 23400 K“, pasirodė, kad visi jie yra su gamyklos defektais, jų negalima išgydyti net įmonės servise. Todėl dabar ji galvoja: imti elektrinį su visomis įmanomomis funkcijomis (elektros sąskaita baisi, mes jau turime ją gana didelę) arba dujinę su konvekcija ir savaiminiu kataliziniu valymu.

Marina, aš turėjau seną Brestą, net temperatūra jame buvo nustatyta rankomis, o duona pasirodė puiki. Pakeičiau ją į kauptą ir kenčiu: duona dega viršuje, pluta ne visada pasiteisina. Įsitikinau, kad rafinuotų duonos kepimo krosnių visai nereikia. Taigi pagalvokite, perskaitykite atsiliepimus ir pasiimkite tai, kas pelningiau. Sąskaitos už elektrą ir toliau augs.

Ar galite pelėsių mieles pakeisti sausomis? Mūsų parduotuvėje neradau pelėsių.

[Persefona]

Persefona Galite, bet presuotos mielės dažniausiai dedamos šalia pieno šaldytuvuose.

[Persefona]

Persefona Galite, bet presuotos mielės dažniausiai dedamos šalia pieno šaldytuvuose.

nėra importuojami iš mūsų. Jų neperka, aš pirmasis jų paklausiau.

Kiek laiko kepate? Aš turiu oro džiovintuvą - tai tarsi konvekcinė orkaitė ... Taigi aš galvoju - kiek laiko reikia kepti?

O man atrodo, kad oro džiovintuvas iš tikrųjų nėra konvekcinis. Keptuvėse kepiau tik bandeles ir šarlotę, dar nebandžiau duonos.

Taigi manau - kiek laiko reikia kepti?

Bijau, kad reikės vadovautis ne laiku, o duonos išvaizda. Jei pasibelsite į gatavos duonos dugną, garsas bus bukas.

Aš kepiau šią duoną. Pasirodė labai skanu. Duona buvo kepama pietums, o jis net negyveno, kad matytų vakarienę. Teko bėgti į parduotuvę.

Marina labas, labai geras baras !!!
didelis ačiū





Duoną kepu apie metus, bet iškart su raugu. nusprendė atkurti spragą. Noriu kepti duoną su tešla. ... ilgas, šaltas visokių kitokių
Jūsų receptai ir dar kelios merginos puikiai tinka eksperimentuoti.

[Galina S]

Marinochka, ir šiandien aš padariau šį barą ant antgalio iš Galochka Galina S ... Aš atėjau pasakyti labai ačiū už šį receptą, jis tikrai bus vienas iš mano mėgstamiausių. Skanus, aromatingas, minkštas. Aš kepiau 1 klasėje visiškai. Dar kartą labai ačiū.

[Galina, Vita]

Galina, Vita! Merginos, labai ačiū! Barai labai nuostabūs! Ir pluta, ir skylės - viskas! Aš labai džiaugiuosi, kad tau patiko. Geros sveikatos jums ir jūsų artimiesiems.

Marin vėl, na, labai skanu !!! šiandien B / S



Man patiko, mes tikrai kepsim !!!

Gal, kokia plona pluta! Manau, trašku?

Marina, aš tai dariau ir v. s, iš pradžių sūnus nelabai nori valgyti. Dar kartą ačiū, receptas labai geras, patogus, o duona skani.

O kokia duona! Tiesiog pavyzdingai! Ir pluta, ir skylės, ir orkaitėje ji buvo puikiai susprogdinta!

Marina sveiki laimingi nauji metai !!!
Aš kepiau jūsų batonėlius ant Naujųjų metų stalo, nors norėjau naudoti 2 tešlos, bet pamiršau įdėti tešlą ir tada iškepiau šią. Marina. jis išėjo toks, taigi ... na, tiesiog klasė (aš save giriu)
visiems patiko





Labai ačiū!! ir kaip skaniai kvepėjo !!!

Gal, oho! Tai barai, klasė nėra tinkamas žodis, super !!! Tiesiog pavyzdingai!
Labai ačiū, kad pasidalinai tokiu grožiu! Linksmų Kalėdų!

Marin sveiki
Aš su baru, aš jį labai myliu !!! ačiū už skanią duoną, aš visada kepu 2



tik nuotrauka tamsi, pas mus labai debesuota

[Varnelė]

AAAA !!!! Kokios skylės !!!! Ir pluta !!!! Varnelė!

Man nepatiko receptas - tiek daug šurmulio dėl mažo baro, be to, jis neišlaiko savo formos.

[Martolis]

tiek šurmulio dėl mažo baro

Martolis, Marija, mes, duonos maniakai, neieškome lengvų būdų. Be to, visada galite padidinti tešlos kiekį ir iškepti du ar tris kepalus.

pliusas neišlaiko savo formos

Prieš kepant nematyti tešlos ir tešlos gabalėlių, sunku tai kažkaip pakomentuoti. Galbūt miltai nepavyko. Galbūt minkant tešlą reikėjo padidinti jo kiekį. Be to, tešlos gabalėlis galėjo stovėti ant grotelių, todėl jis galėjo „plaukti“, kai pjūviai buvo daromi orkaitėje.