Supjaustytas kepalas „Tas pats sovietinis“

Kategorija: Mielinė duona
Supjaustytas kepalas Tas pats sovietinis

Ingridientai

Miltai / s 165 + 135 g
Vanduo 85 + 70 g
Mielės lengvos / sausos 3/1 g
Druska 6 g
Cukrus 15 g
Alyvos nutekėjimas. 1 šaukštelis
Rūdžių aliejus rafas. 1 šaukštelis
Kisolis kepalui sutepti:
Krakmolas 1 šaukštelis
Vanduo 1 šaukštelis
Verdantis vanduo 4 šaukštai. l.
Cukrus 1/3 šaukštelio

Gaminimo būdas

  • 1. Iš 165 g miltų, 85 g šilto vandens ir 3 g šviežių mielių (arba sausų 1 g) minkykite tirštą tešlą. Uždenkite dangčiu, palikite 4-5 valandoms pakilti šiltoje vietoje.Pagaminta tešla maždaug patrigubės.
  • 2. Nuimkite kanalizaciją. aliejaus iš šaldytuvo, kad suminkštėtų. Pagal receptą likusiame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, supilkite į tešlą kartu su likusiais miltais. Minkykite tešlą iki vientisos masės, uždenkite ir leiskite jai pailsėti 15 minučių.
  • 3. Po vieną įmaišykite slyvas į tešlą. ir rast. Alyva. Tešla turėtų būti lygi, gana tiršta, bet minkšta ir nelipni. Uždenkite ir palikite maždaug pusantros valandos, kol padidės 2–2,5 karto.
  • 4. Išimkite suderintą tešlą, suapvalinkite ir palikite „pailsėti“ po plastikine plėvele ar dubeniu ant stalo penkioms minutėms. Tada susukite į stačiakampį ~ 1 cm storio, apverskite ir susukite į storą kepalą, atsargiai uždengdami kiekvieną posūkį. Kaip tai padaryti, galite rasti čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378391.0... Apvalinkite ir užklijuokite galus, uždėkite pergamentą ar foliją siūle žemyn, supjaustykite, uždenkite folija ir palikite maždaug pusantros valandos. Paruošta kepti tešla turėtų atgauti savo formą, kai ji bus spaudžiama, bet ne iš karto ir ne iki galo.
  • Supjaustytas kepalas Tas pats sovietinis
  • 5. Įkaitinkite orkaitę iki 220C garais. Pabarstykite ilgą kepalą vandeniu ir nusiųskite jį kepti, po 10 minučių išleiskite garus (ir išimkite indą su vandeniu), sumažinkite t iki 180–190С ir kepkite apie 10-15 minučių, kol iškeps.
  • 6. Paruoškite krakmolo želė: šaukštą krakmolo ištirpinkite šaukšte vandens, įpilkite verdančio vandens, cukraus ir kruopščiai išmaišykite iki skystos želės. Gatavą kepalą patepkite žele ir padėkite į išjungtą orkaitę trims - penkioms minutėms. Išimkite ir atvėsinkite ant grotelių.
  • Supjaustytas kepalas Tas pats sovietinis

Indas yra skirtas

1 kepalas

Laikas pasiruošti:

9 val.

Pastaba

Dieve žino, kiek kepalų kepiau pagal skirtingus receptus, ieškodama „tikro sovietinio pjaustyto“, kurį mėgsta kai kurie mano šeimos nariai. Šis receptas suteikia geriausią rezultatą (sovietinio gostovkos receptas) iš visko, ką bandžiau . Radau pas Iriną Khlebnikovą svetainėje „Viryklė namuose“, nežinau, ar čia galima pateikti nuorodą

Normalaus sovietinio kepalo skonis, be rūgštumo, vidutinio tirštumo pluta, saldus. Trupinių struktūra yra tanki, elastinga, minkšta, smulkiai putojanti. Supjaustytas jis nesuyra, tris dienas išlieka minkštas, kai laikomas duonos krepšyje. Idealiai tinka sumuštiniams.

Supjaustytas kepalas Tas pats sovietinis

Originaliame recepte naudojamas margarinas (10,5 g), aš pakeičiu sviesto ir rafinuoto augalinio (dažniausiai alyvuogių) aliejaus mišiniu. Keletą kartų kepiau gryname naminiame ghi, jis pasirodė dar geresnis

Panašūs receptai


Svogūnų kepalas (ANGELINA BLACKdaugiau)

Supjaustytas kepalas Tas pats sovietinis

Administratorius
Graži ir sėkminga duona Ačiū už barą

Forume mes jau seniai kepėme kepalų variantus „iš tų laikų“, pagal kepinių receptų rinkinį mes kuo labiau priartėjome prie GOST recepto namuose - duona visada pasirodo puiki

Kepalai iš „anų laikų“
(Administratorius)
Supjaustytas kepalas Tas pats sovietinisStagnacijos juosta
(Lola)


Olya, ačiū, kad naudojatės mano kepalų lankstymo dirbtuvėmis
Rimtis
Administratorius, Tatjana, taip, aš juos taip pat kepiau


Pridėta 2016 m. Birželio 13 d., Pirmadienis, 13:12

Citata: Administratorius
ačiū, kad naudojate mano kepalo sulankstomą meistriškumo klasę
Ačiū - nemačiau nieko vaizdingesnio ir detalesnio!
Mėnulio šviesa
super !!!!
Rimtis
Mėnulio šviesa, Ačiū! Kepalas tikrai geras, rekomenduoju!
Helen
: paštas1: išsinešė ...
Triška
Kokia nėriniuota duona, miela!
Rimtis
Helen3097, Elena,

Citata: Triška
Kokia nėriniuota duona, miela
taip, pasirodo, kad jis yra toks mažas apskritimas, bet tuo pačiu metu tankus ir vienalytis, labai patogu ištepti aliejų ir visa kita
Tumanchik
ačiū už receptą. barai visada naudojami!
Rimtis
Tumanchik, Irina, taip, viena iš universaliausių duonų, kurias galite iškepti savo sveikatai!
Tumanchik
Olga, aš ją iškepiau. Skanus! Kitas virimas jau paruoštas ... BET! Drįstu vaidinti mažą chuliganą. Dėl čia sukurtų receptų skaičiaus padariau išvadą, kad skaniausia duona yra kempinė. Bet labiausiai, labiausiai ... ilgalaikiai. Ir Manya Sanador mane tiksliai išmokė šaltos tirštos tešlos. O Angela - į seną išbandymą. Kas iš esmės yra tas pats dalykas. Tai yra, viskas yra taip, kaip jūsų recepte, tačiau po virimo tešlą reikia laikyti šaldytuve mažiausiai dvidešimt minučių. Ir daugiausiai 1-2 dienas. Tešlos receptas puikus! Mielės (imu 1 gramą sausos) bent jau! Ji tiesiog stebuklingai pakels duoną.
Tada šią tešlą geriausia suskaidyti (supjaustyti žirklėmis) į mažus gabalėlius į skystį.
O ant sviesto, minkant tešlą, tiesiogine to žodžio prasme įpilkite šaukštą be kalvos miltų. Užminkius leiskite tešlai bent 30 minučių pailsėti. Ruošinio įrodymo laikas turėtų būti šiek tiek sutrumpintas.
Murgiška duona! Paskutinį kartą kepiau su bagetais! Dabar kepsiu su kepalu ... ar batonu ... ar bandelėmis ...
reikėjo įdėti dvigubą tešlos porciją!
Apskritai aš rekomenduoju receptą visiems! Ir aš patenka į savo mėgstamiausių katalogą!
Asmeninė padėka už želę. Aš visada norėjau, bet niekada nebuvau pagerbtas! O krosnis pradėjo šlamšti, todėl jos kepa sandariai, netepdamos!
Paprastai
Rimtis
Tumanchik, puiku! Džiaugiuosi, kad man patiko receptas
Aš truputį nesupratau tešlos - dėjai ją dviem dienoms? Ne peroksidas? Ar jaučiamas produkto rūgštumas? Tiesiog aš taip pat mėgstu ilgai raugintą duoną (pvz., „Rankdarbius be minkymo“), ir ji yra praktiškesnė laiku.
Tumanchik
Citata: rimtis
Aš truputį nesupratau tešlos - dėjai ją dviem dienoms? Ne peroksidas? Ar jaučiamas produkto rūgštumas? Tiesiog aš taip pat mėgstu ilgai raugintą duoną (pvz., „Rankdarbius be minkymo“), ir ji yra praktiškesnė laiku.
Ačiū Olgai, kad atleido mano chuliganizmą. Aš jūsų neraginu to pakartoti, tačiau siūlau pabandyti. Aš turiu tokią tešlą (seną tešlą), kuri laikoma šaldytuve iki 5 dienų. Neduoda rūgštus. Bet tai duoną daro tiesiog pasakišką. Bet kartais jo visai nelaikau ant stalo, jei tai žinau ilgą laiką. Taip pat minkiau šaldytuve. Pabandyk tai!


Pridėta 2016 m. Birželio 16 d., Ketvirtadienį, 23:34

Pirmasis mėginys buvo iš Manino kepalo ant šaltos tešlos. Ten suplojau visą mielių porciją (kas tešloje ir kas tešloje) ir padalinau į tris. Ir siuntė tik į tešlą. Tešla laikoma mažiausiai parą ilgiau. Daugiausiai po 5. Duona buvo pasakiška.
Ir tada kažkaip receptas buvo užmirštas.
Ir dabar pamačiau tavo, perskaičiau ir užsidegiau. Taigi jūsų yra mėgstamiausių!
Rimtis
Tumanchik, Pabandysiu, ačiū už patarimą! Aš turiu tešlą šaldytuve, galite ją naudoti kaip pradinį
Tumanchik
Citata: rimtis

Tumanchik, Pabandysiu, ačiū už patarimą! Aš turiu tešlą šaldytuve, galite ją naudoti kaip pradinį
Paskui tešlos nekaitinu. Aš tiesiog imu kambario vandenį (iš filtro čiaupo). Minkant jis pats sušyla. Išimu iš šaldytuvo ir po 10 minučių jau minkau tešlą. Pagrindinis dalykas yra ne pernakvoti. Tai auga taip beprotiškai!


Pridėta 2016 m. Birželio 17 d., Penktadienį, 13:47

Kita gražuolė iš Olechka-Rimtistraškus ir kvapnus! Labai ačiū!
Supjaustytas kepalas Tas pats sovietinis
Rimtis
Tumanchik, barai yra tiesiog gražūs!
Raudona roze
Paprasčiausias kepalas pasirodė ... ir jis toks puikus !!!!!!
Padarė pagal patarimą Tumanchik, šeimai labai patiko, skoningai.To negalima nusipirkti parduotuvėje. Dėkoju!
Rimtis
Raudona roze, taip, tai yra labiausiai paplitęs senų gerų dienų kepalas.
Ar tai padarei pagal senąjį testą?
Raudona roze
Aš duoną kepiau pirmą kartą, kol suprantu seną-naują tešlą. Tešla parą stovėjo šaldytuve (trūko laisvo laiko), ten ji gerai pakilo. Tikrai, aš vis tiek kepsiu!
Administratorius
Citata: „RedRose“

Aš duoną kepiau pirmą kartą, kol suprantu seną-naują tešlą.

Supjaustytas kepalas Tas pats sovietinisKviečių duona ant prinokusios tešlos (savaiminė)
(Viki)
Pimandras
Rimtis, originale kepalas sutepamas vandeniu ir kepamas garais. Aš įdėjau dubenį vandens į orkaitę, kad šiek tiek garų. Jei valysite vandeniu, pluta bus matinė, bet skani. Galima tepti augaliniu aliejumi. Bet aš netepu saldumynų - juk duona, o ne bandelė!
Bet likęs receptas yra klasikinis. Tiesa, vis tiek man labiau patinka margarinas. ;-)
M @ rtochka
Aš iškepiau 2 gabalus, pagal Irisha Tumanchik patarimą, įdėjau tešlą į naktį.
Nerodysiu nuotraukos, vaizdas toks-toks, bet skonis !!
Sūnus suvalgė beveik vieną visą kepalą !! , pasakė, taip skanu
Ir kepiau ant stalo ... slėpiau antrą

Aš sutepiau jį plepute, jis nesuteikia saldumo, taigi, plutos.

Ačiū, receptas geras! Patogu, galite užsidėti vakare. Ir skoninga !!

Mieloji
Bet jis niekaip nepakils
M @ rtochka
Tanechka, Aš įdėjau 6 gramus šviežių „Lux“ mielių ant 2 porcijų. Minkiau, tešla stovėjo pusvalandį ir išnešė į balkoną. Yra 5–7 laipsniai šilumos. Nakčiai. Ryte minkiau pagal receptą, viskas gerai
Mieloji
M @ rtochka, Aš su sausa ... štai tešla ir verta (nežinau, ką su ja daryti. Laikas ją formuoti, bet jos tikrai nepadaugėjo ... ten galiu įdėti raugų
M @ rtochka
Ar tai pirmajame etape? Sourdough yra dalykas! Papildyti!)
Tik tai bus kitoks receptas, tada jums reikia sutelkti dėmesį į tešlą.
Arba suraskite rauginto kepalo receptą
Mieloji
Jau po to, kai tešla yra verta. Taip, ir pati tešla nepasakys, kad ji buvo tiesiogiai aktyvi. 5,5 valandos šalia akumuliatoriaus




Viskas tas pats, įpyliau šaukštą ruginės raugos, įdėjau į krosnį su lempute, ji nepakilo tolygiai, buvo tokia plona, ​​neturėjo įtakos skoniui. Nepamenu sovietinių kepalų, jis buvo nedidelis, bet mes su vyru nusprendėme, kad tai skanu.) Ačiū, dar kartą pakartosiu)
Supjaustytas kepalas Tas pats sovietinis
Supjaustytas kepalas Tas pats sovietinis

Paimkite 2. Davė receptą dar vieną galimybę, be raugo. Jis gniaužia kvapą) neištvėrė ir nugraužė plutą ...

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas