Kviečių kepalas su manų kruopomis

Kategorija: Mielinė duona
Kviečių kepalas su manų kruopomis

Ingridientai

Tešla:
sausos mielės 0,75 g (1/4 šaukštelio)
aukščiausios rūšies kvietiniai miltai 100 g
vandens 75 g
Tešla:
tešla visi
sausos mielės 1,5 g (1/2 šaukštelio)
aukščiausios rūšies kvietiniai miltai 110-130 g
manų kruopos 20 g
pieno 75 g
cukraus 20 g
druska 3 g
sviesto 30 g

Gaminimo būdas

  • Tešla:
  • Mieles sumaišykite su miltais, užpilkite vandeniu. Maišykite, kol visi miltai bus vienodai sudrėkinti.
  • Fermentuojama kambario temperatūroje 1 valandą, po to 12–48 valandas šaldytuve.
  • Užbaigta tešlos struktūra:
  • Kviečių kepalas su manų kruopomis
  • Tešla:
  • Prieš minkydami tešlą, leiskite tešlai apie valandą sušilti kambario temperatūroje.
  • Į tešlą įpilkite mielių, manų kruopų, pieno, cukraus ir 100 gramų miltų.
  • Minkykite 7-8 minutes.
  • Įpilkite minkšto sviesto ir likusių miltų, kol gausis vidutiniškai minkšta, tvirta ir šiek tiek lipni tešla.
  • Likus 5 minutėms iki minkymo pabaigos, į tešlą įberkite druskos.
  • Tešla iškart po minkymo:
  • Kviečių kepalas su manų kruopomis
  • Palikite tešlą fermentuotis kambario temperatūroje 2 valandas.
  • Tešla fermentacijos viduryje:
  • Kviečių kepalas su manų kruopomis
  • Po valandos, viduryje fermentacijos, padėkite tešlą ant stalo, ištempkite ir sulenkite kaip verslo voką. Vėl sulenkite gautą stačiakampį išilgai voku.
  • Kviečių kepalas su manų kruopomis
  • Tešla fermentacijos pabaigoje:
  • Kviečių kepalas su manų kruopomis
  • Užminkykite gatavą tešlą. Suformuokite kepalą bet kokiu patogiu būdu. Įdėkite tešlos gabalėlį į kepimo skardą, uždenkite biria folija.
  • Kviečių kepalas su manų kruopomis
  • Įrodymas kambario temperatūroje apie valandą, kol tešlos gabalėlis padvigubės.
  • Kviečių kepalas su manų kruopomis
  • Prieš sodindami į orkaitę, tešlos gabalėlyje padarykite keletą įstrižų pjūvių.
  • Pirmąsias 7–8 minutes kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 230C (konvekcija 210C) laipsnių, garais, tada sumažinkite temperatūrą iki 190C (konvekcija 170C) ir paruoškite duoną.
  • Kviečių kepalas su manų kruopomis
  • Kviečių kepalas su manų kruopomis

Indas yra skirtas

1 kepalas, sveriantis 380–400 gramų

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Vinokurova
Aaaaa, mano trečioji akis atsivėrė! Iš nuotraukos supratau, Manyasha kepė naują duoną
Ir vėl Grožis!
Svetlenki
Manka, Manechka, jau žavėjausi tešlos raštais !!! Jis turi būti pakabintas ant sienos, šachmatai! Na gražu!

Ir trupinys makiiiiish! Oro neryškus.

Ačiū, gal pabandysiu ...

Ką manote, o kas, jei manų kruopos? Ar ji kitaip elgiasi dėl drėgmės absorbcijos ir taip nepaveiks tešlos trupinių? Tiesiog manų kruopos atrodo naudingos, aš drįsčiau su ja pasigaminti duonos pagal jūsų receptą!

Sonadora
Alyona, Sveta, merginos, labai ačiū, kad užsukote ir už pagyrimus. Aš labai džiaugčiausi, jei jums patinka duona. Mano žmonės buvo labai patenkinti šia duona: plona pluta, minkšta, trupiniai lengvai suspaudę atgauna savo formą. Kepiau tris dienas iš eilės, šiek tiek pakeisdama proporcijas. Šis variantas buvo pripažintas sėkmingiausiu.

Citata: Svetlenki
Ką manote, o jei manų kruopos?
Šviesti, Manau, kad bus puiku su manų kruopomis.
kavmins
koks nuostabus kepalas! tiesiog puikus vaizdas! Įdomu, ar galite tiesiog jį iškepti HP? kitaip aš neturiu orkaitės (((ačiū už nuostabų receptą!
Sonadora
kavmins, Manau, kad kepant duonos virimo aparate teks suskaičiuoti receptą. Imčiau tik dvigubai daugiau, išskyrus mieles tešloje.
Svetlenki
Manechka, bet pasakyk man, prašau, kaip labai patyręs kepėjas ... Rauginant tokią ilgą tešlą, tai reiškia, kad gatavoje duonoje gaunama unikali aromatų puokštė. Ar palaikote tokį teiginį savo patirtimi? Ar verta vargti, organizuoti ir vis tiek pereiti prie šaltai fermentuotos duonos?
Rada-dms
Žmogau, o mes ir aš šiandien duoną kepėme kartu su manų kruopomis! Tik aš esu iš matymo ir HP, nes esu prie dachos. Rytoj padarysiu pagal tavo receptą, taip! Prabangus glitimas!
lu_estrada
Manechka, nuostabi duona!
Albina
Manyashenkakaip visada kvapą gniaužiantis baras 🔗
Rituslya
Oi, koks kepalas !!!
Būčiau sugriebęs jo šoną!
Pasaka, o ne duona!
Manechka, Suprantu, kad tešla gali būti ramiai šaldytuve nuo 12 iki 48 valandų, tiesa? Tai yra, bet kuriuo momentu šiuo intervalu aš galiu juo naudotis, tiesa?
Aš vis dar esu kepėjas, todėl man vis dar kyla tie patys klausimai.
Ačiū, Manechka, už tokią oro pudrą!
Sonadora
Olga, Liudmila, Albina, Rita, merginos, labai ačiū. Aš labai džiaugčiausi, jei jums patinka duona.
Citata: „Rada-dms“
Tik aš iš matymo ir HP, nes esu dachoje
Dacha yra gera, gamta ... paukščiai ...
Citata: „Rada-dms“
Prabangus glitimas!
Ol, kepta iš makfos, minkyta „Panasonic“. Man patinka, kaip jis minko duonos tešlą. Neprisitaikysiu prie „Kenwood“ tešlos maišytuvo. Ilgą laiką tešlos visiškai nejaučiu. Kiekvieną kartą kovoju su noru perduoti tešlą minkymui duonos gamintojui.
Citata: Svetlenki
Rauginant tokią ilgą tešlą, baigtinėje duonoje gaunama unikali aromatų puokštė. Ar palaikote tokį teiginį savo patirtimi?
Šviesti, Man labiau patinka duona ant ilgų tešlų. Jo kvapas subtilesnis, mielių visai negirdėti. Ir trupinys pasirodo kitoks.
Citata: Rituslya
Aš suprantu, kad tešla gali būti ramiai šaldytuve nuo 12 iki 48 valandų, tiesa? Tai yra, bet kuriuo momentu šiuo intervalu aš galiu juo naudotis, tiesa?
Taip, Rit, viskas teisinga.
Helen
Aš pradėjau tešlą ...
Sonadora
Elena, Aš palauksiu ir laikysiu kumščius, kad tai veiktų.
Helen
Citata: Sonadora

Elena, Aš palauksiu ir laikysiu kumščius, kad tai veiktų.
Rytoj ryte kepsiu ...



Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 13 d., Šeštadienį, 16:16

Manka, saugok ataskaitą !!! Aš gaminau batonus, ant naujo bagetės laikiklio .... vakar aš pasūdžiau upėtakį ir pusryčiams kepiau batonus, kad su žuvimi ... mmmm skanu, VISKAS !!!
Kviečių kepalas su manų kruopomis
Kviečių kepalas su manų kruopomisKviečių kepalas su manų kruopomisKviečių kepalas su manų kruopomis
Helen
Manka, Tai kas!!?? Aš pranešiau ... o tu tyli !!!!
Sonadora
Lenochka, atsiprašau! Fantastiški bagetai!
kolobaška
Helen, o kur nusipirkai tokį bageto laikiklį?
Helen
Citata: Kolobaška

Helen, o kur nusipirkai tokį bageto laikiklį?
Metro ... jie vis dar ten ...
Sonadora
Taip, spalvingos formos. Linas, Ar jie yra padengti, ar visiškai silikoniniai?
Helen
Citata: Sonadora

Taip, spalvingos formos. Linas, Ar jie yra padengti, ar visiškai silikoniniai?
visiškai silikoninis, sulankstomas ... labai patogu .. ir kokie gražūs bagetai gaunami ... su užrašu ...
Sonadora
Turime eiti į Metro.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas