Bulvių kepalas (orkaitė)

Bulvių kepalas (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	450 gramų
Virtos bulvės	180-200 gramų
Bulvių sultinys	50 ml.
Šviežias pienas	75 ml.
Daržovių aliejus	2 šaukštai. l.
Druska	1,5 šaukštelio.
Šviežios mielės	10 gramų / 1,5 sauso
Dižonietiškas padažas	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Dižonietiškas padažas yra padažas, pagamintas iš kreminio prancūziško majonezo ir Dižono garstyčių su visomis garstyčių sėklomis. Aš nusipirkau padažą paruoštą stiklainyje, bet netiko kaip mėsos prieskonis, aš jį naudoju kaip tešlos priedą.
• Vietoj tokio padažo galite pridėti garstyčių ir majonezo atskirai.
• Tešla gaminama duonos virimo aparate.
• Paruoštos tešlos formavimas: Paruoštą tešlą iškočiokite ant stalo į didelį pailgą sluoksnį. Tada mes pradedame susukti sluoksnį į ritinį ir kiekvienu tešlos posūkiu padarykite tešlos tucks, tai yra, prispauskite ritinį prie pagrindinio tešlos sluoksnio ir švelniai įkiškite ritinio kraštus į vidų. Tai tešlą sutankina, o gatavas kepalas yra tankesnis be tuštumų.
• Pagamintą kepalą dedame ant kepimo skardos ir išsiunčiame tikrinti į orkaitę 30 ° C temperatūroje, kol padvigubės.
• Kepimas 200 * C temperatūroje, tada laipsniškas temperatūros sumažėjimas iki 170 * C.
• Kepimo režimas buvo nustatytas garais.
• Čia yra baras.
• 
• Ir duona atvėsusi pjūvyje
• 

Pastaba

Puikaus apetito, visi!

Panašūs receptai

Pieno kepalas su apynių raugu (Ludmila_K)

Kviečių kepalas mikrobangų krosnelėje (dopleta)

„Loaf“ stalas (Sonadora)

Puikus receptas! Šiandien aš kepiau tokį kepalą. Dieviškai subtilus, erdvus, praktiškai be bulvių kvapo! Tiesa, minkymo procese turėjau įpilti šiek tiek skysčio (bandelė nenorėjo trukdyti), o pats kepalas kepimo metu šiek tiek plaukė, nors aš jį tvirtai susukau į ritinį, kaip jūs patarė (jis net truputį sušnypštė ant manęs, kaip gera, „teisinga“ mielinė tešla), bet tai neturėjo įtakos skoniui.




Viskas, ką man pavyko pasiimti

Aš maniau, kad įdaras negadins geros tešlos, ir pyragus kepiau naudodamas tešlą bulvių kepalui. Šiandien nevertinsiu skonio, bet vaizdas yra išsamus. Rytoj savo skonį įgyvendinsiu. (kepamas su kiaušiniais ir žaliaisiais svogūnais bei keli gabaliukai su varške)

Administratoriau, neteisingai pavadinai šią duoną - tai ne kepalas, „Batonische !!!“. Bet labai kvapnus ir skanus. Ačiū už receptą.

Kepkite savo sveikatai!

Taigi sumuštiniai visada yra neteisingi, juos reikia uždėti ant liežuvio su dešra, o sumuštinių niekada nebūna per daug!

Sveiki, administratoriau. Jūs turite daug patirties ir šis klausimas tikriausiai jums. Aš nusipirkau linų sėmenų miltų, bet nerandu jokių receptų. ar galite pasakyti, kaip geriausia jį naudoti kviečių ar ruginėje duonoje. ir dar daug girdėjau, kad bulvių sultinį reikia išpilti, neva jis yra kenksmingas ir čia yra nemažai receptų. Aš sutrikęs ..

Sveiki, administratoriau. Jūs turite daug patirties ir šis klausimas tikriausiai jums. Nusipirkau linų sėmenų miltų, bet nerandu receptų. ar galite pasakyti, kaip geriausia jį naudoti kviečių ar ruginėje duonoje. ir dar daug girdėjau, kad bulvių sultinį reikia išpilti, neva jis yra kenksmingas, o tada ant jo yra nemažai receptų. Aš sutrikęs ..

Dažnai lankotės skiltyje „Duonos ingredientai“. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 yra daug įdomios informacijos apie ingredientus, įskaitant bulves Bulvės - naudoti tešlai https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0, o bulves reikia laikyti švarias nuo „kenksmingų“.

Galima kepti linų sėmenų bulves.Linų sėmenų miltai turi specifinį skonį, todėl pradėkite nuo kelių šaukštų, kol gausite norimą duonos skonį. Forume yra receptas su dideliu linų sėmenų miltų kiekiu. Kviečių duona su linų sėmenų miltais (duonos virimo aparatas) https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109658.0, be kitų receptų, naudokite paiešką

Dabar bandysiu gaminti duoną HP

Dabar bandysiu gaminti duoną HP

Na, teisingai!

Aš pranešu.
Tešla:
Kvietiniai miltai 400 gramų
Virtos bulvės 100 gramų
Bulvių sultinys 60 ml.
Šviežias pienas 70 ml.
Augalinis aliejus 2 šaukštai. l.
Druska 1,5 šaukštelio
Mielės 1,5 šaukštelio sausas
Granuliuotos garstyčios 2 valg. l.
1 būdas, vidutinio kepalo dydis, vidutinė pluta.
Meduolių vyras pasirodė esąs tobulas. Priartėjimo metu jis pakilo 2 kartus. Kepdamas jis nebepakilo Ir atrodo klibantis. Bet jis iškepęs, trupiniai geri, skonis sūrus, su garstyčių nata.

Išsiaiškinkime

Jūs turite 400 gramų miltų
Skysti ingredientai APPROX: 60 ml. sultinys + 70 pieno + 30 sviesto + 30 garstyčių = 190 ml. tiršti skysti produktai + virtos bulvės, turinčios skysčio

Akivaizdu, kad to pasirodė nepakankamai, bandelė buvo graži, bet šiek tiek įtempta, jei mielės negalėjo jos pasiimti, o tešla liko gauruota ir nerangi.

Apie druską:
- matyt, bulvės buvo verdamos pasūdytame vandenyje
- garstyčiose yra druskos ir daug
- sūdytų bulvių sultinys
- įberta druskos dar 1,5 šaukštelio. ir tai yra apie 8-10 gramų.

Druskos normą taip pat reikia pridėti apie 2% miltų masės arba 8 gramus.

Ir patirtis ... sunkių klaidų sūnus!

Mes ir toliau kepame duoną, mokomės gaminti ir jausti tešlą!

Žinoma, viskas išmokstama empiriškai. Ačiū už „apžvalgą“, taip pat maniau, kad mielių nepakanka. Ir druskos sąskaita - nesu tikras (bulvės nebuvo sūdytos, garstyčių skonis nesūdytas).
Ieškosiu daugiau receptų su bulvėmis

Jums užtenka mielių! Bet reikia ieškoti testo! Užeikite į mano profilį, rasite daug receptų kepimui ant bulvių ir sultinio

Sėkmės!