Ruginė duona su sėmenimis ir sezamo sėklomis ant tešlos

[Pirmiausia paruoškite tešlą]

Ruginė duona su sėmenimis ir sezamo sėklomis ant tešlos

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Opara
ruginiai miltai	1 valgomasis šaukštas
balti kvietiniai miltai	1 valgomasis šaukštas
sausos mielės	1 valgomasis šaukštas l.
rudojo cukraus ar medaus	1/4 str.
šiltas vanduo	1,5 šaukštai.
Pati tešla
ruginiai miltai	1 valgomasis šaukštas
balti kvietiniai miltai	3-4 šaukštai.
smulkios druskos	2,5 šaukštelio
saulėgrąžų sėklos	0,5 šaukštai.
sezamo sėklos	2 šaukštai. l.
linų sėmenys	1 valgomasis šaukštas l.
šiltas vanduo	3/4 st. - 1 st.
saulėgrąžų aliejus	3 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• 
• Pirmiausia paruoškite tešlą :
• - persijoti abu miltus į dubenį,
• - įpilkite sausų mielių, sumaišykite,
• - įpilkite rudojo cukraus arba užpilkite skystu medumi,
• - užpilkite šiltu vandeniu ant viršaus ir sumaišykite šluotele taip, kad
• gumulų nebuvo.
• Uždengiame plėvele, rankšluosčiu ir dedame į šiltą vietą 60-90 minučių,
• kad tešla padvigubėtų ir burbuliuotų.
• Tešlos gaminimas:
• - supilkite visus grūdus į keptuvę be aliejaus ir uždegkite
• jiems 3 minutes, atšalimas,
• - persijoti abu miltus, druską į maišytuvo dubenį, sumaišyti,
• - miltuose padarykite skylę ir supilkite tešlą, aliejų, vandenį, įjunkite
• maišytuvas vidutiniu greičiu - maišykite 5 minutes,
• - pabaigoje suberkite visas sėklas ir maišykite dar 3 minutes,
• - sutepkite didelį dubenį augaliniu aliejumi, perpilkite tešlą
• į dubenį ir sutepkite aliejumi. Uždenkite plėvele, rankšluosčiu
• ir palikite šiltai 60-90 minučių.
• Kepinių kepimas:
• - viena didelė ar dvi mažesnės formos yra gerai suteptos aliejumi,
• aš dedu popierių,
• - kai tešla gerai tinka, paskirstykite į formas,
• sutepkite augaliniu aliejumi, supjaustykite šiek tiek įstrižai
• per kelias perspektyvas uždenkite ir leiskite pakilti 45–60 minučių,
• - įkaitinkite orkaitę iki 230 gr
• įdėkite gilų pelėsį ant orkaitės dugno,
• - kaip orkaitė įkaista, kad duona būtų įdėta į vidurinę lentyną,
• supilkite 2-3 puodelius verdančio vandens į formą,
• - kepkite 15 minučių,
• - tada sumažinkite temperatūrą iki 180 gramų ir kepkite 30–35 minutes.
• Paruošta duona turėtų nuskambėti, jei pasibelsite į jos dugną.
• Išimame duoną, dedame ant grotelių atvėsti
• 

Pastaba

1. Nerafinavau ruginių miltų, galite naudoti
o nevalyti kviečiai.
2. Medų pakeičiau ruduoju cukrumi.
3. Mielių „momentinis“.
4 sėklų duodu, kai, kaip - daugiau ir mažiau.
5 Duona netrupa, labai skani, bet ne tamsi.

Aš daugiausia kepu iš knygos
Smarad Zora-Barmak - Izraelio kepėjas „Ant vienos duonos“ (šilta namų krosnyje).

[Anya]

Anya, todėl pasirodė sukurti autoriaus receptą - sveikinu Tai pasirodė gana gerai

Romočka, labai ačiū už kantrybę!
Nuo pirmojo pasirodė šiek tiek nerangus.
Ir reikia nurodyti autorių, aš daugiausia kepu iš knygos
Smarad Zorah Barmak - Izraelio kepėja
„Maždaug viena duona“ (šilta prie namų krosnies).

Ačiū už receptą! Nuvilimas pagal apibrėžimą turi būti skanus

[Anya]

Ir turi būti nurodytas autorius

Anya, jei laikomasi kažkieno recepto ir laikomasi jo kepimo technologijos, turime nurodyti recepto šaltinį: autorių, knygos pavadinimą, svetainę, LJ ir pan ... Jei receptas yra iš mūsų forumo, tada mes pateikite nuorodą į receptą.
Tačiau nuotraukoje ir proceso aprašyme bei kepimo ingredientuose turėtų būti jūsų pasirodymas.

Sėkmė

Dėkoju ! Aš pabandysiu!

Kiek gramų yra 1 stiklinėje?

Kiek gramų yra 1 stiklinėje?

Viena 250 ml stiklinė. lygus 150 gramų kvietinių miltų ir 130 ruginių miltų

Pagalbos skiltyje yra VISKAS SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS

Anksčiau naudojau arbatos stiklinę, bet dabar jau turiu
tai yra matavimai

Aš matavau:
- 1 puodelis baltųjų miltų - 150 gr,
- 1 puodelis neskaldytų grūdų - 140 gr.
- Aš rugių nematuodavau.
Anksčiau viską darydavau iš akies.

Romočka, kodėl aš negaliu įterpti teksto į ruginės raugintos duonos skyrių
aprašymai kaip gaminti duoną?

[Markusy]

Markusy, Ana, ačiū už receptą! Tešlą duonai minkiau rankomis, nenaudodamas maišytuvo, nedėdamas sėklų ir sezamo sėklų. Duona yra traškios plutos, aromatinga ir skani.