Kviečių duona su viso grūdo miltais (40:60) šaltoje tešloje ir alaus cukrui gaminti

Kviečių duona su viso grūdo miltais (40:60) šaltoje tešloje ir alaus cukrui gaminti

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
neskaldytų kvietinių miltų	150 g
vandens	100 g
šviežios mielės	1g
Suvirinimas:
neskaldytų kvietinių miltų	50 g
vandens	125 g
Tešla:
visos tešlos
visas užvirimas
vandens	220 g
Kvietiniai miltai	300 g
druska	8 g
lengva melasa (medus)	1 šaukštelis
šviežios mielės	5 g

Gaminimo būdas

• 1. Tešlai skieskite mieles vandenyje, sumaišykite su miltais. Maišykite iki vientisos masės, surinkite į rutulį ir palikite fermentuotis kambario temperatūroje 1,5–2 valandas. Tada palaikykite šaldytuve 10–12 valandų.
• 2. Norėdami virti, užpilkite 25 g miltų verdančiu vandeniu ir intensyviai maišykite šaukštu iki vientisos masės. Leiskite mišiniui atvėsti iki 60 ° C ir įmaišykite likusius 25 g miltų. Apvyniokite dubenį folijoje ir palikite 60 ° C tris valandas. Tam naudojau MV, nustatydamas laiką ir temperatūrą rankiniu režimu). Paruoštą virimą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir pradėkite minkyti tešlą. Taip ji atrodo
• 
• 3. Norėdami atlikti bandymą, įtrinkite mieles rankomis į miltus, kol susidarys smulkūs trupiniai. Įkaitinkite vandenį iki 30 ° C ir ištirpinkite jame melasą ir druską.
• Tešlą rankomis suplėšykite į mažus gabalėlius, užpilkite vandeniu ir sumaišykite iki vientisos masės. Į likusius miltus suberkite arbatos lapelius ir paruoštą tešlą. Tešlą minkykite 8-10 minučių. Tešla pasirodo skysta, plūduriuojanti, ji nesirenka į bandelę. Palikite pusantros valandos fermentuotis. Praėjus penkiolikai minučių nuo fermentacijos pradžios, sulenkite tešlą į voką (sutepkite pjovimo kilimėlį ir rankas augaliniu aliejumi). Procedūrą pakartokite dar du kartus su 15 minučių pertrauka.
• 4. Užminkykite gatavą tešlą ir išspauskite didelius burbuliukus. Suformuokite kepalą ir įdėkite į krepšį, siūlę. Palikite 35–45 minutėms patikrinti.
• 5. Paruoštą tešlą pasukite ant kepimo skardos siūle žemyn, padarykite pjūvį, aptepkite pienu ir pirmąsias penkias minutes kepkite 230 ° C temperatūroje su garais. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180C ir paruoškite duoną. Mano orkaitėje tai užtrunka dar 30-35 minutes. Gatavą duoną atvėsinkite ant grotelių.
• 
• 
• 
• Padėk sau!

Pastaba

Duona yra labai minkšta, su smulkiausia plutele ir subtiliu trupiniu. Kepti galima ne tik su židiniu, bet ir formoje. Išbandykite, labai rekomenduoju!
Gaminkite su meile ir skaniais patiekalais!

Panašūs receptai

Peterio Reinharto lengva kviečių viso grūdo duona (Sonadora)

Šaltos tešlos sveika kviečių duona (Sonadora)

Ričardo Bertino 100% sveika kviečių duona (dogertanas)

[Tvist]

Tvist, Marisha, puošni duona!
Aš taip pat tapau priklausoma nuo viso grūdo duonos. Būtina išbandyti ir šį, labai skanius kąsnius.

Oho, koks grožis! Tai duona! Na, ką tu gali pasakyti? Kaip visada, bravo!
Tikrai pabandysiu! Na, per gerai!

[Vitalinka, Nataša]

Vitalinka, Natašaačiū už pagyras!
Ir tu privalai kepti duoną !!! Šiandien mano vyras iš karto sutrupino pusę pieno ir medaus, likusį vos atėmė! Skanus

Marina, jūsų duona yra tiesiog nuostabi. Jau antrą savaitę aš ruošiu kreminių kviečių receptą ir čia jūs jį gausite. Šauniai padirbėta. Aš ir toliau sugalvosiu.

Puiki duona, Marisha! Bravo! Vilkė prie žymių. Aš tikrai jį iškepsiu. : girl_haha: Eime duonos šiandien!

MARINA !!! svajoniu duona !! Tikrai būsiu !!! ačiū mielasis, kai paprašiau kremo

[Marisha]

Marisha, oho, kokie nėriniai! Skanios duonos!

Ant šaltos tešlos ir net kremo - nuostabi duona!
Marisha, pasakyk man, kaip sveri 1g presuotų mielių? Jau atsibodo jų veisimo vandenyje metodas, tačiau tokių tikslių svarstyklių nėra ...

[Sergejus]

Sergejus, ačiū už tokį įvertinimą!

Jau antrą savaitę ruošiu kreminių kviečių receptą, o dabar jūs jį gausite. Aš ir toliau sugalvosiu.

Aš ilgai ieškojau kreminės duonos. Galiausiai išbandžiau ir esu labai patenkinta rezultatu. Taigi su malonumu išbandysiu jūsų variantą.

Angela, įkandimai yra būtini! Lauksiu įspūdžių!

Galina,, Džiaugiuosi, kad man patiko receptas! Esu įsitikinęs, kad duona nenuvils, nors ši tešla yra kaprizingesnė už pieninę duoną, tačiau rezultatas to vertas!

Manechka, Ačiū mieloji! Džiaugčiausi, jei receptas pravers!

Vasilisaačiū už pagyras! Aš sveriu elektronines svarstykles, jos turi normalų „žingsnį“ nuo gramo. Ir jei reikia 0,5 g, tada aš tiesiog padaliju gabalėlį per pusę.

Marisha, pasakyk man, kaip sveri 1g presuotų mielių?

Nataša man patarė. Aš nusipirkau šaukštą-svarstykles. Yra žingsnis nuo 0,1 gr.

[Angela]

Angelair kur tu gali pamatyti kas tai yra?

Marina, dar vienas gražus vyras nuotraukoje! Kiekviena jūsų duona patenka į užrašų knygelę, o tada į orkaitę. Marinai, kodėl arbata vadinama savęs pašventinimu?

[Angela]

Angelair kur tu gali pamatyti kas tai yra?

Turiu vieną.



Įveskite paieškos variklį ir nurodykite adresus. Skirtingos kainos. Aš paėmiau griviną už šimtą ir kažkas. Yra ir pigesnių, bet tada jų nebuvo parduodama, tačiau yra ir daug brangesnių.

[Marina]

Marina, duona yra pats tobulumas!

[Angela]

Angela, dėkoju! Aš eisiu ir pažiūrėsiu dabar.

Irisha, labai dėkinga už tokį įvertinimą!

Tokį šaukštą jau seniai reikėjo užsisakyti ... Ačiū Angelai!

[Marina]

Marina, duona - šventė akims! Aš tikrai iškepsiu tokį. Ačiū už receptą!

[Diana]

Diana, dėkoju! Aš labai džiaugčiausi, jei receptas pravers ir man patiks duona!

ar tikrai kvietiniai miltai yra aukščiausios kokybės kviečiai + sėlenos maltos?

[Jevgenija]

Jevgenija, maišydami miltus ir sėlenas, galite gauti rezultatą, panašų į kepimą iš viso grūdo miltų. Bet, tiesą sakant, aš tokio mišinio nenaudojau, man sunku pasakyti proporcijas.

Marina, aš vakar kepiau duoną. Kepta ovalo formos keptuvėje. Man patiko duona. Pluta tokia plona. Karšta nuo vakar mes valgėme beveik visą duoną. Liko tik viena pluta. Marina, ačiū. Duona gera, bet tam reikia laiko .... Jei mano šeima paprašys, kepsiu dar. Ir ji pati - tik su ypatinga nuotaika.

[Nataša]

Nataša, Labai džiaugiuosi, kad jūsų duonos paragavo! Pasisveikinkite su jais mano dėkingumu už tokį įvertinimą! Sutinku su jumis, kad duona šiek tiek glumina, ir jūs negalite iš anksto paruošti arbatos lapų. Tai ir tai, kad jis suvalgomas labai greitai, galbūt galima priskirti trūkumų kategorijai (mano vyras taip pat suvalgo beveik pusę jo iš karto, būdamas dar šiltas).

[Marina]

Marina, ačiū už tokią skanią ir kvapnią duoną!
Man labai patiko. Be abejo, ši duona yra verta dėmesio. Nepasakyčiau, kad tai labai sunku, tai tik dienos duona.

🔗
🔗

Marish, Ačiū dar kartą!

Be abejo, ši duona yra verta dėmesio.

Diana, tavo duona pasirodė puiki

[Diana,]

Diana, duona pasirodė tiesiog nuostabi! Trupiniai yra tiesūs nėriniai! Esu labai patenkinta, kad receptas man patiko. Džiaugiuosi, jei duona įsitvirtins jūsų šeimoje!

Nepasakyčiau, kad tai labai sunku, tai tik dienos duona.

Diana, labai tikslus apibrėžimas. Galų gale pats virimo procesas yra paprastas ir užima daug laiko. Bet, mano nuomone, rezultatas yra vertas.
Labai ačiū, kad naudojatės receptu ir nuotraukų reportažu!

[Marina]

Marina, ačiū už tokį įvertinimą!
Duona įsišaknys, tai tikrai, mano šeimai ji labai patiko, o pluta apskritai buvo patenkinta. Kai duoną prieš nusileidimą sutepdavau pienu, aš nenukratydavau likusių miltų iš ruošinio. Rezultatas buvo danga, pavyzdžiui, želė, kuri išleido nuostabią plutą.

Minkiau duoną - atrodo taip, bet atrodo, kad ne))
1. Visiškai ant aukščiausios kokybės kvietinių miltų
2.dėti 200 g kefyro
3. sena tešla 200 gr
4. užvirkite 100 gramų miltų 250 gramų vandens
5. nedėjo mielių į tešlą. Senoje tešloje 7 gramai šviežių mielių tris dienas stovėjo šaldytuve
Apskritai paaiškėjo: 500 gr (alaus +100) miltų, 200 gr kefyro, 50 (+250 virimo) vandens, 200 gr senos tešlos, druskos, cukraus, daržovių. Alyva.
Tešla drėgna, į bandelę nesusirinko, minkymo metu įmaišiau nepamatuotų miltų - vis nesusirinko.
Įdėjau į puodelį ir padėjau į šaldytuvą dienai.
Apskritai aš nežinau, ko tikėtis. Subrendusi tešla taip pat nežinojo, kaip ji pati kilo. Nepaisant to, kad yra puikiai veikiantis raugas - bet ne, aš nekantravau bandyti kepti ant senos tešlos ir net praktiškai be recepto))