Duona su sėklomis pagal R. Bertine motyvus tešloje

Duona su sėklomis pagal R. Bertine motyvus tešloje

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
kvietinių miltų saulė	400 g
Kvietiniai miltai	100 g
nulupti ruginiai miltai	50 g
sausos mielės	2 šaukšteliai
druska	1,5 šaukštelio
cukraus	1 valgomasis šaukštas
alyvuogių aliejus	2 šaukštai
linų sėklos	50 g
baltos sezamo sėklos	25 g
nigella sėklos	25 g
serumas	200 ml
vandens	150 ml

Gaminimo būdas

• Tešla: 100 g kviečių saulės, 100 g kviečių cz, 50 gr nuluptų rugių, 0,5 šaukštelio. sausų mielių, 200 ml serumo.
• 4 valandas šilta, 12 valandų - šaldytuve.
• Tešla: 2 v.š. l. alyvuogių aliejaus, pažadintos tešlos, 300 gramų kvietinių miltų, 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus, 1,5 šaukštelio druskos, 1,5 šaukštelio. sausos mielės. Linų sėklos 50 g, užpilkite 200 ml karšto vandens, atvėsinkite, dedant tuojau pat dedama. Sezamo sėklos - juodos ir baltos, 25 gr. kaitinkite sausoje keptuvėje, kol pasirodys aromatas. Atvėsinkite, pridėkite likus porai minučių iki partijos pabaigos. 10 minučių minkyti HP režimu DUMPLES.
• Meduolis su uodega.
• Pakilimas 1,5 val. Dviejų kepalų formavimas. Tikrinimas kepimo skardoje, padengtoje aliejumi keptu popieriumi - tada duona iškeps kepant - 45 min.
• Kepimas: orkaitė įkaitinama iki maks. Dedame duoną ir mielai į dubenį pilame verdantį vandenį, kad susidarytų garai.
• Mes nedelsdami sumažiname temperatūrą iki 250. Penkios minutės - sumažinkite iki 200, dar 30 minučių - sumažinkite iki 160. Bendras mano kepimo laikas yra 1 valanda.
• Duonos skonis nuostabus.
• 
• 

Indas yra skirtas

2 kepalai

Laikas pasiruošti:

20 valandų

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

nuotrauka įkelta čia: Duona su saulėgrąžų sėklomis iš R. Bertine
Kategorija: Rauginta duona

Panašūs receptai

Viso grūdo ruginė duona su sėklomis (kisuri)

Moliūgų sėklų duona (paslaptingas)

100% viso grūdo duona su sėklomis (Paillette)

[KnadeždaM]

KnadeždaM, PRAŠAU PASAKYTI, AR BŪTINA OPARĄ SALONOJI? Ką tai duoda?

Skaitykite forumą prie šviestuvų - „Admin“, pavyzdžiui, apie lėtas duonas. Jūs negalite eiti į šaldytuvą, tiesiog į šaltį, kad fermentacijos procesas būtų kuo sulėtėjęs. Šios duonos yra sveikesnės ir skiriasi skoniu. Visos žinios ir įgūdžiai atsiranda palaipsniui, jei norite jų turėti. Sėkmės!

Šiandien linų sėklų nebuvo, pakeičiau keptomis avižų sėlenomis + įpyliau 100 ml vandens. Ant viršaus pabarstykite sausoje keptuvėje keptas saulėgrąžų sėklas.

[KnadeždaM]

KnadeždaM, ačiū už receptą, kurį nunešiau į žymes, o juodąsias sėklas galima kuo nors pakeisti, nežinau, kas tai yra

Tai įmanoma be jų. Sezamas vadinamas kitaip. Yra temos variacijų - ir rezultatas visada naudingas. Aš mėgstu į skystį įpilti savo gamybos obuolių sulčių - iš jų gaunama labai vešli duona.

Dabar nuolat kepu „variacijas tema“. Bendras kvietinių miltų kiekis padidėjo iki 600 gramų, o priedai visada skiriasi. Šiandien: 3 šaukštai. l. linų sėklų ir 2 valg. l. ruginių miltų ir kukurūzų sėlenų. Du žiupsneliai bulvių dribsnių. Skystis: obuolių sultys, išrūgos ir vanduo lygiomis proporcijomis. Tirpios mielės - 2,5 šaukštelio, druskos - 1,5 šaukštelio .. Cukraus nededu. nes sultys saldžios. Man tiesiog patinka patys duonos eksperimentai. Man patinka meduoliai „su riebalais“. Aš pakeičiu ir sėlenas: kartais avižas, kartais kviečius. Taip pat buvo dedama kanapių miltų. Viskas įdomu ir skanu. Ši žinia labiau tikėtina ne apie duoną, o apie tai, kaip džiaugiuosi, kad esu susipažinęs su forumu ir yra tokių nuostabių mokytojų!

[KnadeždaM]

KnadeždaM,
Aš labai domiuosi jūsų receptu ir jau paruošiau viską jo vykdymui. Tiesiog staiga susidūriau su tuo, kad niekada nemirkau linų sėklų.Rezultatas - klampi, gleivėta medžiaga su išbrinkusiomis sėklomis. O ką reikėtų daryti su šiomis sėklomis? Išskalauti? Sudėti kartu su šiuo skysčiu? Tada vandens greičiausiai bus per daug ...
Tešla jau sušyla, pabandysiu tai padaryti dabar ir lauksiu jūsų patarimo)
O kokia tešla gaunama patikrinus - labai minkšta? Kaip jis išlaiko savo formą?
Ir kaip jūs darote purškimą? Tepkite vandeniu ir pabarstykite ar apvoliokite sėklas?
Dėkoju!



KnadeždaM,
Štai rezultatas.
Tęsdamas mano klausimą apie skiltį, aš kiek įmanoma išpyliau skystį iš linų sėklų. Žinoma, norėdamas gauti bandelę su uodega, turėjau įpilti vandens
Tešla buvo itin drėgna, bet puikiai pakilo ir galėjo stovėti tik krepšyje. Krepšelis taip pat kilo į viršų. Uždėjęs pergamentą jis „plaukė“. Galbūt tiesiog reikėjo šį tomą tikrai padalinti iš dviejų kepalų.
Kepant keramikos formoje po dangčiu, pjūvis šiek tiek atsivėrė. Duona nėra labai aukšta.
Skonis ... Linai, sezamas, aš taip pat įdėjau šiek tiek saulėgrąžų, mano nuomone, šiek tiek nutraukia pačios duonos skonį. Galutinę išvadą dariau ir pati melždama - nemėgstu viso grūdo miltų skonio. Ar įmanoma pakeisti antrą klasę ar tiesiog pridėti sėlenų ... Gal dar yra kokia nors išeitis)))
Svarbiausia, kad būtų ką veikti))))
Dar kartą ačiū už skanios duonos receptą ir galimybę pagalvoti, kaip patiems „sureguliuoti“ duonos skonį!








URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/159759/image~15.jpg]

Mes visą laiką mokomės. ieško, džiaugiasi sėkme. Pasitelkus pomėgį, vadinamą kepimu, gyvenimas tampa įdomesnis ir skoningesnis (šiuo metu ką tik iškepta duona).



Na, ką daryti su mirkytomis sėklomis? - Viskas eina į tešlą, nereikia nieko perkošti.