Ruginė duona ant tešlos (orkaitės)

Ruginė duona ant tešlos (orkaitės)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
Šviežios mielės	6 g
ruginiai miltai	150 g
Vanduo	150 g
Tešla:
ruginiai miltai	200 g
Viso grūdo kvietiniai miltai	75 g
Kvietiniai miltai	75 g
Kefyras (varškuotas pienas, išrūgos)	100 g
Vanduo	100 g
Druska	10 g
Daržovių aliejus	25 g
Malti juodieji pipirai	1/8 šaukštelio
Prieskoniai duonai (malta kalendra, anyžius, kmynai, pankoliai) arba kmynų	1 šaukštelis
Tepimas:
Vanduo	40 g
Krakmolas	1/2 šaukštelio
Pabarstymas:
Kmynai

Gaminimo būdas

• 1. Paruoškite alų. Palikite per naktį kambario temperatūroje.
• 2. Tešlą išplakite kefyru, vandeniu, užaugsite. deguonies aliejus. Pridėkite likusius komponentus. Minkykite vidutinio tankumo tešlą (ji atsiliks nuo virtuvinio kombaino dubenėlio sienelių), tačiau šiek tiek prilipkite prie rankų. Jei reikia, įpilkite miltų arba vandens. Aš įdėjau 20 gramų ruginių miltų.
• 3. Perkelkite į riebalais pateptą dubenį, priveržkite plastikine plėvele ir palikite 2,5 valandos šiltoje vietoje. Per šį laiką minkykite vieną kartą.
• 4. Suformuokite pailgus kepalus (arba vieną kepalą), padėkite ant popieriaus kepimui, kol padvigubės.
• 5. Prieš kepdami patepkite vandeniu praskiestu krakmolu, pabarstykite kmynais.
• 6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje su garais:
• 10 minučių 240 C temperatūroje, 20 minučių 210 C temperatūroje ir 20-30 minučių 180 C temperatūroje. Visas kepimo laikas yra 50-60 minučių.
• 7. Iškepus, patepkite augaliniu aliejumi, uždenkite rankšluosčiu ir atvėsinkite ant grotelių.
• 

Kviečių duona su trumų aliejumi ant senos tešlos tešlos (Ženklas)

Skrudinkite duoną nestandartine forma „Panasonik“ (k @ wka)

[Omela]

Omela , Noriu pabandyti iškepti tą pačią duoną. Ar jis bet kokiu atveju yra panašus į Rygą? Panašu, kad Ducas. Sakyk, prašau, kiek valandų tešla gali stovėti, kad būtų išvengta per didelio rūgštėjimo? Jei tešlą dedu per naktį, gal vėliau įdėsiu į šaldytuvą, ar ne? Man tiesiog patogu tešlą dėti kažkur apie 12–13 val. Po pietų.

Jei tešlą dedu per naktį, gal vėliau įdėsiu į šaldytuvą, ar ne? Man tiesiog patogu tešlą dėti kažkur apie 12-13.00 val.

Nakčiai padėdavau į šaldytuvą. Pirmiausia palikau porai valandų, kad pradėčiau rūgti, ir šaltyje.

Ar jis bet kokiu atveju yra panašus į Rygą? atrodo kaip Ducas

Man tai skanu kaip juoda duona. Rižskis vis dar saldus salykle.

[Omela]

Šiek tiek šviesos jau ant mano kojų! o aš prie tavo kojų
Omela , atsiprašau, nelaukiau jūsų pranešimo vakar (ar šiandien). Bijojau tešlą įdėti į šaldytuvą, bet dabar mūsų bute vėsu.
O receptus reikia atidžiai perskaityti. Šiandien, beje, kepsiu jūsų pyragą su slyvomis. Tada aš pranešiu atgal.

O kaip pirmos 10 minučių su garais?

- tai aš ! Aš sakau, kad reikia atidžiai perskaityti receptus!

[Omela]

Omelachka, atėjau atgailauti, aš kepiau šią duoną, nesuprantu, kur aš sujaukiau: atleisk: Tešla gerai pakilo, orkaitėje su garais. Ir kai jis iškepė asilą, jis pasirodė plokščias, bet skanus, aš tikrai vėl kepkite. Gal neturėjau jo padalyti į 2 barus? O ar reikia kepti garais pirmąsias 10 minučių ar visą laiką?

Tešla gerai pakilo krosnyje su garais. Kai jis iškepė asilą, jis pasirodė plokščias,

Tai yra, po patikrinimo tešla užaugo orkaitėje, o tada pradėjo kristi? Arba po kepimo pradžios nukrito tiesiai į orkaitę ???

Galiu manyti, kad orkaitė nebuvo pakankamai įšilusi.

O ar reikia kepti garais pirmąsias 10 minučių ar visą laiką?

Pirmas 10 minučių kepkite garais. čia, aišku, kalta aš, recepte neteisingai nurodžiau.

[Omela]

Omela nesijaudinkite, aš kepiau garuose tik 10 minučių, o duona nukrito kepant. Orkaitė parodė 230 gramų, neatrodė, kad ji sugedo, aš ją turiu elektrinę ir tik 1 metų amžiaus. Duona pasirodė tikrai skani, be jokio sykio. Aš vis tiek gaminsiu!

[nakapustina]

nakapustina , bet vis tiek reikia tai išsiaiškinti. Taip pat skaičiau, kad jei duona stovėjo korektoriuje, tai kepant ji neturi kur augti, burbuliukai sprogo ir duona nukrinta.

[Omela]

Omela Beje, gali būti labai gerai, kad kažkada kepiau duoną pagal Chuchelkos receptą, viskas pavyko, išskyrus gabalus, jie blogai pardavinėjo, ji taip pat sakė, kad duona stovėjo korektoriuje.

[nakapustina]

nakapustina , bumas, mano, kad mes tai supratome!

Ksyuša, man reikia profesionalų patarimo, kaip nustatyti, ar duona padvigubėjo (kepu be formos - gairių nėra). Gal galite kažkaip orientuotis išvaizda? Pasakyk man, pliz, kitaip aš darau

Medvilnės kepimas 60 min.

Mistletochka, šiltoje vietoje mano tešloje kažkas nepakyla. Ar galite pridėti mielių? 6 gramų tik tešloje nepakanka?