Kreminė duona ant ilgos fermentacijos tešlos (moliūginė)

Kreminė duona ant ilgos fermentacijos tešlos (moliūginė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
kepėjų miltai. arba a / c	100 +15+330
mielių presas.	4+6
vandens	110+70+150
druska	2+7
cukraus	10

Gaminimo būdas

• „Opara“ (pulsiškas):
• Sumaišykite 100 g miltų, 2 g druskos, 4 g mielių ir 110 g vandens, leiskite pakilti, vėl išmaišykite ir palikite šaldytuve bent parai. Prieš kepdami išimkite iš šaldytuvo, leiskite jam sušilti bent pusvalandį.
• Suvirinimas:
• Į kaušą suberkite I5g miltų ir 70g vandens ir, maišydami ant silpnos ugnies, paruoškite „pastos“ ar želės konsistenciją. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite.
• Tešla:
• sumaišykite tešlą ir arbatos lapus, tada suberkite likusius miltus, cukrų, mieles ir vandenį (galima pakeisti pienu). Užminkykite lengvą tešlą, labai gerai išminkykite, palikite pakilti 2–3 valandoms. Ištemptą tešlą ištraukite iš kraštų į vidurį ir įdėkite į riebalais išteptą formą. Palikite pastovėti apie valandą.
• Įkaitinkite orkaitę garais iki 210–220 ° C, išsiųskite duoną į formą. Pirmas 10 minučių orkaitė yra su garais, tada sumažinkite kaitinimą iki 180–190 ° C ir kepkite dar 10 minučių be garų.

Pastaba

Man labai patinka duonos skonis ant ilgų bandelių, tada nusprendžiau pabandyti naudoti arbatos lapus, kaip ir „Luchok“ recepte. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102502.0.
Rezultatas yra itin minkšta duona, kurios struktūra labiau panaši į erdvų sausainį, su labai plona traškia, skania plutele.
Mano skoniui, duona yra labiau desertas (nors pati savaime nėra saldi), su uogiene ir medumi, tačiau ji taip pat puikiai derėjo su sūdyta lašiša ir minkštu sūriu. Man labiausiai patiko iš jos pagaminti skrebučiai, tiesiog puikus pasirodė tostai. Vienintelis dalykas yra tai, kad sunku jį iškirpti - jis yra per minkštas ir subtilus, blogai .html yra "pjautas".
Gaminimo procesas visai nėra toks sunkus, kaip atrodo iš aprašymo. Norėdami pradėti tešlą, reikia dviejų minučių, o tada tiesiog palaukite, kol ji subręs. Gaminimo procesas taip pat yra greitas ir lengvas, todėl abu šie išankstiniai etapai iš viso trunka apie 15 minučių.

UPD Ši duona man staiga tapo tikra hita. Pusėje porcijos (mažam kepalui) paskelbiau naujas nuotraukas ir šiek tiek sąlyginį receptą.
Štai toks jo turėtas „niekšiškas“ trupinys:

Duona atrodo viliojanti, tiesiog graži.

Duona atrodo viliojanti, tiesiog graži.

Dėkoju! Skonis taip pat panašus į „printz“. Skonis beveik sodrus, nors mufino praktiškai nėra arba jo iš viso nėra.

Aš patekau į receptą, nunešiau jį į žymes. Užbaigsiu šį puikų „Remont“, kuris mane gavo, būtinai jį iškepsiu. Dabar turiu laiko pridėti tik receptus.

Duona yra super !!! Ir yra vieta fantazijai ... Ačiū už receptą

Duona yra super !!! Ir yra vieta fantazijai ... Ačiū už receptą

Dėkoju ! Kepkite savo sveikatai!