Kviečių duona šalta kempine (duonos virimo aparatas)

Kviečių duona šalta kempine (duonos virimo aparatas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
OPARA
vandens	200 ml
šviežios mielės	8 g
Kvietiniai miltai	200 g
PAGRINDINIS BANDYMAS
skystis (vanduo, išrūgos, pienas, kefyras)	100 ml
rupių miltų	100 g
miltų a / c	200 g
cukraus	1 valgomasis šaukštas l.
druska	1 šaukštelis
daržovių aliejus	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Kelias minutes minkykite tešlą HP, išimkite kibirą, uždenkite rankšluosčiu ir laikykite šaldytuve 7–8 valandas (galima ir daugiau). Per šį laiką tešla gerai pakils ir gali pradėti nusistovėti.
  
• Tešlą galite tiesiog išminkyti šakute tinkamame inde (aš tai darau 1 litro puodelyje) - lengviau naudoti.
  
• Tada, laikui bėgant, išimkite kibirą ir pridėkite likusį
  
• komponentai (miltai. skystis. cukrus. druska, aliejus). Įjunkite šildomą programą (aš turiu KVIEČIŲ DUONAS) arba galite kepti BASIC. Rezultatas yra vienodai geras. Pluta vidutinė.
  
• 🔗
  

Pastaba

Šis receptas yra patogus, nes tešlą galima įdėti iš ryto į dieną arba iš vakaro į rytą.
Duona yra skani, minkšta kitą dieną ir visiškai netrupa. Jei išspausite, tada jis atsitiesia ir nesulūžta. Apskritai gaunama gerai sendinta duona. Miltus galima imti tik per sekundę, sumaišykite pirmą ir didžiausią. Aš taip pat kepiau šią duoną pridėjus 100 - 150 g rugių - taip pat puikus rezultatas.

Įsijungiu TEST programą ir minkau. Aš įsitikinu, kad bandelė yra lygi ir minkšta. Sustabdau TESTO programą ir įjungiu programą su pašildymu (mano HP tai PRANCŪZINĖ arba KVIEČIŲ DUONA).

Ar pašalinate maišytuvą? O gal ji atlaiko tris kaulus po dviejų pilnų mišinių?

[Elena4ka]

Gražiai, Elena4kakad jūs esate mano įkvėpimas skaityti šį receptą.
Taip, tešla gali atlaikyti ir minkymą, ir iškaulinėjimą. Aš tešlą minkau kaip įprastą baltą duoną į gerą koloboko būseną, tada ji netinka taip greitai, nes iš šaldytuvo.

Aš kepiau duoną pagal šį receptą - na, tik stebuklas!
Tiesa, šiek tiek gag - 2/3 rupių miltų, šviežių mielių recepte - 6 g, 1 arbat. be glitimo, 2 valg. l. manų kruopos - aš visada jos dedu. Augalinį aliejų taip pat pakeičiau ghee. Prancūziškos duonos programa. Pirmą kartą naudodamasis šia programa - ji pasirodė puiki!

Tada pradėjau dėti manų kruopų, kai viename forume (nepamenu, kuriame) perskaičiau merginos, kurios mama dirbo technologe kepykloje, patarimus. Į bet kurią duoną rekomenduojama įdėti 1-2 valg. šaukštai manų kruopų 500 g miltų. Tai ką aš darau.




jo skonis yra tiesiog nepalyginamas! - ačiū už nuostabų receptą!

Aš taip pat to noriu !!! Pagal kokią programą tai galima padaryti „Panas 255“? Gal pirmiausia ant koldūnų, o paskui ant pagrindinio?

Aš tai dariau ant prancūziškos duonos. Iš savo nurodymų parašysiu jums laiką, o jūs pats pasirinksite norimą režimą.
Maišant - 5 min.
Nurimimas - 5 min.
Minkymas - 20 min.
Pakilimas - 39 min.
Treniruotė - 10 sek.
Pakilimas - 30 min.
Treniruotė - 10 sek.
Pakilimas - 59 min.
Kepimas - 52 min.
Po paskutinės treniruotės išėmiau koloboką ir išsitraukiau irklentę. Švelniai padėkite bandelę į vietą - ir eikite!

Aš taip pat esu linkęs manyti, kad sieto peroksidas yra labai dukhanchik rūgštus iš tešlos, ir kai jis buvo iškeptas

[Riešutas]

Riešutas, todėl tešlą dedu į vandenį, o tada įmaišau išrūgas. Aš bandžiau įdėti tešlą į ritinį - ne rezultatas. Tarsi greičiau peroksidas.

Nesutinku! Šį kartą viską padariau ant serumo, bet originalus sietas tiesiog rūgštėjo ant vandens!

čia dar vienas gražus vyras. Ačiū už receptą!

jis pakilo taip, kad vos neišlipo iš kibiro. Tikriausiai todėl, kad įmaišiau bulvių sultinio

Štai dar viena duona ant šaltos tešlos (su šviežiomis mielėmis - 6 g), pridedant 150 g ruginių miltų, 2 arb. salyklo ir 0,5 šaukštelio. kmynai ir kalendra. Visa kita - pagal receptą. Duona pasirodė išgaubtu lygiu stogu (dažniausiai gaunu plokščią arba šiek tiek įgaubtą ir nelygų), trupiniai yra vidutiniškai elastingi, nelabai tankūs ir minkšti. Netrupa, iškepė vakar ryte.

Šis receptas daro duoną labai skanią. Aš jį ruošiu per daug nesivargindama, į tešlą iš šaldytuvo, be pašildymo įdedu išrūgų, o paskui uždedu prancūziškos duonos programą vėluodama minkyti 40 minučių (per šį laiką tešla ir viskas, ką aš ten sumečiau, turi laiko) kad sušiltų iki kambario temperatūros), ši duona niekada nenusileidžia. Aš renkuosi prancūzų kalbą tik todėl, kad turiu Moulinex, ir taip, kad pluta būtų bent šiek tiek tamsi.

Tai tikrai nėra tema, tačiau jei į duoną dedate gyvulinių riebalų, tai ir Mula pluta yra gera - patikrinta

Ačiū už patarimą, tik dabar jūs įmetate gyvūninių riebalų, išskyrus sviestą, nieko tinkamo duonai neina į galvą.

Pavyzdžiui, taukai. Ištirpę vištienos ar antienos riebalai

[Elenka69]

Aš atėjau pasakyti ačiū Elenka69
Tai tokia duona, kurią gavau naudodamas jūsų receptą
Pamaitinus prancūzę, lieka dalis raugo, kurį dedu į tešlą. Visa kita buvo daroma pagal receptą, skaičiuojant vandenį ir miltus.

[lana7386]

lana7386
Ačiū, kad bandėte iškepti raugintos duonos!
Puikus rezultatas!
Gaila, kad mano raugai kažkaip neįsišaknijo, todėl perėjau prie kempinės duonos, tad kokios duonos nekepiau naudodamas šį metodą! Net greita iš Elena Bo (beje)

[lana7386]

lana7386
Ačiū, kad bandėte iškepti raugintos duonos!
Puikus rezultatas!
Gaila, kad mano raugai kažkaip neįsišaknijo, todėl perėjau prie kempinės duonos, tad kokios duonos nekepiau naudodamas šį metodą! Net greita iš Elena Bo (beje)

Mane domina jūsų patirtis, todėl aš visada atidus jūsų pranešimams, receptams, juos išplėšite
Aš įdėjau raugą į tešlą savo rizika ir rizika, bet nesigailėjau: duona pasirodė
Ačiū Elenka69

[Lanochka]

Oi, Lanochka, bet nevaryk manęs į dažus! Turiu tokią kuklią patirtį ....
Ir duona ant tešlos yra tikrai tai, ko jums reikia! Šį receptą pasiėmiau iš sietelio, todėl jis tapo kasdienis ir nėra varginantis.

[Lanochka]

Oi, Lanochka, bet nevaryk manęs į dažus! Turiu tokią kuklią patirtį ....
Ir duona ant tešlos yra tikrai tai, ko jums reikia! Tai aš paėmiau receptą iš sieto, todėl jis tapo kasdienis ir nėra varginantis.

[Elenka69]

Elenka69
Nuostabi duona! Labai ačiū ! Šeima laiminga!

🔗

🔗

[Nėrimas]

Nėrimas Ačiū už jūsų atsiliepimus! Duona yra gražus vyras!
Gera sveikata! Tik taip kepu duoną, nesvarbu, kurią kitą dieną galvoju kepti, tačiau tešlą dedu vakare. Išbandykite kvietinius rugius (jei norite), pagamintus iš ruginės tešlos. Rezultatas jus nudžiugins!

[Elenka69]

Išbandykite kvietinius rugius (jei norite), pagamintus iš ruginės tešlos. Rezultatas jus nudžiugins!

Elenka69
Prašome daugiau informacijos iš šios vietos! Tai yra, mes dedame tešlą ant ruginių miltų? O ryte dedame kviečių, tiesa?
P.S. Jei neprieštaraujate, galite vadinti mane „jumis“, kitaip jaučiuosi kaip senovė ...

Krosh, aš vietoj Lenos, ar galiu?
Aš įdėjau tešlą su ruginių (avižinių dribsnių, viso grūdo, stambiai maltų, sėlenų ir kt.) Miltų priedu. Galite labai skirtis - ir visiškai uždėkite tešlą ant tokių miltų ir pakeiskite tik dalį. Ir jau minkant tešlą - įpilkite kviečių.
Vasarą, kai orkaitė nebeįsijungia, pereinu prie Lenochkino kempinės duonos - ir kaskart padėkoju už tokį receptą - rezultatas visada tiesiog puikus!

[rinishek]

rinishek
Ačiū nepaprastai, aš viską supratau, aš rugius nakčiai padėsiu!

[Elenka69]

Elenka69
Daugiau informacijos apie šią vietą prašome! Tai yra, mes dedame tešlą ant ruginių miltų? O ryte dedame kviečių, tiesa?
P.S. Jei neprieštaraujate, galite vadinti mane „jumis“, kitaip jaučiuosi kaip senovė ...

Nėrimas
Taip pat galite paskambinti man į „jūs“, jums net reikia!
rinishek, visi atsakė teisingai.
Aš dedu ruginius miltus (kad mažiau vargčiau). Tačiau ši tešla tinka greičiau. Jei lažinuosi ryte, bet tada patikrinu, kaip jai sekasi. Jei jis išaugo iki didžiausio ir ketina nukristi, tada aš uždėjau duoną. Būna. kas turės laiko nukristi (gal tai priklauso nuo mielių aktyvumo. Aš nežinau), bet tai neturi įtakos duonai, tai yra, jis nėra mirtinas jam.
Tiesa, dabar aš kepu duoną be pašildymo pagrindiniame režimekad iškart atsektų bandelę. Taip, tiesą sakant, aš kepu šią duoną (ar įvairių rūšių duoną) iš matymo.
Leisk man paaiškinti. Tiksliai išmatuoju mieles (8 g šviežių), 200 ml skysčio (vanduo, išrūgos + vanduo, pienas + vanduo ir kt.) Ir įberiu miltus „iš akies“, kad tešla būtų kaip blynas (ateina apie 200 g) ištrinti), tada prieš minkant įmaišau miltų ir būtinai gaunu klasikinę bandelę. Tai mano duona kiekvienai dienai. Tešla gali būti vienoda, tačiau miltų, ingredientų derinių įvairovė skiriasi.
Kartais kepu ir ant šaltos tešlos, puiku!

Taip, tai ateina greičiau. Ypač su sėlenomis ar miltais gr. šlifavimas.
Tačiau porą kartų norėdamas nusiraminti tešlą, aš naudoju šią techniką, kad ji neperūgtų. Į tešlą įdėjau ne visą mielių normą, o 2/3, o paskui - į likusių poros gramų tešlą.
Atrodė, kad tai optimalu

[Elenka69rinishek]

Elenka69
rinishek
Merginos, ačiū mano geriesiems už nušvitimą! O, kitas klausimas, bet ruginei duonai mielių kiekio nereikia didinti?

[Nėrimas]

Nėrimas
Padidinu iki 10 gramų.

Aš dedu tešlą nakčiai: 2/3 šaukštelio. mielių, 110 g ruginių tapetų ir 140 g neskaldytų kviečių ZA.
Užpyliau 200 g vandens, išmaišiau ... pasirodė tokia tiršta tešla ... Pagalvojau ir įpyliau dar 50 g vandens ...

[Nėrimas]

Nėrimas
Padidinu iki 10 gramų.

Elenka69
Turite omenyje gyvas mieles? Kepu ant sauso kepimo ... Kiek mielių dar reikia pridėti, jei kviečiams sunaudojama 1 arbatinis šaukštelis, tai gal dar 0,5 šaukštelio. užteks?

[Krosh,]

Krosh, bet mielių normos nedidinu, bet bandau tešloje naudoti bulvių sultinį. Bet jei abejojate, manau, 0,5 šaukštelio. pakaks su galva

Aleksandra, juk yra proporcijos - lygiomis dalimis vanduo ir miltai. Todėl turėjote įpilti 50 g vandens. Taip, ir jūs taip pat turėjote tokių miltų, kurie mėgsta vandenį.

[rinishek]

rinishek,

Štai originalus receptas. Čia ne lygiomis miltų ir vandens proporcijomis, o 200 g vandens 250 g miltų

Aš kepu šią duoną pagal sietinės duonos receptą iš „Elena4ka“.
OPARA:
200 ml vandens,
1 šaukštelis sausų mielių (dabar turiu Voronežo mielių),
250 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų.

Tai, kad ir rugiai, ir sveiki miltai mėgsta vandenį, yra tiesa. Tačiau nepaisant to, kai ryte pradėjau tešlą dėti ant šios tešlos ir įpyliau 100 g skysčio, taip pat porą šaukštų papildomų linų sėmenų miltų, o miltus pakeičiau viso grūdo grūdais (taip pat reikia daug) vandens) - anksti turėjau miltų iki nurodyto kiekio.

tikriausiai šiuo atveju man geriau tešlai iš tikrųjų paimti 200 ml vandens ir miltų - kiek jis pasirodys kaip tirštiems blynams, o ne pagal nurodytą svorį.

[Aleksandra]

Štai originalus receptas. Čia ne lygiomis miltų ir vandens proporcijomis, o 200 g vandens 250 g miltų

tikriausiai šiuo atveju man geriau tešlai iš tikrųjų paimti 200 ml vandens ir miltų - kiek jis pasirodys kaip tirštiems blynams, o ne pagal nurodytą svorį.

Aleksandra, žinoma, pamatyti miltų tešlos konsistenciją.
Beveik prieš metus šis receptas buvo išmatuotas ir išbandytas, o po metų (juk jis gyveno savo gyvenimą) jis šiek tiek pasikeitė. Svarbiausia skystį ir mieles vartoti „teisingai“, o miltų imsite tiek, kiek reikia.
Nėrimas, ant sausų mielių, jei kepama, tada 0,5 val. l. pridėti ir ne daugiau.
Tada dar bijojau kepti ant šviežio, galų gale išmokau.

[Rinishek,]

Aš dedu tešlą nakčiai: 2/3 šaukštelio. mielių, 110 g rugių tapetų ir 140 g neskaldytų kviečių ZA.
Užpyliau 200 g vandens, išmaišiau ... pasirodė tokia tiršta tešla ... Pagalvojau ir įpyliau dar 50 g vandens ...

Jei gaminate tešlą ant ruginių miltų, miltų eina tikrai mažiau. Ir dar labiau dėl viso grūdo!
Atleiskite, receptas nebuvo ištaisytas. Aš tai darau visą laiką „iš akies“, kol konsistencija bus „šiek tiek tirštesnė nei blynų tešla“.

Rinishek,Ačiū už pagalbą!

[Elenka69]

Elenka69, ačiū už receptą ir atsakymą.

Dabar mano duona sėdi orkaitėje. Jau matosi, kad jis labai pakilo, visi pjūviai išlyginti.
Kompozicija yra tokia:

Tešla:
110 g ruginių tapetų miltų
140 g neskaldytų kvietinių miltų
250 g vandens
2/3 šaukštelio sausos mielės

Maišykite šaukštu ir tešlą palaikykite šaldytuve 8 valandas.

Tešla:
tešla
50 g 0% kefyro
50 g 0% pieno
50 g neskaldytų kviečių grūdų (manų kruopos senąja rusų kalba
50 g avižinių dribsnių (senoji rusiška avižinė košė Belovodye)
200 g neskaldytų kvietinių miltų „Altai Health“
2 šaukštai. l. linų miltai
1 valgomasis šaukštas l. sausų obuolių miltelių
1 valgomasis šaukštas l. medus
1/3 šaukštelio mielės
1 šaukštelis druska
1 valgomasis šaukštas l. alyvuogių aliejus
1 valgomasis šaukštas l. garstyčių aliejus

Minkymas 20 min kaitinant
1 valandos kaitinimas
Formavimas, 2-asis korektūros 1 val
Apverstas kepalo pjovimas
Kepimas iki 240 ° C įkaitintoje orkaitėje: 15 minučių po dangčiu 240 ° C temperatūroje, 30 minučių be dangčio 220 ° C temperatūroje

Na tai padaryta

[Aleksandra]

o koks gražus vyras!
todėl aš mėgstu tešlos duoną (o šalta duona apskritai yra tokia ilga!) - dėl skonio, aromato, išvaizdos apskritai - nuostabu
Kol duonos tešla klaidžioja, ji įgauna tiek nuostabaus skonio ir kvapo -

Aleksandrair aš ką tik pastebėjau, kad šaltinio kode yra daugiau miltų. Aš seniai pataisiau šį receptą sau ir aš pats kepu

[rinishek]

Dabar darysiu tą patį rinishek

Mano skoniui taip patiko. Plona pluta, labai lengvas oro trupinys ir, nepaisant ruginių miltų ir grūdų, subtilaus skonio. Jie sakė, kad tai atrodė kaip velykinis pyragas

[Aleksandra]

AleksandraSveikiname!
Duona iš tikrųjų yra tik gražus vyras! Ačiū, kad išbandėte receptą! Įdomi kompozicija.
Ir tada patys kepame, kepame ... ir nebūsime laimingi, nesigirsime.

[Elenka69]

Aš kepiau kviečių, rugių ir grūdų grūdus šaltoje tešloje:

🔗

Tešlą dedu ant 150 gr. ruginiai miltai. Pridėta 100 gr. viso grūdo miltai + 250 gr. kviečių priemoka + 0,5 šaukštelio sausos mielės.
Mano pusė jau pavogta, jie sako, kad labai skani duona, kažkas panašaus į „Darnitsky“ ...
Elenka69
Ačiū dar kartą !

[Nėrimas]

Nėrimas, gera sveikata!
Pradėjau nerimauti, gal, manau, duona nepasiteisino. Vyras buvo suviliotas ...
Labai susinervinu, kai duona pasirodo netinkama. Atrodo, smulkmena, bet erzina!
Gera duona pasirodė, tikrai pagal skonį - „Darnitsky“.
Aš taip pat kartais į jį dedu salyklą (1 šaukštelis), sausas. raugas (0,5 a.š. l.), kmynai ir kalendra (0,5 a.š. l.). Šiek tiek kitoks skonis ir aromatas.

[Elenka69,]

Elenka69,


Aš su kitu „ačiū“ už šaltą tešlą.

Aš gaminau picos tešlą iš viso grūdo miltų, pridedant viso grūdo grūdų. Puiku. Mano šeima mėgsta ploną ir traškią. Šį kartą jis tiesiog buvo puikus jų skoniui. O kvapas ... Atsargoje kepiau 5 gabalėlius, 2 picas ir 3 pyragus picai - darbo dienomis iki vėlaus vakaro einu namo retai, sūnus įprato gaminti vakarienę sau ir savo tėvui. Lengvai pasigaminkite picą iš šaldyto naminio pagrindo. Taigi šį kartą norėjau tiesiog valgyti šiuos pagrindinius pyragus su orkaitės šiluma

[Aleksandra]

Aleksandra

Džiaugiuosi, kad patiko. Dėkojame už įvertinimą!
Iš tiesų tešla pasirodo skani, gerai sendinta.
Šis metodas yra tikrai universalus ir visai nesukeliantis problemų.
Ant jo taip pat kepiau picą, bandeles, pyragus.
Svarbiausia, kad tai visada pasirodytų.

Štai mano šiandieninė duona ant aukščiausios kokybės miltų ir 1 klasės 1: 1 mišinio. Tada aš jums parodysiu pjaustytuvą, vis dar karštą. Kepta 400 ml skysčio (200 ml serumo + 200 ml vandens) 10 g šviežių mielių.

Merginos, pasakyk man, prašau! Mano duonos virimo aparate visose programose, išskyrus programą - „pyragas“, jau yra trys partijos, taip pat „prancūziškai“. Kokia programa kepti šią duoną? Tešla jau minkoma.

[vitalinka 2]

vitalinka 2, galite kepti BASIC, o jei norite, galite įdėti TESTO programą (arba koldūnus) ciklo pabaigoje duonai duodama dar vieno bandymo, kol ji padvigubės, ir įjunkite KEPIMO (TAURĖ) programą.

[Elenka69]

Elenka69, dėkoju. Aš jau įdėjau jį į kaitrią programą (ji yra viena - ji vadinama viso grūdo), tada aš parašysiu, kas atsitiko.

Mano duona kepama. Stogas pasirodė plokščias, galbūt dėl ​​trijų partijų. Dar neragavau, darosi šalta.

[vitalinka 2]

vitalinka 2Jei rezultatas jums nepatinka, išbandykite kitą režimą.
O kokia buvo tavo bandelė? Gražu, aptakus?

[Vitalinka,]

Vitalinka, ar galiu užpakalį? Aš taip pat turiu mulą 2000, geriausia, kad ši duona gaunama ant pagrindinės