100% viso grūdo duona su sėklomis

[ustugovas]

100% viso grūdo duona su sėklomis

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Viso grūdo miltai (Aš turiu -	400 g
Vanduo	300 ml
Druska	1,3 šaukštelio
Cukrus (aš turėjau rudą)	1,5 šaukštai. l.
Rast. Alyva	2 šaukštai. l.
Sausos mielės	1,5 šaukštelio.
Saulėgrąžų mišinys, Moliūgų sėklos, linų sėklos sezamo sėklos savavališkomis proporcijomis	180 ml (ne gramais)

Gaminimo būdas

Aš viską įdėjau į duonos virimo aparatą.

Kepta dietinė (viso grūdo) duona pagal programą - 1,5 valandos temperatūros išlyginimas; 15-25 min partija; 2.10-2.50 min pakilimo testas; 50 minučių duonos gaminiai. Pluta vidutinė.

Pastaba

Taigi, gavusi „Altaja Health“ miltų, pagaliau iškepiau
Pasirodė skani duona, net negaliu pagirti, jokių žodžių, man labai patiko.
Apskritai pagal receptą vietoj sėklų naudojama 180 ml smulkiai supjaustytų graikinių riešutų. Kitą kartą aš tai darau dėl permainų. Ir šiandien aš norėjau varianto su sėklomis. Ir nesigailėjau. Gaila, kad neišdrįsau padidinti ingredientų, pasirodė, kad tai mažas kepalas.
Aš eisiu pasakyti ustugovasturi „ačiū“ už miltus atitinkamoje temoje.

Panašūs receptai

R. Bertine duona su sėklomis (barbariscka)

100% viso grūdo ruginė duona su raugo sėklomis (orkaitė) (kobo)

Viso grūdo ruginė duona su sėklomis (kisuri)

Ačiū, Aleksandra
Jei atvirai, aš net jaudinausi, ar tai pasiteisins. Anksčiau nesu kepusi pilno grūdo, tik sumaišyta su aukščiausios kokybės kviečiais. Bet aš labai norėjau sveikos, naudingos duonos. Ir taip - viskas pasirodė stebėtinai lengva. Maišymo metu net nereikėjo nieko pridėti.
Ir svarbiausia - skanu!

Taigi, gavusi „Altaja Health“ miltų, pagaliau iškepiau

Blizgučiai, ačiū už receptą, skubiai užsirašau, nes pats nerizikavau kepti iš vienų miltų, visada ką nors derinu. Ačiū ir tolimesnės sėkmės.

Man labai patiko duona, atrodo, kad mano mėgstamiausia „austrė“
Tik viena problema - ji labai byrėja ir norėčiau daugiau oro, kaip tai pasiekti?

Man labai patiko duona, atrodo, kad mano mėgstamiausia „austrė“
Tik viena problema - ji labai byrėja ir norėčiau daugiau oro, kaip tai pasiekti?

Tanja, mano duona praktiškai nesmulkėjo. O aš neturėjau ir oro, tikriausiai tai nėra orinės duonos receptas. Jei atvirai, aš nežinau, kaip padidinti orumą. Pastebėjau, kad kuo ilgiau tešla minkoma, tuo mažiau gaunu oro duonos. Tikriausiai yra prasminga išbandyti kitą programą, kur maišymas trunka mažiau laiko. Gal pridėti panifarino? Šiame recepte aš jo nenaudojau, tačiau kituose, pridedant 1-2 šaukštus, duona pasirodo pastebimai lengvesnė ir erdvesnė nei be jos.
Gal kas nors patars dėl kai kurių metodų.

1 tarkuotas obuolys tešloje turi panifarino poveikį (pašalinkite pusę vandens nuo obuolio svorio)

LABAI erdvi ir nuostabiai skani 100% viso grūdo duona gaminama pagal „Sitny“ receptą, jei visus juose esančius baltus miltus pakeisite pilnais grūdais (aš tai tikrai vadinu „rupiais miltais“, bet atrodo, kad tai tas pats ).

Mums reikės:
Vanduo - 300 ml
Miltai - 400 g
Druska - 1 šaukštelis
Cukrus - 1,5 šaukštai. l
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l
Mielės - 1 šaukštelis

Opara
200 ml vandens
200 g miltų
1 šaukštelis mielės
Ištirpinau mieles vandenyje, įmaišiau miltų, porą minučių viską išminkiau duonos virimo aparate, palikau per naktį atidarius dangtį (mažiausiai 20 virtuvėje, bet aš nieko šaltesnio neturiu)
Ryte buvo aišku, kad tešla jau spėjo pakilti gana aukštai ir nukrito.
Tešla
200 g miltų
1 šaukštelis druska
1,5 šaukštai. l. Sachara
1 valgomasis šaukštas l. rast. aliejai
100 ml. vandens

Tešla nuo dvylikos nakties iki 7 ryto gražiai išaugo duonos aparato ir opalo kibirėlyje.
Mišrus vanduo, miltai, sviestas, druska, cukrus pagal receptą. Paliktas 30 minučių išbrinkti.
Tada - minkyti 25 minutes, 1 pakilti 40 minučių.
Atkauliavimas - 1 minutė, 2-asis pakilimas - 1 valanda 20 minučių
Kepimas - 50 minučių.

Vienintelis dalykas, kad į tešlą patenka ne 200, o kažkur 230–240 g miltų. Taigi viskas yra pagal receptą.
Manau, jei įdėsite sėklų - riešutų, skonis nenukentės)))

labai geras receptas, aciu !!!! pagaliau radome

[ustugovas]

Taigi, gavusi „Altaja Health“ miltų, pagaliau iškepiau
Aš eisiu pasakyti ustugovasturi „ačiū“ už miltus atitinkamoje temoje.

Taip pat nekantrauju šių miltų, tikrai kepsiu pagal šį receptą. Kad būtų daugiau oro, esate teisus, tešla neturėtų būti ilgai minkoma. Į tešlą galite įpilti 1 arbatinį šaukštelį obuolių ar obuolių sidro acto arba panifarino.

Ir net nežinau, ką daryti. Prieš keletą mėnesių nusipirkome įvairių rūšių miltų maišeliuose. Nors buvo 10 kg maišų, viskas buvo tvarkinga (1 ir 2 klasės). Bet mano vyras atvežė didžiausią, ir aš neatsimenu, kas jame buvo (be pirkinių, taip pat buvo „padovanotų arklių“ iš mano uošvio, tai yra, aš neįsivaizduoju, kas buvo šiuose krepšiai, maišai nebuvo pasirašyti). Vakar atidariau maišą ir aiktelėjau - arba labai mažos kviečių kruopos su sėlenomis, arba aš visiškai nieko nesuprantu. Persijoju per pakankamai didelį sietą, lieka dribsniai (sėlenos?). Apskritai nustatiau diagnozę - na, labai rupūs miltai.
Apskritai turėsite paimti miltų pavyzdį pardavėjui, kad jis galėtų identifikuoti.

Nusprendžiau surizikuoti, įdėjau į kibirą, dar 50 gramų užpyliau skysčiu. Prasidėjus minkymui pamačiau, kad miltai beveik išdžiūvo. Ji ėmė pilti vandens, maišyti jį į košę, bet nė užuominos apie bandelę. Apskritai, kad nelikčiau be duonos, išsinešiau šią nepavykusią tešlą, padėjau įprastą duoną iš aukščiausios kokybės miltų. Dabar aš sėdžiu ir galvoju, kur dėti šį grūdų grūdą. Net jei kiekvienai duonai sunaudosime 100 gramų, šį maišelį naudosime dvejus metus

Galite pašerti raugą, ji myli šį verslą. Gaila, kad gyvenate taip toli, man labai reikia pilno grūdo. Aš įsakiau, bet mano užsakymas ateis ar ne, aš nežinau. Bet tikiuosi ir laukiu.

Maiše yra mažiausiai 25 kg (ar net visi 40-50, šiek tiek pakėliau, bet sunku įvertinti), kiek jų bus?
Šių miltų turėsiu dėti į duoną, jau nusprendžiau, kad bandysiu proporcijomis 100 viso grūdo + 400 įprastų arba 200 + 300. Ir pamatysime.

Rina72, šie miltai gali būti naudojami kaip priedas kepiniams ir ne tik kaip priedas. Pažiūrėkite į temas apie pyragus, juose dažnai dedama manų kruopų, tačiau jūsų miltai yra tinkamos būklės.

[Rina]

Rina, patikrinkite mano tinklaraštį.

Kepdama bandeles, duoną, sausainius nuolat naudoju pilno grūdo grūdus (kartu su sėlenomis, nesijodama !!!). - Belovodye! ji gamina šią manų kruopą pavadinimu „manų kruopos su sėlenomis ir daigais senąja rusų kalba“. Kalibras - kaip jaukas ar šiek tiek didesnis. Aš pridedu keletą, o likusi dalis yra viso grūdo miltai, bet tiksliai miltai.

Viskas susitvarkys gerai

Dėkoju ,
Žiūrėsiu, bandysiu.

[Paillette]

Paillette, ar galima vietoj sėklų pridėti džiovintų svogūnų ir (arba) džiovintų pomidorų? Ar gausite ką nors gero?
Tiesiog pagal mitybos sistemą, kurią dabar valgau, sėklos ir riešutai negali būti maišomi su miltais ...

[Paillette]

Paillette, ar galima vietoj sėklų pridėti džiovintų svogūnų ir (arba) džiovintų pomidorų? Ar gausite ką nors gero?
Tiesiog pagal mitybos sistemą, kurią dabar valgau, sėklos ir riešutai negali būti maišomi su miltais ...

Manau, kad tu gali. Tik aš būčiau mačiusi, koks kolobokas pasirodo minkant. Ką daryti, jei jums reikia daugiau skysčio ar miltų? Ir jis turėtų būti skanus.
Šią vasarą labai dažnai kepiau duoną su džiovintais svogūnais, saulėje džiovintais pomidorais ir bazilikais.
Manau, kad bus skanu su džiovintais pomidorais.

visa tai man vis dar yra Madrido teismo paslaptys
Rytoj vakare eisime į duonos gamintoją, bet visokių šiukšlių, tokių kaip panifarinas ir priedai, jau užsisakyta, bus ketvirtadienį.
Taigi dabar šliaužiu per forumą, ieškodama tobulo recepto, tuo pat metu studijuodama visokias spąstus.

Aišku. Duonos gamintojas yra puikus. Iš visų buitinių prietaisų, kuriuos įsigijau per pastaruosius 5 metus, laikau juos sėkmingiausiu pirkiniu.
O tobulą ir mėgstamą receptą tikrai rasite!
Svarbiausia nebijoti, ir viskas susitvarkys.
Niekada neturėjau tokio atvejo, kad jis nepasiteisintų.
Tačiau prieš ateidamas duonos aparatas gerai mokiausi šio forumo medžiagos. Ir aš jau žinojau, kokios spąstai gali manęs laukti, kaip turi atrodyti bandelė ir kokios klaidos galimos dėl nepatyrimo.
Iš pradžių išbandžiau daug receptų tiek iš šios svetainės, tiek iš kitų.
Dabar užsidegimas kažkaip išblėso, aš vis dažniau naudojuosi savo mėgstamais receptais, kol kas tingi eksperimentuoti.

Man per pastaruosius 5 metus naudingiausias pirkinys yra multivarkas
Tikiuosi, kad duonos virimo aparatas taip pat naudingas!
Apskritai mokysiu medžiagą

: kolobok: Aš dabar gaminu maistą. Tada atsisakysiu to, kas nutiko

Duona skani !!! Tiesa, stogas kažkodėl įgriuvo ..... bet aš tada įpyliau 2 valg. l miltų, maniau, kad to nepakanka. Tikriausiai veltui ...

Žinote, jei gaminsite duoną pagal „prancūziškos duonos“ receptą iš „Panasonic SD 255“ instrukcijų, gausite ir nuostabią, labai erdvią viso grūdo duoną!

sausų mielių 1 arbat.
viso grūdo miltai 400g
druskos 1 1/4 arb
pieno miltelių 1 1/2 arb (nededu)
aliejaus (imu daržovių) 1 valg. l.
vandens 280 ml. (Aš duodu šiek tiek daugiau - kažkur apie 285-287, bet apskritai tai tikriausiai priklauso nuo miltų)
sėklos, jei tokių yra, dvi ar trys zhmenki.

Programa - prancūziška duona.
Pasirodo labai skanu, net ir be pieno miltelių. Dažnai tai darau 500 g miltų, kitaip to nepakanka)))

Labai skani duona, tiesiog skani.

[Paillette]

Paillette
Ačiū, man patiko duona!
Galite užduoti klausimą pagal receptą: minkymo metu buvo labai plona tešla, turėjau įdėti dešimt šaukštų miltų, gal vienuolika duonos rožių, o kepant stogas nukrito. Kas negerai?

Prašau patarti, ką turėčiau daryti?

Duona yra įgaubta. Tešlos kėlimo fazėje viskas pakilo gerai, bet atrodo, kad kepant stogas iškrito.

Pagaminta griežtai pagal receptą (laikomasi Altajaus miltų ir visų proporcijų). Viso grūdo duonos režimas.
Turiu pasakyti, kad lygiai tokia pati istorija su viso grūdo duona pagal orkaitės receptą (Kenwood 366) (ir iš pradžių maniau, kad tai buvo apie miltus ...)

Mes skaitome čia:
Duona kyla, bet krinta į vidų. Priežastys. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Viso grūdo miltų meduolių vyras. Meistrų klasė https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Duona iš paprastų baltų miltų man pakyla ir kepa įprastai. Tik su viso grūdo tokiais dalykais.

Ėjau skaityti apie „koloboką“.

Mes skaitome čia:
Duona kyla, bet krinta į vidų. Priežastys. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Viso grūdo miltų meduolių vyras. Meistrų klasė https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Skaičiau abi temas.
Aš vis dar negaliu suprasti, kaip gali būti, jei viską darai pagal receptą. Vieni nekrenta, o kiti krenta.

Vienintelis dalykas, kuris gali būti taikomas mano atveju, yra juodraštis (viryklė yra ant lango), tačiau visa tai su balta duona viskas tvarkoje ..

[„jei viską darai pagal receptą“]

Skaičiau abi temas.
Aš vis dar negaliu suprasti, kaip gali būti, jei viską darai pagal receptą. Vieni nekrenta, o kiti krenta.

Taip, „jei viską darai pagal receptą“ - ir jei jūsų miltai yra sausesni, arba, priešingai, labai drėgni, pavyzdžiui, kas pridės daugiau ar mažiau skysčio? Miltai gali būti drėgni, net nuo stiprios oro drėgmės.
O jei miltai gaminami iš daigintų grūdų?

Ir taip yra daug pavyzdžių, tešla yra gyvas organizmas ir jautriai į viską reaguoja.

Gerbiami ekspertai, prašome padėti.
Aš kepu duoną pagal pirmąjį pasninko receptą. Duonos gamintoja „Ariete“ 131. Viso grūdo miltai, bet ne „Altajaus sveikata“, o itališki. Sėklos buvo pridėtos moliūgų, saulėgrąžų ir sezamo.
Meduolių vyras pasirodo nuostabus „balionas“, jį malonu liesti, jis puikiai pakyla.
Ir pirmomis kepimo minutėmis jis atsisėda. Ne stogas iškrenta, o visa tešla tvarkingai atsisėda. Trupiniai nėra žali, tolygiai iškepę visame tūryje, bet labai tankūs.
Tiesą sakant, duona yra skani, bet norėčiau iš jos gauti šiek tiek puošnumo. Ką reikėtų taisyti?

Dabar aš sėdžiu ir galvoju, kur dėti šį grūdų grūdą. Net jei kiekvienai duonai sunaudosime 100 gramų, šį maišelį naudosime dvejus metus

Rina, ar tu bendrauji? Gaila, kad dar neskaitau forumo, kitaip būčiau tave nuraminęs, aš duoną kepu TIK iš tokių miltų, ji niekada nėra puri, bet man nereikia kitos labai sveikos ir skanios duonos !!!

Ačiū už receptą. Pagaliau nusipirkau viso grūdo miltus. Ir kepė duoną pagal jūsų receptą. Pasirodė labai skanu. Į sėklas įmaišiau dar keletą riešutų. Norėjau iškepti visiškai neskaldytą grūdą. Nėra pridėtų baltų miltų. Viskas pavyko puikiai. Labai ačiū.

Norėjau iškepti tokį duonos gabalėlį, bet .... koks yra minimalus mano turimų miltų kiekis ... ar įmanoma sumažinti maisto svorį perpus? y. 200 g miltų? Aš turiu faną 181 - ir kokį mažiausią miltų kiekį siūlo šis modelis duonai kepti?

ir kepiau jau du kartus: kartą pagal receptą (ir įdėjau dar šaukštą sėlenų) - gavosi skani duona - tiesiog super!
ir antrą kartą šiek tiek pasikeičiau: vietoj 400 g neskaldytų kvietinių miltų paėmiau 250, o 150 - aukščiausios kokybės. o duonos gamintojo režimas pasirinko „sumuštinį“. (Turiu supra350 viryklę). Abu kartus duona buvo nuostabi!
Pasikartosiu. labiau mano namų ūkis tai įvertino.
Beje, antrasis variantas buvo padarytas siekiant pagaminti iš jo tostus. Todėl pakeitimai buvo padaryti.
Ačiū už receptą!

Tai yra pirmasis variantas, jis šiek tiek nepavyko, antrasis buvo daug didesnis ir geresnis, bet nespėjau nufotografuoti - jie valgė iškart, nelaukdami, kol atvės.

Druska 1,3 arb - kiek tai yra?

Į 1 šaukštelį. apie 8–9 g druskos, o tai reiškia 1,3 šaukštelio. apie 11g druskos.

Ačiū, aš tai darau dabar. savo malonumui pasvėriau druską, visada darau su ja, atrodo, kad dažnai pasirodo neblogai - 1 arbat. išmatuotasis sveria 4 gramus .. Noriu sužinoti pagal matavimo taurę, kiek vizualiai.
Dar vienas duonos dydis, kurį reikia atidengti? M, L? dabar bandau iškepti šį receptą iš miltų „Village full grain, bakery special grinding“ .. rinkinio dydis M
Hurra! Duona pasirodė! Tai atrodo puikiai. kažkur 3 valg. l. Minkant reikėjo mesti c / s miltus, kad tešla neliptų prie kibiro šonų. Duonos gamintojas „Panasonic 2502.“ Ir kadangi minkant tešlą pjaustoma dažnai, o ne kaip c / z miltų meistriškumo klasėje, tai įtariu, nes kibiras yra stačiakampio formos.
Visiems pradedantiesiems patariu skaityti meistriškumo kursus apie kolobokus. Kad vietoj duonos negautų plytų. Ačiū forumo kūrėjams ir visiems dalyviams!

Aš viską įdėjau į duonos virimo aparatą. Kepta dietinė (viso grūdo) duona pagal programą - 1,5 valandos temperatūros išlyginimas; 15-25 min partija; 2.10- 2.50 minučių pakilimo testas; 50 minučių duonos gaminiai. Pluta vidutinė.

Aš nuėjau to padaryti. Oi. Jei neišeis ... metsiu ritinius.
Balti miltai baigėsi. A c. yra grūdai.

Skaičiau abi temas.
Aš vis dar negaliu suprasti, kaip gali būti, jei viską darai pagal receptą. Vieni nekrenta, o kiti krenta.

Daugiau meilės ...
būtina investuoti.

1 tarkuotas obuolys tešloje turi panifarino efektą

perskaičiusi iš ROMA apie miltų baltymų naudą glitimo vystymuisi, antrus metus, kai ant išcentrinio sulčiaspaudės spaudžiu sultis iš obuolių, apie galimybes gaunamas putas surenku į atskirą indą ir užšaldau, žalias putas, virti, įdėkite jį į tešlą kepdami duoną, taip pat spalvos duona yra tamsesnė

Na .... na, nėra žodžių ... iš tavo išradimų, eksperimentų ir idėjų, net nežinau, kaip teisingai tai pavadinti
Jei tai turi įtakos - sveikatai!

Negaliu pasakyti apie mokslinę šių eksperimentų pusę - bet šalindami įvairiausias natūralias * atliekas * mes kuo daugiau susitvarkome = ko jie neatnešė į burną, mes bent jau atnešame į komposto krūvą

Kažkas blogai kyla. Oi. Aš jį patepsiu žaliavine tešla. Nebus blizgučių Sequins.

O jei nededate sėklų, kiek jums reikia vandens ir miltų?

O jei nededate sėklų, kiek jums reikia vandens ir miltų?

Nenuleisk! Tešlos konsistenciją stebėkite miltų ir skysčių balansu. Tešla turi būti minkšta (bet ne skysta)
Viso grūdo miltų meduolių vyras. Meistrų klasė

Aš jums pasakysiu iš patirties. Nedideliais kiekiais sėklos miltų ir vandens kiekio tikrai neveikia.
Pridedama iki 20% nekeičiant recepto.
Čia sėlenos taip!

[Paillette]

Paillette, bet aš visada turiu kažką negerai su šia duona ... padėkite patarimais
„HP Pansonic 2501“
1 Aš sudėjau visus komponentus
2 „žaidė“ vandeniu - kupolas nukris, tada ant kylančio koloboko bus tarpai
3 greitos mielės
4 dietos greitai pakyla geriau nei pagrindinės
Aš negaliu suprasti, kas yra negerai, paprastai kepant jis blogai pakyla arba nukrenta

dėti viską į duonos virimo aparatą. Kepta dietinė (viso grūdo) duona pagal programą - 1,5 valandos temperatūros išlyginimas; 15-25 min partija; 2.10- 2.50 minučių pakilimo testas; 50 minučių duonos gaminiai. Pluta vidutinė.

Paaiškinkite, prašau, čia, pirmiausia sulygiuokite, tada minkykite? Mano orkaitė nėra „Panasonic“, visiškai skirtingos programos. Ir duona yra labai norima. Ir pilti visus ingredientus iš karto?

Labai ačiū už receptą !!!
Išbandžiau, bet tik su miltais iš kviečių gemalų ir ant viršaus uždėjau tik sėklų - labai skani ir vešli duona! Minkant pasirodė puikus meduolių vyras!
Kepta orkaitėje. Vienintelis dalykas, kuris nelabai pasiteisino, buvo tai, kad formos nuplėšti buvo neįmanoma, bet tikriausiai taip yra todėl, kad tai ne metalas, o stiklas. Šiandien išbandysiu dar vieną. Ir stogas šiek tiek įtrūko šone (šiek tiek matote nuotraukoje).
Ačiū dar kartą!!