R. Bertine duona su sėklomis

[150 g pradinės kultūros 100% drėgmės]

R. Bertine duona su sėklomis

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Subrendusi tešla	300 g
Kvietiniai miltai	700 g
Kukurūzų miltai	100 g
ruginiai miltai	50 g
Viso grūdo kvietiniai miltai	150 g
Sėklos	250 g
Tamsus cukrus su melasa	30 g
Druska	20 g
Presuotos mielės	20 g
Vanduo	700 g

Gaminimo būdas

• Kepkite 1/2 pagal originalų R. Bertine receptą, todėl visi ingredientai turi būti perpus:
• 150 g pradinės kultūros 100% drėgmės
• 350 g kvietinių miltų c. su.
• 50 g kukurūzų miltų
• 25 g ruginių miltų
• 75 g neskaldytų kvietinių miltų
• 125 g sėklų (linų sėmenų, saulėgrąžų, sezamo, nigelės)
• 15 g tamsaus cukraus
• 10 g druskos
• 6 g suslėgtų mielių
• 350 g vandens
• Prinokusi tešla pakeitė kviečių raugą 100% drėgmės, nors reikėjo bent jau per daug pašerti raugą esant 50% drėgmei, bet aš skubėjau ir panaudojau tai, ką jau buvau paruošusi kitai duonai.
• Mieles sumažinau iki 6 g ir laikiau laiku.
• Iš sėklų turiu: 35 g linų sėklų (baltų ir rudų linų mišinys), 60 g saulėgrąžų sėklų, 20 g sezamo sėklų, 10 g nigella (nigella). Virkdama likusius ingredientus, linų sėmenis kurį laiką mirkiau 150 g karšto vandens (vandens nuo viso kiekio). Džiovinau keptuvėje kitas sėklas, todėl duonoje geriau jaučiamas sėklų aromatas.
• Minkymas: 10 minučių.
• Ji supylė miltų mišinį į kombaino dubenį. Nugriovė raugą, mieles ir melasą su likusiu vandeniu (200 g). Pridėta atvėsusių mirkytų linų sėklų. Minkyti 3 minutes 1 greičiu, 7 minutes - antru. Pasibaigus partijai, įberiau druskos ir paskrudintų sėklų.
• 🔗
• Lipti:1 valanda 30 minučių
• Tešla yra gana lipni, tačiau gerai suformuota į rutulį. Įdėjau į dubenį, išteptą kukurūzų aliejumi, uždengiau maišeliu ir įdėjau į orkaitę 45 minutėms.
• Išdėkite tešlą ant darbinio paviršiaus ir sulenkite. Aš įdėjau jį atgal į dubenį ir vėl įdėjau į fermentaciją 45 minutėms.
• Tikrinimas: 1h 30min.
• Ji suformavo 2 kepalus, susuko juos į sėklas. Dedama ant kepimo popieriaus ir patikrinama 28 ° C temperatūroje
• 🔗 🔗
• Kepyklos gaminiai: 40 minučių.
• Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 250 ° C, pirmąsias 8 minutes garais. Po 3 minučių sumažinkite temperatūrą iki 200 ° C. Ir kepta konvekciniu būdu, sumažinant temperatūrą iki 160 ° C.
• 
• Duona buvo kepama su židiniu ir neplito, tačiau geriau nepilti viso vandens iš karto, nes skirtingi miltai turi skirtingą drėgmės talpą. Galbūt tai buvo ir tai, kad linų sėklas mirkiau karštame vandenyje, o jos sugėrė vandenį į save. Pagal Bertino receptą sėklos nėra mirkomos.

Indas yra skirtas

2 kepalai, kurių kiekvienas sveria maždaug 500 g

Gaminimo programa:

Kepimas orkaitėje.

Pastaba

Mūsų svetainėje yra daug duonos su sėklomis. Kepiau dauggrūdį ant ruginio raugo https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118301.0 ir buvo labai patenkintas šios duonos skoniu. Yra ir kitų vienodai skanių duonos su sėklomis receptų.
Bertine'o recepte mane traukė tai, kad yra keturių rūšių miltai, sėklos gali būti dedamos pagal jūsų skonį, ir man buvo įdomu išbandyti duoną su sėklomis kviečių rauge.
Duona nenuvylė, yra kvapni, skani, sveika, todėl dabar dar ilgai gyvens su mumis.
Kepkite savo sveikatai !!

Daug rašyta apie saulėgrąžų, sezamų, linų sėmenų ir nigelės naudą, aš nepasikartosiu.
Leiskite tik priminti, kad Nigella turi daug vardų, nenustebkite, jei vieną iš jų sutikote gyvenime ar literatūroje.
Nigella-kalindzhi-juoda kmynų-sedana -Romos kalendra - matzok - nigella ... Visi šie yra to paties augalo, turinčio daug naudingų savybių, sėklų pavadinimai. Net nedidelis sėklų kiekis, kurį įdėjau į duoną, labai pagerino jos skonį.

Beje, visiškai įmanoma savo vasarnamyje užauginti nigelę. Vienmetis augalas, labai puošia kraštus, skaidres, puikiai atrodo sausose puokštėse. Tuo pačiu metu jums nereikia ieškoti sėklų, kaip aš turėjau.

Panašūs receptai

Duona su sėklomis ir kepta rūkyta krūtinėle duonos aparate (Andreevna)

Moliūgų sėklų duona (paslaptingas)

Ruginių kviečių duona su sėklomis (Lanaivas)

[Vasilisa]

Vasilisakokia duona !!!!! Ir pjūvis !!!! Laukia augančio mėnulio !!!

Aciu Oksana !! Sėkmės su raugu !! Dabar geras laikas.

Raugerškis! Labai graži duona! Truputis nuostabus, matosi, kad jis visai nėra sausas!

[Arka]

Arka Dėkoju! Jie valgė iki paskutinės plutos, net džiovintas gabalas buvo labai skanus.

Vasilisa, ačiū už receptą! Labai graži duona pasirodė! Atsiprašau, nelabai supratau, norint gauti tokius kepalus, reikia paimti 1/2 recepto, ar recepte yra 1/2 originalaus recepto?

Irina, aš parašiau visą receptą iš Bertinos. Bet aš iškepiau 1/2 recepto ir gautą tešlą padalinau į 2 kepalus, nes nemėgstu didelių duonų.
Jei suskaičiuosite, pasirodys 1006 g tešlos, pašalinkite nuostolius minkydami, supakuokite ir taip gausite 2 kepalus, kurių kiekvienas sveria šiek tiek mažiau nei 500 g.

Vasilisa, ačiū už paaiškinimą!

[Vasilisa]

Vasilisa, duona pasirodė skani! Tiesiog mielas reginys !!!

Aciu Marina !!

[Vasilisa]

Vasilisa, ačiū už receptą! Duona tokia skani ir graži, ji visiems labai patiko.

Natalija, aš labai džiaugiuosi, kad man patiko duona. Kepkite savo sveikatai !!

Ačiū už skanią duoną!
Deja, liko tik vienas trupinys, todėl nuotrauka nėra graži ..

🔗

[Šviesa]

Šviesa Puiku, kad lieka viena pluta, o tai reiškia, kad duona skani. Kepkite dėl sveikatos ir dėkoju, kad pasidalijote įspūdžiais.

[KnadeždaM]

KnadeždaM Jūs iškepėte skaniai gražią duoną: bravo: ačiū už nuotrauką

Esu dėkinga už idėją. Tai ne jūsų receptas, o išradimas, pagrįstas jūsų motyvais. Neturėdamas jokio raugo, bet labai norėdamas jį realizuoti, sukūriau tai.
Tešla: 100 g kviečių saulės, 100 g kviečių cz, 50 gr nuluptų rugių, 0,5 šaukštelio. sausų mielių, 200 ml serumo.
4 valandas šilta, 12 valandų - šaldytuve.
Tešla: 2 v.š. l. alyvuogių aliejaus, pažadintos tešlos, 300 gramų kvietinių miltų, 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus, 1,5 šaukštelio druskos, 1,5 šaukštelio. sausos mielės. Linų sėklos 50 g, užpilkite 200 ml karšto vandens, atvėsinkite, dedant tuojau pat dedama. Sezamo sėklos - juodos ir baltos, 25 gr. kaitinkite sausoje keptuvėje, kol pasirodys aromatas. Atvėsinkite, pridėkite likus porai minučių iki partijos pabaigos. 10 minučių minkyti HP režimu DUMPLES.
Meduolis su uodega.
Pakilimas 1,5 val. Dviejų kepalų formavimas. Tikrinimas kepimo skardoje, padengtoje aliejumi keptu popieriumi - tada duona iškeps kepant - 45 min.
Kepimas: orkaitė įkaitinama iki maks. Dedame duoną ir mielai į dubenį pilame verdantį vandenį, kad susidarytų garai.
Mes nedelsdami sumažiname temperatūrą iki 250. Penkios minutės - sumažinkite iki 200, dar 30 minučių - sumažinkite iki 160. Bendras mano kepimo laikas yra 1 valanda.
Duonos skonis nuostabus.

Puiku, manau, kad jūsų receptą galima įdėti į atskirą mielinės duonos skilties įrašą, kitaip čia gali pasimesti ir bus gaila, nes duona yra nuostabi. Pasitarkite su moderatoriais.

ačiū, prašau pasakyk man, kaip tai padaryti.

Eiti į temą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=264.0, raudonai paryškinto „naujo recepto“ apačioje paspauskite ir pamatysite, ką reikia užpildyti. Būčiau pavadinęs tai „Duona su R. Bertine ant tešlos sėklomis“ ar panašiai. Galite pateikti nuorodą, iškepusią pagal šį receptą. Sėkmės!

Ačiū mieloji.

Vasilisa kepė šią kruopą. taip pat traukė kukurūzų miltus. Pasirodė labai padori duona. tik pirmą kartą atliksiu koregavimus. Tepu ant kepimo skardos, visada tikrai nesuskaičiuoju ir darysiu savo netikrame krepšelyje, paėmiau 50% raugo ir ... neturėjau pakankamai vandens, įpyliau į akis , bet to nepakanka, tikriausiai bandysiu su 100%, tai dar lengviau
daug žodžių, man patiko duona, kartais kepsiu iš grūdų

Galjos sveikatai! Jūs padarėte gerą duoną, gerai padaryta!

Na, pasirodė labai skanu, ačiū už receptą! Tiesa, tai padariau ant moliūgų, nes su raugu kviečiais aš vis tiek rūgstu ...Pirmą kartą išbandžiau nigella (nigella). Nenuostabu, kad ji vadinama juoduoju kmynu

Graži duona. Raugai daugiausia reikalingi rugiams. Kviečiai puikiai pasirodo tiek iš moliūgų, tiek ant senos tešlos ... O į raugą reikia pridėti mielių, kad nebūtų jaučiamas rūgštumas. Ačiū, kad pasidalinai, man labai patiko tavo duona.

Vasilisa, ačiū už receptą! Dabar svajoju įsigyti Bertine knygą. Ir kokia ji kvepianti. Aš jau suvalgiau pusę, negalėjau atsispirti
Man labai patiko!

Puiku, kai taip skanu ... Pažvelk į internetą, jį gali rasti elektronine forma, nors, žinoma, maloniau knygą laikyti rankose. Kiek laukia atradimai, aš net pavydžiu, mano šeima jau įstrigo ...