Daugiagrūdė duona ant ruginio raugo

[Skiltis:]

Daugiagrūdė duona ant ruginio raugo

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Rugių raugas 100%	170 g
Skiltis:	76 g
5 grūdų dribsniai (rugiai, miežiai, kviečiai, grikiai, avižos)	30
linų sėkla	30
sezamo	16
Skilties vanduo	86 g
Tešla:
Kvietiniai miltai	240 g
miltai c. s kviečiai	93 g
nulupti ruginiai miltai	41 g
druska	9 g
Alyvuogių aliejus	1 valgomasis šaukštas l
Saulėgrąžų sėklos	20-25 g
Vanduo 227 g

Gaminimo būdas

• Apynių rugių raugas buvo šeriamas du kartus. Duonos kepimui paėmiau 170 g.
• Skiltis:
• 5 grūdų dribsniai, linų sėklos užpilamos 86 g karšto vandens), įpilama sezamo sėklų ir paliekama 1 valandą.
• Keptos saulėgrąžos.
• Tešla:
• KhP kibire sumaišė trijų rūšių miltus. Raugą ir vandenį gerai išmaišiau šakute, supyliau į kibirą ir įdėjau į „minkštimo“ programą.
• Minkė 8 minutes, įdėjo skiltelę, druską, alyvuogių aliejų ir tęsė minkymą dar 4 minutes, pabaigoje supylė saulėgrąžų sėklas.
• Tešla su vidutiniškai išsivysčiusiu gliutenu, šiek tiek lipni, susikaupė minkant į bandelę.
• Įmečiau į išteptą upę. m. dubenį, uždengtą ir paliktą ant grotelių orkaitėje su įjungta šviesa. Trukmė 2 valandos 30 minučių. Vieną kartą tešlą sulankstiau.
• Aš riedėjau į kamuoliuką, davau poilsį 30 minučių. Suformuokite ovalią duoną. Įdėta į krepšį su siūlės viršumi. Ji uždengė ir leido tešlai atsirasti 2 kartus. (Tai užtruko maždaug 2 valandas 30 minučių).
• Kadangi nepavyko iš karto iškepti, įdėjau į šaldytuvą, kur tešla išsilaikė 5-6 valandas. Bet naktį bijojau jį palikti ir jau vėlai vakare uždėjau kepimą. Orkaitė pašildoma iki 250 gr. Ji kepė jį po žąsies dubeniu. Pabarstykite vandeniu ir pabarstykite sėklomis. Kepant jis gerai pakilo ir sprogo ant viršaus. Bet jei kepsite be gartraukio, ant židinio su garais, įtrūkimai nesusidarys visiškai apsaugoti.
• Kepimas - 45 min., 25 - kepsnys ir 30 - 220 gr temperatūros. be jos.
• 

Indas yra skirtas

1 arba 2 kepalams.

Gaminimo programa:

Minkymas HP, kepimas orkaitėje.

Pastaba

Receptas iš Catherine LJ 🔗 su mano pokyčiais. Labai ačiū autoriui už labai skanią ir sveiką duoną.
Originaliame recepte taip pat yra moliūgų sėklų. Aš jų neturėjau, bet tikrai pridėsiu kitą kartą. Be to, nigelės sėklos. Kaip sužinojau, tai yra juodasis kmynas arba nigella. Deja, aš nežinau, kur jį nusipirkti. Įdomu būtų išbandyti, jie rašo, kad ji turi raudonėlio ir mairūno aromatą. Autorius turi tik ruginius dribsnius, aš įdėjau penkių rūšių dribsnių mišinį, kuris, manau, gerai paveikė duonos skonį.
Apskritai tai pasirodė labai padori duona.
Iki vakaro iš jo liko tik vienas trupinys

Keista, kad nėra apžvalgų. : pardon: Tai mano vyro mėgstamiausia duona, kepama iš Katya tinklaraščio. Aš atvesiu jums kitą kartą, aš taip pat darau be moliūgų sėklų ir ačiū už idėją apie javų mišinį

[Galina S]

Galina S Tai nutinka pas mus, gal nuotrauka nėra labai sėkminga, galbūt čia nėra tokios duonos mėgėjų .... Ši duona yra pati skaniausia iš visų grūdų, esu daug jų išbandžiusi ir kepusi pagal Hamelmaną, ir pasak Bertinos, tačiau tai nėra geriau. Kiekvieną kartą kepdama prisimenu Katiją geru žodžiu.
Radau net juodųjų kmynų (sezamų, nigelių), jis čia labai tinka, suteikia šiek tiek pikantiškumo. Kartą pridėjau sausų morkų, bet mano neįvertino.
Kepkite ir neškite, kad jis čia nebūtų toks vienišas

Kad tavo ne taip vieniša ją atvedė !!! tai yra pats skaniausias javainis. kad kas nesakytų

be pjūvio pati nekepiau.

Galyun, aš sutinku su jumis, mes taip pat turime vieną iš mūsų mėgstamiausių.
Ačiū už kompaniją! Duona pasirodė esanti tinkama, bet kokia duona ji viduje, nereikia pasakyti, matau, kad ji gera.

Tai yra viena iš mano pirmųjų duonos su raugu. Kepta ant rugių pieno rūgšties. Man labai patiko. Net nufotografavau, bet nemoku įterpti

Labai džiaugiuosi, kad duona pasirodė ... Pažvelkite čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=203848.0 išsamiai parašyta, kaip įterpti savo nuotraukas į receptus.

Čia jis yra mano pirmagimis startuolis negražu mažai, bet tai buvo prieš metus.

Nataša, ačiū už nuotrauką! Pirmagimiui duona apskritai yra tokia nuostabi, o svarbiausia, kad jam patiko skonis. Kepkite savo sveikatai!

Aš labai džiaugiuosi, kad įvertinai. Kartais į tešlą įpilu nefermentuoto salyklo ir, įrodžius šiltoje vietoje, per naktį dedu į šaldytuvą, jis taip pat gerai veikia.

Ir negalima pridėti nerauginto salyklo, tik nepersistenkite, o cukraus ar medaus - 1 val. l. irgi gerai. Ir šalčio izoliacija gali būti padaryta. Svarbiausia, kad duona būtų gaunama ir mėgstama.