Duona „Rostochek“ be miltų ir raugo

[Iš anksto paruoškite starterio kultūrą.]

Duona „Rostochek“ be miltų ir raugo

Kategorija: Speciali duona

Ingridientai
Daiginti:
Linų sėklos	7 šaukštai. l.
Žalieji grikiai	7 šaukštai. l.
per naktį mirkyti avižų grūdai	3 šaukštai. l.
sezamo sėklos mirkomos per naktį	2 šaukštai. l.
Zira	0,3 šaukštelio
druska	0,3 šaukštelio
saulėgrąžų arba augalinis aliejus	1-2 šaukštai. l.
rugių-kviečių raugas arba 1 arbat. sausos mielės	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• 1)Iš anksto paruoškite starterio kultūrą.
• 1 valgomasis šaukštas l. pašarų starterio kultūras iš šaldytuvo 1 arbatiniu šaukšteliu. vandens ir 1 arbat. miltų, išmaišykite ir palikite šiltai 8 valandas.
• 2) Visi grūdai turi būti smulkinami maišytuve vidutiniu greičiu arba kelis kartus su mėsmaliu.
• Suberkite visus kitus ingredientus, gerai išmaišykite ir suberkite į riebalais pateptą indą.
• 
• 3) Uždenkite plastikine plėvele arba storu rankšluosčiu. Palikite šiltą, kol padidės 1,5–2 kartus.
• 
• 4) Kepkite 220 laipsnių temperatūroje 10 minučių, tada sumažinkite iki 180 ir dar 50 minučių.
• 
• Taip pat, mielieji „pečunai“, pirmiausia pabandykite kepti nedidelėje formoje (aš turiu 700 ml), arba tešlą išdėliokite ne storu sluoksniu .. Aš kepiau pirmą kartą, viskas pavyko ...
• Trupinys pasirodo drėgnas, tačiau trupantis su plona pluta. Su ryškiu grikių skoniu, su lengva žolėta linų užuomina.
• 
• Ši duona kontekste:
• 
• Tada ji suspaudė ir atlaisvino - niekas nesulipo:
• 
• Grūdų daigumas:
• Grūdai dygsta įvairiai.
• Vakare mirkyti grikiai kitą rytą „išsirito“, dygo dar vienai dienai.
• Linai dygo gana lėtai - 5 dienas.
• Štai kaip buvo:
• Linas.
• Grūdai nuplaunami. 3 valandas pripildoma vandens, kad išbrinktų
• 
• Po drėkinimo linai pasidengia gleivėmis, o daiginimui reikia ir oro, ir drėgmės. Todėl turite pabandyti jį išdėstyti plonu sluoksniu 1 eilėje ir nepilti vandens.
• Norėdama daiginti linus ant didelės lėkštės, ji išklojo 3 sluoksnius storų popierinių servetėlių.
• Užpyliau ploną linų sluoksnį, uždengiau 1 stora servetėle ant viršaus ir užpyliau trupučiu vandens. Palikau ant stalo kambario temperatūroje.
• kelis kartus per dieną būtina sudrėkinti trupučiu vandens, užpilant jį ant viršutinės servetėlės ​​arba pabarstyti iš buteliuko su purškalu.
• 
• 5 dieną daigai padidėjo iki 3-5 mm, to visiškai pakanka. Išdygęs jis taip skaniai kvepia gaiviai .. Kažkas tarp agurko ir žolės.
• 
• Po daiginimo grūdus reikia kruopščiai nuplauti.
• 
• Šaldytuve, stikliniame inde, jį galima laikyti iki 5 dienų.
• Su grikiais viskas paprasta.
• Nuplaukite, įdėkite į plačią plokštelę, kurios sluoksnis būtų ne storesnis kaip 1 cm, užpilkite vandeniu, tiesiai virš grūdo paviršiaus. Po 3 valandų grūdai išbrinks ir sugers vandenį, turėsite patikrinti ir, jei reikia, įpilti vandens, bet kad grūdai neplauktų, o tiesiog būtų gausiai sudrėkinti. Uždenkite servetėlę ir palikite kambario temperatūroje.
• 
• Vandens reikės pilti 3 kartus per dieną.
• 2 dieną daigai buvo 1-2 mm.
• 
• Grikiai, kaip ir linai, pasidengia gleivėmis - viskas gerai.
• Ir tai yra mirkytos avižos

Pastaba

Neseniai patvirtinau sau faktą, kad duoną galima kepti ne tik naudojant kviečius ir net bet kokius miltus. Tai tik stebuklas, duona, pagaminta iš daigintų grūdų ir sėklų!
Ir svarbiausia, kad tai visai nesunku ir yra tiek daug naudos!
Visa daiginta grūdų duona yra natūralių vitaminų: B1, B2, PP (B3), B6, B12, E, folio, pantoteno ir askorbo (C) rūgščių. Visos būtinos amino rūgštys ir visas būtinų mikroelementų rinkinys yra natūraliai subalansuoti, todėl duonos baltymai organizmui lengvai virškinami. Turi kasdienį maistinių skaidulų kiekį, kuris apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių bei onkologinių ligų.
Šiek tiek apie daigintą sėklą, grūdus.
Sėklų daiginimo metu vykstantys procesai leidžia jiems sėkmingai atsispirti neigiamiems aplinkos veiksniams. Neigiamas dirvožemį, vandenį ir orą teršiančių medžiagų, UV spindulių, temperatūros kritimo poveikis - visa tai lemia laisvųjų radikalų pertekliaus susidarymą daiguose. Tačiau daigios sėklos aktyviai sintezuodamos antioksidantus sėkmingai neutralizuoja jų destruktyvų poveikį. Antioksidantų sintezė daiguose vyksta per trumpą daiginimo laikotarpį neįprastai greitai ir pasiekia maksimalias vertes.
Panašu, kad per kelias kelias dienas daigai skuba apsisaugoti - patys atsakingiausi augalo gyvenime.
Daigintų sėklų naudojimas kepant žymiai padidina įvairių kepinių sveikatos savybes, taip pat pagerina jų skonį ir aromatą.
Kai kurios maistinės medžiagos prarandamos dėl terminio apdorojimo, tačiau išlieka faktas: viso grūdo duona, ypač iš daigintų grūdų, yra daug sveikesnė nei įprasta. Reguliarus gyvų daigų ir jų kepinių produktų vartojimas skatina medžiagų apykaitą ir kraujo susidarymą, didina imunitetą, kompensuoja vitaminų ir mineralų trūkumą, normalizuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, padeda išvalyti organizmą nuo toksinų ir efektyviai virškinti, lėtina senėjimo procesą.
Natūralus sodinukų praturtinimas natūraliais vitaminais suteikia žmogui vieną žodį - sveikata!
Daiginti grikiai naudinga stiprinant imuninę sistemą, sergant kepenų, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos ligomis, inkstais ir cukriniu diabetu, nutukusiems ir sunkiomis ligomis sergantiems žmonėms. Grikiai yra įprastas sandėlis, turintis prevencinį ir terapinį poveikį venų išsiplėtimui, stabdantis kraujavimą. Su jo pagalba išgydomos reumatinės ligos, artritas, kompleksiniai limfinės sistemos sutrikimai.
Lino daiguose didelis kiekis aliejaus, karotino, angliavandenių, gleivių. Turtingiausias vertingų riebalų rūgščių šaltinis. Jie turi minkštinančių ir gaubiančių virškinamojo trakto gleivinių uždegiminių ir opinių procesų savybių.
Sumažina cholesterolio kiekį.
Linų sėklose yra daug naudingų maistinių medžiagų, tačiau svarbiausios yra maistinės skaidulos, omega-3 riebalų rūgštys ir lignanai. Būtent šie komponentai lemia gydomąsias linų sėklų savybes.
Linų daigai yra geras antioksidantų, vitaminų A, B, C, E šaltinis, juose yra visų būtinų amino rūgščių, kalcio, magnio, geležies, fosforo ir kalio.
Sezamo taip pat papildys duoną būtinais mineralais ir vitaminais ...
Sezame yra didelis kiekis aliejaus, kuriame yra organinių rūgščių, riebalų rūgščių, esterių ir vitaminų A, B, E, C, magnio, kalcio, geležies, fosforo ir kt.
Sezaminas, augalo sėklose esanti medžiaga, yra stiprus antioksidantas. Be to, sezame yra medžiagų, kurios mažina cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoja medžiagų apykaitą ir stimuliuoja nervų sistemą.
Sezame taip pat yra kalcio. Sezamas ypač naudingas vyresnėms nei 45 metų moterims, nes jame yra fitoestrogeno - moteriškų lytinių hormonų pakaitalo.
Maistinė vertė avižos didesnis nei kitų javų. Avižose gausu maistinių skaidulų, vitaminų A, B ir E, mineralų, krakmolo ir amino rūgščių. Toks elementų rinkinys stiprina mūsų imunitetą, padeda geriau įsisavinti maistą, šalina cholesterolį, mažina kraujospūdį ir saugo mūsų kūną kaip visumą.
Keletas žodžių apie raugą
Grūdų grūduose yra natūralus konservantas, kuris prailgina grūdų galiojimo laiką ir tuo pačiu užkerta kelią jų absorbcijai.
IR raugo fermentuodamas grūdus, tai padės organizmui geriau juos įsisavinti.
Raugintoje duonoje taip pat gausu vertingų mikro ir makroelementų, būtinų vitaminų ir mineralų.
Be to, raugas turi dar vieną unikalią savybę: raugintos duonos pelėsių grybai praktiškai neveikia. Rūgšti pradinės kultūros aplinka naikina patogeninę mikroflorą, nepaveikdama naudingų augalų. Todėl rauginta duona net ir ilgai laikant, nepelija, o tiesiog pasensta.
Sveikata

Panašūs receptai

Tortas "Riešutas" be miltų (Saldainiai nuo vaikystės-3) (Nagira)

Bekamasis triufelių pyragas („Panasonic“ multivarkas) („GruSha“)

Beskoniai migdolų sausainiai (prona)

Išsiskleidusi grūdėta duona, daiginta Labai originalus, įdomus receptas
Duona, žinoma, pasirodė mėgėja, kaip ir senovės žmonės. Tai daro ją dar įdomesnę! Puiku!

Anya, duona sveika, be jokios abejonės, aš net neseniai kepiau panašią, aš jau seniai kepu varžyboms, beveik nuo pat pradžių, tik nėra laiko ir aš neeksponuoju, o dabar ten yra tiek daug įdomių dalykų, kad kažkaip nejauku eksponuoti seną duoną ... ... štai tokia mano duona be miltų, ant daigintų grūdų ... ji yra labai neįprasta savo skoniu, išvaizda ir struktūra, bet labai skani! saldumas iš daigintų grūdų yra puikus!

[NataliARH]

NataliARH, ieškokite paskutinio pranešimo čia: 🔗
Ir duonos sąskaita - tiesiog internete ieškojau tokios duonos be miltų recepto!
Sąžiningai! Yra kepyklų paruoštos duonos reklama, yra daug nuotraukų, bet receptų nėra! .. Netyčia pamačiau vieno kepėjo, kuris savo butą Sankt Peterburge pavertė kepykla, duonos duonos nuotrauką ... Bet jis parduoda jį gatvėje, visokiems fitneso klubams, parduotuvėms, socialiniuose tinkluose, internete (čia apie jį: rf) ... ir aš degiau išbandyti šią GYVENAMĄ duoną, net nusipirkčiau iš jo, bet aš gyvenu tik kitame Rusijos gale! ... Taigi turėjau pats kepti! ... bet ilgą laiką jų galėjo rasti tik sveiki neperdirbti kviečiai, nusprendžiau pabandyti gamindamas duoną iš to, kas buvo prieinama .. Radau kviečių, auga iki ..
Taigi, Nataša, receptus galima ir reikia išdėstyti! Žmonės ieško, nori žinoti, kas ir kaip, kad ir kaip atrodytų, neva nekepta, tiesiog jis ypatingas, toks jis ir yra - kam reikės, iškeps ir bus patenkintas! Svarbiausia yra skanu ir sveika, mes buvome tiesiog įpratę prie baltos, erdvios duonos ir patiekiame tai kūnui! Už tai tuoj padėkos sveikata!
Ir, žinoma, konkurencija vis dar riboja - labai sunku! Patiekite receptus „nerašytus“, taip „nematytus“! Bet kai jis skatina, tu pats sužinai tiek daug naujų dalykų ir gauni tam tikrų privalumų .. Jie sako teisingai: pagrindinis dalykas yra dalyvavimas! .. Aš taip pat neturiu laiko, tiek vis tiek guli šiukšliadėžėse ... Ir daugelis taip pat, esu tikras, aukoja savo brangų laiką ..
Pavogčiau tavo kūrinį

[Tatjana]

Tatjana, Ačiū!

Grūdai ... šaunu! Dėkoju!

[AnaMost]

AnaMost, Anechka, aš taip pat mačiau tokią duoną pas šią kepyklą ir norėjau ją nusipirkti, kad eitų, bet, nors gyvenu netoli, net negaliu ten patekti. Ir jūsų duona yra labai įdomi, ačiū! gal rizikuosiu pakartoti, imsiu tai kaip žymę, tokiai duonai ir reikia subrandinti pačiam

[Anya]

Anya, Negaliu atidaryti nuorodos! duokite dar vieną kartą
Receptų nėra ((((aš jau tris kartus kepiau ... Aš taip pat netyčia mačiau tokios duonos internete, bet ne iš Sankt Peterburgo kepėjo)

[NataliARH]

NataliARH, rf - kažkas man nepasiteisino, nukopijavau ir įklijavau jį adreso juostoje - taigi jis atsidarė ...

Atrodė! Super vyras)))) įmuštas įvarčiu, aš ir toliau bandysiu)))

[AnaMost]

AnaMostir ar daiginimui ėmėtės paprastų linų sėmenų ar specialių?

Neturėjau, kad būtų parašyta „Dėl daiginimo“ ... Svarbiausia, kad grūdai būtų sveiki ir ne vyresni nei metų.

[Anya]

Anya, Ačiū už atsakymą!