Ilgalaikė balta stalo duona (orkaitė)

Tiesa, jo dugnas degė ... Laikui bėgant, aš neapskaičiavau.

Ir šiokia tokia spraga (apie tai kalbama pertraukomis), tačiau gera pradžia padaryta.

Sakyk, prašau, mergaitės, ką aš darau ne taip, kad mano duona visada trūkinėja, trūksta ar dar kažkas?
Stovėjo MV 2 valandas. Beje, yra 50 gr. tešla iš paskutinio karto (šaldytuve buvo nuo šeštadienio) + 3g. šviežių mielių, ir viskas pagal receptą.
Aš taip noriu, kad tu būtų sklandus ir gražus, mokyk

Aš visai nemačiau jūsų žinutės, atsiprašau dosniai.

Pertraukas kepant gali būti daugybė priežasčių, tačiau dažniausiai tai būna: tešla arba „sausa“ tešla, tai yra mažai vandens, kieta. Su dugnu tikriausiai viskas aišku, bet su „sausa“ tešla paaiškinsiu keletą žodžių išsamiau. Atvėsinta minkyta tešla paprastai yra daug mažiau plastikinė nei minkšta, todėl tešlai sprogus karštoje orkaitėje ji tiesiog skyla sluoksniais ir nepakyla nuo iš vidaus sprogusios jėgos.
Matau, kad nepakanka atvirų ir gilių pjūvių. Mano nuomone, jūs supjaustėte patį viršutinį sluoksnį, dėl kurio duona lūžta ir neatidaro išilgai pjūvių.

Receptas puikus! įdėti tešlą nakčiai. Po 10 valandų suminkiau tešlą. receptas yra geras, nes tam reikia šiek tiek laiko. Ir čia yra mano pranešimas. Aš ką tik išėmiau! Tai atrodo labai apetiška, nes mes bandome atvėsti. Dar kartą ačiū už receptą.

Tai yra kontekste:

Puiki duona, tik stebuklas! Pasirodė stebėtinai skanu. Kepta orkaitėje, bet minkyta HP. Jis išėjo sodrus, pluta traškėjo, o trupinys yra baltas ir putojantis! Dabar tai bus pagrindinė mūsų duona!

Išbandykite su įvairių miltų, užpildų priedais. Imk tai kaip pagrindą ir fantazuok!

Nataša, minkė tešlą HP ...
Ryte kepsiu duonos! Bet ar aš supratau teisingai - jį reikia padėti aukštyn kojomis nuo krepšio, išversto ant pergamento, o iš ten - ant akmens?
Galite jį apversti ant silikoninio kilimėlio ir orkaitės.

Nataša, minkė tešlą HP ...
Ryte kepsiu duonos! Bet ar aš supratau teisingai - jį reikia padėti aukštyn kojomis nuo krepšio, pasukto į pergamentą, o iš ten - į akmenį?
Galite jį apversti ant silikoninio kilimėlio ir orkaitės.

Ant šio pergamento apverskite pergamentą ir orkaitę. Vilkite pergamentą ant akmens.

Ant šio pergamento apverskite pergamentą ir orkaitę. Vilkite pergamentą ant akmens.

Taigi aš padėkosiu! Tik akmuo liko mano dachoje ... Nunešiu jį ant kepimo skardos.

Aš ją iškepiau ... Duona vėsta, tokia kvapni !!!
Aš sunaudojau 70% ingredientų, nes mano dukra negalėjo įvaldyti viso vakarykštės dienos.
Taip pasirodė (pjaustytuvai kažkaip ne visai ...)




Jaučiu, kaip bus skanu. Nataša, ar kepėte šią duoną su c / z ar rugiais?
Ačiū už duoną!

Aš ją iškepiau ... Duona vėsta, tokia kvapni !!!
Aš sunaudojau 70% ingredientų, nes mano dukra negalėjo įvaldyti viso vakarykštės dienos.
Taip pasirodė (pjaustytuvai kažkaip ne visai ...)




Jaučiu, kaip bus skanu. Nataša, ar kepėte šią duoną su c / z ar rugiais?
Ačiū už duoną!

Ir pridėjus rugių, ir kepant tsz. Aš kepu beveik bet kokią duoną su cz, nes mes tai mėgstame ir stengiamės valgyti naudingiau. Net paprasti prancūzai buvo kepami beveik visiškai su miltais.

Nataša, labas!
Šiandien gaminote duoną.
Mylėjo visą šeimą, puikus trupinys, bet .....
Kažkodėl kepalas kepdamas praktiškai nepakilo, o neryškus.
Pasirodė beveik lavašas))))
Bet labai skanu, todėl noriu pabaigti mintyse ...
Kas gali būti priežastis, o tu toks aukštas apvalus vyras ...

Dabar kepu nuolat pagal šį receptą. : a-kiss: Labai ačiū už receptą !!!! Štai jis yra

Kitą kartą kepsiu ir ant židinio, bet tokia forma, kad nebūtų dugno)))
Tada jis niekur nepasiskirstys, bet užaugs)))

Luda, labai gražūs kepalai!
Ar turite du duonos iš vienos tešlos porcijos?

Luda, labai gražūs kepalai!
Ar turite dvi duonos iš vienos tešlos porcijos?

Taip, aš palieku apie c. 50–60 tešlos, įdėkite į šaldytuvą ir vėl kepkite po 2–3 dienų.

Ir aš tai dariau šiandien!
Ir tai pavyko! Ne opalas, kepalas išaugo!
Tiesa, aš turėjau paimti 40 gramų daugiau miltų ...

Ir aš tai dariau šiandien!
Ir tai pavyko! Ne opalas, kepalas išaugo!
Tiesa, aš turėjau paimti 40 gramų daugiau miltų ...

Alenka, labas, brangusis! Gerai, kad tu tai padarei be manęs, nes aš kaip voverė rate))). Atvykau iš Maskvos ir mačiau tavo žinutes ant šios duonos. Taip, jis šliaužia / nekyla - tai daug vandens ar mielių defektas. Miltai visiems skirtingi, gali būti labai drėgni. Ypač jei stovėjote kažkur vietoje, kur ji galėjo pasiimti drėgmę iš oro (čia vos prieš 5 dienas buvo labai drėgna). Šildymo sezonu, priešingai, jis pradeda džiūti. Tai ne problema. Patyrusi namų šeimininkė, kaip ir jūs, pataisys (sumažins vandens kiekį ar pridės miltų). Pagrindinis dalykas. mielėse, reikia būti tikriems, kad šis „sąnarys“ neįtrauktas į galimas priežastis.

Nataša, merci už komplimentą!))))
Mano šeimai labai patiko jūsų duona.
Mažas jau eina miegoti, todėl anksčiau reikalavo duonos ir sviesto
miegoti.
Teta Nataša dėkoja už duoną. Labai skanus!!! Vadikas.

Viskas! Nėra jėgų įterpti nuotraukų iš planšetinio kompiuterio. Labai mažos tekstinės nuorodos.
Dabar apie duoną. Kepta ant židinio silikoninėje formoje. Ji padėjo juos ant stalo po dideliu puodu. Po valandos tešla išaugo tiek, kad prilipo prie sienų, taigi ant paviršiaus iš vienos pusės ... Aš nežinau, kaip pasakyti .. negražu trumpesnė. Kepiau be garų, bet veltui. Iškepusi nukerpa kuprą - pluta kieta. Ji patepė plutele šiek tiek vandens ant stalo ir uždengė rankšluosčiu. Pluta dabar minkšta. Kaliausė, į paskutinę partiją įdėjau daugiau mielių, atrodė, kad 6g. nedaug. Žiūriu į savo duoną ir matau kamščius. Ant trupinio viršaus išsipūtusi pluta, skylės nėra vienodos, tačiau jei suspaudžiate gabalėlį, jis vėl įgauna savo pradinę formą. Rezultatas skanus! Jei man patiks, kepsiu dar. Vis dėlto ant ilgos tešlos duona skanesnė. Ir vis dėlto darysiu dvigubai, kitaip mano mama visada gauna tik pusę ritinio

Ir aš taip pat su dideliu dėkingumu!)))
Kokį gražų apvalų kepalą vakar gavau!
Iš pradžių pluta yra labai traški, net šiek tiek atšiauri,
o naktį duoną paslepiu maišelyje, visiškai atvėsusi.
Kitą rytą pasirodo tokia minkšta, ko jums reikia!
Tik mano trupinys šį kartą pasirodė smulkiai putojantis,
ne tas pats kaip Toffee, bet skanus ...
Ir kaip pjūviai atsidaro! ...

Ir aš nežinau, kaip padaryti pjūvius. Toks siaubas pasirodo. Dabar tešla nusistovės, tada supjaustyti patys gabalai, tada jie apaugs orkaitėje. Ir bandžiau peiliu ir žirklėmis ... Trumpai tariant, ne mano.
Ir beje! Mano labai vertino duoną. Jūs sakote, kad orkaitė tapo vis geresnė.

Ir aš noriu atlikti eksperimentą ir kepti šiandien (jei yra laiko) malkinėje krosnyje. Ten temperatūrą gali įveikti pragaras, o atidarius / uždarant ji visai nenukrenta. Aš dvi dienas ten kepu viščiuką - pati nuostabiausia vištiena! Džiaukis!

Mano manymu, nerealu daryti pjūvius peiliu ir žirklėmis. Ar turite popierinį peilį? Parduodamas visur su ištraukiamais / keičiamais smulkiais ašmenimis. Pirkite naują (kad būtų aštrus, nenaudotas). Tai verta cento.



Ašmenis ištiesite iki galo. Aštrų kraštą laikykite beveik lygiagrečią duonos paviršiui. Vienu užtikrintu pjovimo judesiu.Ne lėtai, su baime ir siaubu, o vienu įprastu judesiu: rppraz ir viskas. Sustingusi tešla nusėda po pjūvių, perauga - negiliai / paviršutiniškai. Turėkite omenyje.

Na žinoma! Eureka! Visa išradinga yra paprasta. Šį kartą mačiau šį peilį, kurį turiu namuose, bet nė į galvą neatėjo mintis jį naudoti duonai. Ačiū Natašai.
Ir paprastoje malkomis kūrenamoje krosnyje jis tikrai turėtų būti skanus. Net ant rusiškos viryklės maistas yra daug skanesnis. Dar niekur kitur nesu virusi sriubos ant viryklės tokia sodri ir aromatinga.

Taip pat turėtų būti daugiau technologinių. Temperatūra !! Mano elektrinis įkaista ne daugiau kaip 250. Atidarius / uždarius 220 yra gerai, jei. Ir dar mažiau. Malkomis kūrenamoje krosnyje (beveik visa ji yra ketinė) temperatūra pakyla iki 500 g. (Man tikrai nereikia tiek daug, man reikia stabilaus 250), o manipuliuojant produktu jis nenukrenta. Kadangi šiluminės inercijos jėga yra didžiulė, pakurė yra šildoma - alavas. Ji šildo visą pavėsinę, galite įsivaizduoti, kaip sušilusi. Turi būti sprogimas, taigi sprogimas. Testas. Turiu omeny. tikrai))).

Ramybė jums, kepėjams!

Kaliausė -

Tikriausiai jau metus taip kepu duoną
mano moulinex, ši duona tampa tobula ir tinka visos mano šeimos skoniui
taip, ir visiems draugams ši galimybė patinka, jei pakviečia apsilankyti, perspėja - duona iš tavęs

ir tada penktadienį nusprendžiau išbandyti duoną orkaitėje, bet turbūt ne lengviau man duonos virimo aparate \ IMHO \ kai buvo pagrindinė partija, man viskas atrodė skysta ir mano baras pasklis ir aš įmaišiau miltų, kol pradėjau tvarkyti bandelę. Šiek tiek pašildžiau orkaitę ir padėjau ją ant pakilimo, kol padvigubėjo, tai užtruko apie valandą \ gerai, o tada kepimui turiu tokį dalyką rinkinyje. viryklė
„Extra effect“ rinkinys vadinamas kietu, bet iš tikrųjų tai yra dvi kepimo skardos, viena mažesnė ir dedama ant kitos, į kurias galite pilti vandenį: taip: patariama tai daryti kepant
Na, manau, pabandysiu - nebus blogiau - eksperimentą, taip sakant

Na, kas nutiko pjūviui, aš tikrai pamiršau jį nuimti, bet šeštadienį svečiai buvo ten ir jie viską paėmė
ir kadangi aš taip pat specialiai įmaišiau miltų, baras taip pat pasirodė nemenkas

🔗

Ačiū už išsamų jūsų bėdų su duona pateikimą. Įdomu paskaityti, kaip kažkas prisitaiko ..
Taip pat dažnai turiu pagundą sukrauti miltus į tešlą. Man atrodo, kad viskas yra skysta. Jei nesustoju laiku, užgniaužiu duoną. Su HP lengviau, nes aš tiesiog nesilaikau to, kas ten vyksta))).

Nepaisant visko, orkaitės duonos plutos kvapas yra tiesiog nenusakomas. Toks storas. stiprus. Ji taip pat suteikia skonį visai duonai. HP, be abejo, be darbo ir laiko, bet kartais galite jį pasukti))).

[Kaliausė]

Kaliausė, man jūsų duonos gaminimo būdas yra labai patrauklus, bet ar galėtumėte jį pritaikyti duonos gamintojui išsamiau, aš nežinau, kaip kepti orkaitėje, bet aš labai noriu. Tiksliau, aš išbandžiau C / P, bet jis pasirodė „užsikimšęs“, kaip čia suprantu, vaidino skystų ir sausų ingredientų santykis, na, aš esu virdulys

Aš jį iškepiau. Dvigubas jausmas. Raugas pakilo labai gerai, bet buvo plonas. Todėl, nors bandelė pasirodė, ji buvo vandeninga ir šiek tiek neryški. Iš čia ir trūkumai. Nupjovė labai karštą, negalėjo atsispirti. Ačiū už receptą, bandysiu pakartoti, man labai patiko ilga tešla.



Skanu, valgė karštą kuprą

Taip, aš plaukiau, tai matyti iš formos. Židinio duonai reikia staigiai pasigaminti tešlą. Ir pjūviai kažkaip atsiskleidžia ... ne taip. Aš dar nesuprantu kodėl.

Taip, manau, kad tai reikia pakartoti, šiek tiek pataisyti, tada bus aišku - tavo duona ar ne.

Labai skanu, būtinai bandysiu dar kartą.
Ir pjūvis, jis buvo nukirstas tiesiai iš viryklės, negalėjo laukti

Čia, atvėsęs

Kaliausė, šiandien vėl iškepėte duoną. Nežinau, gal miltai yra keisti ar kurią dieną, apskritai tešla plūdo, mama nesijaudink. Pridėjau dar kankinimų, bet bijojau įmušti. Pasirodė, kad tai yra tam tikras grybas pjūvyje - skrybėlė išsiskleidė. Kepta garais, todėl pluta minkšta.Vėlgi, mano nori traškėti kaip parduotuvėje, bet ne stora. Duona yra biri, perforuota, ji mums patinka.
Chucha, pasakyk man, kaip kepi duoną? Na, vsmysle kiekvieną dieną yra tas pats vargas, jei ir orkaitėje. Aš taip pat noriu pereiti prie naminės duonos, bet negaliu pasirinkti tešlos pristatymo laiko, tada minkyti tešlą, be to, negaliu eiti kepti. Trumpai tariant, šis verslas man užtrunka pusę dienos.

Kaliausė, šiandien vėl iškepėte duoną. Nežinau, gal miltai yra keisti ar kurią dieną, apskritai tešla plaukė, mama nesijaudink. Pridėjau dar kankinimų, bet bijojau įmušti. Pasirodė, kad tai yra tam tikras grybas pjūvyje - skrybėlė išsiskleidė. Kepta garais, todėl pluta yra minkšta. Vėlgi, mano nori traškėti kaip parduotuvėje, bet ne stora. Duona yra biri, perforuota, ji mums patinka.
Chucha, pasakyk man, kaip kepi duoną? Na, vsmysle kiekvieną dieną yra tas pats vargas, jei ir orkaitėje. Aš taip pat noriu pereiti prie naminės duonos, bet negaliu pasirinkti tešlos pristatymo laiko, tada minkyti tešlą, be to, negaliu eiti kepti. Trumpai tariant, šis verslas man užtrunka pusę dienos.

Negalima sakyti, kad turiu tiesioginę sistemą. Jau vien dėl to, kad kepu daug įvairių. Ir jei orkaitė yra įvairi, tada neįmanoma sukurti sistemos: technologijos ir laikas, praleistas skirtingoms duonoms, skiriasi. Darbo dienomis dažniausiai kepu KhP. Tai lengviau ir greičiau. Orkaitinė duona dažniausiai gaminama savaitgaliais arba vienu iš savaitės vidurio vakarų. Vieną dieną užminkau dvigubą / trigubą tešlą ir laikau šaldytuve (man patinka duona su šalta tešla, yra nemažai Reinhart variantų, ją galima laikyti iki savaitės). Patogiu metu išimu (pavyzdžiui, penktadienį po darbo) ir darau. Bet man niekada nereikia pusės dienos. Aš turiu omenyje, kad technologija gali būti sukurta daugiau, tačiau paprastai tam reikia šiek tiek laiko. Aš užsiėmęs tuo, tarsi, tarp kitų dalykų. Tikriausiai, aš tiesiog labai ilgai kepiau, daug ką darau greitai ir automatiškai. Norėdami sulenkti tešlą į voką, reikia 5 minučių. Tada jis tiesiog stovi, ir aš ramiai einu savo reikalus. Padalinkite į 2 kepalus ir pelėsį - taip pat 5 minutes, ir vėl jis tiesiog stovi, ir aš užsiimu savo reikalais. Man paprastai reikia 3,5 valandos nuo to momento, kai tešla minkoma rankų darbo duonai. Paprastai net nešildau tešlos iš šaldytuvo. Tiesiog pilti karštą vandenį. Minkymas 10–15 min., Fermentavimas 1,5–2 val., Formavimas ir gruntavimas 40–50 min., Kepimas. Tai neveiks greičiau, nėra stebuklų, tačiau nebūtina sutelkti dėmesį tik į tai. Lygiagrečiai vis tiek galite paskelbti karą Anglijai, nes didžioji šio laiko dalis tik laukia.

[Kaliausė]

Kaliausė, Aš kankinau administratorių 2 dienas iš eilės. Ir viskas apie jūsų stalo duoną. Ar galiu dabar turėti prieplauką?
Apskritai tai yra tik antras kartas, kai kepu orkaitėje (prieš tai 3 metus kepiau duoną KhP). Pirmoji mano duona („Sitny“ iš „Yeleno4ka“) pasirodė baisi mano veide, maloni viduje ...
Pradėjau galvoti, kur padariau klaidų. Padedami „Admin“ išsiaiškinome, kad forma netinka (maža), o mielės - netinkamos kiekio atžvilgiu.
Jūsų „Baltąją valgyklą“ nusprendė orkaitė, apsiginklavusi daugiau žinių ir formos. Aš vis dar bijau kepti be formos, nes turiu mini orkaitę ir negalima apsisukti akmeniu. Ir dar reikia įgyti patirties.
Visų pirma jūsų duoną atšildžiau ir kepiau dideliame katile - 20 minučių su dangčiu, likusį laiką be dangčio. Aš įdėjau katilą įkaitintą iki 250 gr. orkaitę, nuėmęs dangtį, aš sumažinau temperatūrą iki 200 gramų, o dar po 15 minučių - iki 180 gramų.
Antra, kepama su sausomis mielėmis „Saf Instant“. Paėmiau, kaip čia skaitau, 3/4 šaukštelio. Tai, matyt, buvo klaida, nes momentinės mielės yra daug aktyvesnės nei ta pati „Saf Moment“.
Štai mano duona:


Ir tai yra išpjova (vis dar šilta):

Ar matai, Schochelka, kad paviršiuje yra įlenkimų? Po to, kai patikrinau, netyčia prispaudžiau ant tešlos, o iškepęs šie įlenkimai niekada neištiesė. Ir iki šiol man nepavyko padaryti pjūvių.
Net žemiau duona yra tankesnė nei viršuje. Kodėl taip galėjo atsitikti?
Na, kai įdėjau tešlą į katilą, ji užėmė beveik pusę dugno ploto.O įrodžius, tešla pasklido po visą katilą (na, žinoma, pakilo). Jei kepčiau ant židinio, manau, kad jis būtų išplitęs kur kas daugiau. Atrodė, kad bandelė buvo gana įtempta, įpyliau net apie 25 ml vandens, nes man tai atrodė labai šaunu.
Tiesą sakant, klausimai: pasakyk man, mieloji Chuchelka, prašau, kiek čia reikia įdėti greitųjų mielių? Ir vis dėlto - kodėl mano kolobokas neryškus tikrinant? Ir paskutinis klausimas - kodėl trupinių tankis gali būti nevienodas vertikaliai? Labai apsidžiaugsiu, jei padėsite man, kepėjui pradedantiesiems, rasti atsakymus į šiuos klausimus. Nors skaičiau aparatūrą (forume), vis tiek ne viską suprantu. O recepto autoriaus patirtis yra neįkainojama! Be to, mums taip patiko duona, kad aš ją kepsiu visą laiką!
Tikiuosi, kad tavęs neperkraunu. Iš anksto dėkoju už atsakymą.
O, pamiršau, atsiprašau! Labai ačiū už tokį puikų skanios duonos receptą!

Labai labai skani duona !!! Kvepianti, šnervė, pluta plona, ​​traški. Tiesa, išoriškai pasirodė ne taip gražu kaip tavo, nesulaukiu gražių pjūvių. Praktikuosiu daugiau. Bet duonos skonis nuostabus !!! Labai ačiū !!!

Ar matote, Kaliausė, kad ant paviršiaus yra įlenkimų? Po to, kai patikrinau, netyčia prispaudžiau ant tešlos, o iškepęs šie įlenkimai niekada neištiesė. Ir iki šiol man nepavyko padaryti pjūvių.
Duona apačioje yra dar tankesnė nei viršuje. Kodėl taip galėjo atsitikti?
Na, kai įdėjau tešlą į katilą, ji užėmė beveik pusę dugno ploto. O įrodžius, tešla pasklido po visą katilą (na, žinoma, pakilo). Jei kepčiau ant židinio, manau, kad jis būtų išplitęs kur kas daugiau. Atrodė, kad bandelė buvo gana įtempta, įpyliau net apie 25 ml vandens, nes man tai atrodė labai šaunu.
Tikrieji klausimai: pasakyk man, mieloji Chuchelka, prašau, kiek čia reikia įdėti greitųjų mielių? Ir vis dėlto - kodėl mano kolobokas neryškus tikrinant? Ir paskutinis klausimas - kodėl trupinių tankis gali būti nevienodas vertikaliai? Labai apsidžiaugsiu, jei padėsite man, kepėjui pradedantiesiems, rasti atsakymus į šiuos klausimus. Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=52097.0

Pabandysiu atsakyti aiškiai, aiškiai ir taikliai))). Pirma, tešla, žinoma, neryški, nes yra per daug vandens. Jūs neturėjote pridėti. Židinio duonos yra šiek tiek kietesnės tešlos konsistencijos būtent todėl, kad jos turi išlaikyti savo formą be pašalinės pagalbos (duonos keptuvės sienos). Toliau: paviršiuje likę ir neištiesinti įlenkimai paprastai susidaro iš tešlos tešlos. Paprastai toli tešla laiku (įdedama į orkaitę laiku, o ne pereksponuojama) paprastai vis tiek suteikia „atšokimą“, tai yra, šiek tiek spaudžiant paviršių, ji lėtai atsitiesia. Taigi neatidaryti pjūviai (net ir netinkamai atlikti pjūviai atsivers / suplyš). Jie aktyviai atsiveria, kai tešla vis dar „veržiasi“ iš vidaus. Nuo karštos orkaitės, laiku įdėtos į orkaitę, smūgio tešla „sprogsta“ ir atidaro pjūvius arba paprasčiausiai lūžta keliose vietose, jei jų nėra.

Netolygus duonos poringumas iš dalies yra normalus, tačiau jį sustiprina „skysta“, tai yra pernelyg minkšta tešla. Esmė ta, kad poros / skylės, kurias anksčiau matote pjūvyje, yra anglies dioksido burbuliukai. Šių skylių sienos yra elastingas tešlos glitimas, laikantis jas viduje. Laikydamiesi fizikos dėsnių, dujų burbuliukai veržiasi aukštyn. Jei tešloje yra per didelis drėgmės kiekis, labai daug burbuliukų išsiveržia į viršų, nes pernelyg minkšta tešla negali jų tvirtai laikyti. Be to, iš viršaus spaudžianti tešlos masė juos stumia į viršų. Ten jie susirenka didelėse „kamerose“ ir, žinoma, jų yra daugiau nei žemiau. Dėl to poros apačioje yra mažos, nes dėl visų mano aprašytų veiksnių per daug drėgnas glitimas turi pakankamai jėgų laikyti tik mažus „daiktus“.Ir viršuje yra daugiau dujų ir jos surenka vis didesnes kameras. Beje, tai yra chabatta gaminimo pagrindas: labai drėgna tešla su didelėmis skylutėmis ant pjūvio.

Na, nelabai mėgstu kepti kažkokiame gana daug šilumos reikalaujančiame (katile, antyje ir pan.). Tešlą be visko dedu į pragariškai įkaitintą orkaitę, kad gautų tą pagarsėjusį „sprogimą“. Tada nuleidžiu. Konteineriuose pakankamai daug laiko praleidžiama pačiam konteineriui šildyti, nes bet kokiu atveju jis turi šilumos talpą. Duona pakyla palaipsniui, kartu sušildant patiekalus.

[Kaliausė]

Kaliausė,

Pabandysiu atsakyti aiškiai, aiškiai ir taikliai)))

O, labai ačiū, Chuchelka! Teoriškai aš viską supratau! Paaiškinta labai aiškiai! Labai ačiū !
Aš bandysiu rytoj pakartoti duoną, atsižvelgdamas į visas jūsų rekomendacijas. Aš tikrai informuosiu jus apie rezultatus.
Tai reiškia, kad vanduo yra pagal receptą, forma pašalinama, orkaitė pašildoma ir jo yra mažiau nei pakankamai! Na, padėk man, Viešpatie!

Receptinis vanduo ir pažiūrėkite į bandelę. Būna, kad vandens reikia dar mažiau (viskas priklauso nuo jūsų miltų drėgmės). Jei tešla staiga išplaukia, įpilkite šaukštą miltų.

[Kaliausė]

Kaliausėačiū už užuominą! Aš pabandysiu! Tik tiek, kad paskutinį kartą bandelė man pasirodė griežta - tešla visai neplaukė. Taigi, jį reikėjo taip palikti. Ėjau dėti tešlos - tiesiog plaunu kibirą duonos virimo aparato. Dar kartą ačiū pradedantiesiems kepėjams.

[Kaliausė]

Kaliausė, tai vėl esu aš - su dar vienu dėkingumu už nuostabų duonos receptą ir už jūsų pagalbą.
Duonos numeris 2 yra daug geresnės išvaizdos nei numeris 1. Neskanauti - man atrodo, kad skonis visiškai nesiskiria.
Ką pakeičiau:
1. Sumažinkite bendrą mielių kiekį 0,5 šaukštelio. („Instant Saf“). Nepaisant to, duona pasirodė esanti didesnė nei praėjusį kartą.
2. Įpilkite vandens griežtai pagal receptą.
3. Orkaitė įkaitinama iki 300 *. Po 20 minučių sumažinau iki 250 *, nuėmiau dangtį ir dar po 10 minučių sumažinau t iki 200 *, tada vėl sumažinau iki 180 *. Kai nuėmiau dangtį, duonos viršus buvo šiek tiek uždarytas prie dangtelio (aš turiu šiek tiek išgaubtą).
Taigi dar neatsisakiau formos, nors planuoju tai padaryti kito kepimo metu. Kodėl neiškepus ant židinio? Kol suprasiu, kaip aprūpinti garais savo mini orkaitėje. Jame esantys atspalviai yra atviri, todėl po jais negalima įdėti kepimo skardos su vandeniu. Jei ant grotelių nepadėsite net aukštos keptuvės vandeniui, tada duonos nebus kur pakilti. Apskritai iki šiol galvoju, kaip tai padaryti. O be garų duonos kepimas ant židinio tikriausiai neveiks?
Tešla nesustojo (ją prispaudus, skylė palaipsniui užsitraukė). Bet duona vis tiek tepasi. Nežinau kodėl. Gal imti mažiau vandens? Ar daugiau miltų? Tai, ką užsukau, ilgai maišiau tešlą. Po 13 minučių, kai ketinau išjungti HP, prisiminiau, kad pamiršau įpilti aliejaus. Ir nors visa tai įsikišo, nuo partijos pradžios prireikė beveik 20 minučių. Ar tai galėjo sukelti tešlos plitimą bandymo metu?
Tačiau atrodo, kad gabalai yra geresni - jie atsidarė lygiai su duonos viršumi. Ir trupinys vertikaliai beveik vienodas. Pluta plona ir traški (paskutinį kartą storesnė).
Ištraukė jų orkaitėje gražią duoną !!!! Apvyniojau rankšluosčiu, o atidariusi viršuje pamačiau kažkokią geografiją - mozaikinius kauburėlius su mažais įtrūkimais. Iš ko tai galėtų būti?
Apskritai yra klausimų. Ieškosiu atsakymų. Jei jūs, Čučelka, padėsite juos surasti, tada būsiu be galo malonu ir dėkinga jums.
Apskritai noriu pasiekti tobulą duonos rūšį. Ir mano skoniu jis man puikiai tinka.
Mano vyras liepia tavęs nekankinti. Jo duona yra daugiau nei patenkinta. Jis teigė nežinantis, kur tokios skanios duonos galima pas mus nusipirkti. Bet vis tiek nepailsėsiu, kol nepadarysiu tokios duonos, kuri man visiškai tiktų.
Na, mano duonos nuotrauka:


Dar kartą ačiū jums, Chuchelka! Jūsų pagalba man yra neįkainojama!

Nataša, dar kartą ačiū už puikią duoną, dabar su nuotrauka. Aš kepu ant blynų virimo aparato storu dugnu (1 cm), kurio skersmuo 28 cm, dujose. orkaitė.Ooo labai patinka, AČIŪ

p.s. Aš nesu fotografas ...

[Kaliausė]

Nataša, Kaliausėir labai ačiū man už receptą! Neseniai kepiau visas duonas su raugu, kvietines - ir su kvietiniais miltais. Tada aš norėjau tik baltos duonos ir pradėjau ieškoti recepto. Duona pasirodė puiki. Man atrodo, kad nuotraukos neperteikia tikrosios jo išvaizdos. Pluta pasirodė esanti plona ir švelni, o trupinys yra lengvas, kaip drugelio sparnas.
🔗 🔗
Aš kepiau dujinėje orkaitėje ant apversto dėklo 30 cm gėlių vazonui (trūksta akmens), ant orkaitės dugno uždėjau keptuvę su verdančiu vandeniu.

Labai ačiū už paprastą ir skanų receptą
pirmieji mano bandymai tai padaryti)) nebuvo be eksperimento: girl_haha: tešlos klojimo metu nebuvo pakankamai miltų, bet aš nenorėjau eiti į garažą naktį .. niekas netrūko 50 g pakeista manų kruopomis ...
Taigi, čia yra neapdorota bandelė))
sėdi orkaitėje, kad nebūtų skersvėjų

bet jau užaugo)

todėl ištraukiau iš orkaitės (orkaitė konvekciniu režimu, šildanti iš apačios ir iš viršaus)

bet toks trupinys


Aš tikrai kepsiu daugiau nei vieną kartą)
ypatingas ačiū už suplanuotus maisto ruošimo veiksmus - labai patogu, kai reikia dirbti

Klaidų taisymas: eksperimento numeris 2)))
50 g linų sėmenų miltų ir 1 valgomasis šaukštas ruginių sėlenų
Aš atsižvelgiau į temperatūros rekomendacijas ... man tai atrodo šiek tiek per daug ... per daug įdegusi
Atvėsina ant grotelių ir traškėja, mintis verčiantis garsas ir aromatas .... ačiū, labai ačiū

kateris ...

Laimingų Naujųjų metų visiems!
Prašau priimti ir mano pranešimą. Tai mano pirmoji duona krosnyje. Dar nėra pjūvio, jis vėsta ... Nataša, AČIŪ LABAI!


Kepiau tokiame blynų virimo aparate, pirkau „Uuterra“, kažkas visai nebrangu.

[leeka]

leeka,

Jis išgarsėjo, pjūviai atsivėrė. O kas viduje - pamatysime vėliau))).

Mane domino vardas: recepte tikėjausi ilgų šokių su tamburinu. Aš pažiūrėjau, ir čia yra toks patrauklus receptas savo paprastumu. Dabar mano aromatas yra iš ką tik orkaitėje kepto pyrago, o aš žiūriu į nuotrauką ir tarsi iš ekrano „traukiu“ ką tik iškeptą duoną

[Tusas]

tešla turi būti fermentuojama 12-14 valandų

Tusas, ar bandėte tešlą rauginti ilgiau nei 14 valandų?

Tapo įdomu, o kas, jei pasirodys dar šauniau?!

Arba nafik atidėti eksperimentus?

Ir veikti tik pagal šias instrukcijas?

[Nėrimas]

Nėrimas,

Aš tau sakiau, kad tu maniakas labai apgalvotas?

Sho aš galvoju apie daugiau nei 14 valandų. 12–14 valandų (nustatoma empiriškai) tešla visiškai fermentuojasi, tampa „stipri“, „energinga“. Tikriausiai ten tiesiog išperėjo didelis kiekis mielių, kurios, atėjus šviežiai miltų porcijai, akimirksniu ir reaktyviai pradeda veikti. Duona kartais „nusiima“.

Dėl labai ilgos fermentacijos toliau bus tik du dalykai: kaupsis mielių grybų atliekos, būtent: alkoholiai ir pieno rūgštis. Jūsų tešla vis labiau kvepės koše ir pradės pragariškai rūgti.