Lježo vafliai

[Vaflių istorija]

Lježo vafliai

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: Belgų

Ingridientai
Kvietiniai miltai	360 g (2 puodeliai)
Druska	1 g (1/8 šaukštelio)
Šviežiai spaustos mielės	15 g
Šiltas vanduo	86 g (1/3 puodelio)
Cukrus + maišelis vanilinio cukraus	40 g
Kiaušiniai	160 g (3 vnt.)
Sviestas	200 g (1 puodelis)
Skaldyta karamelė	Dalinė sauja iki 1 taurės

Gaminimo būdas

• Paruoškite kietą šviesiai geltoną karamelę iš įprasto cukraus. Sulaužykite ledinuką į mažus gabalėlius. Mums reikia gabalų iki 0,5 cm.
• Į šiltą vandenį įpilkite mielių, cukraus (įprasto ir vanilinio), druskos, išmaišykite ir palikite 15 minučių pastovėti.
• Minkštinkite (ne ištirpinkite, bet suminkštinkite) sviestą. Miltus, sviestą, praskiestas mieles ir kiaušinius surinkite į duonos aparato kibirą arba virtuvinio kombaino dubenį, užminkykite tešlą. Pasirodo, kad taip švelniai, net šiek tiek tepasi. Leiskite tešlai padvigubėti. Vėl pradėkite partiją, įpilkite karamelės, ilgai nemaišykite. Jei tešla buvo minkyta duonos virimo aparate, tada nusodinkite ir maišykite antrą kartą, tada įdėkite ją į dubenį, įpilkite karamelės ir maišykite šaukštu (tik dėl kibiro dangčio saugumo).
• Įkaitinkite storą vaflinę. Prieš pirmą patiekimą sutepkite aliejumi. Tešlą paskleiskite šaukštu (galite naudoti ledų šaukštą). Kepkite 3-5 minutes, kol pagels.
• Tešlą galima palikti šaldytuve iki kitos dienos. Kepiau ir iš šaltos tešlos, ir iš šiek tiek „dingusios“, sušilusios. Pasirodo, abiejose versijose.
• Dėmesio! Apkepę paskutinį vaflį, būtinai praskalaukite vaflių geležies plokšteles! Priešingu atveju ten lieka karamelė, kuri kitą kartą kaitinant degs iki juodos būsenos!

Indas yra skirtas

12 vienetų

Pastaba

Receptas buvo rastas „youtub“.


Aš „pradėjau“ ilgą laiką, norėjau ką nors gauti į vaflinę. Išbandžiau įsigytus „Lježo vaflius“, man patiko. Aš pradėjau ieškoti informacijos internete, radau, regis, tinkamus receptus, tačiau ingredientuose aptikau šį perlų cukrų! Ir mes niekada to neturėjome! O ką daryti? Atsisakyti idėjos? Pagalvojusi supratau, kad šie cukraus kubeliai turi būti pakankamai kieti ir netirpti tešloje. Ji pasiūlė, kad tam turėtų būti tinkamas susmulkintas cukrus, tačiau jo jau daugelį metų nematyti. Radau importuotą cukrų kietais gabalėliais, tačiau jo kaina padarė receptą neįmanomą (jis yra 15–20 kartų brangesnis nei įprastas mūsų cukrus). Tada prisiminiau, kaip vaikystėje buvo verdami karameliniai saldainiai. Ir voila! Pirmasis vaflis buvo išviręs. Tada supratau, kad man tikrai reikia tų pačių cukraus ar šviesiai geltonos karamelės gabalėlių, kurie tirpsta ir suteikia šiam subtiliam skoniui ir plutos struktūrai. Originaliame recepte daroma prielaida, kad reikia 1 puodelio perlo cukraus. Mano skoniui, amatinei karamelei reikia ne daugiau kaip 2/3 puodelio.

Šiandien buvo antrasis „važiavimas“ su šiais vafliais. Mano vyras ir vaikai beveik susimušė! Vafliai iš tikrųjų pasirodo labai švelnūs, saldūs tik tiek, kad būtų jaučiami, bet ne saldūs. O nupirkti vafliai ilsisi ...
Vaflių istorija
Pasak legendos, Lježo vaflius Belgijoje sukūrė Lježo princo šefas XVIII a.
Jo užsakymu, remiantis dideliais granuliuoto cukraus gabalėliais, buvo sukurtas skanėstas. Virėjas bandė gaminti duonos gaminį, pridėdamas šio cukraus į vaflinę geležį.
Vanilės kvapas kepimo metu sužavėjo princą ir šis gofravimo receptas įėjo į Lježo virtuvės, o netrukus ir visos Belgijos karalystės, tradicijas.

=========================================
Lježo vafliai yra vienas geriausių saldžių delikatesų pasaulyje. Ypatinga Lježo vaflių ypatybė yra „specialių“ karščiui atsparių didelių cukraus gabalėlių įdėjimas į tešlą (cukraus perlai).Dėl šių perlų vafliai turi malonią traškią plutą, o viduje lieka minkšti.
🔗

Panašūs receptai

Vafliai Belgijos klasika (ikom)

Belgiški vafliai be kiaušinių (Omela)

Tortas „Beveik belgiški vafliai“ (Meduoliai)

Na, žiūrėk, a? tik prieš kelias dienas kasinėjau internetą, ieškojau Lježo vaflių, mes juos taip mėgstame, manau, gerai, mes viską perkame ir perkame .. atėjo laikas išsikepti patiems. Tiesa, vaflinės neturiu .. na, nusipirkime! Rin, kas tavo?

[Suslya]

Aš turiu šį efbe-Schott ZN 3

Atrodo, kad dabar Ukrainoje jie parduoda gana gerą „clathronic“ ar „bomann“.

Suslya, Pagalvojau - visa sviesto pakuotė, bet tada, kai maniau, kad iš tikrųjų šie 12 vienetų kainuoja maksimaliai 30 grivinų, tada daugiau niekada nebepirksiu (išskyrus tai, kad būsiu labai alkanas ir toli nuo namų).

in-in, rasiu receptą - sviesto pakuotė .. atrodo šiek tiek riebi, bet kaip skonis? Na, manau, kad kartais galite tuo pasimėgauti. Be to, 30 UAH už 12 vienetų ir mes perkame vieną daiktą už 10 UAH.

Aš taip pat maniau, kad jis yra per storas. Bet tai yra bandelė. Jei ne kiekvienai dienai, bet sekmadienį šeimos arbatos vakarėliui ar net svečiams, tai viskas. Vienas vaflis yra 15 gramų sviesto, ar jis tikrai toks baisus?

Ir kokie geri šie vafliai su šiek tiek ne itin saldžių uogų atsargomis - aš valgiau su mėlynėmis, tyrėmis su cukrumi

kaip jūs manote, ar galite naudoti vienpusį?

[14anna08]

14anna08, Aš nežinau. Tai galima nustatyti tik empiriškai.
Ar parašysi apie rezultatus? Beje, atkreipkite dėmesį, pridėjau tašką apie vaflinę - kepimo pabaigoje formos turi būti išskalautos!

Pabandysiu tiesiog pasigaminti ledinuką su mažu, jis tikrai tiks, bet taip patogiai minkiau, gavau - išpyliau karameles, įmaišiau į klatroną - ir klasė!
už formas, kurias skaičiau - ačiū!
kiek turite grivinos? mes turime tokius vaflius (na, ar panašiai, gal aš painioju) 4 daiktai 16 rublių. bet namų darbų vis tiek negalima palyginti.
ir atsiprašau, jei kvaila paklausti, ar turiu tešlą ir makaronų tešlą, ant kurių geriau pasigaminti tešlą?

[14anna08]

14anna08, Rinkčiausi „tešlą“. Mes turime šiuos „Lježus“ už 10–12 UAH. parduoti iš tokių gražių prekystalių, kažkokios franšizės (atrodo taip vadinamos) įmonės. Tai yra pusantro dolerio gabalas.

Aš viską supratau apie tešlą. Tikrai pranešiu, pažadu!
jūsų išlaidos
Rina, ar tau gerai išimti tešlą iš šaukšto? kitaip porą kartų kepiau belgišką, todėl teko šaudyti su antru šaukštu. gal galite kaip nors apgauti, bet aš nežinau, bet galbūt įdėkite šaukštą į vandenį ...

Tešlą iš šaukšto pašalinu silikonine mentele. Pasirodo, kad gana lipni.

(grivinai turime dolerį apie 1: 8)

O jaunoji panelė prie prekystalio, pardavusi šiuos vaflius, paėmė rankomis tešlą ir įdėjo į vaflinę.

Įpilkite 30-50 gramų miltų ir tešla jau bus tokia, kad galėtumėte ją paimti rankomis.

[14anna08, Anya,]

14anna08, Anya, Aš tiesiog pagalvojau - Monpasier taip pat turi būti padalintas į gabalus, kitaip jie bus per dideli. Šie saldainiai yra apvalūs, tai yra, jie turi didžiausią tūrį, o mano virta karamelė buvo plona, ​​trijų ar keturių milimetrų ir stačiakampio formos, todėl 0,5 cm dydžio gabalėlių svoris yra mažesnis nei apvalių.

[Rinočka]

Kokie gundantys vafliai, žiūrėdamas į juos, prisiminiau, kad turiu „Efbe 3in1“ (jis kažkur guli šimtą metų) - radau ir iškart kilo klausimas - Rinočka Kiek cukraus ir vandens reikia karamelei (dar niekada jos neviriau) ir kiek laiko ji turi būti verdama?

[kaip pasigaminti karamelę]

Viską darau iš akies.



maždaug taip gaminu. Pasirengimą nustatysiu lašindamas lašą sirupo iš šaukšto ant lėkštės - jei kietas rutulys greitai sustings (lėkštėje esantis mažas burbuliukas nesusilieja, jis sugriebia beveik tobulu kamuoliuku), o plonas, jau kietas karamelės siūlas tęsiasi už jo, tada jūs galite užpilti sirupą ant plokštelės. Aš pilu ne visą paviršių iš karto, o pelkėse, kad jos atskirai pradėtų stingti, o kai nebelieka vietos naujoms baloms, suku sukamaisiais judesiais į lėkštę.

Bet haskis pasidalijo, kaip pasigaminti karamelę, visa meistriškumo klasė.Mūsų tikslais galite apsieiti be rūgščių - tik cukraus ir vandens

[Rina]

Rina ačiū už pagalbą Jau išvirtas, nors ir ne be nuostolių - viena plokštė sutrūkinėjo

[riešutas]

riešutas, bendravarde, pabėgau, iš kompiuterio nuėmiau klaviatūrą, todėl atsakiau ne iškart. Net negalvojau apie tai, bet po jūsų nesėkmių su lėkšte prisiminiau, kodėl karamelę pilu ant lėkščių su mažais burbuliukais ir tik tada pilu ją vientisa mase. Būtent tam, kad būtų sumažinta plokščių skilimo rizika. Tai panašu į stiklinę stiklinę iš karto pilant verdantį vandenį, reikia lėtai, šiek tiek pilti, kad taurė pradėtų sušilti, o tada pilti visą stiklinę.

Bet aš ką tik pradėjau juos kepti. Išbandžiau vieną - kažkas man primena tirštus blynelius ir visai nesiglamžė. Tai turėtų būti taip, ar aš net darau tai neteisingai

jie neturi traškesio, kaip plonos „kvadratinės“ plokštelės. Tai vis dar mielinė tešla. Pluta turėtų šiek tiek traškėti. Bet, kaip sakoma, „Skonis ir spalva ...“. Jie tiesiog neprimena man blynų. Gal todėl, kad blynų tešlą gaminu mažai riebalų.

[Rina]

jie turėtų būti šiek tiek traškūs išorėje ir minkšti, kaip rašo knygose

Rina, Irisha, aš vis tiek apsižvalgiau ir-ne, yra toks cukrus, kurį dėdė siūlo tai padaryti - susmulkinti cukraus kubelius kočėlu. , bet kepant tai yra normalu, ir greiciau nei verdant karamele .. kitaip, tiesai sakant, bijau šios karamelės .. ji paprastai stengiasi viską sudeginti su manimi

taip užsidegė šiais vafliais, negaliu to pakęsti ..

Aš taip pat deginu vafrais

... yra toks dėdė iš cukraus siūlo tai padaryti - susmulkinti cukraus kubelius kočėlu .. kruopos, ne visai teisingai, nes juk kubeliai yra poringesni nei reikia, bet kepant tai yra normalu ir greičiau nei virti karamelę .. ir tada aš bijau šios karamelės, tiesą sakant .. ji paprastai stengiasi viską sudeginti su manimi

akys bijo, bet rankos daro

Liudas, žinote, įprastas rafinuotas cukrus, kurį mes dabar parduodame, tiesiog akimirksniu ištirps tešloje. Arba tešlą (tai yra, padarykite šiek tiek tankesnę, bet tik šiek tiek) šiuose gabalėliuose prieš pat kepdami (aš taip pat kažkur perskaičiau šį patarimą), arba ieškokite cukraus skaldytostai yra tas, kuris greitai netirpsta, yra kietas ir smulkiai kristalinis. Tiesą sakant, bandžiau rasti tokį dalyką, bet kol kas neetuuuuu ...

Aš irgi deginu vafrais, o ir metiau šauksmą užsienyje ieškoti perlų. Taigi jo (tai yra perlinių miežių cukraus) jie taip pat neturi kiekviename hamazine (kaip sako senelis Pakatas). Bet yra !!! Jis kilęs iš Belgijos ir Švedijos. Taigi laukiu siuntinio kažkur per 2-3 savaites.

aaaaaaa ..... bet bent jau šaukštą cukraus bus galima pamatyti gyvai, bet ko tau iš tikrųjų reikia?

Arba galite nusipirkti rupaus kristalinio cukraus, kuris pasirodo prekybos centruose, tačiau dėl kainos, kaip jau rašiau, šie vafliai taps auksiniai (pusė kilogramo daugiau nei 60 UAH).

aaaaaaa ..... bet bent jau šaukštą cukraus bus galima pamatyti gyvai, bet ko tau iš tikrųjų reikia?

Jokiu problemu!

Beje, kažkur spaudoje skaičiau, kad Ukrainoje tie patys Lježo vafliai gaminami pagal franšizę. 2008 m., Kilus krizei, pas mus atvyko du belgai ir sumaišė šį verslą. Visi produktai yra vietiniai (žinoma!), Tik jie importuoja cukrų (nešiojasi lagaminuose, bijo konkurentų).

Beje, kažkur spaudoje skaičiau, kad Ukrainoje tie patys Lježo vafliai gaminami pagal franšizę. 2008 m., Kilus krizei, pas mus atvyko du belgai ir sumaišė šį verslą. Visi produktai yra vietiniai (žinoma!), Tik jie importuoja cukrų (nešiojasi lagaminuose, bijo konkurentų).

Pardavėja ant vieno padėklo sakė, kad tešlą paruošė, tai yra, matyt, ją gauna ryte ir kepa visą dieną. Jei tešla yra mielė, tuomet reikia pagalvoti, kaip ji ten peroksiduojasi - arba stabilizatoriai / konservantai, kurie slopina mielių darbą, arba kažkas panašaus į termosą ir atšaldytą tešlą (kažkas manyje pabudo tyrimo gysla; jei šalia kažkur buvo toks taškas, netingėčiau nusipirkti „rytinio“ vaflio ir vakaro “palyginimui.

Vaflių istorija

Pasak legendos, Lježo vaflius Belgijoje sukūrė Lježo princo šefas XVIII a.

Jo užsakymu, remiantis dideliais granuliuoto cukraus gabalėliais, buvo sukurtas skanėstas. Virtuvės šefas bandė gaminti duonos gaminį, pridėdamas šio cukraus į vaflinę geležį.

Vanilės kvapas kepimo metu sužavėjo princą ir šis gofravimo receptas įėjo į Lježo virtuvės, o netrukus ir visos Belgijos karalystės, tradicijas.

=========================================
„Lєzhski“ vafliai - vienas gražiausių lengvųjų gėrimų skanėstų. „L'zhsky“ vaflių „polyagaє“ ypatumas, be „specialių“ termoatsparių didžiųjų shmatochkiv tsukru in tisto („tsukrovy perlini“). Zavdyaki cim perlinaminiai vafliai gali sugadinti skorinochką, o viduryje jis tampa minkštas.

Rina, pažiūrėk, kokį įdomų receptą radau 🔗

bet yra tiek daug šokių su tamburinu

CUKLININIS CUKRIO TERMOSTABILUS PERLAS BALTAS 0,45 KG TM "VESTOV"
Gamintojas - „Nevsky Sakhar Petersburg LLC“



Mes šaukiame peterburgiečių. Ir jie pasidalins su likusia kančia.

suteikite sveikai konkurenciją greitam maistui!

[Rina]

Rina, Irisha, skaičiau apie didelius kristalinius! tai nėra įprastas smėlis, tik dideli kristalai. Kažkaip nusipirkau „Auchan“, galvojau, kad šausiu save į kremus, jis netirpsta, traškėja tešloje ... siaubas. kažkur buvo nuotrauka, dabar ją rasiu ir parodysiu

rasta. kairėje - paprastas granuliuotas cukrus

taigi nėra galimybės

Taigi greitai supratau, kad iš šio cukraus jums nereikia virti karamelės?

karamelė buvo išeitis dėl vadinamojo „perlinio“ cukraus trūkumo, kuris, atrodo, yra tas pats termostabilus. Tačiau jis taip pat turi būti didelis. Ypač dėl šio recepto ieškojau neslėgto cukraus gabalėlio SHARP.

Kažkada mačiau viename sandėlyje termostabilų cukrų - jis tiesiog buvo grūdėtas, prieš kepant buvo gerai jį apibarstyti visokiomis bandelėmis-smiltainiais, jis neištirps kaip įprasta. Bet tai gali pasirodyti per maža Lježo atstovams - ten juk reikalingi apčiuopiami gabalai.

Arba tešlą suvyniokite į tokį cukrų prieš pat kepdami skardose. Bet visa tai yra idėjos lygmenyje.

[Rina]

Rina, Irisha, labai ačiū, kad populiarinote Lježo vaflius !! mergaitės, aš jas šiandien kepiau ... tai KAŽKAS ...

nekepė Rininas receptą, ir tam

tai lydytas cukrus ant vaflio



Aš paėmiau paprastą rafinuotą cukrų gabalėliais ir grubiai plakiau plaktuku maiše, tada per sietą persijojau granuliuotą cukrų, kad liktų tik dideli gabalėliai. taip atsitiko:



ir prieš įrodant įmaišyti į tešlą. pasirodė, kaip man atrodė, kraupu - dideli gabaliukai, bijojau, kad jie subraižytų vaflinio dangą. bet viskas pasisekė kaip rezultatas - bandymo metu cukrus ištraukė tešlos drėgmę į save ir kaip reikiant ištirpo ir karamelizavosi. y., iš principo galite gaminti taip

Šiuos vaflius šiandien valgiau pirmą kartą, kąsneliui jie yra tokie įdomūs ant viršaus, kad jie traškėja, taip, bet viduje jie yra minkšti, tačiau visiškai nepanašūs į blynus. greičiau už labai sodrią mielinę tešlą.

trumpai tariant, pasveikink naują „Liegek“ gerbėją !! Irisha, dar kartą nepaprastai ačiū, kad atkreipėte dėmesį į tokį nuostabų desertą !!

oho ... na, kaip jau sakiau, akys bijo, bet rankos
Luda, ačiū, kad rizikavai išbandyti su įprastu cukrumi - turėjau būti per protinga, manydama, kad jis ištirps tešloje.
Kita vertus, prisiminiau, kaip gaminti karamelinius ledinukus

[Rina!]

Rina! Pažiūrėk, ką radai. Ne visai šia tema, bet apie karamelę. Ką daro (daro) !!!

[kolenko]

Žmonės, kur dingo dar du teksto puslapiai? Aš ką tik pažiūrėjau ir pamačiau vaizdo įrašą su karameliniu piešiniu, išsiblaškiau - ir viskas, iki pasimatymo vaizdo! Buvo 4 puslapiai! Ir skelbimas dingo iš informacijos santraukos! Ir buvo pranešimas iš kolenko... Kas per velnias?!

mergaičių, o kur pervedėte mūsų pirkinį? prašau duok nuorodą čia!

[kolenko]

Žmonės, kur dingo dar du teksto puslapiai? Aš ką tik pažiūrėjau ir pamačiau vaizdo įrašą su karameliniu piešiniu, išsiblaškiau - ir viskas, iki pasimatymo vaizdo! Buvo 4 puslapiai! Ir skelbimas dingo iš informacijos santraukos! Ir buvo pranešimas iš kolenko... Kas per velnias?!

Dėl tam tikrų priežasčių yra jūsų vaizdo įrašas .. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134681.0
Iš viso vaizdo įrašo neturiu nei piešimo, nei karamelės sugebėjimų .. Tik yra toks kaušas ... Lydekos linkėjime ...

[Šurshunas]

Šurshunas, dėkoju. Aš jau žiūrėjau vaizdo įrašą. Bet aš taip pat norėjau pamatyti pirkinį. Tik pagalvojus prisijungti, dingo du puslapiai

Rami, tik rami (-os)

netrukus viskas grįš, sustos į savo vietas ir čia reikalingos žinutės (apie karamelę) taip pat ...

[ČIA]

pajudėjo bendro cukraus pirkimo Kijeve tema ČIA

vis tiek juos gaminau su „tinkamu“ cukrumi. vafliai pasirodė „karamele“, aš nežinau teisingai, ar ne.

Kaip suprantu (sunku spręsti, nes tikrus Lježo vaflius galima paragauti tik Belgijoje), būtent to ir reikia - cukraus gabalėliai turėtų ištirpti ir vaflį „aprengti“ karamelės plutele.

Čia! Nusipirkau vaflinę, gaminau vaflius .. nors ir be „perlamutrinio cukraus“ tai ką .. bet vis tiek skanu

apstulbęs !!!!! IR DABAR noriu tokio vaflio !!!

[Suslya]

Suslya
taip gražu
Koks jūsų vaflinis lygintuvas?
Iš asmeninės atminties turiu vieną su nuimamomis plokštėmis - Nekkermaną, bet aš dažniausiai naudoju sumuštinių plokštelę ir ten gaminu kažką panašaus į bulvinius zraz-kartoplyans.

Turiu šį, paprasčiausią „Aurora AU 154 White“

už 208 UAH Yra 3 keičiamos plokštės sumuštiniams, vafliams ir grotelėms.

originalus receptas. dėkoju!

Turiu šį, paprasčiausią „Aurora AU 154 White“

Šaunūs dalykai Mano sumuštinių gamintojas „Moulinex“ lėtai miršta, turėsiu ieškoti kažko panašaus

Sasha, o kaip su „Mulinex“? Aš ką tik nusipirkau