Kviečiai-rugiai ant tešlos (orkaitė)

Kviečiai-rugiai ant tešlos (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
Šviežios mielės	5 g
Nulupti ruginiai miltai	140 g
Vanduo	200 ml
tešla:
Visa tešla
Kvietiniai miltai	260 g
Druska	1,3 šaukštelio
Cukrus	1,5 šaukštai. l.
Saulėgrąžų aliejus	2 šaukštai. l.
Malta kalendra	1 šaukštelis
Gira misa	1 valgomasis šaukštas l.
Išrūgos (su misa)	100 ml

Gaminimo būdas

• Ištirpinkite mieles vandenyje ir sumaišykite su miltais. Laikykite šiltoje vietoje 3 valandas.
• Aš padariau partiją „Pelmeni“ programoje.
• Ji suformavo kepalą ir formos. Tikrinimas 2 valandas.
• Tada kepkite orkaitėje 20 minučių 200 ° C temperatūroje ⁰C, 25 minutės 180 ° C temperatūroje ⁰SU.

Pastaba

Pasirodė puiki, skani duona. Pjaustant nėra trupinių!

[LaraN]

LaraN, ačiū už receptą.
Galvojau, kokią kvietinę ruginę duoną kepti, ir apsistojau ant tavo gražios duonos.
Recepte sunaudota tik 1,5 šaukštelio. sausos mielės, bulvių sultinys ir sendintas kefyras.
Rezultatas kalba pats už save ... Niekada neturėjau tokio pakilimo ... Kviečių duona taip niekada neaugo!
Ir štai aš tiek užaugau kepant! Pakilau po pačia viršutine krosnies sienele, kad stogas truputį išpūtė.
Aš praleidau 1 valandą, nes mano forma duona per tą laiką labai išaugo. Ir orkaitėje ... Na, įsitikinkite patys ... Aš kepiau 10 minučių 230 laipsnių temperatūroje, 30 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
Įtariu, kad esmė yra bulvių sultinyje ir kefyre ...

Įtariu, kad esmė yra bulvių sultinyje ir kefyre ...

Esate teisus įtarimuose

Bulvės ir kefyras (ypač seni) turi kėlimo jėgą, be to, ruginiai miltai mėgsta pieno rūgšties bakterijas

[Administratorius]

Administratorius, žinoma, maniau, kad kefyras ir bulvių sultinys gali prisidėti prie pakilimo, bet tiek daug ... Man tai yra didžiulė staigmena.

[Administratorius]

Administratorius, žinoma, maniau, kad kefyras ir bulvių sultinys gali prisidėti prie pakilimo, bet tiek daug ... Man tai yra didžiulė staigmena.

Pasivaikščiokite per skyrių Duona yra visko galva, padarysite sau dar daug atradimų

Moby, fantastika !!! Superinė duona!
Manau, kad sausų mielių galite dėti net mažiau, apie 1 arbatinį šaukštelį.

Taip, kai dešimt minučių po to, kai mane išsiuntė kepti, nuėjau į orkaitę, atsisėdau
Tai pasirodė reaktyviai

Aš vėl paruošiau šią duoną. Panaudota šį kartą 1 val. l. sausos mielės, išrūgos ir melasa vietoj cukraus. Duona, kaip ir praėjusį kartą, pasirodė esanti didelė ir vešli. Šis įrodinėjimas man buvo 1,5 valandos. Lengvas svoris.
Kadangi skonis man labai patiko, gaminsiu toliau. Tik kitą kartą noriu turėti 0,5 šaukštelio. išbandykite sausas mieles. Ir ten, gal jų visai nereikės, šios mielės? Aš padarysiu viską su sendintu kefyru. Na, aš tai darysiu griežtai pagal receptą. Aš išsirinksiu geriausią variantą sau. Man atrodo, kad ir ruginių miltų tešla vaidina savo vaidmenį. Tiksliai prideda tūrį!

Grožis!

Tik kitą kartą noriu turėti 0,5 šaukštelio. išbandykite sausas mieles. Ir ten, gal jų visai nereikės, šios mielės?

Pabandyk tai. Aš naudojau tik 5 gramus šviežių mielių, tai atitinka maždaug 0,75 šaukštelio. sausas. Geriau mažiau mielių (manau)

Nuo pat pradžių man kažkas negerai ...
Aš padariau tešlą su bulvių sultiniu su mielėmis ir miltais. Dvi su puse valandos stovėjo, padengtas burbuliukais ir opalu, atrodo, kad pasirengęs.
Pradėjau minkyti HP naudodamas „makaronų tešlos“ režimą, supyliau tešlą į kibirą, įmaišiau likusius ingredientus, prasidėjo minkymas - tešla buvo skysta, ji nesuvyniojo į bandelę, įmaišiau miltų, lygiai 100 gramų (50 kviečių + 50 rugių), pasirodė bandelė.
Aš paėmiau jį į rankas, kai kuri tešla nėra pažįstama, ne elastinga ... Aš įdėjau ją į orkaitę, kad patikrintumėte formą ... Neturiu vilties, kad bus geras rezultatas ...
Ką aš blogai padariau? Minkant HP, kokia turėtų būti tešla iš produktų rinkinio, pateikto recepte?
P / S Praėjo pusantros valandos, tešla pakilo į visą formos aukštį ir pakilo 1,5 cm virš jo. Po pusvalandžio pradėsiu kepti.

Pagal kvietinių ir ruginių miltų santykį pasirodo kvietinė-ruginė tešla, o koloboko ir minkymo taisyklės jai yra kaip kvietinė tešla, tačiau šiek tiek minkštesnė. Tešla bus šiek tiek lipni, nes joje yra ruginių miltų.

Tokios partijos pavyzdį, žiūrėkite čia iš kviečių ir rugių miltų pagamintą meduolių imbierą. Meistrų klasė https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Pagal kvietinių ir ruginių miltų santykį pasirodo kvietinė-ruginė tešla, o koloboko ir minkymo taisyklės jai yra kaip kvietinė tešla, tačiau šiek tiek minkštesnė. Tešla bus šiek tiek lipni, nes joje yra ruginių miltų.

Taip, tai buvo kažkas panašaus ... neaišku, kodėl turėjau pridėti papildomų miltų ... taigi bandelė niekada nebūtų minkyta!
Ištraukiau duoną iš orkaitės, žinoma, ne tokio stebuklo, kaip aukščiau esančioje nuotraukoje, bet jie taip pat nepataikė į veidą purve! Gana aukštas ir raudonas.
Turėsiu bandyti dar kartą!
Ačiū autorei))))

Miltų kiekis tešloje priklauso nuo drėgmės kiekio

Šiandien pakartoju receptą ... jie šiandien valgė duoną ... Skanu, tikriausiai taip buvo ...

oriana, parodyk man, kaip tu tai gauni. Negaliu patekti į šį receptą, jį paruošti reikia daug laiko.

Pasirodė (aš turiu fotiką remontui), tiksliai taip, kaip pirmoje autoriaus nuotraukoje!)))))))
Antrasis mano „plaukimas“ pasirodė sėkmingesnis, dabar aš jį dažnai kepsiu, labai patiko mano šeimai!)))))
Kalbant apie ilgai trunkantį pasiruošimą, tai tik taip atrodo. Mes padarėme pirmąją tešlą-tešlą ir eikime į jūsų reikalus, tada mes sukūrėme namus įrodymui ir vėl einame į jūsų reikalus, aš net nepastebiu laiko, kai jis išsiskiria su namų darbais.
Išbandykite, receptas vertas!

Sveikiname!

Pasirodė (aš turiu fotiką remontui), tiksliai taip, kaip pirmoje autoriaus nuotraukoje!)))))))

Sveikiname! Džiaugiuosi, kad tai padarėte! Kepkite ir valgykite savo sveikatai!

Ačiū autoriui už skanią duoną! Vakar viriau, išrūgų nebuvo, kefyrą sumaišiau su trupučiu vandens. Vietoj misos - salyklas. Kalendra nedavė beveik, pažodžiui šiek tiek pabarstyta. Mėgstu kalendras, visa širdimi ją apibarstau beveik visuose patiekaluose, tačiau kažkodėl nemėgstu duonos su kalendra. Apskritai nesu Borodino duonos mėgėjas, kaip paaiškėjo.
Nepaisant visų mano pokyčių, duona pasirodė labai skani! Kepiau panašias duonas su rugių raugu, ši duona man jas priminė. Ji kepė beveik metus, kol netyčia užmušė raugą. Lauksiu šilumos - vėl užaugsiu.

Dėkoju!

Lozja, į tavo sveikatą!

[LaraN]

LaraNAčiū už skanią duoną! Gaminau tešlą ant bulvių. sultinys, o ne išrūgos - sena aktyvija, be kalendros:




Labai minkšta ir kvapni duona! Mums patiko!

Olga, duona yra erdvi, graži. Valgyk savo sveikatai!

[LaraN]

LaraN, šeštadienį iškepė jūsų receptinę duoną. Aš kepiau ketaus katile, pirmąsias 10 minučių uždaręs dangtį, turbūt todėl pluta pasirodė plona, ​​duona labai vešli. dėkoju



ir supjaustyti

Natalija, duona graži!

Tavo sveikatai!

Taip, duona pakyla gerai. Aš šiek tiek pakoregavau receptą sau.

Tešla:
Mielės 1,5 šaukštelio
Nulupti ruginiai miltai 140 g
Vanduo 200 ml
tešla:
Visa tešla
Kvietiniai miltai 260 g + šaukštas su stikleliu
Druska 1,3 arb
Cukrus 1,5 a.š. l.
Saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai. l.
Malta kalendra 1 valgomasis šaukštas l.
Naturinas 1 valgomasis šaukštas. l.
Putojantis vanduo 100 ml
🔗
🔗

Antra, graži duona!
Kas yra naturinas?

Kad nesivargintų salyklas, kurį pirmiausia reikia ištirpinti šiltame vandenyje, jie sugalvojo sausą mišinį. Naturin yra skrudinti salyklo miltai.

Geras receptas, pakartosime