Kviečių duona ant senos tešlos

[Angela -]

Kviečių duona ant senos tešlos

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
sena tešla	92 g
sausos mielės (saf-moment)	1/8 šaukštelio
kvietiniai miltai c. su	280 g
vandens	170 g
druska	0,75 šaukštelio
cukraus	1 valgomasis šaukštas l
sviesto	20 g

Gaminimo būdas

• Neseniai iškepiau nuostabų duona Angela -ang-kay... Mat duona buvo pagaminta tešla:
• kvietiniai miltai c. su. - 70 g
• vanduo - 100 g
• sausos mielės - 0,5 g
• druska - žiupsnelis
• Visi ingredientai buvo sumaišyti ir valandai palikti kambario temperatūroje. Vėliau fermentacija vyko šaldytuve 24 valandas.
• Pusė tešlos buvo naudojama duonai kepti, o kita pusė dar porai dienų buvo užmiršta šaldytuve. Atradau tai, kai baigėsi ketvirtoji diena (po minkymo). Tešla (85 gramai) kvepėjo gerai ir buvo padengta mažais burbuliukais.
• 
• Davė tešlą šiek tiek sušilti kambario temperatūroje, 15-20 minučių, tada pridėjo 40 gramų vandens ir 60 gramų miltų c. su.
• 
• Palikau jį ant stalo dar valandai, per tą laiką indelio turinys pradėjo dengti dideliais burbuliukais ir trigubai padidėjo:
• 
• Indą uždariau dangčiu ir įdėjau į šaldytuvą (temperatūra + 8C laipsnių). Po 12 valandų tešla šiek tiek padidėjo ir atrodė taip:
• 
• Tešla:
• Tešlai minkyti paėmiau pusę tešlos (92 gramo), leido maždaug 30 minučių sušilti kambario temperatūroje. Subėriau miltus, vandenį, druską ir cukrų. Po minkymo pradžios į tešlą įpilta minkšto sviesto praėjus 7–8 minutėms.
• Palikite tešlą fermentuotis kambario temperatūroje 90 minučių. Fermentacijos viduryje vieną kartą minkiau tešlą.
• Uždėjau gatavą tešlą ant stalo, išminkiau ir suformavau ovalią duoną. Įrodymas pagal filmą užtruko apie valandą.
• Orkaitė buvo pašildyta kartu su puodu (su dangčiu) iki 240C laipsnių. Ant duonos padariau pjūvius, sudrėkinau vandeniu ir pernešiau į puodą. Pirmąsias 20 minučių ji kepė 240C laipsnių temperatūroje po dangčiu, tada apie 20 minučių be dangčio.
• 
• 
• 
• Ji įdėjo į likusią tešlą 46 gramų vandens ir 46 gramų miltų c. su., sumaišykite ir palikite ant stalo vieną valandą, tada įdėkite jį į šaldytuvą 24 valandoms. Gauta tešla jau buvo mažiau aktyvi, joje buvo žymiai mažiau burbuliukų. Dėl šios duonos padidinau mielių kiekį:
• tešla - 92 gramai
• mielės - 0,75 šaukštelio
• kvietiniai miltai - 350 g
• vanduo - 240 g
• druska - 1 šaukštelis
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l
• sviestas - 20 g
• Duona buvo kepama duonos virimo aparate, pagrindiniu režimu.
• 
• 
• Taigi, jei jūsų šaldytuve „guli“ tešla, neskubėkite jos mesti. Su juo vis tiek galite kepti duoną, ir net ne vieną!

nueik .... nuostabus trupinys. visi ir nuėjau dėti tešlos !!!

Išėjo graži duona! o koks duonos gamintojas?

[Sonadora]

Sonadora, Mašenka, kaip man patinka tavo duona. Kiekvieną kartą kažkas naujo, bet visada puikus rezultatas. Ir man svarbiausia yra nesupainioti (tinginystė, mama, aš gimiau prieš save, o po darbo nelabai ką gali rasti).

[Merginos]

Merginos, dėkoju! Jei atvirai, dėl eksperimento norėjau gauti kažkokio raugo, tačiau po antrojo „šėrimo“ tešla tampa labai silpna. Kaip sakė pradinės merginos, pramoninės mielės užkemša naujų mielių kultūrų plėtrą ir praranda keliamąją galią.
Airių, Nagi. Lauksiu tavęs su duona.
Oksana, „Panasonic 255“.
Marina, jei įmanoma, man apie „jūs“.

Aš sutinku ir man taip pat.

prašau papasakok, kaip supratau, kad tešla kartu su popieriumi perkeliama į karštą puodą, aš bandžiau tai padaryti, bet iš popieriaus gaminio šonuose sklinda raukšlės, o tu turi tokią lygią juostą. Kokia paslaptis?

[CatNat]

CatNat, O taip! Tai tikrai yra patyrusių kepėjų paslaptis. Nors jie visada jums sako, kaip tai padaryti, bandykite dar kartą! Man niekada nepavyko. Aš sudeginsiu rankas, tada prisimenu ruošinį. Apskritai yra paslaptis. Kaip filme apie Andriano Celentano, kai jis spjovė į viryklę kaip slaptas ingredientas. Neprisimenu pavadinimo.

[Vyras!]

Vyras!Šedevras ir dar daugiau! Raugas nepasiteisino, todėl yra raugintos duonos kvapas ir dvasia! : girl_claping: Džiaugiuosi tavo duona!

[Manya]

Manya, tiesiog džiaugsmas ir susižavėjimas! Šauniai padirbėta! Jau žymėse!

[CatNat]

CatNatNataša, taip nėra paslapties. Griebiu priešingus popieriaus kraštus ir perkeliu.
Angelas, viskas pavyko jūsų dėka.
Olya, pabandyk tai. Manau, kad tai galima padaryti su bet kokia kita tešla.

[Manka]

MankaKokios šaunios ir naujos duonos bei tešlos nereikėtų išmesti.