Šokoladinis krūmas "Žiemos nuotaika"

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Šokoladinis krūmas Žiemos nuotaika

Ingridientai

Šokoladinis dakiu
Kiaušinio baltymai 90 gr (3 vnt.)
cukraus 40 g
cukraus pudra 50 g
migdolų miltai 60 g
kakava 10 g
miltai 20 g
Persimonas confit
persimonų tyrė 400 g
bananas 1 kompiuteris
sviesto 15 g
citrinos sulčių 1 valgomasis šaukštas l.
želatina * 3 g
Mandarinų putėsiai
mandarinų minkštimas 250 g
kiaušinių tryniai 3 vnt
cukraus 40 g
grietinė 33-35% (arba sverta grietinė) 200 ml
Juodasis šokoladas 100 g
želatina 8 g

Gaminimo būdas

  • Žiemą už lango pilka ir nuobodu, nėra pakankamai vitaminų, todėl tradicinių žieminių vaisių, persimonų ir mandarinų visada norisi daug. Dievinu persimoną, galiu jį valgyti pusryčiams, pietums ir vakarienei. Aš nusipirkau 2 kg iš džiaugsmo artimiausioje parduotuvėje, o ji mezga taip, kad pintų liežuvį. Bet tai nėra taip blogai, mandarinai pasirodė rūgštūs.
  • Na, kulinarinės fantazijos niekas neatšaukė. Eik!
  • Pagaliau gavau ilgai lauktą „Silikomart“ krūmo uniformą su septyniais tekstūruotais kilimais.
  • Šokoladinis krūmas Žiemos nuotaika
  • Aišku, virsiu jame pyragą. Bet jis taip pat gali būti pagamintas įprastos apvalios formos - 1,3 litro. Kaip visada, mums reikia dviejų dydžių formų, kurių skersmens skirtumas yra 1-2 cm
  • Šokoladinis krūmas Žiemos nuotaikaPradėkime nuo persimonų konfitavimo... Praskieskite želatiną 15 ml šalto vandens ir palikite išbrinkti. Nuplaukite persimoną ir išimkite minkštimą. Lengviausia tai padaryti šaukštu. Pašalinkite duobes. Sumalkite maišytuve pridedant 1 bananą. Iš 4 vidutinių persimonų gavau 400 gramų tyrės. Persimonas buvo labai saldus, todėl aš nedėjau cukraus, bet pridėjau 1 valgomą šaukštą. l. citrinos sulčių
  • Šokoladinis krūmas Žiemos nuotaikaSupilkite bulvių košę į puodą ar kaušą, įpilkite sviesto ir virkite, kartais maišydami. Verdant nukelkite nuo ugnies ir supilkite išbrinkusią želatiną. Vaisių masės konsistencija panaši į tirštą manų košę. Mano konfit bus pusrutulių forma, todėl perkeliu į formas ir išsiunčiu į šaldiklį mažiausiai 2 valandoms. Galite pagaminti ir sluoksnio pavidalu, šiuo atveju masę perkeliame į mažesnę formą (patartina uždengti maistine plėvele, kad vėliau būtų lengviau išimti „confit“) ir taip pat siųsti jį į šaldiklį
  • Šokoladinis krūmas Žiemos nuotaikaPagaminkime šokoladinį dakį... Kaip tai padaryti, čia išsamiai parodžiau ČIA Šokoladiniame dakiu šiek tiek miltų pakeičiame kakava. Prieš siųsdami į orkaitę, ant biskvito užberkite šiek tiek migdolų miltų. Mes kepame 180 laipsnių temperatūroje 10-12 minučių. Iškirpkite pagrindą iš šilto pyrago pagal mūsų formą ir palikite atvėsti.
  • Šokoladinis krūmas Žiemos nuotaikaKai mūsų dacquoise visiškai atvės, o confit bus visiškai užšaldytas, mes einame į gaminant putas... Visų pirma pamirkykite želatiną 50 ml. saltas vanduo. Mandarinus nulupkite ir sumalkite maišytuve. Perduokite per sietą, atskirdami minkštimą nuo pertvarų (kitaip jis bus kartaus skonio). Kaitinkite mandarinų tyrę, kol ji beveik užvirs. Aš tai padariau mikrobangų krosnelėje
  • Šokoladinis krūmas Žiemos nuotaikaDideliame dubenyje išplakite trynius su cukrumi (koreguokite cukraus kiekį, atsižvelgdami į mandarinų saldumą ar rūgštumą), kol cukrus visiškai ištirps ir masė pabals.
  • Šokoladinis krūmas Žiemos nuotaikaToliau plakdami trynius, plona srovele supilkite karštą mandarino tyrę. (Na, bulvių košę sunku pavadinti, nes ji yra gana skysta). Taigi mes pasterizuojame trynius. Suberkite išbrinkusią želatiną ir toliau plakite iki vientisos masės.
  • Šokoladinis krūmas Žiemos nuotaikaŠokoladą ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, supilkite į kiaušinių-mandarinų mišinį ir kruopščiai išmaišykite šluotele.
  • Šokoladinis krūmas Žiemos nuotaikaKol masė vėsta, plakite grietinėlę iki kietų smailių. Perkelkite grietinėlę į putas. Dėmesio! Prijungimo metu abiejų masių temperatūra turi būti vienoda, kitaip kremas taps dribsnių.
  • Šokoladinis krūmas Žiemos nuotaika2/3 putų perkelkite į didesnę formą.Putėsiai yra gana skysti, todėl dedame į šaldiklį 10–15 minučių, kad šiek tiek suimtų, o mūsų konfitektas nenukristų iki dugno. Ant putų dedame persimoną confit. Jei tai tos pačios figūros kaip ir mano, tada mes jas šiek tiek paskandiname putose.
  • Šokoladinis krūmas Žiemos nuotaikaUžpildykite likusią putą, uždenkite dakiu ir taip pat šiek tiek ištirpinkite, kad putos atsirastų kraštuose. Mes pašaliname perteklių mentele, uždengiame formą maistine plėvele ir siunčiame į šaldiklį mažiausiai 6 valandoms, geriausia per naktį. Jei neketinate papuošti torto veidrodine glazūra ar veliūru, įdėkite jį į šaldytuvą ir po 3 valandų galėsite jį išbandyti.
  • Šokoladinis krūmas Žiemos nuotaikaMes ištraukiame savo krūmą iš šaldiklio ir atsargiai pašaliname iš formos. Su tekstūruotu kilimu krūmas pasirodė labai gražus, ir jūs galėtumėte jį taip patiekti. Bet aš norėjau jį nudžiuginti. Kaip dirbti su veliūru, aš parodžiau ČIA Pyragas turėtų atitirpti šaldytuve apie 4 valandas

Indas yra skirtas

pelėsių tūris 1,3 l

Pastaba

Persimonų, mandarinų ir šokolado derinys pasirodė tiesiog stebuklingas .

Kitą kartą į putas įdėsiu dar vieną žiupsnelį cinamono ir muskato. Manau, kad jis pasirodys labai kvapnus!

Šokoladinis krūmas Žiemos nuotaika
Šį pyragą labai lengva pasigaminti, išbandykite, jums patiks!

* Aš naudoju dr. Oetker želatiną

marlanca
Kara, Irishenka, netrukus prie Temkos bus eilė, kaip Tretjakovo galerijoje ... ...
Cvetaal
Irina, kokia gražuolė, aš dievinu tavo kūrybą !!!
Loksa
Su persimonu? įdomus! ir su bananu Irina, kaip skonis? derinamas? Aš perskaičiau, mes sujungiame! Taigi prieskoniai bus vietoje ...
Ačiū už receptą
Kara
Merginos, ačiū už pagyrimus!

Citata: „Loksa“

Su persimonu? įdomus! ir su bananu Irina, kaip skonis? derinamas?
Ačiū už receptą

Oksanochka, ne tik derinama - nuostabiai skanu!
Loksa
So'C yra ir veliūras !!! y) reikia pirkti dažus: paslaptis: nuostabu! Labai teigiama deserto spalva!
Kara
Nedelsdami nusipirkite tirpių riebaluose. Aš vis dar turiu vandenyje tirpaus amerikietiško gelio, noriu juos visus užbaigti. Aš nusipirkau flokatą skiedimui, bet po velnių, kaip liūdna juos skiesti
Miranda
Koks grožis!
PS ir kur galite nusipirkti tokias formas?
Kara
Miranda, Maskvoje yra dvi parduotuvės su gana dideliu asortimentu - VTK ir Italica. Na, kitose parduotuvėse yra 2-3 rūšys. Pamirškite ieškodami „Silikomart formos“
Tumanchik
Ira tai tiesiog WOW !!!!! galima užspringti seilėmis! tu tik burtininkė!
Miranda
Kara, dėkoju!

Sapnuosiu, kad kada nors pavyks padaryti panašų grožį ir skanumą

Jūs turite labai gražių desertų, labai daug!
Ava11
Irina,
koks grožis, tik akis džiugina, ačiū už estetinį malonumą ir sunkų darbą! Man patinka tavo receptai.
Kara
Citata: Tumanchik

tu tik burtininkė!

Ne, aš tik mokausi Ačiū, brangusis!

Citata: Miranda

Kara, dėkoju!

Jūs turite labai gražių desertų, labai daug!

Dėkoju! Bet ar mes savotiškai esame „jūs“?

Citata: Ava11

Irina,
koks grožis, tik akis džiugina, ačiū už estetinį malonumą ir sunkų darbą! Man patinka tavo receptai.

Labai ačiū! Labai noriu, kad šie receptai būtų naudingi
Šyršunčikas
Kara, Irina, na, labai gražus desertas, ačiū už receptą.
„Zhannptica“
Nuostabu !!!
Irina F
Tiesiog ... Tiesiog ... Tiesiog aš neturiu žodžių !!!!! Už tokį tobulumą !!!!
Irisha, tik vakar aš pažvelgiau į vieną iš šių formų ir pamaniau, kad apskritai nerealu gaminti tokius dalykus! Ir štai jūs su išsamiu MK!
Šiaip atrodo labai labai sunku !!! Net neįsivaizduoju, kaip pradėti tokį desertą!

Ką dar galite gaminti šioje formoje?

Kara
Airių kalba, tai pats laikas jūsų vakarykščiam klausimui apie formas. Tiesą sakant, nieko sudėtingo! Sąžiningai, sąžiningai!

Manau, jei kepsite tokios formos biskvitą su kilimu, jis taip pat bus gražus ir tekstūruotas! Mes baigsime šį, o aš pabandysiu

Aš dievinu šias formas, turiu tiesioginį jų fazinį poslinkį. Jie tikrai nėra pigūs (ir, tiesą sakant, gerai, tai tik 2000–3000 kapetai už silikoną), bet labai šaunūs!
$ vetLana
Kara, Labai labai gražu! Irina - auksinės rankos
Tancha
Na, Dievas suteikia žmonėms auksines rankas! Irochka, džiaugiuosi tavo šedevrais!
prona
Kara, nuostabus receptas! Sveikiname įsigijus uniformą, ypač kilimėlius
GruSha
Irinakoks grožis ir skanumas !!! Aš nesugebu tokių žygdarbių, kad ir kaip myliu
Kara
Svetlana, Nataša, Tatjana, labai ačiū mergaitėms

Nataša, aš pati nesidžiaugiu!


Pridėta 2016 m. Lapkričio 26 d., Šeštadienį, 15:00

Citata: GruSha

Irinakoks grožis ir skanumas !!! Aš nesugebu tokių žygdarbių, kad ir kaip myliu

Jūs vis dar nesugebate to padaryti! Aš mačiau!
Triška
IrishaNet nebeturiu žodžių, tik emocijos ir palauk minutėlę ... žiūrėk

🔗
🔗
🔗
Mari_M
Kara, Irinakoks grožis ir skanumas! Visa jūsų kūryba yra šedevras! Tiesiog neturiu žodžių Ačiū už receptą!
Kara
Citata: Triška

IrishaNet nebeturiu žodžių, tik emocijos ir palauk minutėlę ... žiūrėk

Aš myliu šią žiurkę! Ačiū, Ksyushenka!

Mahfuza, ir ačiū!
Nėrimas
Citata: Kara
pyragą labai lengva paruošti

Ar tu juokauji?!?!

Citata: Irina F
Net neįsivaizduoju, kaip pradėti tokį desertą!

Net neįsivaizduosiu ...

Nors ir sako niekada nesakyk niekadabet ... ne šiame gyvenime, tikrai ...

Irisha, nėra žodžių, ar galiu tiesiog pliaukštelėti Aš plosiu !!!
Kara
Citata: Krosh

Ar tu juokauji?!?!

Nagi. Na, kas čia sudėtinga, ar ne? Želatiną užpilti vandeniu?
Irina F
Kara, Airių, ar kilimėlius pirkote atskirai, ar forma buvo su jais?
shoko11
Irina, krūmas yra puikus! O kaip tema buvo persimonai, vakar gaminau želę pyragui ir pašėlau, paėmiau kingletą, gražus sluoksnis nepasiteisino spalva.
Kara
Citata: Irina F

Kara, Airių, ar kilimėlius pirkote atskirai, ar forma buvo su jais?
Irisha, kiekvieną kilimėlį nusipirkau atskirai. Iš pradžių bandžiau pasirinkti, kuris man labiau patinka. Tada 2, tada 3 Tada nusprendžiau, kad jei nepirksiu, tai norėsiu visą gyvenimą! Aš nusipirkau viską!
„Boucher“ forma yra didesnė, 25 * 9, kaip tik šios formos kilimėlis



Pridėta 2016 m. Lapkričio 26 d., Šeštadienį, 16.29 val

Citata: shoko11

gražus sluoksnis neveikė spalvos.
Elvira, gerai, pats mano „confit“ nėra labai gražios spalvos. Sąžiningai, aš maniau, kad jis bus ryškesnis, nes jis buvo daugiau oranžinės spalvos. Manau, kad bananas taip pat šiek tiek pašviesėjo
shoko11
Citata: Kara
gerai, atrodo, kad mano confit spalva nėra labai graži
Palyginti su mano, tai yra standartas))). Dėl rudų dryžių turiu purviną spalvą.
Citata: Kara
Tada nusprendžiau, kad jei nepirksiu,
Tiesiog bankrutavau, nepirkau uniformos, galvojau, kad po to pasiimsiu tinkamą, bet kol kas nieko.
Kara
Ooo, Elvira, aš taip pat maniau, bet greitai supratau, kad jo nepasiimsiu. Tiesą sakant, šiuos kilimėlius galima paprasčiausiai uždėti ant kepimo skardos, ant skelto žiedo, visa tai dedame į šaldiklį 15 minučių, kad išpiltas putas iškart griebtųsi ir neišsilietų iš apačios.

Na, tai visos mano prielaidos, turėčiau pabandyti
shoko11
Citata: Kara
Na, tai visos mano prielaidos, turėčiau pabandyti
Aš padariau tortą 16 cm žiedu, dugne uždėjau kilimėlį
Kara
Čia !!! Viskas pavyko?
shoko11
Irina, pyragas pasirodė, viršus buvo po „medžiu“, bet neprisimenu, kad jį nužudžiau, prieš išsiunčiant tiesiog nusiunčiau į šaldiklį ar kažkaip kažkaip sutvirtinau šonus.
Irina F
Airių kalba, čia pusiau cilindro forma suteikia nenutrūkstamą versiją!
Apskritai nuėjau, pažiūrėjau į šias formas ir kažką man, tikriausiai Fse nadA!
Man labai patiko debesys! Tiesus malonumas!
Airis, kokį ginklą naudojate varpui? (ooo, vežė mane pakeliui !!!)
Kara
Citata: Irina F

Airių kalba, čia pusiau cilindro forma suteikia nenutrūkstamą versiją!
Apskritai nuėjau, pažiūrėjau į šias formas ir kažką man, tikriausiai Fse nadA!
Man labai patiko debesys! Tiesus malonumas!
Airis, kokį ginklą naudojate varpui? (ooo, vežė mane pakeliui !!!)

Aaaaa, sveiki atvykę į palatos numerį 6 Irisha, noriu, kad debesys ir kubas drebėtų per mano kelius ir „gūžyje pasenęs kvėpavimas!“
Kalbant apie „pistoletą“, aš nuodugniausiai išnagrinėjau šį klausimą, netgi atidaviau baką bičiuliui analizuoti. Trumpai tariant, visi šie „specializuoti purškimo pistoletai“ yra tik skyrybos. Tai visi įprasti konstrukciniai purkštuvai. Natūralu, kad jie turi būti paruošti iš anksto (aš jus išmokysiu). Populiariausi modeliai yra „Hammer“ (aš turiu vieną) ir „Wagner“ (tas pats, tik brangesnis). Antgalis turi būti nuo 1,5 iki 2,5 mm.Jei daugiau, tada bus nemandagu, jei mažiau - nafig bus kalama!
Olga VB
Irina, atėjo laikas atidaryti kavinę! Arba mokykla.
Tai nepaprastas grožis ir skanumas!
Kas toliau jūsų tvarkaraštyje, kada užsiregistruoti į kitą pamoką?
Jevgenija
Citata: Kara
Kalbant apie „pistoletą“, aš nuodugniausiai išnagrinėjau šį klausimą, netgi atidaviau baką bičiuliui analizuoti. Trumpai tariant, visi šie „specializuoti purškimo pistoletai“ yra tik skyrybos. Tai visi įprasti konstrukciniai purkštuvai. Natūralu, kad jie turi būti paruošti iš anksto (aš jus išmokysiu).
Kara, Irina, ir mokyk mus visus: girl_red:
Kiekvienas jūsų pyragas yra šedevras! Mano nuomone, „krintančios žiurkės“ šypsenėlės nebeįtraukia visų entuziastingų emocijų, apmąstant tavo šedevrus!


Pridėta 2016 m. Lapkričio 27 d., Sekmadienis, 08:30

Citata: Olga VB
Kas toliau jūsų tvarkaraštyje, kada užsiregistruoti į kitą pamoką?
Tiksliai! Prašau paskelbti visą sąrašą!
Kara
Mergaitės, jei viskas pasiseka, tai šiandien turiu eksperimentą
galchonok
Irochka, nuostabu! Labai malonu ir skanu!
Mari_M
Citata: Kara
Mergaitės, jei viskas pasiseka, tai šiandien turiu eksperimentą
Laukiame jūsų eksperimentų rezultatų.
Marusichka
Irina, turiu jums klausimą, tik nemeskite šlepečių, bet ar lėtai viryklėje tai pasiteisins dakiu.
Loksa
Marusichka, Sėdžiu ir galvoju, kodėl gi ne? Nerandu nesėkmės priežasties, laukime Ira!Marusichkarašote savo patirtį.
Kara
Jei atvirai, nebandžiau. Tai tikrai neveiks įprasto sausainio pavidalu. Tešla turėtų būti kepama ne daugiau kaip 2 cm storio. Tačiau teoriškai nematau priežasčių, kodėl ji neturėtų veikti.
Marusichka
Aš tikriausiai pabandysiu ...
Ksenia-nsk
Kara, IrinaAš jums padėkojau už receptą. Aš padariau savo variacijos jūsų pyragą, nes neturiu jokių formų putų pyragams, ir aš tai padariau kaip ketvirtadalio dalį savo draugams, išbandžiau naujus jų skonius. Aš gaminau mandarinų putas ir konditeriją tiksliai pagal receptą, o sausainis buvo VNK su kakava, ir pakeičiau surinkimo principą. Labai skanus pyragas, labai žiemiškas, kvapnus ir labai labai lengvas, net neįprastas, nes aš labiau įpratęs prie tradicinių pyragų, o čia beveik nieko nėra, išskyrus putas, švelnumą ir lengvumą. Visi vertino pyragą, jie teigė, kad jaučiamas mandarino ir persimono skonis. Tiesa, pjaustant sluoksniai atsiskyrė vienas nuo kito, jie nesulipo, kodėl aš nežinau (((aš nesu ypatinga putėsių pyragaičiuose. Aš užšaldžiau konfitą, o visa kita tiesiog užšaldė šaldytuve).
Šokoladinis krūmas Žiemos nuotaika Šokoladinis krūmas Žiemos nuotaika Šokoladinis krūmas Žiemos nuotaika
Kara
Ksenia, nuostabi katerė! Aš labai džiaugiuosi, kad tau patiko. Kalbant apie sluoksnių atskyrimą, man taip pat nutinka ne tik pjovimo metu, bet tada, kai pertraukite gabalus šaukštu lėkštėje. Ir tai atsitinka ne tik su šia kompozicija. Net nežinau, kodėl tai priklauso. Galiu tik manyti, kad tai įmanoma dėl stipraus želė užšalimo

PS: ketvirčiai pagaliau otpaaad !! Dabar pastebėjau, kad tai daro daugelis konditerijos virėjų. Labai šaunu! Ir tikiu, kad šių kūrinių vartotojai mielai išbando net 4 skirtingus skonius vienu metu.
Ksenia-nsk
Irina, taip, aš parašiau neteisingai, kai aš supjaustiau jį į ketvirčius, viskas buvo gerai, o kai tada aš valgiau kiekvieną savo gabalėlį, sluoksniai nukrito, tarsi jie nebūtų visiškai pritvirtinti vienas prie kito. Bet skoniui tai neturėjo jokios įtakos
Taip, ketvirčiai puikūs, man taip patiko, dar niekada nebuvau bandžiusi keturių pyragų vienu metu
„Zhannptica“
Ksenija, reikėjo apskaičiuoti ir aukštį .., ir nesupainioti, kur ir ką pridėti ..
Grožis !!!!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas