Tortas "Šokoladinis serbentas"

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Šokolado-serbentų pyragas

Ingridientai

Šokoladinis sausainis:
4 kiaušiniai
1/2 šaukštai. Sachara
50 g šokolado
1/2 šaukštelio vanilinas (vanilinio cukraus pakelis)
1/4 str. miltai
1/4 str. krakmolas
3 šaukštai. l. kakavos milteliai
1/2 šaukštelio kepimo milteliai
žiupsnelis druskos
Šokoladiniai putėsiai:
50 ml karšto vandens
20 g kakavos miltelių
1 želatinos plokštelė (pusė 10 gramų dr. Oetkerio želatinos pakelio)
250 ml grietinėlės (33%
3 šaukštai. l. Sachara
Serbentų putos:
50 g juodųjų serbentų tyrės (šaldyti serbentai nėra visiškai atitirpinti, plakami maišytuve ir kaitinami vandens vonelėje, neužvirinant)
1 želatinos plokštelė (pusė 10 gramų dr. Oetkerio želatinos pakelio)
250 ml grietinėlės (33%
3 šaukštai. l. Sachara
Šokolado glazūra:
150 g šokolado
2 šaukštai. l. kremas
2 šaukštai. l. vandens
1 valgomasis šaukštas l. gliukozės
(Aš paėmiau 100 ml 20% grietinėlės ir 150 g šokolado. Nepridėjau vandens ir gliukozės)
Cassis juodųjų serbentų likeris (gali būti naudojamas bet koks kitas vaisių likeris) pyragams laistyti (impregnuoti). (Laistiau vyšnių tinktūra)

Gaminimo būdas

  • Biskvitas.
  • Įkaitinkite orkaitę iki 170C.
  • 9 cm (23 cm) skeltą formą išklokite kepimo popieriumi.
  • Trynius išplakite su puse cukraus iki vientisos masės. Įpilkite vanilino ir ištirpinto šokolado ir išmaišykite. Plakite baltymus, palaipsniui supilkite likusį cukrų. Į trynių masę persijokite miltus, krakmolą, kepimo miltelius, kakavą ir druską. Įpilkite 1/3 baltymų ir atsargiai sumaišykite. Įveskite likusius baltymus.
  • Įdėkite masę į paruoštą formą ir kepkite 35-45 minutes, patikrindami pasirengimą degtuku.
  • Kepimas per kelias 55 minutes.
  • Paruoštą biskvitą atvėsinkite ir supjaustykite 2 pyragais. Aš supjaustiau tris pyragus.
  • Šokoladiniai putėsiai.
  • 2 minutes pamirkykite želatiną šaltame vandenyje, išspauskite. Kakavos miltelius ištirpinkite karštame vandenyje, įpilkite želatinos ir šiek tiek atvėsinkite. Išplakite grietinėlę ir cukrų. Palaipsniui įleiskite juos į kakavos vandenį.
  • Serbentų putėsiai.
  • 2 minutes pamirkykite želatiną šaltame vandenyje, išspauskite. Tyrę pašildykite, kad želatina galėtų joje ištirpti. Sumaišykite, išplakę su cukrumi, grietinėle ir serbentų mase, su jame ištirpinta želatina.
  • Surinkimas.
  • Uždenkite nuimamą formą, kurioje kepė biskvitą, folija (geriausia - acetatu). Ant dugno uždėkite vieną pyragą, pabarstykite likeriu. Išdėstykite šokolado putas ir išlyginkite. Uždenkite antrą likeriu pamirkytą plutą. Ant viršaus uždėkite serbentų putas.
  • Dėkite į šaldiklį, kad sustingtų bent 1 valandą.
  • Šiuo metu paruoškite šokolado glajų.
  • Glazūra.
  • Puode sumaišykite grietinėlę, vandenį ir gliukozę. Masę užvirkite ir supilkite smulkintą šokoladą, maišykite, kol visiškai ištirps. Šiek tiek atvėsinkite, bet nelaukite, kol visiškai sustings.
  • Užšaldytą pyragą uždenkite glajumi, jei glajus yra kambario temperatūros, palietus užšaldytą pyragą, jis užšals prieš jūsų akis ir laikomas šaldytuve iki 3 dienų arba šaldiklyje - iki 1 mėnesio.
  • Šokolado-serbentų pyragas
  • Skonis pritrenktas !!!

Pastaba

Iš Michelle's Cooking: 🔗

Merri
Gasha, koks nuostabus tortas! Toks jaukus ir skanus!
Gasha
Ačiū, airiai! Aš labai jį myliu! Džiaugiuosi, kad radai !!!
Helga 78
Aš taip pat viriau. Skanus pyragas!
Nyurochka_29
Gasha, pasakyk man, ar nepakanka cukraus? O sausainyje ir suflėje? Mane labai sujaukia 3 valg. Šaukštai. Noriu šiandien jį iškepti ir dabar kenčiu. Jei skaičiuoju 6 kiaušinius, tai gaunama 150 gramų cukraus, o vanilės virintame vandenyje - 285.
Nyurochka_29
Gasha, ir dar klausimas, kokį šokoladą paėmėte sausainiui ir glajui? Kartus?
Gasha
Nyurochka, gerai, apie cukrų - čia kiekvienas yra savo skonio ... Mums tai tiko ...

Sausainyje - pusė stiklinės cukraus ir suflė: stiklinei grietinėlės - 3 šaukštai. l. cukraus nepakanka?

Ir aš visada naudoju kartų „Babaevsky“ šokoladą.
Nyurochka_29
Na, tai, žinoma, suprantama, bet pasakyk man, ar tai bent šiek tiek saldu?
Gasha
Dar kartą ... Mes buvome ne šiek tiek, bet mieli !!!
mishonok
Ir pasakyk man, jei pridedate želatinos ne Etker, o, pavyzdžiui, Mriya, gausite pyragą? ir tada ji nutarė pamiklinti, bet mano vyras nerado tinkamo, tik yra kremo tirštiklis, ar galiu pridėti daugiau pagal skaičių?
Gasha
Lena, aš nežinau, aš nebandžiau. Manau, kad tu gali
mishonok
Ačiū, rytoj su vaikais gaminsime pyragą
Gasha
Tada viskas tikrai pasiseks!
mishonok
Taigi, pyragas yra orkaitėje, bet kol yra ?, Aš neturiu vietos šaldiklyje, tada kiek turėčiau įdėti į šaldytuvą prieš tepant glazūrą ir apvynioti jį viršuje?
Gasha
Len, nesu tikra, ar šaldytuve užšals. Valandą tuštinau šaldiklį ir dariau tai, kaip tikėtasi. Tiesiog laikinai pakeiskite maistą. Viskas iš šaldiklio gali būti sulankstyta į šaldytuvą ar balkoną. Maistas nebus atšildytas per valandą.
mishonok
O kai jis bus padengtas glazūra, ar galite palikti jį šaldytuve iki rytojaus?
Gasha
Gali
mishonok
Jau surinkau ir stoviu su vyru, laižančiu lėkštes - TAAAAAK skanus, atrodo, kad erdvūs ledai! Ir tai dar ne pabaiga, glazūra priekyje!
Gasha
Lena !!! Rytoj su visa ataskaita, pavyzdžiui, durtuvu !!! Aš jau jaudinausi! (Ir jie laižo lėkštes !!!)
mishonok
Labas labas! Galiausiai pas mane atvažiavo draugas, kitaip aš norėjau taipooooo išbandyti pyragą. Na, pyragas PUIKUS !!!!! LABAI_PATIKAI SKANU! Šokolado mėgėjų svajonė Švelni, ji man primena erdvius ledus. Štai kontekste:
Šokolado-serbentų pyragas
Ir tai yra visuma (gražesnio kontekste
Šokolado-serbentų pyragas
Dabar apie paruošimą: man pavyko jį supjaustyti į du pyragus, aš padariau impregnavimą išvakarėse, kai pats kepiau iš šaldytų vyšnių, cukraus ir brendžio. Su želatina, žinoma, kilo klausimas (kaip ir tikėjausi), 5 gramų „Mriya“ akivaizdžiai nepakako, jis buvo skystas, todėl į šokoladą ir serbentus įmaišiau tikriausiai tiek pat. Serbentai, kuriuos turėjau, buvo užšaldyti, o spalva rodo, kad jie šiek tiek silpnai nuspalvino (na, kitą kartą svečiams daugiau nesakysime. Svarbiausia, kad tortas patiko mano pagrindiniams saldumynų „žinovams“, mano vaikams, šiandien jie seka mane ir prašo, laižo šaukštus
Ačiū už receptą ir gerą nuotaiką
Gasha
Lenčik, mielasis! Linkiu tau laimingo gimtadienio! Būk sveikas, mylimas, laimingas! Ir pyragas pasirodė nuostabus! Ir kitaip būti negalėjo!
mishonok
Labai ačiū
mishonok
Sveiki, labas, aš su dar vienu? Aš tai padarysiu dar šią savaitę, man reikia rasti želatinos, mano vyras buvo parduotuvėje ir sako, kad yra "Želė tortui" ieškoti „Želatinos“?
Gasha
Sveika, Lena! Aš visada naudoju tik daktaro Oetkerio produktus (želatiną, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir kt.). Perku 10 maišelių vienu metu, kai baigsis, perku daugiau. „Oetker“ niekada manęs nenuvylė, todėl negaliu nieko pasakyti apie kažko kito naudojimą.

Želatina yra tokia:

Šokolado-serbentų pyragas

Iš „Oetker“ taip pat yra maišelių - pyragų želė pyragams ir pyragams padengti ant viršaus.

Šokolado-serbentų pyragasŠokolado-serbentų pyragas

Jis silpnesnis, jo negalima dėti į suflė kremus!
mishonok
dėkoju
MaBa
: rožė: Gasha, pasakyk man, prašau, kaip ištirpini Oekterio želatiną vaisių tyrėje? Kaip rašoma ant pakuotės, mirkote vandenyje, ištirpinkite ir tada įmaišykite bulvių košę? Ir tada, ar reikia ištirpinti tyrės tūrį proporcingai vandens kiekiui, kad ištirptume, neišspaudžiame kaip lėkštėse? Šokolado putose galite mirkyti vandenyje pagal receptą, praskiesti ir įmaišyti kakavą, bet su serbentais? Tiesiog daugelyje receptų naudojamos plokštelės, tačiau „mey“ jų neturi, o tuose receptuose, kur jas pakeičiau, dėl to man šiek tiek trūko tankumo. Tokio suflė patirties praktiškai nėra (kol kas), labai dažnai nėra laiko atlikti treniruotės variantą. Pernelyg tankus suflė nėra lyu, geriau ne anksčiau nei anksčiau, tačiau norite tobulumo.
Gasha
Nataša, atkreipkite dėmesį - pirmame putėsiuose sunaudota 50 ml karšto vandens, o antrame - sušildžiau serbentų tyrę. Nieko daugiau nepridėjau ir garsumo nepadidinau. Suflė buvo visiškai laisva
MaBa
Tai yra, miltelius supylėte tiesiai į tyrę, ji stovėjo, tada pašildė? Pralna?
Gasha
Ne ... Vis dėlto želatiną milteliuose pirmiausia reikia pamirkyti 2–3 valg. l. šalto vandens 5-10 minučių.

MaBa
Taip, vis dar šlapia! Ačiū tau, Gašenka! Bumas išbandyti ...
Gasha
Sėkmės!
SanechkaA
šis pyragas ilgą laiką buvo mano žymėse, aš jį pamilsiu ir uždarysiu, nėra pagrindo viską kepti - jį reikia kepti be jokios priežasties, kad gerai, kad Temka matė atnaujinimuose
Gasha
Sash, jūs visada galite rasti ar sugalvoti priežastį, pavyzdžiui, surengti geros nuotaikos dieną!
SanechkaA
Gasha, - tai nuostabi proga, labai tikiuosi, kad netrukus pateiksiu pranešimą
Gasha
Tada laukiu su gabalu

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas