Tortas "Slyvos šokolade Nr. 2"

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2

Ingridientai

Sausainis: vištienos kiaušinis 3 vnt
Graikiniai riešutai (malti) 60 g
Kvietiniai miltai 120 g
Kukurūzų krakmolas (jei ne, pakeiskite miltais) 20 g
Cukrus 120 g
Medus 2 šaukštai. l.
Kepimo milteliai 1 šaukštelis
Kremas: grietinėlė (35%) 600 g
Cukraus pudra 7 šaukštai. l.
Vanilė 1 g
Maskarponė 250 g
Želatina (turiu miltelių) 10 g
Citrinos žievelė 1/2 šaukštelio
Šokoladinė glazūra: kakavos milteliai 30 g
Kremas (35%) 60 g
Vanduo 50 g
Cukrus 60 g
Želatina (aš turiu lapą) 4 g
Tarpsluoksnis: džiovintos slyvos 250
Juodasis šokoladas 125 g
Kremas (35%) 100 g
Konjakas (arba romas) 4 šaukštai. l.
Papuošimui: juodas šokoladas 50 g
Pabarstomi konditerijos gaminiai 1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

  • Tradiciškai jau daugelį metų kepu savo firminį tortą Naujųjų metų ar Kalėdų proga. Riešutų, džiovintų slyvų ir sviesto kremo derinys buvo mėgstamas nuo vaikystės! Pyragas pasirodė sotus, sultingas, jei taip galiu pasakyti, ir labai šokoladinis! Jei jums patinka šokoladu padengtos slyvos, tada šis pyragas jums!
  • Biskvitas:
  • Visi sausainių gaminiai turi būti kambario temperatūros!
  • Plakite kiaušinius, kol tūris patrigubės.
  • Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2
  • Nenustodami mušti, palaipsniui įveskite cukrų, plakite mažiausiai 7 minutes.
  • Atsargiai įkiškite riešutus, iš apačios į viršų maišykite mentele.
  • Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2
  • Įpilkite medaus, sumaišykite taip pat.
  • Sijotas ir kartu su kepimo milteliais bei krakmolo miltais palaipsniui įmaišomas į kiaušinių-riešutų mišinį, maišant iš apačios į viršų ratu, nesijaudinkite, tešla truputį nukris, bet nedaug.
  • Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2
  • Tešlą atsargiai supilkite į 20 cm skersmens formą, kurios dugną uždenkite kepimo popieriumi ir kepkite 160 "35–40 minučių. Neatidarykite orkaitės! Kepimo pasirengimą patikrinkite mediniu pagaliuku, leiskite jis atvėsina orkaitėje atidarydamas dureles. Sutelkite dėmesį į savo orkaitę!
  • Atsargiai apipjaukite šonus ir atlaisvinkite pyragą. Neuždengdami palikite 5-7 valandas subręsti kambario temperatūroje.
  • Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2
  • Aštriu peiliu su nagų dilde supjaustykite biskvitą į 2 vienodus pyragus.
  • Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2
  • Tarpsluoksnis:
  • Dieną prieš tai supilkite mažais gabalėliais supjaustytą konjaką.
  • Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2
  • Paruoškite ganage:
  • Šokoladą supjaustykite gabalėliais ir užpilkite grietinėle, įkaitintoje iki 90 ". Palikite 2–3 minutėms, kad šokoladas ištirptų. Maišykite iki vientisos ir vienalytės masės.
  • Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2
  • Uždenkite formą 18 cm skersmens plėvele. Susmulkintas slyvas išklokite tolygiu sluoksniu ir padenkite šiek tiek daugiau nei puse ganage. Įdėkite į šaldytuvą ir padėkite į šalį. Palikite likusį ganage vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve.
  • Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2
  • Kremas:
  • Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, kad jis apsemtų ir palikite išbrinkti.
  • Palikite 4 šaukštus. l. šaukštai grietinėlės.
  • Likusį kremą išplakite su milteliais ir vanile iki tvirtų ir minkštų smailių.
  • Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2
  • Plakite maskarponę su žievelėmis.
  • Sujunkite kremą ir maskarponę. Kaitinkite 4 valg. l. grietinėlės ir jose ištirpinkite išspaustą želatiną, perkoškite per sietelį ir supilkite į kremą. Gerai ismaisyti.
  • Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2
  • Surinkimas:
  • Įdėkite pyragą į 22–23 cm žiedą, palikdami nedidelį tarpą tarp jo ir formos. Lengvai pamirkykite su cukraus sirupu.
  • Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2
  • Uždenkite šiek tiek mažiau nei puse grietinėlės. Įsitikinkite, kad kremas užpildo tarpą tarp pyrago ir formos ... galite porą kartų pataikyti į formą. Ant viršaus uždėkite šaldytą slyvų sluoksnį. Uždenkite tolygų kremo sluoksnį, kad uždarytumėte sluoksnį ir tarpą tarp jo ir formos. Uždengus 1-ąjį pyragą, turėtų būti 1/3 likusio kremo.
  • Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2
  • Ant viršaus užpilkite antrą mirkytą plutą ir padenkite tolygiu likusio kremo sluoksniu. Pyragą padėkite į šaldytuvą 4 valandoms.
  • Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2
  • Šokolado glazūra:
  • Sugerti želatiną šaltame vandenyje.
  • Sumaišykite vandenį, grietinėlę, cukrų ir kakavą.Uždėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami užvirkite. virkite 3-4 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir ištirpinkite išbrinkusią ir išspaustą želatiną karštame mišinyje.
  • Glazūrą perkoškite per sietą. atvėsinkite iki 30 "C, nuolat maišydami, kad neliktų geliančių gumulėlių. Naudokite nedelsdami!
  • Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2
  • Užtepkite pyragą glaistu, netepkite, bet leiskite jam tolygiai pasiskirstyti pakreipdami formą, įdėkite pyragą į šaldytuvą.
  • Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2
  • Apdaila:
  • Atleiskite pyragą iš formos, šiek tiek papūsdami batų išorę plaukų džiovintuvu.
  • Iš kepimo popieriaus iškirpkite juostą, kurios plotis lygus jūsų pyrago aukščiui, o ilgis - jo tūriui. Ištirpinkite šokoladą garų vonelėje, įdėkite jį į kulinarinį maišelį ir uždenkite juostelę savavališkais zigzagais, leiskite jam šiek tiek sustingti ir apvyniokite juostelę aplink torto šonus. Dėkite į šaldytuvą 5–7 minutėms.
  • Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2
  • Atsargiai nuimkite juostą ir papuoškite pyragą. Papuošiau likusiu ganage, džiovintomis slyvomis, kurias įdariau ganage ir konditeriniais pabarstukais.
  • Pyragą galite papuošti taip, kaip jums patinka. Keletas žodžių apie glaistą - tai stebuklas! Skanu, paprasta, lengva! Nuotraukoje parodyta, kaip jame atsispindi lempos žiburiai ir kaip pasakiškai blizga. Jei nemėgstate juodojo šokolado kartumo, naudokite tik pusę kakavos svorio.
  • Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2
  • P. S. Miltelių pavidalo želatina yra daug silpnesnė už plokštelinę želatiną, todėl daviau padidintą normą (grietinėlės pavidalu), bet pati naudojau tik 7 g, todėl kremas pasirodė esąs minkštas ir blogai išlaikęs formą, o tai neturėjo įtakos skoniui, tačiau šiek tiek sugadino išvaizdą pjaustant pyragą!
  • Skiltelė!
  • Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2
  • P. S. Pirmojo šokoladu padengto slyvų pyrago receptą rasite mano receptų galerijoje. Palyginkite pakeitimus ir pasirinkite tą, kuris geriausiai tinka jūsų skoniui. Sėkmės!

Indas yra skirtas

10

Laikas pasiruošti:

90 minučių

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2

Šokoladu padengtas slyvų pyragas Nr. 2

izumka
Nataša, Aš pirmas tokio grožio, skanumo!
Žymėse (iki įrašo pabaigos)!
Syuzi
Natalija, labai skanus produktų derinys
Labai ačiū už receptą !!!
bibigonas40
Dėkoju!!! Ar pamiršote miltus?
natapit
izumka, Syuzi, bibigonas40, didelis ačiū!
bibigonas40, ačiū už dėmesį, redaguota!
panele inna
natapit, Natalija, na, taip, taip viliojantis pyragas! Aš įdėsiu žymę. Dėkoju!
Elena_Kamch
natapit, Nataša, dar vienas šedevrų tortas! Skanumo, įsivaizduoju!

Citata: natapit
Kaitinkite 4 valg. l. grietinėlės ir jose ištirpinkite išspaustą želatiną, perkoškite per sietelį ir supilkite į kremą. Gerai ismaisyti.
Nataša, papasakok man išsamiau, kaip švirkšti į kremą.Tiesiog pilkite ir maišykite? Aš kažkaip išbandžiau, mano želatina pateko į gumulus
Albina
Natalija, Aš myliu džiovintas slyvas pyragui ačiū, kad pasidalinai tokiu puikiu receptu. Gal ir aš bandysiu kepti kada nors. Iki pasimatymo
NM
Natalija, aš labai myliu tavo tortą Nr. 1, aš tikrai gaminsiu ir išbandysiu šį variantą, ačiū, kad pasidalinai su mumis tokiu skanumu ir grožiu. Tavo lazdyno biskvitas yra mano mėgstamiausias. tarp sausainių. y) c
natapit
panele inna, Elena_Kamch, Albina, NM, ačiū, mergaitės, kepkite dėl sveikatos!
Citata: Elena_Kamch
Nataša, papasakok man išsamiau, kaip švirkšti į kremą.Tiesiog pilkite ir maišykite? Aš kažkaip tai išbandžiau, mano želatina pateko į gumulus
Lena, matyt, tavo kremas buvo labai šaltas! Aš įvedu želatinos mišinį labai plona srovele ir tuo pačiu metu toliau mušu grietinėlę 1-uoju maišytuvo greičiu!
Citata: NM
Natalija, aš labai myliu tavo tortą Nr. 1, aš tikrai gaminsiu ir išbandysiu šį variantą, ačiū, kad pasidalinai su mumis tokiu skanumu ir grožiu. Tavo lazdyno biskvitas yra mano mėgstamiausias. tarp sausainių. c
2 numeris nėra toks saldus kaip 1 numeris, jo skonis lengvesnis ir elegantiškas!
Elena_Kamch
Citata: natapit
Lena, matyt, tavo kremas buvo labai šaltas! Aš įvedu želatinos mišinį labai plona srovele ir tuo pačiu metu toliau mušu grietinėlę 1-uoju maišytuvo greičiu!
Taigi prieš plakant grietinėlę viską atsargiai atvėsinu.
Ir tada ji maišė plaktuvu, bijojo išplakti grietinėlę
Plakite grietinėlę iki minkštos smailės ir įpilkite želatinos mišinio arba iki kietumo?
natapit
Citata: Elena_Kamch
Taigi prieš plakant grietinėlę viską atsargiai atvėsinu.
Ir tada ji maišė plaktuvu, bijojo išplakti grietinėlę
Plakite grietinėlę iki minkštos smailės ir įpilkite želatinos mišinio arba iki kietumo?

"Kremas:
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, kad jis apsemtų ir palikite išbrinkti.
Palikite 4 šaukštus. l. šaukštai grietinėlės. Plakti likusį kremą su milteliais ir vanile iki tvirtų ir minkštų smailių. "

ir dar daugiau - želatinos mišinį įmaišyti į jau su moskarpone sujungtą plakamą grietinėlę !!! Be to, nebūtina aušinti moskarponės!
Natusik
natapit, labai padorus tortas! Super!
natapit
Natusik, didelis ačiū!
fatinya
Tačiau neabejotinai labai talentingas darbas, kaip ir visa kita, ką darote. Linkiu sveikatos ir tolesnės kūrybinės sėkmės!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas