Pyragas „Royal“ šokoladas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: Žydas

Ingridientai
Riešutų biskvitas
Meringue tortas:
Baltymas	3 vnt.
Cukrus	3/4 puodelio
Krakmolas	1 valgomasis šaukštas l.
[/ b] Šokolado sluoksnis: [/ b]
Juodasis šokoladas	150 g
Pienas	1,5 šaukštai. l.
Sviestas	150 gr.
Trynys	2
Konjakas arba brendis	1 valgomasis šaukštas l.
Kreminio šokolado viršus ir šonai:
Juodasis šokoladas	150 g
Kremas 35%	250 ml
Citrinų kremas:
Trynys	3 vnt.
Vanilinis cukrus	1 šaukštelis
Pienas	250 ml
Krakmolas	1 valgomasis šaukštas l.
Cukrus	80 g
1 citrinos žievelė, supjaustyta juostele + vienos citrinos sultys
Baltasis šokoladas (grotelės)	100 g
Kremas 35% + 1 valgomasis šaukštas. l. sah. milteliai	250 ml
Baltas šokoladas dekoravimui	50 g
Juodasis šokoladas dekoravimui	60 g
„Gummi“ saldainiai su aviečių skoniu
Šokolado drožlės lentoms.
Riešutų plutos impregnavimas:
Aviečių sirupas	2 šaukštai. l.
Konjakas arba brendis	1 valgomasis šaukštas l.
Vanduo	3 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

Meringue tortas:
Baltymus išplakite į storą putą ir palaipsniui suberkite cukrų bei krakmolą, plakite meringą. Kai pasuksite dubenį žemyn, jis turėtų likti vietoje.
Ant kepimo popieriaus nupieškite apskritimą naudodami 26 cm skersmens formą. Įdėkite meringus į jį ir kepkite 2 valandas šaltoje 100 ° C orkaitėje (aš rekomenduočiau kepti meringus Ø 24 cm, nes aš turėjau šiek tiek apdailinti šonus)
Ankstesnę dieną kepu riešutinį sausainį ir meringą.
Citrinų kremas:
Piene ištirpinkite krakmolą, trynius, cukrų, vanilę. Įpilkite citrinos žievelės ir sulčių. padėkite ant silpnos ugnies ir virkite, nuolat maišydami, kol sutirštės. Atvėsinkite, nuimkite žievelę.
Grietinėlę išplakite su milteliais iki tvirtų smailių, sumaišykite su tarkuotu šokoladu.
Sumaišykite grietinėlę su kremu ir gerai išmaišykite.
Šokolado tarpsluoksnis:
Mikrobangų krosnelėje arba garų vonelėje ištirpinkite šokoladą su pienu, įpilkite sviesto. Gerai išmaišykite ir į šiek tiek atvėsusį šokoladą suberkite trynius ir išmaišykite. Tegul sutirštėja, bet nesukietėja.
Šokoladinio sviesto kremas:
Ištirpinkite šokoladą mikro ar garų vonelėje.
Plakite grietinėlę ir mentele švelniai sumaišykite su šokoladu.
Surinkimas:
Riešutų biskvitą perpjaukite horizontaliai į 2 pyragus.
Šepetėliu lengvai prisotinkite sirupą ir užtepkite pusę citrinos kremo.
Uždenkite meringue pluta ir paskleiskite šokolado sluoksniu. įdėkite į šaldytuvą 15 minučių, o tada tepkite ant viršaus likusį citrinos kremą (aš padariau pyragą be citrinos kremo ant meringue ir tai buvo mano klaida, todėl recepte rašau taip, kaip ir turi būti!) skiriama 2 sluoksniams citrinos kremo.
Pamirkykite 2 riešutų plutą, taip pat 1-ąją, uždenkite ja tortą.
Viršų ir šonus aptepkite šokoladiniu kremu, šaldykite ir gerai sustingkite, o tik tada papuoškite.
Kaip papuošti tortą, yra jūsų vaizduotė. Aš padariau mažus baltojo šokolado krepšelius, pripyliau juos ištirpinto juodojo šokolado / šokolado + sviesto / ir keletą paruoštų saldainių.
Iš juodojo šokolado pasidariau didelį krepšelį ir užpildžiau baltu.
Šokolado spiralės:
Ištirpintą ir atvėsintą šokoladą uždėkite ant silikoninės juostos ir naudodami specialią šuką padalykite į juosteles (galite švelniai pastumti šakute). Leiskite šokoladui sustingti.
Susukite juostą spirale ir padėkite į šaldytuvą, atsargiai atleiskite nuo juostos prieš pat puošdami pyragą.

Indas yra skirtas

Pastaba

Niekada nepamiršiu šokoladinio karališko pyrago, patiekto žydų vestuvėse kartu su riešutų šokolado tūbelėmis! Kaip aš galėčiau pabandyti atkartoti šio nuostabaus pyrago receptą! Tortas, nors ir užima daug laiko, yra jo vertas, juolab kad sausainių ir meringue tortą galima paruošti iš anksto! Sėkmės!