Tortas „Šokolado beprotybė“

[Pyragai]

Tortas „Šokolado beprotybė“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Pyragai
Migdolai	150 g
Baltymas	5 vnt
Cukrus	150 g
Miltai	1 valgomasis šaukštas l.
Apelsinų uogienė
Apelsinai	0,5 kg
Cukrus (priklauso nuo apelsinų saldumo)	300–400 gr
Vanduo	100 g
Citrinos sulčių	1 šaukštelis
Šokoladinis kremas
Šokoladas	300 g
Sviestas	400 g
Baltymas	5 vnt.
Cukrus	200 gr.
Ganache
Grietinėlė, 30%	100 g
Šokoladas	200 g

Gaminimo būdas

• Pagrindas: visi, kas mane pažįsta, žino, kad nenaudinga man duoti tikslius receptus - vis tiek susisuksiu savaip. Taigi per savo mylimą gimtadienį nusprendžiu kepti pagal receptą tortas stebuklingu pavadinimu Esterhazy. Na, taip, aš nusprendžiau - dar nereiškia, kad šokinėjau. Receptų yra labai daug, o pyragams aš sugalvojau kažkokį aritmetinio vidurkio receptą, sąmoningai ravėdamas pyragų su tryniu variantus (gerai, tai beveik receptas). Tada pakilo nuotaika ir supratau, kad nenoriu kreminio pyrago, bet noriu DAUG ŠOKOLADO. Todėl buvo rastas įdomus, mano manymu, šokoladinio kremo receptas. Prisiminusi, kad pradėjau kepti „Esterhazy“, ir man reikia ją paskleisti su abrikosų uogiene viršuje, užlipu į šaldytuvą, o abrikosų uogienė baigėsi. Turiu pasakyti, kad net nemaniau nusiminti, nes tuo metu dar neįsivaizdavau, kaip šokoladinis kremas bus derinamas su abrikosų uogiene, bet greitai prisiminė, kad kažkur meno forume merginos išdėstė apelsinų uogienės receptą. jų dienoraščių (ypač apelsinų namuose buvo daug namuose, o mano berniukai jų nevalgė, kol mama nevalė). Ir dabar apelsinai yra pradėti veikti. Džemas yra tik gurmanas (virkite jį daugiau), jis tikrai neatitiks pyrago.
• Na, dabar iš tikrųjų pats receptas:
• Pyragai
• Čia yra produktų rinkinys:
• 
• Migdolai sumalami maišytuve iki beveik miltų.
• Plakite baltymus atskirai (indas PRIVALO būti sausas ir be riebalų, kitaip jie muš figas!).
• Plakite iki minkštų smailių, tada palaipsniui supilkite cukrų ir plakite iki stiprių smailių - patikrinkite - jei keptuvė apversta aukštyn kojomis, baltymai neišbėga.
• 
• Kruopščiai keliais etapais į baltymus įmaišome riešutus, sumaišytus su miltais. NEPERSISTENK!
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, uždenkite kepimo skardą, tolygiai paskleiskite mentele ir kepkite 20 minučių, kol taps auksinės spalvos (aš kepiau plonus pyragus - pasirodė 4 tortai, kurių skersmuo 28 cm). Galite iškepti vieną ir supjaustyti sluoksniais.
• Atsargiai nuimkite popierių ir leiskite jam atvėsti.
• 
• Apelsinų uogienė
• Aš tai padariau iš anksto: supjaustžiau apelsinus į ketvirčius, apipyliau cukrumi, užpyliau vandeniu ir padėjau visą daiktą valandos spaudoje 6–8 valandomis (galima ir nakčiai). Tada ji uždėjo apelsinus ant silpnos ugnies ir virė iki tirštumo. Iš esmės jau galite valgyti, kai tik šiek tiek atvės.
• 
• Tortui šį stebuklą sutrinau maišytuve į košę.
• Šokoladinis kremas
• Švelniai ištirpinkite šokoladą ir palikite atvėsti. Tuo tarpu plakite sviestą (mažas greitis 2 min., Vidutinis greitis 3 min., Didelis greitis 5 min.). Pastaba: manau, kad tai yra planetos maišytuvo laiko išdėstymas, nes kremo receptas buvo paimtas iš kai kurių importuotų restoranų kulinarijos svetainių.
• Baltymus išplakite su cukrumi vandens vonelėje (apie 10 minučių).
• 
• Palikite ir toliau plakite, kol atvės.
• 
• Į plaktą sviestą įpilkite šokolado, tada baltymų. (Aš įdėjau šiek tiek šokolado ir išplakiau jį su sviestu,
• 
• ir kruopščiai sumaišykite voveres mentele)
• Štai toks kremas:
• 
• Surinkimas
• Čia nebėra gudrybių: pluta-grietinėlė, krastas-grietinėlė.Bet aš nedėjau uogienės ant torto viršaus, nes įdarą jau turėjau paruoštą, o jūs negalite jo dėti ant uogienės, todėl aš praleidau vidurinį pyragą su apelsinų uogiene, o ant jo uždėjau kremą. Surinkau, atvėsinau, ištepiau ganache, pasijuokiau iš šonų (na, kai dar praktikuosiuosi su glajumi) ir dailiai priklijavau užpildą ant glajaus.
• Voila - tai rezultatas.
• 

Laikas pasiruošti:

1,5 - 2 valandos

Pastaba

Už 28 cm skersmens tortą, kurio aukštis 9 cm, aš iškepiau 2 porcijas pyragų ir pagaminau 1,5 porcijos grietinėlės

Skonis buvo stebuklingas: šokoladiniai ledai su apelsinų uogiene ir migdolų užuomina. Nebuvo įmanoma sustoti, nors pyragas beprotiškai patiko. Net mano išrankūs berniukai tyliai ir greitai valgė

Puiku!)))
Pasakojimas paprastai yra daina!)))
Gavau daug malonumo)))

Aš ką tik ketinau pasakyti tą patį

Svetik, bravo, aš vėliau įvertinsiu receptą, bet malonu tave skaityti!

Užpildas yra super! Labai subtilus siužetas ir technika nėra nulaužti. Jūs vystysitės šia kryptimi (ir aš žinau, kad tai darysite) - jums garantuojamas unikalumas

O, perskaičiau dar kartą ir pateikiau - apelsinai, šokoladas, migdolai ... mmmm ...

O abrikosų uogienė, beje, labai gerai derinama su šokoladu, „Sachertorte“ pyragas tai patvirtina

[Sveta]

Sveta, Skaitau ir laižau lūpas, jau noriu! Ir kiekvieną tortą aptepkite apelsinų uogiene, o tada grietinėle ir pan.

[Sveta]

Sveta, iš tikrųjų, pagal originalų receptą, tepamas tik viršutinis pyragas. Aš tepiau tik vieną per vidurį. Man atrodo, kad jei ištepsite kiekvieną plutelę, apelsinai užkimš likusį skonį - o mums reikia tik oranžinės natos

Viskas, supratau, tik pagalvojau, kad iš pusės kilogramo apelsinų viename sluoksnyje viduryje išeis daug uogienės. Aš visiškai sutinku su jumis, kad skonis bus nutrauktas.

Glazūrinis užpildas yra tik stebuklas !!!

[Šviesti]

Šviesti, Turėjau 1,2 kg apelsinų. Po to, kai visi išbandė uogienę ir aš tepiau pyragą, aš vis dar turiu pusės litro indelį šios laimės. Ir jei uogienė liks, manau, niekas neįsižeis

Koks įdomus receptas, galiu įsivaizduoti, koks jis skanus. Norėčiau dar pamatyti skerspjūvio vaizdą, nėra nuotraukų? Ar susmulkėja supjaustytas? Kažkodėl man atrodo, kad pyragaičiai traškūs, ne? Arba jie mirkomi grietinėlėje ir jūs gaunate nežemišką skanumą. Apskritai noriu pabandyti tai padaryti, nunešiau į savo sąsiuvinį.
Dizainas yra tiesiog nuostabus !!!

Nėra pjūvio. Aš visada pamirštu fotografuoti svarbiausią dalyką.
Ir pyragai nėra traškūs - jie ilgai nekepa. Jie praktiškai nejaučiami - tik migdolų-karamelės nata.
Svečiai vis klausinėjo, kaip man pavyko pagaminti netirpstančius ledus

[Šviesti]

Šviestiir kaip kepiniai elgiasi kepdami, ar jie šiek tiek šliaužia? Ir vis dėlto - jei dekoravimui naudojate kitą kremą (MB) - pagaminkite visą kremo porciją, ar ne per daug? Plakant baltymus vandens vonioje, o dar daugiau - 5 gabalėlius, jie labai padidės, manau, kad bus daug grietinėlės ...

[Sveta]

Sveta, pyragai kepdami praktiškai nevynioja. Na, gal iki 5 mm skersmens, tai yra, visai nežymiai. Kepiau juos plonus, plonus, šiek tiek tirštesnius už blynus. Taip, yra daug grietinėlės, bet aš jos neturėjau. Aš tikriausiai ištepiau jį labai geru sluoksniu. Bet kremas yra šiek tiek panašus į suflę konsistencijos - jis tiesiog prašo jį paskleisti

[Šviesti]

Oi, Šviesti, papeiksi .... Aš pyragą kepiau vienoje formoje, kurio skersmuo 26 cm, bet paaiškėjo, kad jis supjaustytas tik dviem pyragėliais ..... Ir nebeliko migdolų .... Iškepiau medaus biskvito be sodos ir surinkau pyragą pakaitomis. Aš suprantu, kad skonis yra visiškai kitoks ... BET !!!! Aš vis dar jaučiau migdolų skonį, o kremas buvo tik PASAKA !!!! Viršutinį pyragą aptepiau apelsinų uogiene po šlapia meringue. Apskritai - mums patiko! Pažadu kitą kartą nenukrypti nuo recepto!

Ne, nepriekaištausiu. Aš pats nuolat tolstu nuo receptų ...
Džiaugiuosi, kad patiko.