„Riešutų“ pyragas su obuoliais - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

"Riešutų" pyragas su obuoliais

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas:
Kvietiniai miltai	70 g
Krakmolas	30 g
Cukrus	120 g
Sviestas (lydytas)	30 g
Riešutai (skrudinti)	25 g
Kiaušiniai	4 dalykai.
Kremas:
Cukrus	80 g
Alyva	100 g
Pienas	50 ml
Riešutai (malti, skrudinti)	25 g
Vanilė	pusiau ankštis
Kalvadosas	1 valgomasis šaukštas l.
Užpildymas:
Dideli obuoliai	2 vnt.
Sviestas	20 g
rudas cukrus	25 g
Miltai	2 šaukšteliai
Imbieras, cinamonas	po žiupsneliu
Kiaušinių tryniai	2 vnt.
Glazūra:
Citrinos sulčių	1-2 šaukštai. l.
Kalvadosas	1 valgomasis šaukštas l.
Cukraus pudra	100 g

Gaminimo būdas

Aš pamačiau receptą Chadeyka LiveJournal, aš labai myliu jos receptus ir nusprendžiau jį iškepti. Tortas pateisino visus lūkesčius ir dar daugiau. Vidutiniškai sultingas su kvapniu kremu ir rūgščiu sluoksniu, prie arbatos puodelio pyragas sukuria tikrą rudens nuotaiką.
Aš kepiau tiksliai pagal receptą, bet man nepatinka pyragų glazūra, todėl aš tiesiog užvirinau 1,5 porcijos grietinėlės ir apliejau juo tortą. Kalvadosą pakeitė konjakas.
Įkaitinkite orkaitę iki 200C, paimkite 20 cm formą, patepkite sviestu ir pabarstykite miltais (aš kepiau „biskvitą“ lėtoje viryklėje 50 minučių „kepimo“ režimu).
Biskvitas:
Kiaušinių trynius ir pusę cukraus išplakti iki standumo ir baltumo.
Baltymus išplakite. Kai šluotelė palieka aiškų pėdsaką, suberkite likusį cukrų ir plakite, kol sutvirtės ir blizgės.
Sujunkite baltymus ir trynius.
Suberkite persijotus miltus su krakmolu, riešutus ir išmaišykite. Šaukštu tešlą iš krašto nuleiskite į dubens vidurį. Maišykite švelniai, bet kruopščiai ir energingai.
Dabar iš krašto švelniai supilkite aliejų.
Išmaišykite ir perkelkite į pelėsį. Jei nerimaujate, kad biskvitas nusistovės, sienų netepkite.
Kepkite 200-3C 30-35 min. Atvėsinkite.
Kremas:
Sirupui sumaišykite trynius su pienu, įpilkite cukraus (aš naudojau cukrų, užpiltą vanilės ankštimis, galite tiesiog įdėti ankščių šerdį arba vanilės ekstraktą) ir padėkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišydami mišinį užvirkite ir virkite 2–3 minutes, kol sutirštės.
Minkštą sviestą išplakite, kol pašviesės. Palaipsniui į šaukštą įpilkite sirupo COOL. Jis yra gana tirštas ir turi būti tokios pat temperatūros kaip ir aliejaus.
Įdėjus sirupą, supilkite kalvadosą ir išplakite. Suberkite riešutus, dar paplakite - grietinėlė paruošta.
Užpildymas:
Į sausą keptuvę supilkite miltus ir kepkite, purtydami, kol kreminės šviesos ir riešutų kvapas. Palikite jį nuošalyje.
Supjaustykite obuolius smulkiais gabalėliais.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų, suberkite obuolius, prieskonius ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol obuoliai iškeps ir skystis sutirštės.
Dabar galite dėti paskrudintus miltus, gerai išmaišyti - įdaras paruoštas. Atvėsink ją.
Surinkimas:
Supjaustykite biskvitą į tris dalis. Įdėkite obuolius ant apatinio pyrago, uždenkite.
Pyragą sutepkite puse grietinėlės, uždenkite trečiuoju pyragu ir šonus aptepkite likusiu kremu.
Glazūra:
Visus ingredientus sumaišykite labai kruopščiai, šiek tiek pakaitinkite ir supilkite ant pyrago. Būkite atsargūs, kad ant kremo nepatektų apledėjimo.
Skrudinkite riešutus dekoravimui ir pakankamai smulkiai supjaustykite. Pabarstykite jais torto šonus ir viršutinį kraštą.
Obuolių traškučių garnyrui obuolį supjaustykite kuo ploniau.
Mikrobangų krosnelė maksimalia galia 3-4 minutes (arba daugiau, traškučiai turėtų išdžiūti). Arba orkaitėje žemoje temperatūroje.
Pabarstykite cinamoną ant traškučių ir jais papuoškite pyragą.